Jed iz severnih jelenov: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta vrsta mesa, kot je divjačina, je za mnoge Ruse zanimivost. Svinjina in govedina sta še bolj znana. Recimo, da ste v trgovini videli in kupili trden kos divjačine. Kaj storiti z njim? Kakšno jed kuhati? Ponujamo vam zanimive in preproste recepte iz divjačine. Želimo vam kulinarični uspeh!

pečena divjačina

Nabor živil:

• maslo - 1 žlica. l;
• lovorjev list - 3 kos;
• 1 liter vode;
• 150 g masti (nesoljene);
• 2 veliki čebuli;
• moka - 2 žlici. l;
• namizni kis - kozarec in pol;
• 400 g kisle smetane (kakršna koli maščoba);
• poprova zrna - 8-10 kos.;
• 1,5 kg divjačine (po možnosti iz stegna);
• sol.

Praktični del:

1. Na mizo postavimo izdelke, iz katerih bomo kuhali pečenko. Kaj je naslednje? V zajemalki je treba zavreti vodo z rezinami čebule in začimbami. Nato tekočino ohladimo in ji dodamo kis.
2. Dajte divjačino v globoko skledo. Zalijemo s predhodno pripravljeno marinado. Očistimo na hladnem 5dnevi. Vsak dan obračajte meso.
3. Šesti dan vzamemo divjačino iz marinade. Odstranimo kite. Nato je treba kos mesa posušiti z brisačo. Ampak to še ni vse. Divjačino nadevamo s koščki masti. sol Po vrhu potresemo moko (1 žlica).
4. Meso pošljite v ponev in prepražite na vroči maščobi. Divjačino obrnemo na eno stran, nato na drugo. Ko se na površini mesa pojavi zlata skorja, lahko ogenj ugasnete. Prenesite kos v skledo. In v ponev, kjer se je pekla divjačina, nalijte kozarec vode. Čakamo na trenutek vretja. Nato vsebino ponve pošljemo v ponev.
5. Mesu dodajte čebulo in začimbe iz marinade. Pokrijte s pokrovom na vrhu. Vse skupaj pogasimo s počasnim ognjem. Ne pozabite občasno zalivati divjačine s sokom iz iste ponve. Pripravljenost mesa določimo z vilicami. Ko je kuhan, ga ohladimo in narežemo na vlakna. To je zelo pomembno.
6. Meso dajte na posodo. Damo mu obliko celega kosa. Po dušenju divjačine nam je ostala omaka. Ni ga treba vliti. Damo 1 žlico. l moke. Zavremo. Dodamo zgornjo količino kisle smetane. Ponovno zavremo. Ostaja, da vse skupaj precedimo skozi cedilo. Kose mesa prelijemo s pripravljeno omako. Kot rezultat smo dobili dišečo jed iz divjačine. Želimo vam dober tek!

Recept za divjačino juho

Zahtevane sestavine:

• krompir - 6 kosov;
• zeleni;
• 3 srednje čebule;
• 450g divjačinskih prsi;
• 2-3 stroki česna;
• začimbe (poper, sol);
• malo rastlinskega (rafiniranega) olja.

Navodila za kuhanje

1. korak. Želite narediti bogato in okusno divjačino juho? Nato naredite vse, kot je zapisano v navodilih. Najprej moramo prsi splakniti v tekoči vodi. Nato meso narežite na porcije. Pošljemo ga v lonec z vodo. Tja damo tudi celo čebulo (brez lupine) in olupljen korenček. Časovno načrtovano za 2 uri.

2. korak. Korenje in čebulo je treba odstraniti iz juhe. Te zelenjave ne bomo več potrebovali. Lahko jih zavržete. Prav tako vzamemo meso in ga damo na krožnik. Preostalo juho kuhamo na majhnem ognju. To bo trajalo približno 45 minut. Nato lahko solite in dodate začimbe.

3. korak. Vzamemo novo čebulo in korenje. Izperite z vodo iz pipe, očistite in zmeljte. Pošljemo jih v ponev. Popecite z uporabo olja. Dobljeno pečenko dajte v juho.

4. korak. Zdaj je ostalo, da v ponev damo sesekljan krompir in koščke mesa. Nadaljujemo s kuhanjem juhe. Ogenj ugasnemo šele, ko se krompir zmehča. Prvo jed iz divjačine postrežemo s svežimi brusnicami ali brusnicami. Juho nalijte v sklede in okrasite s sesekljanimi zelišči.

