Recepti za torte v ponvi in v pečici

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Edinstven izbor receptov za tortilje z različnih koncev sveta ne bo pustil ravnodušnega nobenega ljubitelja okusnega in preprostega peciva. Vsi kruhki so dobri, ker so pripravljeni zelo hitro, ne zahtevajo posebnih stroškov in se lahko uporabljajo za najrazličnejše jedi.

preproste torte na kefirju

To je najpogostejši recept za palačinke. V Ukrajini jih imenujejo "krofi", ker zaradi interakcije kefirja s sodo testo med peko postane puhasto, z velikim številom mehurčkov. Za pripravo morate zmešati 2 skodelici fermentiranega mleka z 1 žlico. žlico sladkorja, ščepec soli in 0,5 žličke. žlice sode. Po želji lahko dodate eno jajce. Maso premešamo in vanjo vlijemo 600-700 gramov moke, pri čemer zamesimo mehko testo. Priporočljivo je, da ga med nadaljnjimi dejanji ne zabijate z moko, ampak pecite oblikujete na pomaščeni mizi in jih razvaljate v kroge, ki niso večji od 1 cm.

Cvremo v ponvi: lahko ocvremo ali na majhni količini olja, vendar na srednjem ognju, da ima sredina čas za ocvrt. Krofi so tako vsestranski, da jih lahko uporabimo kot hrano z največrazlični izdelki: od slanih in začinjenih do sladkih.

Rženi kruh

Ta recept za kefirjeve torte iz dveh vrst moke bo všeč ljubiteljem kruha brez kvasa, pa tudi ljudem, ki skrbijo, da hrana telesu ne prinaša le sitosti, ampak tudi koristne snovi. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kozarec kefirja, ki ga lahko nadomestimo s kislim mlekom ali fermentiranim pečenim mlekom;
• 150 gramov ržene moke;
• 60 gramov polnozrnate moke;
• 2 žlički vsak med in rastlinsko olje;
• 0,5 žličke vsak sol in pecilni prašek za testo.

Obe vrsti moke zmešajte s soljo, pecilnim praškom. V ločeni skledi zmešajte med, maslo in kefir, premešajte, dokler se ne raztopi, in tekočino vlijte v moko, z žlico gnetite testo. Ne bo videti kot običajna kepa testa, ampak bo lepljiva in viskozna. Pustite pri miru dvajset minut, nato pa z naoljenimi rokami vzemite polovico testa in na pekaču, obloženem s pergamentom, oblikujte torto.

Enako naredimo z drugim delom testa, pri čemer ga gnetemo ni potrebno, saj naj ostane zračno in rahlo. Torte se pečejo v pečici, dokler niso kuhane in jih lahko uporabite kot jed že vroče.

Bhaturi

Še en recept za torte v kefirju prihaja iz sončne Indije. V tej državi so dobro seznanjeni s ploščatimi kruhki, saj predstavljajo velik del prehrane najrevnejših slojev prebivalstva. Priprava je osnovna: presejemo 400 gramov pšenične moke in zmešamo z 1 žličko. soda in enako količino soli,dodamo žlico sladkorja in prilijemo 1,5 skodelice kislega mleka, zmes premešamo z žlico in nato z rokami. Priporočljivo je, da ne dodajate več moke, bolje je, da mizo in roke namažete z oljem in poskusite zamesiti mehko, rahlo lepljivo testo. Razdelite na 12-14 kosov, ki jih razvaljate v kroglice in jih z valjarjem razvaljate v torte debeline 2 cm. Nato morate v ponvi segreti rastlinsko olje. Vsako torto potresemo z 1 žličko. črnega sezama, ki ga enakomerno porazdelimo v krog, in z valjarjem razvaljamo na 1 cm debelo, pri čemer zrna vtisnemo v testo. V ponvi prepražimo do zlato rjave barve, obračamo z lopatko. Puhasti, lahki bhaturi so okusni tudi naslednji dan, čeprav jih običajno jedo v prvih pol ure.

indijski chapati kruh

Ta recept (s fotografijo) prav tako prihaja iz Indije. Chapati je tradicionalni vsakdanji kruh, ki ga imajo radi vegani, saj ne vsebuje živalskih proizvodov. Z njim se jeje vse: od curryja (riž z začimbami in zelenjavo) do sladkih sadnih nadevov. In to je zelo priročno, saj se pri peki testo napihne in tvori "žepek", v katerega je hrana zložena in zavita v zvitek, tako da ga lahko jeste kjerkoli.

Za kuhanje zavrite kozarec vode z 1 žličko. solimo in ob aktivnem mešanju vanjo vlijemo dve skodelici moke. Gnetemo do gladkega in dodamo enako količino moke, tako da testo že na mizi gnetemo. Za uro ali dve ga zavijemo v polietilen, nato pa ga razdelimo na majhne koščke, vsakega zelo tanko razvaljamo (ne več kot 2-3 mm) in pečemo v suhi ponvi, pokrito.pokrov. Pozor: torte se pečejo zelo hitro, zato ne puščajte štedilnika dlje časa!

