Konzervans E220 v vinu. Učinek žveplovega dioksida na telo

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Konzervans E220 v vinu velja za aditiv za živila. Dodaja se živilom za uničenje bakterij. Ima drugo, bolj popolno ime - žveplov dioksid. Ta konzervans najdemo v skoraj vseh vinih, ne glede na cenovni razred. Običajno velja, da ta dodatek povzroča glavobole in druge ne tako prijetne zdravstvene težave. V članku bomo obravnavali, kako škodljiv je E220 in kako vpliva na telo kot celoto.

Kaj je žveplov dioksid?

Žveplov dioksid je prozorna snov, ki ne diši prav prijetno. Pridobiva se s sežiganjem žvepla. Preprosto, lahko ga raztopimo tako v vodi kot v alkoholu. Lahko ga pripišemo tudi 3. razredu strupenosti.

Žveplov dioksid: učinki na telo

Vdihavanju žveplovega dioksida sledi kašelj in rahloodpoved dihanja, v nekaterih primerih je možen pljučni edem. Stik s človeško sluznico lahko povzroči alergijske reakcije. Lahko se zgodi tudi, če jeste preveč živil z žveplovim dioksidom. Če ima oseba astmo, imajo takšni izdelki zanj dvojno nevarnost.

Če uporabljate vino, je lahko učinek ne preveč uporabnega konzervansa pri vsaki osebi drugačen. Nekateri se lahko tudi po prekomernem pitju počutijo dobro, so pa tisti, ki že po prvem kozarcu občutijo nekaj poslabšanja. Obstajajo takšni znaki: glavobol in omotica, slabost, alergijski izpuščaj, v nekaterih primerih palpitacije. Naslednji dan se lahko mačka nekoliko poslabša, ker je bilo konzervansa žveplovega dioksida E220 v vinu več kot dovoljeno in je zašel v telo. Dokazano je, da bodo pri nizki kislosti želodca posledice zaužitja snovi veliko manjše kot pri visoki.

Če se takšno vino uživa redno in v neomejenih količinah, lahko izzove bolezni prebavil in očitno oslabitev imunskega sistema. Stanje las, kože in nohtov se opazno poslabša, beljakovine in vitamin B se uničijo_1.

Nekateri morda krivijo konzervans E220 za jutranje slabo stanje, vendar to sploh ni tako. Glavna stvar je poznati mero porabe vina in priporočljivo je, da ne prekoračite dnevnega vnosa izdelkov s to snovjo.

Druga uporaba konzervansa E220

Ta snov v vinu se uporablja precej pogosto, vendar ne samo tam. Predelujejo zelenjavo in sadje, s tem se jim podaljša rok uporabnosti. Dodaja se tudi pri proizvodnji mesa. Pri uporabi ne bo mogoče razlikovati svežega kosa mesa od starega. Pri proizvodnji piva in pijač se doda tudi konzervans E220. Najpogosteje pa se uporablja pri proizvodnji vina.

Uporaba v vinarstvu

Konzervans žveplov dioksid E220 se v vinu uporablja že od starega Rima. Je del absolutno vsakega vina, ni odvisno od cene pijače in od države izvora. Ta snov se dodaja v vseh postopkih pridelave vina, in sicer v naslednjih korakih:

• škropljenje vseh površin vinogradov;
• sekanje jagod;
• zaplinjevanje sodov;
• polnitev.

Naprej razmislite, zakaj je žveplov dioksid v vinu. Tudi v dragih in elitnih vinih je majhna količina konzervansa. Prvi razlog, zakaj se dioksid dodaja pijačam, je zelo dolga fermentacija. Navsezadnje pijača ne preneha fermentirati, tudi ko je že ustekleničena. Zato, da se okus ne spremeni in nikakor ne trpi, je v vinu prisoten konzervans E220. Aktivno se bori proti kvasovkam in nekaterim hlapnim kislinam, ker vodijo do hitrega kvarjenja pijače. Žveplov dioksid služi tudi kot odličen antioksidant, pomemben je tudi pri vinarstvu. konzervans po vstopu s pijačo vreakcija zmanjša koncentracijo kisline.

