2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Mnoge gospodinje menijo, da so kulinarične mojstrovine in kuharske dobrote samo za profesionalne kuharje. Ena izmed teh izvrstnih in "kompleksnih" jedi je svinjska pastrama. Pravzaprav lahko to jed kuhate doma. Tu bo kos tudi novinka hostesa.
Danes vam bomo povedali, katere so glavne skrivnosti recepta za domačo svinjsko pastrami, kakšne so značilnosti kuhanja te čudovite dobrote.
Malo zgodovine
Številni zgodovinski viri trdijo, da pred mnogimi stoletji svinjska pastrami ni bila draga poslastica. Ljudje so prvotno uporabljali goveje meso kot način shranjevanja mesa. V tistih časih za hladilnike niso niti slišali, zato so iskali kakršna koli improvizirana sredstva, ki bi lahko podaljšala "življenje" domačih mesnih pripravkov.
Prva omemba te jedi je bila najdena v romunskih zgodovinskih dokumentih. Strokovnjaki menijo, da ima beseda turške korenine. Znano je, da je bila v tem jeziku najdena beseda "pastrima" ali "basturma". Zelo pogosto se omenjapastrome najdemo v zgodovinskih vojaških dokumentih. Prav to hrano so vojaki najpogosteje uživali. Shranjeno je dolgo časa, dobro je prenašalo temperaturne spremembe, je bilo zadovoljivo in visoko kalorično.
Meso, ki se uporablja za kuhanje, se v različnih državah razlikuje. Znano je, da je bila svinjska pastrama priljubljena v Romuniji. V drugih državah sveta so pogosteje uporabljali goveje meso ali piščanca. Meso je bilo marinirano, posuto s posebnim naborom začimb in posušeno na soncu. Vrhunec te jedi so česen in začimbe, ki dajejo mesu poseben okus.
Svinjska pastrama doma, katere recept vam bomo danes ponudili, je odlična alternativa vsem mesnim jedem. Je tudi odličen prigrizek za praznično mizo.
Začinjena domača pastrama
Posebna poslastica, ki jo bomo kuhali danes, sploh ne zahteva posebnega kulinaričnega znanja in veščin. A kot rezultat boste dobili presenetljivo okusno in dišečo jed, ki bo presenetila tako prefinjenega kulinaričnega gurmana kot pravega izbirčnega mesojedca.
Danes je toliko možnosti kuhanja, da lahko najdete veliko metod in priporočil, kako kuhati svinjsko pastrami doma. Ponujamo vam, da kuhate to jed po starem klasičnem receptu. Takoj bomo rezervirali, da se jed po tradicionalnem receptu izkaže za precej začinjeno, zato, če iz nekega razloga ne morete jesti začinjene hrane, najprej zmanjšajte količino "pekočega"sestavine.
Nepogrešljive sestavine za kuhanje
- Svinjina - dva kilograma.
- Črna mleta paprika - 3, 5 žlice. l.
- Zvrhana žlica gorčice.
- Štiri žlice koriandra.
- Pol čajne žličke rdeče pekoče paprike.
- Enaka količina mletih nageljnovih žbic.
- Par lovorjevih listov.
- Četrt žličke kumine.
- Enaka količina mletega ingverja, enaka količina cimeta.
- 250 gramov sladkorja.
- 200 gramov soli.
- Pet do šest strokov česna.
- 100 gramov rjavega sladkorja.
- Sto gramov medu.
- 4 litre vode.
- Dve žlici. žlice komarčka.
1. korak. Priprava mešanice začimb
Nabor dišečih in dišečih sestavin je ena izmed pomembnih točk, ki je ne smemo spregledati, če kuhamo domačo svinjsko pastrami. Za začetek v ponvi pet minut pražimo poper, gorčico in koriander. Biti mora čist in suh. Ko so dišeče sestavine ocvrte, jih prestavimo v možnar in zmeljemo. Strokovnjaki svetujejo, da za mletje začimb ne uporabljajte predelovalcev hrane, kavnih mlinčkov in druge opreme. Vse je treba narediti ročno.
Izberite večji lonec. Tja dajte sesekljane začimbe. Dodamo jim nageljnove žbice in ingver, kumino in sol, lovorjev list, rdečo pekočo papriko, sol in cimet, rjavi in beli sladkor, česen in med. Zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Ko tekočina zavre, zmanjšamo ogenj,dobro premešamo in kuhamo začimbe, dokler sladkor in sol popolnoma ne izgineta. Russell je pripravljen. Odstranite ponev s štedilnika.