Dušena divjačina v počasnem kuhalniku

Seznam izdelkov:

• dve srednji čebuli;
• 1,5L vode;
• 1 kg divjačine (brez kosti);
• jabolčni kis - 2 žlici. l;
• začimbe (poper, sol);
• korenje - 2 kosa

Kuhanje:

1. Da bo jed sočna in okusna, morate meso dobro marinirati. Kaj je potrebno za to? V globoko skodelico dajte kos divjačine. Iz kisa in začimb pripravimo marinado. Hranimo jih z mesom. Odhajamo za 8 ur, najbolje pa za noč.
2. Iz marinade vzamemo divjačino. Odvečna tekočina naj odteče. Meso temeljito speremo z vodo, narežemo na pravokotne palice (majhne). Dodamo začimbe. Lahko je kurkuma ali kumina.
3. Očistite in operite korenje. Zmeljemo na srednjem strdku.
4. Odstranite lupino s čebule. Čebulo narežite na tanke pol obroče.
5. Polovico sesekljane zelenjave dajte v skledo večnamenskega kuhalnika. Nato sledi mesna plast. Zdaj položite preostalo čebulo in korenje. Število plasti bo odvisno od velikosti in oblike posode.
6. Zagon načina "gašenje". Časovnik je treba nastaviti na 1,5-2 uri. Po tem lahko jed iz divjačine postrežemo k mizi. Kuhan krompir mu bo odličen dodatek.

Domača divjačina klobasa

Sestavine:

• črevesje - 6 m;
• hmelj-suneli;
• 400 g sveže masti;
• česen - pol glave;
• malo posušenega kopra;
• 1, 8 kg divjačine;
• začimbe (poper, sol).

Navodila

1. Najprej se ukvarjajmo s predelavo mesa. Treba ga je oprati in posušiti. Nato narežite na kocke.
2. Vzamemo maščobo. Narežemo ga na koščke. Po velikosti naj bodo nekoliko večje od mesnih kock. To je zelopomembno.
3. Olupimo česen. Prenesite skozi posebno stiskalnico.
4. V skledi zmešajte koščke masti in mesa. sol Potresemo z začimbami.
5. Klobasa severnih jelenov vključuje uporabo črevesja. V njih bo položeno polnjenje. Torej, črevesje speremo v tekoči vodi. Nanizamo jih na posebno šobo, nameščeno na mlinčku za meso. Črevesje napolnimo z mletim mesom (jelin + mast in začimbe). Kaj je naslednje? Vsakih 30 cm je treba zasukati črevesje in jih previdno razdeliti na klobase. Če obstajajo mesta, kjer se je nabiral zrak, jih morate takoj preluknjati z iglo.
6. Predgretje pečice. Primerna temperatura je 200 °C. Na pekač, katerega dno namažemo z oljem, razporedimo klobase. Vse to se pošlje v pečico. Vzemimo si 30 minut. Obrnite klobase. Pečemo jih še 10 minut. Nato jih postrežemo na mizo. Vsako divjačinsko klobaso narežemo na več kosov. Paradižnikova ali kremna gobova omaka je kot nalašč za to jed.

Kako narediti enolončnico iz severnih jelenov

Ponujamo vam preprost recept, ki prihrani čas. Navodila za kuhanje enolončnice so podana spodaj:

1. korak. Meso operemo v hladni vodi. Narežemo na kocke (srednje). Vsak kos je rahlo potolčen s posebnim kladivom. Potresemo s soljo in poprom.

2. korak. Divjačino enolončnico običajno nabiramo za zimo. Zato morate vnaprej pripraviti steklene kozarce. Sterilizirajte jih in pokrove. Na dno vsakega kozarca položimo lavruško (3 listi).

3. korak. Večina deladokončano. Vzamemo kozarce, vanje razporedimo koščke divjačine, nato jih večkrat zavijemo v folijo. Posodo postavimo v hladno pečico. Nastavite temperaturo na 180°C. Meso naj bo v steklenih posodah 3 ure.

4. korak. Ko je divjačina enolončnica kuhana, jo morate vzeti iz pečice. Kozarci z vsebino se morajo ohladiti. Nato jih pokrijemo s čistimi pokrovi in zavijemo za zimo.

Na koncu

Upamo, da so vas recepti iz divjačine, opisani v članku, navdušili in navdihnili za kulinarične podvige. Ni pomembno, kaj želite skuhati iz tega mesa – juho, pečenko ali klobaso. V vsakem primeru boste dobili nežno, okusno in zadovoljivo jed iz divjačine.