2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Okusne piščančje jedi lahko pripravimo na različne načine: cvremo, dušimo, kuhamo ali pečemo. Včasih pa želite poskusiti nekaj novega ali celo nenavadnega. Pri tem vam bo pomagal naslednji recept za piščanca.
Piščanec v vinu si zasluži posebno pozornost. Izkaže se zelo sočno, mehko in izjemno okusno.
Piščanec v vinu s kutino
Za pripravo te jedi potrebujemo naslednje sestavine:
- piščančji ali petelinji trup;
- tri velike kutine;
- pol cimetove palčke;
- ena pekoča paprika;
- maslo (ghee);
- prekajena slanina, približno 100g;
- čebula;
- pol steklenice rdečega vina ali en kozarec polsladkega šerija;
- lovorjev list, sol, timijan, črni poper.
Piščanec v vinu s kutinami: recept
V možnarju zmeljemo cimet in dodamo pekočo posušeno papriko. Uporabite lahko tudi kajenski poper ali ščepec zelo pekoče paprike. Vse zmeljemo, dokler ne dobimo prahu.
Eno veliko kutino narežite na osem kosov, nato pa vsako rezino ponovno prerežite. V globoki ponvi na raztopljenem maslu prepražimo kutino do zlato rjave barve. Med praženjem kutine dodamovnaprej pripravljeno mešanico cimeta in popra. Kutino damo na krožnik in pustimo, da se ohladi.
Piščanca operemo in nadevamo z ohlajeno kutino, ptička zavežemo tako, da krila in noge ne visijo.
Prekajeno slanino narežite na trakove. Ponev do suhega obrišite s papirnato brisačo, nato pa na njej prepražite slanino. Nastale ocvirke prestavimo v skledo s keramično površino, v kateri se bo pekel piščanec.
Na maščobi, pridobljeni iz slanine, prepražimo piščanca do zlato rjave barve. Vsakič, ko obrnemo trup, ga potresemo s soljo.
V pekač dodamo lovorjev list, nekaj zrn črnega popra in vse skupaj napolnimo s tanko narezanimi kolobarji rdeče čebule.
Naprej položite piščanca bočno v obliko in naokoli razporedite na tanko narezane kroge preostale kutine. To morate storiti, da v obrazcu ni prostega prostora.
Potem potresemo piščanca s soljo, zalijemo z rdečim vinom.
Model postavimo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah. Po približno 20 minutah, ko je ves alkohol iztekel iz vina, piščanca vzamemo iz pečice, mu dodamo nekaj vejic timijana, dodamo potrebno količino vode in pečemo še 40 minut. Nato ga ponovno vzamemo, obrnemo na drugo stran, malo solimo, pokrijemo in pečemo še pol ure.
Naprej vzamemo piščanca iz modela, ga položimo na kuhalno ploščo in pokrijemo z brisačo.
Nato filtriramo tekočino iz kalupa inV ponvi jo kuhamo toliko časa, da se volumen zmanjša za polovico. Ko sok izhlapi, dodamo malo moke za gostoto. Rezultat je zelo dišeča omaka.
Piščanec v rdečem vinu s kutinami se odlično poda k pečeni buči ali krompirju. Preden postrežete, piščanca prerežite na pol, nato odstranite kutino in jo položite na krožnik.
Jed lahko okrasimo s svežimi jabolki ali glogom (te jagode so dobre tako pečene kot sveže). Omako je treba postreči ločeno.
Piščanec v vinu s kutinami je pripravljen! Dober tek!
Priporočena:
Konzervans E220 v vinu. Učinek žveplovega dioksida na telo
Konzervans E220 v vinu velja za aditiv za živila. Dodaja se živilom za uničenje bakterij. Ima drugo, bolj popolno ime - žveplov dioksid. Ta konzervans najdemo v skoraj vseh vinih, ne glede na cenovni razred. Običajno velja, da ta dodatek povzroča glavobole in druge ne tako prijetne zdravstvene težave. V članku bomo razmislili, kako škodljiv je E220 in kako vpliva na telo kot celoto
Piščanec v brusnični omaki: piščanec za novo leto
Kmalu novo leto, za praznično mizo morate skuhati nekaj okusnega, nenavadnega, atmosferskega. Kaj pa okusen piščanec v brusnični omaki? Piščanec, kuhan s tako kislim prelivom, se izkaže za odličen - sočen, dišeč, s hrustljavo skorjo, kot je na sliki. En vonj se nehote slini
Najboljše vino je rosé. Zanimiva dejstva o rose vinu
Vino je "darilo sonca", božanska pijača, lahka in nežna, romantična in prefinjena, ki osvaja milijone src po vsem svetu. Kdaj se je pojavil? Kako je pravilno izdelana? Kakšno je vino? Oglejmo si vse to zdaj
Žveplov dioksid v vinu. Učinek žveplovega dioksida na človeško telo
Da bi bili vinski izdelki bolje ohranjeni, jih obdelamo z žveplovim dioksidom. Danes lahko na etiketah kupec najde tak napis, kot je žveplov dioksid ali preprosto E 220. To je eno in isto. Žveplov dioksid so uporabljali tudi stari Grki, v srednjem veku pa so to počeli z vini v Evropi. Toda kaj o tej snovi meni sodobna znanost? Ali ni škodljivo za zdravje?
Sediment v vinu - je dobro ali slabo? Kako izbrati dobro vino? naravno vino
Vino je proizvod, pridobljen s fermentacijo navadnega grozdnega soka. Tako pravijo vinarji in enologi. Zgodovinarji jo štejejo za eno najstarejših pijač v zgodovini človeštva. Sposobnost izdelave vina je ena prvih pridobitev starodavnih. Ko je sok, pridobljen iz grozdja, pred več tisoč leti fermentiral v vrču, je bil to začetek dobe vinarstva
