Bolgarski recepti: banica s skuto in sirom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali poznate kakšen bolgarski recept? Banitsa je precej pogosto pecivo v Bolgariji, za pripravo katerega se uporabljajo samo preprosti in cenovno dostopni izdelki. Kako natančno ga kuhamo, bomo povedali v predstavljenem članku.

Splošne informacije

Preden vam povem, kako se pripravlja bolgarska pita banitsa, vam je vredno povedati, kaj je bolgarska ljudska kuhinja na splošno.

Bolgarska kuhinja je nacionalni ponos države. Razširjena je ne samo v omenjeni državi, ampak tudi na drugih območjih jugovzhodne Evrope. Posebej je treba poudariti, da je zelo podoben grški, romunski in turški kuhinji. To dejstvo je razloženo z dejstvom, da se tako Bolgarija kot te države nahajata v soseščini.

Ne moremo reči, da so Italija, Armenija, Madžarska in Sredozemlje imele velik vpliv na to plast kulture.

Tradicionalne jedi

Katere jedi vključuje bolgarska kuhinja? Banica je tipično pecivo za to državo. Dejansko so osnova številnih bolgarskih jedi siri (na primer sir), pa tudi skuta.

Treba je še posebej poudariti, date sestavine ne dodajajo le pekovskim izdelkom, ampak se uporabljajo tudi za pripravo številnih enolončnic in solat.

Vsaka ruska gospodinja bi morala imeti na voljo bolgarske recepte. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma in še več - vse te jedi vam bodo omogočile, da ne samo okrasite praznično mizo, ampak tudi zadovoljivo nahranite vse povabljene goste.

Mimogrede, kljub zapletenim imenom so takšni izdelki pripravljeni enostavno in preprosto, brez nakupa nenavadnih sestavin.

Okusna bolgarska banitsa: recept s fotografijami peke

Bolgarska banitsa je zelo preprost, a neverjetno okusen prigrizek. In seveda obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Odločili smo se, da vam predstavimo le nekaj preizkušenih metod, ki bodo zagotovo prinesle nekaj novega v vašo prehrano.

Katere sestavine se običajno nahajajo v bolgarskih receptih? Banitsa je zelo okusna, če uporabite naslednji nabor izdelkov:

• končano phyllo testo - približno 400 g;
• brynza (po možnosti domača) - približno 300 g;
• naravni pitni jogurt - približno 200 ml;
• surova piščančja jajca - 4 kos.;
• rastlinsko olje - desertna žlica;
• hitra soda - ščepec.

Priprava testa

Klasična bolgarska pita banitsa je narejena iz phyllo testa. Za tiste, ki ne vedo, se bomo podrobneje poglobili v to fundacijo.

Phyllo testo je nekvašeno raztegljivo testo. Je zelo tanek(približno 1 mm). Praviloma se uporablja za pripravo grških jedi, in sicer bureka, baklave, tiropita in drugih. Mimogrede, v turški kuhinji se takšna osnova imenuje yufka.

Ustrezno kuhana bolgarska banica s sirom mora biti zelo nežna in se topiti v ustih. Zato je omenjena osnova uporabljena za njeno tvorbo.

Phyllo testo je narejeno iz vode in moke z malo olivnega olja ali vinskega kisa. Moko dobro presejemo, nato dodamo tekočini in gnetemo, dokler osnova ne postane elastična. Nato testo razvaljamo na minimalno debelino in ga uporabimo za predvideni namen.

Če recept za bolgarsko jed banitsa, ki ga uporabljate, predvideva uporabo te posebne osnove, se morate strogo držati pravil. Če takšnega testa ne želite mesiti sami, ga lahko kupite v kateri koli trgovini. Vendar je treba upoštevati, da je priporočljivo, da osnovo popolnoma odmrznete tik pred oblikovanjem izdelka.

Priprava nadeva

Kako je pripravljena bolgarska banica? Recept s fotografijo kaže, da lahko priprava predjedi vključuje uporabo različnih izdelkov. Kot nadev smo se odločili uporabiti domači sir. Toda pred uporabo tega izdelka je treba z njim ravnati previdno.

Surova piščančja jajca razmažite v majhni skledi in nato rahlo stepite z vilicami do gladkega. Nato v pitje naravnega jogurtavrzite ščepec sode in dobro premešajte. Kar zadeva sir, ga damo v globok krožnik in ga z vilicami malo pregnetemo. Na koncu vse sestavine zmešamo in temeljito premešamo.

formacijski proces

Kako nastane banitsa (bolgarska jed)? Ko se testo odmrzne in nadev obdela, začnejo izdelovati polizdelke. Če želite to narediti, vzemite toplotno odporno obliko in jo rahlo premažite z rastlinskim oljem. Nato na list položimo razvaljano plast testa, na katero damo malo nadeva. Ko sir poravnamo z žlico, ga ponovno pokrijemo s podlago, namažemo nadev itd.

