Recept za profiterole doma. Značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najobčutljivejša krema z nenavadnim imenom "patisser" v izvrstni lupini na osnovi choux peciva je brezhibna klasika, ki bi jo morda morali dopolniti le z enim zadnjim dotikom - slastnim pokrovčkom iz stopljene čokolade. In čeprav je francoske profiterole mogoče pripraviti z različnimi nadevi, je tradicionalna različica, ki upravičeno velja za najbolj občutljivo, nenavadno in pravljično okusno.

Kombinacija občutljive smetane, choux peciva in čokoladne glazure je res popolna. Nedvomno se s profiteroli splača poigrati z njimi in porabiti malo časa. Čeprav je v nasprotju s splošnim prepričanjem delo s kremnim testom pravi užitek in v tem procesu ni nič preveč zapletenega. Upoštevati morate le vsa priporočila domačega recepta za profiterole - tako boste zlahka pripravili okusno poslastico ter jih lepo okrasili in postregli.

Funkcije

Te miniaturne torte so pripravljene iz choux testa, v katerem se med peko pojavijo praznine - tako so napolnjene z nadevom. Mimogrede, obstaja mnenje, da so profiteroli izjemno sladke žemljice, ki spominjajo naekleri. Toda v resnici to ni povsem res! Pravzaprav so francoske torte dobre že samo zato, ker jih lahko napolnite ne samo s sladko smetano, ampak tudi s slanim hranljivim nadevom. Obstajajo na primer žemljice s sirno pasto, mesno pašteto, gobami ali celo zelenjavno omako. Na splošno bo med takšno raznolikostjo lahko vsak našel nekaj po svojem okusu.

Zato veljajo profiteroli za odlično predjed za praznično mizo. Konec koncev lahko pripravite več pekačev majhnih žemljic in jih napolnite z več različnimi nadevi. Posledično boste zadovoljni z enostavno peko, vaši gostje pa z obilico pogostitve. Za začetek morate samo obvladati recept za choux pecivo za profiterole.

Opomba gostiteljici

Mimogrede, za francoske torte lahko pripravite že vnaprej. In v primeru obiska nepričakovanih gostov, jih morate le vzeti iz zamrzovalnika, pogreti in napolniti. Na splošno pravo odrešenje za gostoljubne hostese, ki radi razveselijo svojo družino in prijatelje s slastnimi domačimi pecivi. Če ste eden izmed teh, svojo kuharsko knjigo dopolnite s preprostim receptom za profiterole po korakih.

Zakaj kupiti torte v trgovini ali jih naročiti v kavarni? S preprostim receptom za profiterole doma pogostite svoje najdražje s slastnim pecivom, ne da bi pri tem naredili eno napako. Tako boste celo tako naporen proces spremenili v pravi užitek, rezultat pa bo popolnoma presegel vsa vaša pričakovanja.

Recept za kremno testo za profiterole

Najprej pripravite potrebne komponente:

• 100 g masla;
• 200 g moke;
• 250 ml vode;
• 4 jajca.

Takoj sestavite veliko bain-marie, po možnosti iz loncev primerne velikosti. Pripravljeno vodo nalijte v manjšo posodo in pošljite zmehčano maslo, narezano na majhne koščke. Maso postopoma mešamo. In ko kopel zavre, v zmes vlijemo presejano moko in začnemo gnetiti testo. Za to je seveda najbolje uporabiti mešalnik. A tudi pri ročni obdelavi testo ne bo slabše, le malo se je treba potruditi.

Sestavine previdno premešajte, tako da iz mase odstranite najmanjše grudice. Nato posodo odstranite iz vodne kopeli in pustite, da se nekoliko ohladi dve do tri minute. Zdaj začnite dodajati jajca eno za drugim. Dodavati ga je treba strogo enega za drugim, po vsakem novem obroku temeljito premešati zmes.

Ko zmešate maso po vnosu zadnjega jajca, lahko začnete peči prihodnje torte. Kot lahko vidite, pri pripravi testa za profiterole po receptu ni težav. Tudi kuharski začetnik se zlahka spopade s takšno nalogo.

Peka tort

Najprej vklopite pečico in izberite temperaturo 200 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem in nadaljujemo z oblikovanjem prihodnjih profiterolov. V ta namen, mimogrede, lahko uporabite slaščičarsko vrečko,brizga ali navadna žlica. Nekaterim hostesom je celo uspelo pripraviti nenavadno napravo: preprost paket z odrezanim vogalom.

Previdno položite majhne kroglice v velikosti orehov v lupini na pekač. Če uporabljate vrečko za napeljavo, lahko nekoliko eksperimentirate z oblikami svojih tort, na primer s konico rozete. Profiterole razporedite na razdalji nekaj centimetrov drug od drugega - med peko se bodo znatno povečale. Nato damo pekač za pol ure v pečico.

Upoštevajte, da kakovostni profiteroli zahtevajo maksimalno temperaturo, ki jo tehnika nenehno vzdržuje. Zato med peko ne odpirajte vrat pečice. Pripravljenost profiterolov je mogoče določiti vizualno: po povečani prostornini, pa tudi po rdečem, zlatem odtenku in rahlo razpokani skorji.

