Zgodovina tort. Vrste tort in dekoracije. kremne torte

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zgodovina tort se je začela pred več kot dva tisoč leti, danes pa niti eno praznovanje ne poteka brez te poslastice. Poročne torte, torte za obletnice, a kar je najpomembneje - za otroške zabave. Noben otrok si ne more predstavljati svojega rojstnega dne brez torte, upihnjenih svečk, ki se nujno nahajajo v tej poslastici. Zgodovinarji se še vedno prepirajo o izvoru prvih tort. Danes ponujamo, da se seznanite s predpostavkami znanstvenikov, z vrstami dekoracij in z zgodovino najbolj priljubljenih sladic.

Zgodba o nastanku tort

Danes nihče ne more zagotovo poimenovati države, v kateri se je ta poslastica prvič pojavila. Vsak del sveta je znan po svojih kulinaričnih mojstrovinah, ljudje pa so se s sladkarijami že od nekdaj ukvarjali s posebnim strahom. Obstaja domneva, da so se prve torte pojavile po zaslugi gurmanov vzhoda, in to so bile dobro znane orientalske sladkarije, narejene iz medu, mleka in sezamovih semen. Pred mnogimi stoletji je njihova oblika spominjala na točno tiste torte in peciva, ki jih poznamo zdaj. Njihov okus in aroma sta bila sposobnaobnoreti tudi najbolj muhaste gurmane.

S tem mnenjem trdijo drugi in predstavljajo zgodovino nastanka tort s svojega zornega kota. Pravijo, da ima sama beseda italijanske korenine, v prevodu pa pomeni nekaj prefinjenega, okrašene, lepega. Jezikoslovci ta pomen besede povezujejo prav z okraski za torte v obliki številnih rož, okraskov in napisov.

Vendar se ne moremo strinjati z mnenjem, da je Francija oblikovalka trendov za sladice. Na ozemlju te države je ogromno kavarn, kjer lahko okusite okusno sladico. Morda so francoski kuharji in slaščičarji nekoč pripravili prvo torto. Iz Francije so v večino držav prišli številni recepti, ki so priljubljeni še danes. V Rusiji je veliko jedi, ki veljajo za domače ruske, vendar so jih nekoč pripravljali kuharski mojstri iz Francije, ki so delali za premožne ruske družine.

ruske sladice

Če pogledate rusko kuhinjo, ki je bila pred več stoletji, boste presenečeni ugotovili, da pri nas ni bilo tako raznolike jedi, kot je zdaj. Črpali smo izkušnje tujih kuharjev, posodobili in na podlagi pridobljenega znanja sestavili lastne recepte. Enako velja za sladke sladice. Zgodovina tort v Rusiji se je začela s pripravo štruc za poroke. To niso bile polnopravne torte, vendar so bile še vedno pečene za to priložnost in so bile najbolj okusne in elegantne od vseh vrst torte. Hleb za nevesto je bil od nekdaj okrogle oblike, karsimboliziral sonce, kar pomeni plodnost, dobro počutje in zdravje. Torto so okrasili s kodri, vzorci, v središče pa so bili postavljeni figurice "ženina in neveste".

rekorderji

Pripovedujem zgodovino tort, ne želim zamuditi trenutkov, ko so se slaščičarske mojstrovine uvrstile na strani Guinnessove knjige rekordov.

Najtežjo torto so spekli ameriški kuharji v Alabami. Velikan je tehtal več kot petdeset ton, imel je veliko plasti, ena glavnih sestavin je bil sladoled. Oblika kulinaričnega čudeža je bila nenavadna - država je bila upodobljena tako, kot je na zemljevidu.

ZDA so pripravile tudi rekorderja za rast. To torto so naredili kuharji iz Michigana. Torta se je dvigala trideset metrov nad mizo in je bila sestavljena iz sto plasti.

V Peruju jim je uspelo ustvariti 246 metrov dolgo sladico. In ta mojstrovina je postala najdaljša torta v zgodovini. Potem ko so ga postavili na ogled, so ga razrezali na majhne koščke in ga pogostili s perujskimi otroki, ki so ta mesec praznovali rojstni dan.

