Izvirna in preprosta jed. kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta jed je prišla v naše kuhinje iz Srednje Azije. Tam se imenuje kuurdak ali kuardak. V ruski transkripciji se je ukoreninila beseda kavardak, ki je soglasna z njo, a našim ušesom bolj razumljiva. Vendar pa nered pri pripravi ni dobrodošel.

Ta gosta in krepka jed uspešno nadomešča juho in drugo. Konzistenca nereda spominja na enolončnico. Ruska kuhinja pozna svoje recepte za kavardak - po načinu priprave spominjajo na okroško, za razliko od nje pa jih postrežejo vroče. Svetujemo vam, da poskusite narediti nered. Recepti, izbrani za ta članek, niso zelo zapleteni. Celo neizkušen kuhar jih lahko naredi.

uzbekistanska različica

V Uzbekistanu je kavardak jed iz drobovine mladega ovna. Srce, jetra, ledvice, pljuča in repna maščoba morajo biti sveži, sveže odstranjeni iz trupa. Ledvice je treba najprej temeljito namočiti v več vodah.

Maščobno repno maščobo je treba stopiti v kotlu, srce, ledvice in pljuča narezati na majhne koščkekoščke in pomakamo v vrelo maščobo. Dve glavi čebule sesekljajte in pošljite tja. Pražite, nenehno mešajte. Po 15 minutah, ko čebula postane nevidna, jetra sesekljamo in damo v kotel. Solimo in potresemo z malo mlete paprike. Dobro premešaj. V kotel nalijte en kozarec vrele vode. Takoj, ko zavre, vanjo damo lovorjev list. Zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte 10 minut. Postrezite vroče.

Ker je jed mastna, bo zelo okusna in ne preveč zagrizena, če za prilogo postrežete drobljiv riž. S takšnim neredom ni nič manj dobra ajdova kaša. Če ni jagnječjega drobovja, ne obupajte! Vzemi govedino. Iz njih lahko naredite tudi pravi nered. Recept v tem primeru bo popolnoma enak. V Aziji je nered celo iz konjskega mesa. Maščobna repna maščoba bo uspešno nadomestila nerafinirano rastlinsko olje.

Tondurma kuurdak

Ta »enomažnik« nomadov lahko štejemo za pripravo za različne juhe in glavne jedi. Če morate hitro pripraviti jed iz zelenjave in mesa, bo tondurma kuurdyk idealna osnova za to. Tondurma kuurdyk je neke vrste konzervans, ki ga lahko poljubno dolgo hranite na hladnem in ga po potrebi uporabite v različnih jedeh.

Potrebujete pet kilogramov dobrega, ne zelo mastnega mesa. Najbolje je, če je jagnjetina. Stopite dva ali tri kilograme repne maščobe in odstranite ocvirke. Za okus na isti maščobi prepražimo čebulo in česen. Prav tako jih je treba odstraniti. Meso narežemo na majhne kocke inpotopite v maščobo. Sol in poper. Kuhajte približno eno uro. Od časa do časa lahko dodate vrelo vodo, le malo. Končano meso z maščobo prenesite v kozarce in tesno zaprite. Shranjujte v hladilniku.

Vsi imajo radi zelenjavno ali žitno jed, začinjeno s tako zmešnjavo.

ruska različica

Obstaja veliko ruskih različic nereda. Na različnih področjih vam bodo povedali, kako narediti nered iz svežih ali posušenih rib, prosene kaše ali rženih krekerjev. V regiji Tambov se pijača iz piva, medu in vode imenuje nered.

Najbolj priljubljena je mesna in zelenjavna kaša. Njen recept je preprost. Jed je sestavljena iz govedine, krompirja, korenja, čebule in vaših najljubših začimb. Goveje meso je treba zelo drobno narezati in prepražiti na močnem ognju. Ko porjavi, ga zmešamo s sesekljano čebulo in korenjem. Po petih minutah damo krompir v isto ponev. Zalijemo z dvema ali tremi skodelicami vrele vode. Takoj, ko voda zavre, zmanjšamo ogenj, jed solimo in popramo, dodamo lovorjev list in pustimo dušiti, dokler krompir popolnoma ne zavre, torej približno eno uro. Izkazalo se je zelo okusno in kar je najpomembneje, preprosto.

mesa iz jajčevcev

Bogata sestava te jedi nakazuje, da ima gostiteljica dovolj prostega časa, zato priporočamo, da jo poskusite ob koncu tedna. Ko boste samo enkrat skuhali nered iz jajčevcev, vam bo ta izvirna in okusna jed za vedno všeč.

Poleg mesa (bolje je vzeti pustosvinjina), boste potrebovali krompir, papriko, zelje, korenje, čebulo, začinjeno zelenjavo in seveda jajčevce. Jajčevce je treba razrezati na koščke in preliti s slano vrelo vodo. Nato jih pošljite pod stiskalnico, da steklo vodo z grenkobo. Zelje je treba tudi narezati, dati v cedilo in za nekaj minut potopiti v vrelo vodo. Tako bo bolj nežno in se znebite neprijetnega pookusa.

Meso narežemo na kose velikosti velike kosmulje, damo v ponev s debelim dnom in ocvremo na močnem ognju. Čebulo sesekljamo in prepražimo skupaj z mesom. Korenje naribajte na grobo strmo in ga pošljite v isto ponev. V meso damo tudi krompir, jajčevce in zelje. Zalijemo z vrelo vodo. Dobro premešamo in takoj, ko zavre, solimo, popramo, dodamo zrna kardamoma in lovorjev list. Jed pustimo dušiti, dokler se meso in krompir popolnoma ne zmehčata. Na samem koncu kuhanja v ponev damo drobno sesekljano papriko, strt česen in zelenjavo. Posodo zavremo in pod njo takoj ugasnemo ogenj. Po 20 minutah, ko je nered nasičen z aromami zadnjih sestavin in se nekoliko ohladi, ga lahko postrežemo.

Paradižnikov nered

Piščančji nered ni nič manj okusen. Recept za njegovo pripravo ni zelo zapleten. Vključuje piščanca brez kosti, bučo, paradižnik, čebulo, česen, papriko, koper, peteršilj, koriander in začimbe. Celotni piščančji trup je treba kuhati, dokler se enostavno ne loči od kosti. Juho solimo in popramoLovorjev list. Ko je piščanec dovolj mehak, ga vzamemo iz ponve in juho precedimo. Meso s kožo narežemo na majhne koščke in odstavimo. V piščančji juhi skuhamo krompir in bučo. Paradižnik potopite v vrelo vodo, olupite, pretlačite in dajte v juho. Takoj, ko sta krompir in buča kuhana, jima dodamo sesekljano zeleno, česen in papriko. Izklopite takoj po vrenju. Meso razporedite po krožnikih in nanj previdno prelijte gosto piščančjo juho skupaj z zelenjavo.

jeseterjev nered

Jesetra skuhajte v vodi z malo soli in poprom. Juho precedite. Ribo narežemo na majhne koščke, krompir skuhamo v juhi. Ko postane dovolj mehka, jo je treba pregneteti - juha bo postala gosta in homogena.

Na rastlinskem olju v ponvi prepražimo korenje in čebulo. Čisto na koncu tja damo nekaj paradižnikov brez kože in semen. Vse skupaj potite približno sedem minut.

Jed postrežemo na mizo, na krožnike položimo koščke rib, nanje prepražimo zelenjavo in po vrhu previdno prelijemo gosto ribjo juho s krompirjem.

Jeseter je tudi dober hladen. Lahko ga zamenjate s katero koli drugo mastno ribo in ribo z nizkimi kostmi.