Kako kuhati bučke: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljudje, ki se ne držijo nobenega od znanih prehranjevalnih sistemov, pogosto ne razumejo vegetarijancev. Njihovo mnenje je, da lahko okusne bučke kuhamo le v kombinaciji z mesom. V najslabšem primeru so primerni ocvrti, s kislo smetano in česnovo omako. Vse ostalo se jim zdi neokusno, kljub temu, da teh jedi niti ne poskušajo okusiti. Pravzaprav vegetarijanska kuhinja to zelenjavo uporablja na tako različne načine, da se postavlja vprašanje "kako tokrat skuhati bučke?" sploh ne pride. Ta članek ponuja neizpodbitne dokaze, da tudi iz preproste bučke ni problem narediti veliko odličnih jedi.

Kaj lahko skuhate z bučkami?

Ta skromna zelenjava je dobra, ker ima nevtralen okus, zato absorbira aromo in okus sosednje sestavine ali niza začimb, uporabljenih v jedi. To omogoča kuhanje iste zelenjave na tako različne načine, da ste presenečeni! Na primer to:

• Panora iz najrazličnejših zelenjavnih kombinacij.
• Kaspi, veganske lazanje in mafini.
• Solate in predjedi iz surovih in rahlo ocvrtih bučk.
• Jam.
• Kaviar, pašteta insamo zelenjavna mešanica za sendviče ali pita kruh;
• Plačinke, palačinke in celo kruh na osnovi sesekljanih bučk;
• Ohranjanje za zimo - tu se polje prehranskih užitkov še bolj razširi.

Ali je vprašanje, kako kuhati bučke, še vedno aktualno? Potem je vredno razmisliti o nekaterih receptih podrobneje.

Razen z bučkami in drugo zelenjavo

Vsak zna skuhati enolončnico z bučkami in mesom, rižem in drugimi navadnimi stvarmi. A poletna zelenjavna enolončnica, ki jo imajo tako radi vegani, ni nič slabša, je pa nekajkrat bolj zdrava in ima bistveno manj kalorij.

Za kuhanje boste potrebovali:

- korenje, bučke, čebula, paprika - po 2

- trije paradižniki;

- štirje veliki krompirji ali šest manjših;

- 5-6 žlic. žlice rastlinskega olja;

- 1/3 žličke asafetide, črnega popra in koriandra;

- sol po okusu;

- vsak majhen šopek svežega peteršilja in kopra.

Kako kuhati?

Čebulo sesekljamo na tanke obroče in jo dušimo na dveh žlicah olja, dokler se barva rahlo ne spremeni, nato pa ji dodamo korenje, grobo naribano ali narezano na kocke. Po petih minutah toplotne obdelave zelenjavi dodamo na trakove narezano sladko papriko, po enakem času pa paradižnik, narezan na kocke ali tanke rezine. V ločeni ponvi v preostalem olju 15-20 sekund žgamo vse začimbe, nato dodamo bučke, narezane na majhne kocke, in med mešanjem pražimo do svetlobe.rdečica. Vsebino obeh ponv damo v ponev ali ponev z debelim dnom, dodamo olupljen krompir, narezan na kocke, solimo in prelijemo z enim kozarcem čiste vode. Če želite, da je enolončnica veliko omake, potem po lastni presoji dodajte več vode. Posodo pristavimo na štedilnik in ko zavre, zmanjšamo ogenj in dušimo zelenjavo, dokler ni pripravljen krompir. Pet minut pred koncem postopka enolončnici dodajte drobno sesekljano zeleno in dobro premešajte.

zelenjavni mafini: recept s fotografijo

Kuhanje bučk v pečici z na voljo zelenjavo: lahko uporabite korenje, buče, krompir, koren zelene.