2. korak. Meso
Ko se pripravljena dišeča slanica ohladi, lahko vanjo damo meso. Pomembno je izbrati pravo ponev. Meso mora biti popolnoma prekrito s tekočino. Iz druge posode, katere velikost je nekoliko manjša od tiste, ki ste jo izbrali za kuhanje slanice, vzamemo pokrov. Dali smo ga na meso in naredili zatiranje. Na vrh lahko postavite tudi kozarec, napolnjen z vodo. Prihodnja svinjska pastrama bo v tem stanju pet dni. Posodo postavite na hladno mesto. Lahko je hladilnik ali balkon, če vreme dopušča.
3. korak. Ponovno marinirajte
Ko meso stoji pet dni na hladnem, ga vzamemo ven, operemo pod tekočo vodo in posušimo. V možnarju zmeljemo koriander, koromač, gorčico in poper. S pripravljeno mešanico zdrgnemo kos mesa in ga za 12 ur pošljemo v hladilnik. Ne pozabite pritisniti z zatiranjem.
4. korak. Pekač
Seveda tradicionalni recept uporablja toploto sonca za dokončanje jedi. A svinjsko pastramo pripravljamo doma, zato bomo namesto sončne vročine uporabili pečico. Segreti ga je treba na 180 stopinj.
Meso vzamemo iz hladilnika. Obrišemo in zavijemo v folijo. Zdaj morate kos poslati petnajst minut v vročo pečico. Preko navedeneganekaj časa vzamemo pastrami in se znebimo folije. Meso damo nazaj na pekač ali rešetko in pečemo že brez folije pol ure.
Izklopite pečico. Ne hitite z odpiranjem pečice. Ne sproščajte dragocene "umetne sončne" toplote. Jed naj v pekaču stoji približno štiri ure. Šele takrat bo končno pripravljen.
Meso se bo ohladilo približno dve do tri ure. Predjed vedno postrežemo hladno in narezano na tanke koščke.
mnenja
Da ne omenjam pozitivnih ocen, ki se vlijejo o receptu za domačo svinjsko pastrami. Vsi kuharji ugotavljajo, da je jed kljub dolgotrajnemu kuhanju pripravljena precej preprosto. Številne gospodinje pravijo, da je na njihovih prazničnih mizah manjkala prav ta »žest«. Za mnoge je pastrama za vedno nadomestila klobase in klobase.
Priporočena:
Svinjska rebra - najboljši recepti, značilnosti kuhanja in ocene
Svinjina je najbolj zaužito meso na svetu. Mnogi ljudje vedo, da je v nekaterih religijah to meso prepovedano jesti. Vendar se večina ljudi zdi svinjina zelo sočna in zdrava. Prašičje meso je ocvrto, kuhano, soljeno, dimljeno, pečeno na žaru in celo surovo
Najbolj okusna in preprosta torta doma: značilnosti kuhanja, recepti in ocene
Na praznični dan želi vsaka gospodinja razveseliti svojo družino z izvirnimi jedmi in sladkimi sladicami. V tem članku boste našli okusne recepte za domače torte, ki jih lahko preprosto uporabite v svoji kuhinji
Katera jetra so boljša - svinjska ali goveja? Zakaj so svinjska jetra cenejša od govejih?
Zdaj se mnogi poskušajo držati načel pravilne prehrane, hkrati pa ustrezno prehrano obravnavajo kot dieto in ne režim za življenje. Da bi ta razlika izginila, morate spodbujati svojo odvisnost od hrane, hkrati pa najti zdravo nasprotje nezdravi hrani. Na primer, mastno meso zamenjajte z drobovino. Dobro za zdrava jetra. Toda katera jetra so okusnejša: svinjska ali goveja?
Svinjska mast: domači recept, značilnosti kuhanja in ocene
Nekoč je bila v vsaki vaški kleti shranjena mast - maščoba, topljena iz masti. Na njem so ocvrli krompir, pekli pite ali pa ga preprosto namazali na kruh. Peka na masti je priljubljena v našem času. Gospodinje ga dodajo v testo ali nadev in daje jedi poseben okus. In danes vam bomo povedali, kako kuhati ta zdrav izdelek doma, ter delili zanimive recepte, ki jih lahko uporabite kadar koli
Surova prekajena klobasa doma: značilnosti kuhanja, najboljši recepti in ocene
V našem članku vam bomo podrobno povedali, kako pripravimo surovo prekajeno klobaso doma, in predstavili več preizkušenih receptov
