2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Marinirana pečena raca je tradicionalna božično-novoletna jed v zahodnih državah. V Rusiji se vse gospodinje ne lotijo priprave race, saj se bojijo, da bi pokvarile jed. Da, ta ptica zahteva posebne pogoje za kuhanje, vendar se je z njimi precej enostavno spopasti. Glavna stvar je opazovati vse tankosti postopka.
Kako pripraviti trup za peko?
Mnogi si, ko so slišali besedno zvezo "pečena raca", predstavljajo okusno sočno meso in občutljivo hrustljavo skorjico. Da bi to ptico pravilno spekli, se morate naučiti nekaj preprostih resnic:
- Izberite pravo velikost trupa: mora biti velika in debela, majhna raca bo suha, ne glede na to, kako močno jo poskušate marinirati.
- Ptiča temeljito operite in posušite.
- Preden skuhate celotno raco, morate odrezati skrajni del kril (z nožem vzdolž sklepa) in preveriti, ali so med drobljenjem izrezane kokcigealne žleze, saj bodo dale jed neprijeten okus pri peki.
- Če ptico marinirate, jo hranite v mešanici vsaj dve uri.
cela pečena raca z jabolki
Zagotovo tisti ljudje, ki še nikoli niso poskusili te ptice, ko je omenjena, predstavljajo ravno raco z jabolki. To je najbolj priljubljen način kuhanja race. Ta jed bo okrasila vsako praznično mizo.
Kako ravnati s tem?
Račji trup predhodno odmrznite, operite in odstranite ostanke perja. V skledi zmešajte žlico poljubnega rastlinskega olja in limonin sok, dva ščepca cimeta in en ščepec muškatnega oreščka. Raco najprej natremo s soljo in poprom (znotraj in zunaj), nato pa namažemo s pripravljeno marinado. Postavite v hladilnik za nekaj ur.
Jabolka olupimo in narežemo na koščke. Nato raco nadevamo s sadjem in dodamo nekaj lovorjevih listov. Pripravljeni trup položite v globok pekač, krila pa ovijte s folijo. Kuhanje race v pečici bo trajalo eno uro. Da bo meso mehko, ne pozabite jed preliti s sokom, ki izstopa. Ko je jed skoraj pripravljena, ji dodamo še nekaj sesekljanih jabolk. Pri serviranju v porcijah morajo vsak krožnik okrasiti.
pekinška raca
Kuhanje pekinške race ni enostaven postopek, ki zahteva čas. Toda dišeče in namočeno meso je vredno.
Ptiča brez drobovja je treba obesiti in preliti z vrelo vodo, da meso postane belo. Ptička posušite s papirnato brisačo, položite v skledo in prelijte s suhim rdečim vinom. Nato raco natremo z grobo soljo in jo čez noč postavimo v hladilnik.
Ko mine določen čas, raco premažite z medom,damo na steklenico in postavimo na hladno za nekaj ur. Nato vzemite pekač in vanj nalijte vodo, na vrh postavite rešetko.
Raco položite na rešetko in jo dajte v pečico za eno uro.
Takrat pripravite omako. Zmešajte 4 žlice sojine omake, nariban ingver, rastlinsko olje in poper. Z mešanico zdrgnemo vročo ptico in jo za pol ure pošljemo v pečico. Ko je jed pripravljena, jo natremo z medeno-sojino omako. Pekinška raca je postrežena s palačinkami.
Recepti za kuhanje race v pečici: raca z mandarinami
Raco brez drobovja naribajte s soljo in poprom ter ohladite. Zmešamo tri žlice sojine omake in žlico medu ter zmeljemo z vilicami. 6 mandarin olupimo in iztisnemo sok ter ga zmešamo z medom in omako. Z nastalo mešanico namažite trup.
Vzemite še nekaj mandarin in kivija, olupite in narežite. Z njimi nadevamo raco in jih previdno zašijemo. Nato ga položite na pekač in dodajte nekaj žlic vode. Položite lupino mandarine okoli ptice. Jed pečemo približno dve uri.
Kuhanje cele race je naporen proces, pazite, da je ne zažgete.
Confit - raca v francoščini
Confit je izvrstna jed, ki je osvojila številne gurmane. Za začetek morate iz race odrezati vso maščobo in jo razdeliti na koščke. Nato sesekljamo nekaj vejic timijana in rožmarina. S tem zeliščem naribajte raco, dodajte sol in poper. Čez noč ga damo v hladilnik.