Rusija je uspela pokazati tudi svoj talent, kuharji pa so lahko pripravili največjo rojstnodnevno torto za GUM, najbolj znano veleblagovnico v Moskvi. Velikan je bil visok tri metre in tehtal tri tone.

vrstne torte

Toda ali bi bilo mogoče narediti sladice te velikosti, če ne bi bilo veliko plasti? Zgodovina večstopenjskih tort se je začela v Londonu, od tam je recept prišel v Ameriko, iz ZDA pa v Rusijo. Zgodovinarji trdijo, da je veliko plasti omogočilo ustvarjanje ogromnih sladic za praznovanja, kjer se je zbralo ogromno ljudi. V dvorano so jih pripeljali na posebnih vozičkih, ki so še dodatno poudarili trenutek slovesnosti. Kmalu so te kulinarične dobrote postale zelo priljubljene. Večplastne dobrote so narejene za različna praznovanja in jih okrasijo na različne načine. Katere vrste okraskov za torte so postale najbolj priljubljene?

smetana

Iz kreme lahko ustvarite prave mojstrovine. Mimogrede, kremne torte so bile prvič narejene v Franciji, saj so slaščičarji te države lahko ustvarili meringue, beljakovinsko kremo, creme brulee, karamelo in druge okusne nadeve. Prvič so začeli uporabljati smetano za okrasitev vseh vrst tort. Danes Francija narekuje modo oblikovanja tort in njihovih večjih bratov.

čokoladni cvetni listi

Kremne torte lahko okrasite samo z naribano čokolado ali pa ustvarite edinstvene detajle. Na primer, vse več gospodinj, ki pečejo torte same, jih okrasi s čokoladnimi listi. Za njihovo izdelavo ni treba biti mojster. V vodni kopeli morate samo stopiti ploščico čokolade, vanjo potopiti prave cvetne liste vrtnic ali druge liste, ki jih želite. Po strjevanju se bo čokolada dobro odmaknila od lista, idealno bo ponovila obliko in imela vse žile.

glazura

To je ravno tista sestavina, ki je bila v večini primerov uporabljena za okrasitev tort pred prihodom krem. Lahko ga pustite beloizkazalo se bo, da bo sladica videti zelo nežna, idealna za poroko. Če pa se odločite narediti torto za otroka, jo naredite praznično, barvito. Uporabite lahko barvilo za hrano ali pa ga naredite sami. Pomarančni sok bo prebarval glazuro rumeno, pesa - roza. Hkrati se bo spremenil okus glazure, postala bo še okusnejša in bolj zdrava. In da bo lažje delati z glazuro in se bolj enakomerno polagala na torte, ji morate dodati zmehčano maslo.

Majhen trik

Če želite, da torta po rezanju obdrži lepoto, se vse vrste vrtnic in cvetnih listov ne zlomijo, vzorec ne popoka, lahko torto najprej razrežete in nato okrasite. Preden odnesete poslastico v dvorano, zložite koščke skupaj in dobite popoln obrok.

Če nimate posebne kulinarične brizge in želite ustvariti kremne vrtnice ali čokoladne naborke, vzemite navadno plastično vrečko, vanjo dajte smetano ali stopljeno čokolado. Pred dekoriranjem odrežite vogal in delajte.

Zdaj je še treba izbrati recept. Ponujamo vam, da razmislite o zgodovini tort, ki so s svojim okusom osvojile ves svet. Morda boste izbrali točno enega izmed njih.

Zgodovina biskvita

Zagotovo danes ni več osebe, ki ni vsaj enkrat poskusila piškota. Iz njega ustvarite torte, peciva, zvitke, piškote. Biskvit se odlično zlije z vsemi znanimi kremami, je najljubša poslasticaotrok. Postrežena ob petih zvečer skodelica čaja s piškotno torto je simbol angleške čajanke. Prav iz Anglije je biskvit prišel v Francijo, iz Francije pa se je razširil po vsem svetu. Toda kje se je vse začelo?

