Zamrznjeno maslo. Kako zamrzniti jurčke za zimo? Priprava zamrznjenega masla

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Metulji so gobe z rjavimi klobuki in rumenimi peclji, ki rastejo v borovih gozdovih. Že dolgo veljajo za sestavni del ruske nacionalne kuhinje. Zato se vsaka preudarna gospodinja trudi z njimi založiti za prihodnost. Iz današnjega članka se boste naučili, kako zamrzniti jurčke za zimo in kaj iz njih skuhati.

Splošna priporočila

Obdobje množičnega nabiranja teh gob pade na september. Za kulinarično uporabo so najbolj primerni primerki, odrezani na prostornih, sončnih robovih, ki se nahajajo stran od industrijskih obratov in prometnih avtocest. To je edini način, da se prepričate, da ne kopičijo toksinov, ki se sproščajo v zrak.

Enako pomembno je znati razlikovati med lažnimi in užitnimi metulji. Klobuk strupenih gob ima svetlo vijoličen odtenek, njen notranji del pa je obarvan rumeno. Na nogah neprimernih osebkov je bel obroč. poleg tegavabljive gobe imajo rdečkasto meso. Zato izkušenim svetujemo, da najdene posameznike natančno preučijo in ne odrežejo tistih, ki vzbujajo vsaj nekaj dvoma. Da se ne bi zmotili in ne zamenjali lažnih in užitnih metuljev, se morate spomniti, da ima klobuk prvih gobasto strukturo.

Predobdelava

Če želite vso zimo uživati v okusnih gobovih jedeh, morate ne le nabirati užitne metulje, ampak jih tudi pravilno shraniti. Ker lahko absorbirajo veliko vlage, jih ni mogoče namakati. V nasprotnem primeru se gobe zmastijo in izgubijo svoje prvotne lastnosti.

Da masleni orehi ne dobijo neprijetnega, grenkega okusa in pretirane togosti, je treba z njih odstraniti film, ki nastane na pokrovčku. Prav tako črvičasti primerki niso primerni za zamrzovanje in kuhanje. Brez najmanjšega obotavljanja jih je treba vreči v vedro, pri čemer ostanejo samo čiste, močne gobe, ki nimajo znakov kvarjenja.

Zamrzovanje svežega olja

Ta način nabiranja gob vam omogoča, da v njih shranite največ vitaminov in dragocenih snovi. Poleg tega maslenih oreščkov, zamrznjenih brez predhodne toplotne obdelave, po čiščenju ni treba prati. Pred odmrzovanjem jih preprosto speremo s toplo vodo. Slabosti te tehnologije vključujejo dejstvo, da nabrane gobe zavzamejo veliko prostora v hladilniku.

Predhodno očiščene in razvrščene primerke razporedimo v vrečke ali posebne posode in jih damo v zamrzovalnik. Pred naslednjimpustimo jih pri sobni temperaturi in nato kuhamo.

Zamrzovanje kuhanih gob

To je ena izmed najbolj zahtevanih tehnik. Tako zamrznjena olja ne zavzamejo veliko prostora. Poleg tega jih ni treba hraniti pri sobni temperaturi. Gobe, izvlečene iz zamrzovalnika, takoj pošljemo v enolončnico ali juho. Edina pomanjkljivost te tehnologije je izguba nekaterih koristnih vitaminov in mineralov.

Razbrane in oprane maslene oreščke blanširamo v vreli vodi pet minut, nato pa jih vržemo v cedilo, zapakiramo in pošljemo v zamrzovalnik. V prihodnosti jih lahko uporabimo za pripravo toplih jedi ali vloženih prigrizkov.

Zamrzovanje ocvrtih gob

Ta tehnologija vam omogoča obdelavo in prihranek velike količine olja. Tako pripravljen polizdelek lahko segrejemo v mikrovalovni pečici, pomešamo s kislo smetano in pojemo z ajdo ali špageti.

Pred zamrzovanjem metuljev za zimo jih očistimo, operemo pred umazanijo in narežemo na srednje velike kose. Tako pripravljen izdelek vlijemo v segreto ponev, zalijemo z majhno količino vode in dušimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Nato jim dodamo sesekljano čebulo, zelenjavo in maslo. Vse to ocvremo, ne leni občasno premešati, ohladimo, zapakiramo in damo v zamrzovalnik.

Gobova juha

Ta recept je kot nalašč za družinsko večerjo. Izkaže se ne le okusno, ampak tudi zelo zadovoljivo. Za kuhanje juhe z zamrznjenimi maslenimi oreščki boste potrebovali:

• Par velike čebule.
• 500 gramov zamrznjenih gob.
• 4 krompirja.
• Rastlinsko olje, sol in začimbe.

