Pelmeni s piščancem: opis jedi, recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančji cmoki so zelo priljubljeni skoraj po vsem svetu. Ta jed sodi med domačo kuhinjo, postrežejo pa jo tudi v restavracijah z nacionalnim pridihom. Takšno jed lahko najdete tako v poceni jedilnici kot v modni restavraciji. Najpogosteje se za pripravo mletega mesa uporabljajo govedina, svinjina ali jagnjetina. Zdaj pa postajajo vse bolj priljubljeni domači piščančji cmoki. In vse je odvisno od kalorij. Te jedi ne moremo imenovati dietetično, je pa vseeno lažja od drugih vrst cmokov.

Za primerjavo:

• kalorije v cmokih s piščancem - 106, 2 kcal na 100 g;
• iz svinjine - 240, 3 kcal na 100 g;
• govedina - 220,6 kcal na 100 g;
• iz jagnjetine - 231 kcal na 100 g

Malo zgodovine

Do sedaj nihče ne more z gotovostjo reči, katera država je rojstni kraj cmokov. Strokovnjaki so nagnjeni k prepričanju, da je bila ta jed izumljena na Kitajskem. Toda za to trditev ni nobenega dokaza.

Ampak zanesljivo je znano, da so v Sibiriji in na Uralu cmoke začeli pripravljati v 15. stoletju. Tukaj so prišlibodisi od ljudstva Komi, bodisi od Tatarov.

Hrana se je hitro ukoreninila in postala tako priljubljena, da so jo postregli tako ob praznikih kot ob običajnih dneh. Njen glavni čar tistega časa je bil, da so cmoki odlično shranjeni zamrznjeni, jih je enostavno prevažati in hitro kuhati. Postali so sestavni del poljske prehrane.

Do začetka 19. stoletja se o cmokih v osrednjem delu naše dežele ni slišalo nič. Res je, bilo je še veliko drugih podobnih dobrot. Govorimo o šurbakih in ušesih.

Ko pa je bila v 19. stoletju vzpostavljena povezava med regijami, so trgovci in samo popotniki začeli pogosteje potovati sem ter tja, v osrednjih regijah pa se je začela uporabljati beseda »cmoki«. V tem času se je pojavila enotna nacionalna kuhinja in jed, ki jo vsi tako ljubijo, je postala njen sestavni del.

Naš čas

Piščančji cmoki imajo res dolgo in očarljivo zgodovino. Kaj torej, če nihče ne ve, kje in kdaj so se pojavili. Toda pri nas je zelo težko najti osebo, ki ne bi vzljubila te jedi. Lahko postane vreden okras praznične mize, a tudi na običajen dan marsikdo na hitro skuha cmoke.

Poleg tega so zdaj postali sestavni del drugih jedi, še dolgo ne boste nikogar presenetili z juho s cmoki. Piščančje cmoke lahko skuhamo, ocvremo, kuhamo na pari, postrežemo s kislo smetano, začinimo z maslom, prelijemo z omako in celo začinimo s cvrtjem.

Vsaka trgovina z živili prodaja polizdelke cmokov. Tu poženejo oči od asortimana, izdelkovobstajajo poceni in dragi, veliki in majhni - juha. Z različnimi nadevi. Nekatere so narejene po klasičnih ruskih receptih, druge so polne kavkaškega okusa.

Ampak, če želite res kakovosten in okusen izdelek, potem je bolje, da jed skuhate sami. Poleg tega ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.

Ta jed je najpogosteje pripravljena iz več vrst mletega mesa, danes pa bomo govorili o cmokih s piščancem. Po okusu niso slabši od ostalih, vendar piščančje meso velja za prehransko in je cenejše od katerega koli drugega mesa.

recept za piščančje cmoke

Tu bo uporabljeno testo, ki se razlikuje od klasičnih cmokov.

Kaj potrebujete:

• pol kilograma mletega piščanca;
• ena žarnica;
• par kozarcev moke;
• dve tretjini kozarca mleka;
• sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja

Najprej se morate ukvarjati z mletim mesom. Lahko kupite pripravljeno. In meso lahko samostojno zavrtite skozi mlinček za meso. Za te namene je bolje uporabiti le perutninska stegna, saj se mleto meso iz prsi izkaže za suho.

Čebulo lahko sesekljamo skupaj z mesom ali drobno sesekljamo in dodamo mesu. Vse to solimo in popramo ter dobro premešamo.

Zdaj morate zamesiti testo. To naredimo tako, da mleko vlijemo v primerno posodo in vanj presejemo moko in sol. Vse to premešamo in zamesimo testo.

Obstajata dva načina za pripravo cmokov. Prvi jeklobaso zvijemo, narežemo na majhne koščke in vsakega zvijemo v cmok. Drugi je, da razvaljamo velik list debeline dva milimetra in s kozarcem za vino izrežemo kroge. Na sredino vsakega kroga morate dati žličko mletega mesa in narediti cmok.

Kuhati jih sploh ni težko. Vzeti morate velik lonec vode in jo zavreti. Nato enega po enega položite cmoke in takoj premešajte. Ko voda ponovno zavre, ponovno premešamo in počakamo pet do sedem minut. Nato jih ulovite z žlico - in lahko postrežete.