Če se vam je po določenem času zdelo, da je testo še prebledo, zmanjšajte moč pečice na 180 stopinj in pustite izdelke v notranjosti še 5-8 minut.

Pripravljeni profiteroli so suhi in lahki na dotik, s trdo hrapavo skorjo. In če potrkate na torto, lahko slišite pridušen zvok. Napolnite jih šele, ko se popolnoma ohladijo.

krema za profiterole

Za pripravo sladkega nadeva boste potrebovali:

• 2 žlici moke;
• 400 ml mleka;
• 3 rumenjaki;
• kozarec sladkorja;
• semena enega strokavanilija.

V globoki skledi zmešajte presejano moko in sladkor. Mimogrede, za udobje ga lahko zmeljete v prah. Nato v maso pošljemo rumenjake, ločene od beljakovin, in mešanico previdno zmeljemo do homogene konsistence.

Mleko vlijemo v ponev, pristavimo na počasen ogenj in zavremo. Čeprav lahko za pospešitev postopka uporabite mikrovalovno pečico. Vreče mleko v tankem curku vlijemo k ostalim sestavinam, pri čemer mešanico nenehno mešamo. Sedaj vso maso vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Smetano dušite, dokler se ne zgosti na majhnem ognju.

Upoštevajte, da mešanice ne morete pustiti brez nadzora dobesedno niti za sekundo. V nasprotnem primeru lahko krema preprosto zažge. V končno gosto maso dodamo vanilin. Na koncu še enkrat premešamo smetano in jo odstavimo, da se ohladi.

Na splošno velja, da klasični recept za profiterole s kremo vključuje naravne stroke vanilije, vendar je prašek, ki se prodaja v vrečkah, zelo primeren tudi za prijetno aromo peciva. V tem primeru boste potrebovali približno 20 g izdelka.

Skutna krema za profiterole

S tem nadevom se bodo torte izkazale za nič manj okusne in nežne, predvsem pa zdrave. Te torte bodo zagotovo všeč tako otrokom kot odraslim, ki so sladkosnedi.

Torej, za kuhanje boste potrebovali:

• 400 ml smetane 35%;
• 15 g vanilina;
• 250g mascarponeja ali philadelphia;
• 100 g sladkorja.

Ohlajeno smetano prelijte v globoko posodo in začnite stepati z mešalnikom ali mešalnikom, postopoma v majhnih porcijah dodajajte sladkor. Če kremo obdelujete ročno, rafinirani sladkor najprej zmeljete v prah. Sem pošljite vanilin in zmes stepajte, dokler ne naraste in pridobi puhasto belo konsistenco.

Zdaj je na vrsti kremni sir. Samo ne mešajte - raje ga nežno premešajte z žlico ali lopatico. Kot rezultat, bi morali dobiti precej gosto kremo z gosto, stabilno konsistenco. Takšna masa odlično drži obliko in je mimogrede odlična za košare.

Maslena krema

Zanj pripravite 300 g masla in kondenziranega mleka. Kot lahko vidite, je vse izjemno preprosto. Nič manj priljubljen ni recept za profiterole, polnjene z masleno kremo. Navsezadnje se takšne torte izkažejo za resnično okusne - noben gurman ne bo zavrnil tako sladkega užitka. Mimogrede, recept za profiterole z masleno kremo velja za najlažje pripraviti.

Z mešalnikom ali mešalnikom stepite mehko maslo in kondenzirano mleko. Obdelava naj traja 7-8 minut pri največji hitrosti. To je vse - oljna krema za profiterole po receptu je pripravljena. Zdaj morate samo sestaviti francoske torte, jih lepo okrasiti in postreči.

Recept za domači profiterole po korakih

Torte lahko oblikujete z dvemanačini: s slaščičarsko brizgo s tanko šobo ali z razpolovitvijo. V obeh primerih je pomembna le ena stvar – natančnost. Če boste profiterole rezali, dodajte malo smetane - zadostuje že čajna žlička. Seveda je polnjenje tort s slaščičarsko brizgo veliko lažje in hitreje.

Napolnjene profiterole po receptu pustimo za impregnacijo vsaj eno uro. Kot rezultat boste dobili urejene torte z najbolj občutljivim nadevom in hrustljavo skorjo.

čokoladna glazura

Francoske poslastice preprosto ni treba dopolnjevati z drugimi sestavinami, saj že izpade zelo okusna in občutljiva. Toda čokoladna glazura se ne poda le k vsaki kremi, ampak izgleda izjemno harmonično tudi na prefinjenih tortah. Čeprav ni omenjen v klasičnem receptu za profiterole s kremo. A ljubiteljem eklerjev in podobnih sladkarij bo to pecivo zagotovo všeč.

Za izdelavo glazure boste potrebovali:

• pol skodelice sladkorja;
• enaka količina kakava v prahu;
• 80 ml smetane 20%;
• 50 g masla.

V ponev nalijte kakav in sladkor, sem pošljite smetano in močno premešajte. Mešanico postavite na počasen ogenj. Ko se masa segreje, ji dodamo mehko maslo in kuhamo, dokler se kristalčki sladkorja popolnoma ne raztopijo. Kot rezultat boste dobili viskozno, gladko zmes. V kuhano potopite polnjene profiterole po izbranem receptuglazuro. Upoštevajte, da mora biti masa do tega trenutka pri sobni temperaturi.