V ponev nalijte dva litra filtrirane vode in zavrite. Takoj, ko se na površini tekočine pojavijo prvi mehurčki, vanjo naložimo gobe, ki jih predhodno dušimo s čebulo v majhni količini rastlinskega olja. Skoraj takoj za tem se sesekljan krompir, sol in začimbe pošljejo v skupno ponev. Juho kuhamo na majhnem ognju 40 minut. Pred serviranjem ga vztrajamo pod pokrovom, vlijemo v globoke krožnike in začinimo s kislo smetano.

Gobe s krompirjem

Ko ste ugotovili, ali je maslene ribe mogoče zamrzniti, morate pozneje razumeti, kako jih cvrete. Za pripravo obilne in dišeče večerje boste potrebovali:

• 300 gramov zamrznjenih gob.
• 4 krompirja.
• Velika čebula.
• Rastlinsko olje, sol in začimbe.

Pred cvrtjem zamrznjenih jurčkov jih hranimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrznejo. Nato jih položimo na vročo ponev in segrevamo, dokler tekočina ne izhlapi. Nato gobam dodamo rastlinsko olje in sesekljano čebulo. Vse dobro premešamo in po petih minutah zmešamo s popraženim krompirjem. Končano jed posolimo, začinimo z začimbami, rahlo pogrejemo in postrežemo.

Pečenkaz gobami in zeljem

Priporočamo, da bodite posebno pozorni na še en zanimiv recept za zamrznjeno maslo. Tako pripravljena pečenka je precej hranljiva. Zato lahko v celoti nahranijo veliko družino. Za te namene boste potrebovali:

• Kilogram krompirja.
• 500 gramov belega zelja.
• 100 mililitrov paradižnikove omake.
• Velik korenček.
• 500 gramov zamrznjenega masla.
• Pol kilograma svinjskih reber.
• Velika čebula.

Oprana in posušena rebra položimo na dno račk. Na vrh položimo predhodno ocvrte krompirjeve rezine, termično obdelano zelje, odmrznjene in kuhane gobe. Vse to prelijemo z omako iz porjavele čebule, korenja, paradižnikove omake in majhne količine vode. Bodočo pečenko solimo, potresemo z začimbami in dušimo pod pokrovom vsaj eno uro.

Pita z gobami

Tisti, ki ste že ugotovili, ali je jurčke mogoče zamrzniti, bo zagotovo zanimivo, da pripravljajo okusno in zelo dišeče pecivo. Za pripravo domače slane pite potrebujete:

• 250 gramov moke.
• Sveže jajce.
• 125 gramov masla.

Za gnetenje testa bodo potrebne vse zgornje komponente. Za pripravo nadeva boste potrebovali:

• Pol kilograma masla.
• Par jajc.
• 100 gramov slanine.
• 125 mililitrov smetane z 10% maščobe.
• 2 žarnici.
• 125 mililitrov kisle smetane.
• Sol in peteršilj.

V skledo, napolnjeno s pravo količino presejane moke, stepemo jajce in dodamo mehko maslo. Vse to solimo in dobro pregnetemo. Nastalo testo zavijemo v plastično folijo in damo v hladilnik. Po 40 minutah ga razvaljamo v plast, porazdelimo po dnu naoljene oblike, naredimo več lukenj in postavimo v pečico. Osnovo za pito pečemo pri temperaturi 200 stopinj. Po četrt ure na popečeno torto položimo nadev iz odmrznjenega masla, ki smo ga predhodno popražili s slanino in sesekljano čebulo. Vse to prelijemo z omako iz smetane, kisle smetane, soli, jajc in sesekljanega peteršilja ter vrnemo v pečico. Izdelek se peče pri 200 stopinjah največ 20 minut. Tako slana pita je enako dobra tako ohlajena kot vroča. Po želji ga lahko postrežemo ne le kot dodatek k čaju, ampak tudi kot samostojen prigrizek.

Gobe ocvrte v kisli smetani

Jed, pripravljena po spodnji metodi, bo odličen dodatek k pire krompirju ali kateri koli drobtini kaši. Izkaže se tako okusno, da je všeč ne le odraslim, ampak tudi majhnim gurmanom. Za pripravo podobnega kosila ali večerje boste potrebovali:

• Pol kilograma zamrznjenega masla.
• 2 žlici kisle smetane.
• Par majhnih čebul.
• Sol, koper in rastlinsko olje.

V zgodnjih fazahmoram dobiti gobe. Pustimo jih pri sobni temperaturi, nato pa jih potopimo v ponev, napolnjeno s slano vrelo vodo. Pet minut kasneje zamrznjeno kuhano maslo vržemo v cedilo, nato pa ga narežemo na trakove in prepražimo skupaj s sesekljano čebulo. Malo pred izklopom gorilnika v skupno ponev dodamo kislo smetano, premešamo in segrevamo še nekaj minut. Končano jed okrasimo s sesekljanim koprom, položimo na ploščat krožnik in postrežemo s poljubno primerno prilogo.