V trgovini ima izdelek s kakršno koli vsebnostjo konzervansov kratek rok trajanja. Samo žveplov dioksid lahko zaščiti vino pred oksidacijo in rastjo bakterij. Če govorimo o močnih alkoholnih pijačah, na primer konjak ali vodka, potem jim ta snov ni dodana, saj namesto nje vse funkcije opravlja visoka vsebnost alkohola. Vino je drugačno.

Ali lahko kupim vino brez sulfita?

Vina brez E220, torej tistega, ki ne vsebuje kemikalij, ni mogoče kupiti. Omeniti velja, da je tudi v vinu, ki ste ga sami naredili doma, E220. To se zgodi iz zelo preprostega razloga. V procesu fermentacije se v vsakem primeru sprošča dioksid, zato se njegova vsebnost giblje od 5 do 15 mg na liter.

Toda mnogi domači vinogradniki namerno kupujejo in dodajajo konzervans svojemu vinu. Najpogosteje je to metabisulfit ali kalijev pirosulfit. Na voljo je tako v prahu kot v tabletah. Toda z njegovim dodatkom morate biti previdni, ne morete zaspati več kot je predpisana norma. To lahko pokvari vino: izgubilo bo okus, postalo žarko in spremenilo vonj.

Vino z minimalno vsebnostjo žveplovega dioksida

Proizvodnja, kjer se aditiv za živila E220 doda vinu v zelo majhnih odmerkih, se imenuje naravna. Na embalaži ga odlikujejo posebni identifikacijski emblemi in znaki. Na primer, v ZDA na etiketi piše: USDA Organic, v Franciji pa Ecocert. Žveplov dioksid se v teh panogah uporablja samo v procesu polnjenja. Vsebnost konzervansov je zelo majhna, tudi pri alergikah ne bo povzročil nobenih reakcij.

V Evropski uniji obstaja nekaj dovoljenih mej za vsebnost žveplovega dioksida v vinih - to je 100 ml na liter pijače. Toda transport in skladiščenje takšnih steklenic je zelo težko.

Konzervans E220 v vinu velja za enega od dovoljenih. Na embalaži mora biti navedeno, da je del izdelka. Lahko se na primer zapiše: E220 konzervans, E220 žveplov dioksid ali preprosto žveplov dioksid. V Evropi steklenice nikakor ne označujejo, da pijača vsebuje konzervans, v ZDA pa na vsaki steklenici, ki vsebuje dioksid, piše: "Vsebuje sulfite".

Kako izbrati vino, ki ni preveč škodljivo?

Pred izbiro pijače morate vsaj vedeti, kje je konzervansa najmanj in v kakšnih količinah. Koncentracija dioksida se izračuna glede na proizvodnjo na podlagi pH, sorte grozdja in ravni kisika.

1. Rose in rdeča vina vsebujejo tanin, ki zmanjša količino konzervansov.
2. Sladke in polsladke pijače fermentirajo hitreje, zato dodajo malo več konzervansa E220.
3. Enako lahko rečemo za vina, ki so zaprta z lesenim zamaškom. In vijak ali steklo pusti manj zraka, zaradi tega pijača ne oksidira.
4. V suhih in polsuhih vinih je konzervans E220 vsebovan v majhnih količinah.
5. Bolj kislo je vino in več alkohola ima, manj je tegapijača bo potrebovala dioksid. Enako lahko rečemo o ravni pH – nižji kot je, manj je treba dodati konzervansov.
6. Veliko te snovi najdemo v vinu, pridelanem v bližini vulkanov, saj grozdje zlahka absorbira škodljive snovi iz zemlje.

Sklep

Večina ljudi rada pije alkoholne pijače. Če govorimo o vinu in količini konzervansa E220, ki ga vsebuje, potem, kot smo že omenili, mora obstajati norma pri uporabi pijače. Ta konzervans lahko škoduje vašemu zdravju, saj ga ne najdemo le v vinu. Najdemo ga tudi v suhem sadju in sadju. Da čim manj škodljivih snovi vstopi v telo, pred uporabo vse temeljito sperite.