Vso zelenjavo naribamo na grobo strgano v enakih razmerjih, na vsakih 400 gramov mase morate vzeti eno jajce, 100 gramov trdega sira in 4 žlice. žlice pšenične moke, preden pa naribano zelenjavo zmešate z drugimi sestavinami, jo z rokami narahlo iztisnite, da odstranite odvečno tekočino. Nato dodamo sol in začimbe po okusu, priporočljivo je dodati malo naribanega muškatnega oreščka in origana ter pecilni prašek za testo. Ko je zelenjavno testo premešano, ga damo v silikonske modelčke za piškote in pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30-40 minut, dokler ni kuhano.

Solata iz surove hrane

Kako skuhati bučke brez toplotne obdelave, da bodo izvrstno okusne, se surovojedi dobro zavedajo. Kdor je poskusil njihove jedi, presenečeno ugotovi, da so še posebej okusne in prav nič banalne, kot je to v primeru navadne hrane.

Za pripravo takšne solate morate eno mlado bučko narezati na zelo tanke kolobarje, potresti z žličko soli in pustiti pol ure, medtem ko prelivate. Zmešajte 2-3 žlice. žlici surovega olja z 2 žlici. žlice jabolčnega kisa, dodamo dve žlički medu in tri drobno sesekljane stroke česna ter malo drobno sesekljanega kopra. Ko je čas zorenja bučk mimo, jih iztisnemo in prelijemo z dišečim prelivom, ki mu lahko tisti, ki želi, doda ščepec pekoče paprike - takrat bo solata po okusu začinjena kitajska kuhinja.

Marinirane bučke

Najprej pripravimo marinado. Če želite to narediti, morate zmešati dve žlici. žlice rastlinskega olja z eno žlico jabolčnega kisa in 1 žličko. medu, dodajte ščepec soli in črnega popra. Nato vmešajte majhno pest zelo drobno sesekljanega kopra in tri sesekljane stroke česna. Ni treba segrevati marinade!

Tri majhne bučke z rezalnikom zelenjave narežemo na rezine in jih rahlo posolimo, pustimo pol ure. Nato bučke prestavimo v cedilo in zelo rahlo pritisnemo z roko, da odstranimo nastalo tekočino. Zelenjave ni treba z naporom drobiti in stiskati. Nato zmešamo rezine in marinado, posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za dve do tri ure. Po tem jih že lahko jeste in uživate v lahkem okusu. Ta način kuhanja pogosto uporabljajo tudi surovojedi, ko želijo začinjeno, saj, kot je bilo omenjeno, ta jed ni toplotno obdelana.

Bučke polnjene z rižem

Bučke pripravljene po veganskem receptu, torej brez živalskih proizvodov (kisla smetana, jajca in sir).

1. Varimo do polovice sto gramov riža, bolje je uporabiti basmati.
2. 800 gramov bučk narezanih na stolpce, ki ne presegajo 5 cm višine. Sredino očistimo, vendar ne v celoti, da nadev med polnjenjem ne izpade.
3. Veliko čebulo rahlo prepražimo na dveh žlicah olja in ji dodamo koščke bučk, pri čemer izberemo srednje velike. Nato dva ali tri srednje velike paradižnike narežemo na majhne koščke in dodamo zelenjavni mešanici, mešamo, še naprej dušimo. Dodajte tudi eno papriko na kocke in začimbe po okusu: lahko je mešanica provansalskih zelišč, origana, kurkume s črnim poprom. Izbira začimb je zelo individualna, zato se morate osredotočiti na svoje okusne preference.
4. Po petih minutah dušenja z začimbami dodamo riž, premešamo in z mletim mesom napolnimo že pripravljene bučke. Položimo jih na pekač ali okrogel pekač, zalijemo z vodo, da bučke pokrijemo za 2/3, na vrhu pokrijemo obliko s folijo, da zelenjava ne zažge in damo v pečico za 40 minut. Temperatura pečice je 180 stopinj.