Beseda "biskvit" je francoska in pomeni "dvakrat pečen". Toda pojavil se je v Angliji in to ne bi smelo nikogar motiti, saj so v srednjem veku Angleži govorili francosko bolje kot njihov materni jezik, in to je bila posledica mode. Torej, nazaj k biskvitu. Pojavil se je zelo, zelo dolgo nazaj, nihče ne more natančno poimenovati datuma njegovega nastanka, saj je bila ta poslastica prvotno glavna hrana na ladjah na dolge razdalje, piškote pa so jedli le mornarji. Zakaj biskvit? Ja, saj se zanj v testo ne dodaja maslo, to pa je zaščita pred pojavom plesni na izdelku, ki je bil skoraj glavni krivec kvarjenja hrane pri mornarjih. Ob odhodu na dolgo potovanje po morju ali okoli sveta, kar se je pogosto dogajalo v srednjem veku in je bilo povezano s preučevanjem sveta, so vsi člani ekipe dolgo vedeli, kaj jesti. To se je dogajalo, dokler se dvor kraljice Elizabete ni odločil poskusiti hrano mornarjev. Bil je presenečen nad okusom piškotov in od takrat je poslastica začela padati na mize plemstva. Kmalu je biskvit prenehal biti hrana navadnih ljudi, recept za njegovo pripravo pa se je hitro razširil po svetu.

V sedemnajstem stoletju je recept prišel v Francijo, od tam pa v druge države. Iz piškotov so začeli ustvarjati torte in peciva takoj po širitvi kolonij Anglije.

Franz Sacher in avstrijski kralj

Prav ti ljudje so postali ustanovitelji zgodovine čokoladne torte Sacher, ki jo zdaj poznajo skoraj vsi. Njen recept je tako preprost, poslastica pa tako impresivnega okusa, da je ta sladica tako priljubljena kot nove vrste tort.

"Sacher" je bil prvič postrežen za mizo avstrijskega kralja. In to se je zgodilo takole: princ naj bi sprejel goste in svojim kuharjem rekel, da je treba ta večer postreči edinstveno jed, ki je še nihče ni poskusil. Kuharji so bili prestrašeni, saj je bil glavni pek palače tisti dan zelo bolan in ni mogel pomagati. Samo mladi Franz Sacher se je odločil poskusiti srečo in se ni bal morebitnega kraljevega jeza. Spekel je torte, jim dodal čokolado in pripravil glazuro – tudi na čokoladni osnovi. Izkazalo se je, da je torta popolnoma čokoladna, dišeča, pomarančna marmelada pa je postala poseben vrhunec mojstrovine.

Torta je zaslovela zaradi kuharja ali pa je kuhar zaslovel zaradi svoje čokoladne kreacije? Ni pomembno, saj je od takrat "Sacher" postal najljubša poslastica ne le avstrijskega kralja, ampak tudi mnogih ljudi po vsem svetu. Danes bodo tudi najbolj prefinjeni sladkosnedi dali prednost "Sacherju" in izbirali med različnimi sladkami.

Napoleon

O izvoru te poslastice obstaja več domnev. Prva zgodba o Napoleonovi torti trdi, da jepripravljen v Neaplju, zato tudi nosi tako ime. Toda ponavadi zaupamo drugi različici, zahvaljujoč kateri torta velja za simbol zmage ruskih čet nad mogočnim Napoleonom.

Zgodovina torte "Napoleon" je naslednja: bližalo se je praznovanje stote obletnice poraza Napoleonove vojske pri Moskvi. K sestavljanju jedilnika so bili povabljeni najboljši kuharji. Na receptu za torto so delali najbolj znani slaščičarji, ki so delali v domovih plemenitih ljudi. Kot rezultat, so spekli "Napoleon", sestavljen iz številnih tort, namočenih v najbolj občutljivo kremo. Oblika je dobila trikotno, tako da so se pojavile asociacije na slavni Napoleonov klobuk. Vendar se je po revoluciji mojstrovina spremenila v prigrizek, ki ga je bilo enostavno pripraviti v poceni gostilnah. Njegov videz je postal nepreviden in številne gospodinje so ga, ko so pekle torto, poskušale razrezati na koščke stran od oči gostov.

Zdaj "Napoleon" velja za navadno torto, ki jo je enostavno pripraviti za domače pitje čaja. Vsaka družina ima svoj recept za kuhanje okusnega, nežnega "Napoleona".

To je tako zapletena zgodba o tortah. Danes se nam zdi, da jih je enostavno speči, a nekoč so na receptih delali najboljši umi!