Vzemite narezane kose z maščobo indamo v ponev brez olja. Te kose je treba zelo dolgo cvreti na najmanjšem ognju. Nastalo maščobo zavrzite. Mora biti približno 500 ml. Če ne deluje, lahko račjo maščobo rahlo razredčite z rastlinskim oljem.
Raco vzamemo iz hladilnika, popivnamo s prtički iz ostankov marinade in položimo v pekač.
Dve čebuli narežemo na kolobarje, sesekljamo 4 stroke česna in dodamo raci. Na vrh položite malo timijana in rožmarina. Nalijte račjo maščobo in dajte v pečico pri nizki moči za tri ure.
Račji konfit postrežemo s krompirjem, ocvrtim na preostali maščobi. Kuhanje race na ta način je precej naporno, vendar je rezultat običajno čudovit.
Dušena raca
Ptiča lahko spečete ne samo v pečici, ampak ga tudi dušite v ponvi. Pri dušenju v lastnem soku je meso bolje nasičeno z okusi in je zelo mehko.
Recept za raco je naslednji. Filete odstranite iz kosti in narežite na majhne koščke. V globoki ponvi segrejemo olje in vanj damo meso. Raco med nenehnim mešanjem na močnem ognju pražimo 3 minute. Nato zmanjšajte ogenj in pražite še 5 minut.
Sesekljajte 2 čebuli in 2 stroka česna, dodajte perutnini. Pražite še 15 minut, nato pa v ponev nalijte vodo. Pokriti mora raco. Vsakemu dajte 2 lovorjev list, nekaj zrn popra, ščepec paprike in muškatnega oreščka, sol.
Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in ponev pokrijte s pokrovom. Pogasitijed v lastnem soku 1,5 ure. Ko odstranite z ognja, pustite, da sega pod pokrov.
Dušena raca postrežena s poljubno prilogo.
Poleg možnosti kuhanja race, predstavljenih v članku, je pečena s krompirjem v rokavu, kuhana s pomarančno omako, suhimi slivami, kislim zeljem.
Priporočena:
Gos pečena v rokavu v pečici, z jabolki, v ponvi - recepti za kuhanje
Posebna jed katere koli večerje je lahko pečena gos. Ptiča najlažje skuhamo v pečici. Poskrbeti morate le za sestavine in trup predhodno marinirati. Pečica bo naredila ostalo namesto vas
Recepti za kuhanje piščančjega fileja v pečici in v ponvi
Belo perutninsko meso je lahek prehranski izdelek, ki ga je skoraj nemogoče pokvariti z nesposobnimi kuharskimi dejanji. Pripravi okusne solate, dodatke za slano domače pecivo, prve in druge jedi. V današnjem članku si bomo ogledali več kot en zanimiv recept za kuhanje piščančjega fileja v ponvi in v pečici
Recepti za pečen krompir z mletim mesom v pečici. Koliko časa traja kuhanje krompirja z mletim mesom v pečici?
Krompir in mleto meso sta klasična kombinacija izdelkov, ki jih radi jedo tako veliki kot mali ljubitelji. S temi sestavinami lahko skuhate veliko raznolikih jedi, ki se dobro prilegajo tako običajnemu kot prazničnemu jedilniku. Današnja publikacija vsebuje najbolj zanimive recepte za krompir, pečen z mletim mesom v pečici
Kuhanje kokic doma v mikrovalovni pečici in v ponvi
V kinematografih se pokovke pogosto prodajajo pred projekcijami. Slano, z okusom sira ali sladko, karamelno. Tako okusno je gledati vznemirljiv triler ali melodramo s tem kinematografskim prigrizkom. V parkih prodajajo tudi kokice. Res je, da je že mrzlo in zato ni tako okusno. Postavlja se naravno vprašanje: "Ali je mogoče kuhati kokice doma?"
Kako ocvreti kostanj v ponvi, pečici ali mikrovalovni pečici
Preden kostanj ocvremo, ga je treba razrezati. Tako obravnavajo vsakega posebej. V nasprotnem primeru bodo eksplodirali kot pokovke in to ne bo pripeljalo do nič dobrega