Izvajajte opisana dejanja, dokler vsi izdelki niso v toplotno odporni obliki. Poleg tega mora osnova nujno delovati kot končna plast. Od zgoraj ga ponovno namažemo z rastlinskim ali maslom. To je potrebno, da bolgarska pita postane rdeča in dobi zlato skorjo.

Toplotna obdelava

Kako implementirati bolgarske recepte? Banitsa se dobro kuha tako v počasnem štedilniku kot v pečici. V tem razdelku članka za peko evropske jedi smo se odločili za drugo možnost.

Pečico segrejemo na 180 stopinj, nato pa vanjo pošljemo napolnjen pekač. V tej obliki je treba sirno pito iz osnutka testa kuhati 40 minut.

Takoj ko skorja izdelka porjavi, jo previdno odstranimo, položimo na ravno ploščo in nato potresemonekaj vode in pokrijte s čisto in suho brisačo. V tej obliki naj banica stoji približno 20 minut.

Na mizo prinesemo okusno evropsko jed

Zdaj poznate recept za priljubljeno južnoevropsko jed (za kuhanje glejte zgoraj). Bolgarsko banico postrežemo k mizi že ohlajeno. Narežemo ga na porcije in razporedimo po krožnikih. Gostom postrežejo to predjed s kislo smetano in svežimi zelišči.

Delikatno skuto bolgarsko pecivo: recepti

Banitsa je lahko sveža ali slana (na primer s sirom) ali sladka. Za pripravo zadnje različice jedi se pogosto uporablja rustikalna skuta s sladkorjem. Ampak najprej stvari.

Katere sestavine so potrebne za pripravo bolgarske pite banitsa s skuto doma? Za tako okusen in občutljiv izdelek potrebujemo naslednje komponente:

• listnato testo brez kvasa - 2 standardna pakiranja;
• rustikalna skuta z visoko vsebnostjo maščob - približno 200 g;
• bel fini sladkor - približno 100 g;
• rastlinsko olje brez značilne arome (torej rafinirano) - 3 desertne žlice;
• veliko državno jajce - 1 kos.

Priprava podlage

Bolgarska banica s skuto je zelo okusna in nežna. Listnato testo daje piti takšne lastnosti. Kot veste, se med peko omenjena podlaga večkrat poveča, postane pa tudi mehka in puhasta.

Seveda je izdelava listnatega testa doma povsem možna. A da bi se res izkazalo tako, kot bi moralo biti, potrebuje kulinarični specialist posebne veščine in veliko prostega časa. Zato, če zgoraj navedenih možnosti ni, priporočamo, da ne trpite in kupite testo v najbližji trgovini. Na srečo ga danes ni tako težko najti kot pred nekaj desetletji.

Po nakupu listnatega testa ga razdelimo na ločene liste in popolnoma odmrznemo. Preden uporabite osnovo za oblikovanje torte, jo je treba pravilno razvaljati. Kako je to storjeno, je vedno navedeno na embalaži izdelka. Če ni navodil, priporočamo, da testo preprosto razvaljate v pravokotno plast vzdolž ene od strani.

Izdelava nadeva

Po izbiri in obdelavi listnatega testa lahko varno nadaljujete s pripravo nadeva. Če želite to narediti, vzemite običajno rustikalno skuto z visoko vsebnostjo maščob in jo nato gnetite z vilicami. Nato ji dodamo rahlo stepeno jajce in beli sladkor. Za aromo in okus lahko sestavinam dodate nekaj ščepcev vanilina.

Po mešanju vseh sestavin bi morali dobiti sladko in viskozno skutno maso.

Kako pravilno oblikovati?

Bolgarsko listnato banico je zelo enostavno oblikovati. Za začetek valjane pravokotne plasti namažemo z majhno količino rafiniranega olja, nato pa damo malo sladke skutne mase. V tem primeru se nadev enakomerno porazdeliceloten list, ki ne doseže robov 2 centimetra. Po tem se testo s skuto zvije v zvitek, ki ga nato zvijemo v spiralo in položimo v toplotno odporno obliko.

Ko vse izdelke oblikujemo na enak način, jih tudi razporedimo v posodo. V tem primeru bi morali dobiti torto v obliki neke vrste polžje lupine.

Kako pravilno peči?

Ko je pita iz listnatega testa v obliki polža oblikovana, jo takoj pošljemo v pečico. Izdelek s skutinim nadevom pečemo 38 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Pripravljenost bolgarske pite lahko določite po njeni barvi. Če je banica postala zlato rjava in se je opazno povečala, jo lahko varno vzamete iz pečice.

Prinesi skuto na mizo

Po pečenju bolgarske banice s skuto jo vzamemo iz pečice in pustimo kar v kalupu, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato izdelek narežemo na enake kose in ga ponudimo na mizo skupaj z močnim čajem.

Mimogrede, če torto vzamete iz kalupa takoj po toplotni obdelavi, se lahko razpade. Poleg tega se s takšnim izdelkom zlahka opečete. Konec koncev, ko je vroča, nadev banice prosto presega meje testa.