Fallow iz Mehike: recept s fotografijo

Palačinke v ponvi, kuhane na podoben način iz koruznega zdroba, so zelo priljubljene v temperamentni Mehiki. Tam vanje zavijejo dušen fižol, salso (sveža zelenjavna solata s pikantno omako) ali pa jih preprosto potopijo v sirup in pojedo. V kozarec vrele vode z velikim ščepcem soli vlijemo pol kozarca pšenične moke in dobro premešamo, da ni grudic. Ta vrsta moke je povezovalna, saj ima koruzna moka slabo elastičnost. Nato še vročemu testu dodamo 1,5 skodelice koruznega zdroba in mešamo do gladkega.

Testo se bo malo drobilo - to je normalno, zato ga je bolje razvaljati v torto med dvema plastema pergamenta. Debelina - ne več kot 5 mm, sicer se ne bodo dobro zapekli. Uporabimo suho ponev in nizko-srednjo toploto. Tortilje lahko spečete tudi v pečici, super bodo, vendar vam ni treba, da so rjave barve - le rahlo rdečica.

Taftan je iranski brat lavaša

Kljub temu, da recept za ploščati kruh vsebuje kvas, taftan velja za tesnega sorodnika armenskega lavaša in mehiške tortilje. Za kuhanje potrebujete:

• trije nepopolni kozarci pšenične moke;
• čajna žlička sladkorja in kvasa;
• 200 ml vode;
• velika žlica olivnega olja in črnih sezamovih semen;
• sol po okusu.

Voda mora biti topla zakvas je začel rasti. Vse sestavine zmešamo in zamesimo rahlo testo, ki ga na mizi temeljito gnetemo vsaj osem minut, nato ga pokrijemo v skledi z brisačo in pustimo na toplem eno uro. Po preteku časa namažite roke in mizo z rastlinskim oljem, zamesite testo in ga razdelite na deset delov, od katerih vsakega razvaljajte v tanko torto, ne več kot 2 mm debelo, potresite s sezamovimi semeni in sprehodite s ponovno valjar.

Iranske torte pečemo v suhi ponvi, najbolje pod pokrovom, ogenj pa naj bo srednji, saj so pečeni skoraj takoj. V taftan je priročno zaviti solate, mesne jedi ali narezan sir z začimbami in jih jesti še toplega.

Shelpek

Te kazahstanske torte iz kvašenega testa pripravljajo za velike verske praznike, pa tudi za komemoracije ali poroke, medtem ko ima vsak klan svoj poseben način priprave shelpeka, ki se prenaša iz roda v rod. Obenem obstaja recept za tortilje, ki so lokalne sorte kruha:

500 gramov moke presejte skozi cedilo in zmešajte z 1/3 žličke. soda, pogašena s kisom, in enako količino soli. Zmešajte kozarec toplega mleka z 2 žlici. l. stopljeno maslo in vlijemo v moko, mešamo z žlico. Zamesimo testo in ga na mizi temeljito pregnetemo, da postane gladko in elastično. Pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure, nato pa razdelimo na sedem delov in vsakega razvaljamo v zelo tanko torto, ki jo prepražimo. Pripravljene schelpeke pojemo, potopimo v omake, marmelade in med,ali pa vanje zavijejo hrano, kot v pita kruh.

židovske torte iz koriandra

Ta recept za pečen kruhek je odličen, ker ne zahteva posebnih sestavin, okus pa je tako osupljiv, da je človek lahko samo presenečen.

Priprava kvašenega testa iz kozarca vode, pomešane s 4 žlicami. l. kefir, kisla smetana ali jogurt, 1 žlica. l. sladkorja in enako količino suhega kvasa. Dodati morate tudi ščepec soli. Ko se kvas aktivira, dodamo približno 500 gramov moke ali malo več, zamesimo testo in pustimo na toplem eno uro, da prilega. 300 gramov trdega nesoljenega sira naribamo in dodamo testu, nato ga razvaljamo na 1 cm debelo in s krožnikom izrežemo kroge, vsakega premažemo s stepenim jajcem in potresemo z mletim koriandrom. Pečemo v pečici do pečenja pri temperaturi 160 stopinj in vroče zavijemo v krpo. Potem bodo postali mehki in dolgo časa ostali sveži.

moldavske pite

To so tortilje s krompirjem, kuhane v popolnoma suhi ponvi, ki so jih moldavski pastirji vzeli s seboj za kosilo. Placinde so dobre, ker drugi in celo tretji dan ne postanejo zastarele. Če jih daš v ponev za pol minute, spet postanejo tako dišeči, kot so bili na dan priprave. Recept za torte je precej preprost: nekvašeno testo pripravimo iz 1 kozarca vode, ščepca soli in 500 gramov moke, v testo pa dodamo še 1-2 žlici. l. olja za elastičnost.

Imajo enak nadevnavadni: kuhan in pire krompir pomešamo z veliko sesekljanega kopra in peteršilja, po okusu dodamo še sol in črni poper. Testo ni razdeljeno na majhne torte, na sredino vsakega položimo 2 žlici. l. nadeva, robove stisnite na sredino, tako da tvorite krog. Nato z valjarjem torto previdno razvaljamo na 1 cm debelo in ocvremo v suhi litoželezni ponvi do zlato rjave barve. Končane pite zavijte v laneno brisačo in pustite, da se tam ohladijo, čeprav so zelo okusne vroče.