Na enak način lahko skuhate bučke v parnem kotlu. Polnjeno zelenjavo običajno postrežemo s svežo narezano zelenjavo ali vegansko majonezo, lahko pa postrežemo tudi z drobtinastim pire krompirjem.

zelenjavne palačinke

Kako kuhati palačinke iz bučk, vsi vedo, vendar palačinke izjih - to je nekaj posebnega! Na drobno naribajte 3-4 bučke, potem ko jim odstranite kožo in jih zmešajte s štirimi jajci. Po okusu potresemo s soljo in črnim poprom ter dobro premešamo. V ločeni posodi zmešamo pol kozarca kisle smetane in nepopoln kozarec svežega mleka ter ju dodamo zelenjavni masi. Maso dobro obdelamo z mešalnikom, na koncu pa dodamo moko, približna količina je do enega kozarca, vendar sledimo testu - naj bo kot na navadnih palačinkah: ne preveč tekoče, a tudi ne gosto.

Čisto na koncu dodajte 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja in ponovno premešajte. Pečemo kot navadne palačinke v ponvi in jih postrežemo s kislo smetano ali pikantnimi omakami.

Druga možnost

Če polovico odmerka bučk iz prejšnjega recepta zamenjate z enako količino buče ali korenja, boste dobili še bolj okusne palačinke s čudovitim oranžnim odtenkom in z vitamini bogatejše testo. Te palačinke lahko zavijete v zelenjavno pašteto, humus, guacamole ali preprosto pojeste s koščkom kečapa.

Jam

Vsi vedo, kako kuhati bučke z zelenjavo, a sladka in dišeča marmelada iz tako nepopisne zelenjave je neumnost! Pravzaprav to marmelado že dolgo pripravljajo ljubitelji nestandardnih zimskih pripravkov, vsebuje pa le tri sestavine:

- bučke - 2 kg;

- limona - 2 kos.;

- 2 kg granuliranega sladkorja.

Za kuhanje je potrebno vzeti mlade plodove, brez oblikovanih semen. Narežite jih na majhne kocke. Limona skupaj zlupino narežemo tudi na kocke, vendar zelo majhne. Skuhajte sirup: za vsak kilogram sladkorja morate vzeti pol kozarca vode in ko zavre, vanj dajte pripravljene bučke. Ko masa ponovno zavre, dodamo limone in marmelado na srednjem ognju kuhamo štirideset minut. Vonj v kuhinji bo neverjeten in vsa gospodinjstva bodo zagotovo pritekla izvedeti, kakšna čarobna jed se pripravlja.

Vročo marmelado prenesite iz suhih, steriliziranih kozarcev in zavijte s pločevinastimi pokrovi. Pustite vreti nekaj mesecev v shrambi, da bodo bučke čim bolj nasičene z aromami in potem nekega dne vse presenetite z nenavadno poslastico.

krompirjeva enolončnica

Zdaj kuhamo bučke v pečici po receptu iz Amerike, kjer se ta jed imenuje "Caserol", čeprav imajo Francozi podobno različico, imenovano "krompirjev gratin".

Za pripravo te jedi potrebujete:

• Na tanke kroge narežemo 0,5 kg bučke.
• Dve čebuli narežite na najtanjše kolobarje.
• Zmešajte jih v enem loncu in dodajte mešanico italijanskih zelišč (po okusu), soli, vse previdno premešajte, da ne poškodujete rezine.
• 300 gramov visokokakovostnega topljenega sira, narezanega na trakove od ozkega roba in pomešanega z zelenjavno maso.
• K mešanici dodajte 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja in postavite štedilnik na ogenj. Počakati je treba, da se sir začne topiti - nato ugasnemo štedilnik in zelenjavni masi dodamo tri stepena jajca.

Prestavite v pomaščen modelnastalo testo in ga pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo do kuhanja, čas pa bo odvisen od tega, kako globoko posodo smo izbrali za peko: tanjša enolončnica se bo kuhala hitreje.