Zelenjavni kotleti: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelenjavni kotleti so okusna in zdrava jed, primerna za dietne, puste in otroške jedilnike. Kuhamo jih v ponvi, v pečici ali na pari na osnovi mletega mesa iz mlete zelenjave. V današnji publikaciji boste našli nekaj izvirnih receptov za zelenjavne kotlete.

S peso

Ta okusna jed se ne odlikuje le po prijetnem okusu, temveč tudi po bogatem odtenku. Odlično se poda k različnim slanim omakam in po želji lahko postane popolna večerja za vso družino. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 600g pese;
• 100 ml vode;
• 2 žlici. l. otrobi;
• ½ skodelice zdroba;
• sol;
• rastlinsko olje.

Preden skuhate zelenjavne kotlete, morate obdelati peso. Očistimo, oplaknemo, naribamo in dušimo v zaprti posodi na majhnem ognju. Po približno četrt ure zmehčano peso zmešamo z zdrobom, otrobi, soljo in majhno količino rastlinskega olja. Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Iz končnega mletega mesa se z navlaženimi rokami oblikujejo čedni kotleti,Razporedite jih na pekač, obložen s pergamentom, in jih pošljite v pečico. Izdelke pečemo na 220 stopinj približno dvajset minut, nato pa previdno obrnemo in počakamo malo manj kot četrt ure.

S cvetačo

Sočne in nežne mesne kroglice, narejene po spodaj opisani metodi, se odlično podajo k različnim belim omakam in sezonskim zelenjavnim solatam. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• srednje vilice cvetače;
• piščančje jajce;
• 2 žlici. l. moka;
• sol;
• rastlinsko olje;
• krušne drobtine.

Oprano zelje razvrstimo v socvetja in kuhamo do polovice v slani vodi. Rahlo zmehčano zelenjavo zdrobimo in zmešamo z jajcem in moko. Iz nastale mase z navlaženimi rokami oblikujemo majhne kotlete. Vsako povaljamo v drobtinah in razporedimo na pomaščen pekač. Pripravite zelenjavne kotlete v pečici, segreti na standardno temperaturo. Takoj, ko porjavijo, jih vzamemo iz pečice in postrežemo.

Z grahom

Ti krepki kotleti bodo odličen nadomestek za mesne izdelke. Izkažejo se za zelo zadovoljive in okusne, optimalno primerne za vegetarijansko večerjo. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 100 g zdroba;
• 500 g graha;
• 2 majhni čebuli;
• 3 žlice. l. pšenična moka;
• 2 jajci;
• sol;
• voda;
• rastlinsko olje.

Grah in zdrob kuhamo ločeno do kuhanja, nato pa zmešamo v globoki posodi in temeljito pregnetemo z vilicami. V nastalo mešanico dodamo popečeno sesekljano čebulo, moko, sol in jajca.

Iz mletega mesa z mokrimi rokami nastanejo majhni kolački. Te zelenjavne kotlete kuhamo na pari 20 do 30 minut. Postrezite jih vroče, po prelivanju kisle smetane.

Z bučkami in krompirjem

Ti rdečkasti okusni kotleti so uspešna kombinacija več zelenjave hkrati. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• pol majhne bučke;
• veliki krompir;
• 2 srednji korenčki;
• majhna čebula;
• mesna sladka paprika;
• strok česna;
• 50g sira;
• 2 jajci;
• 3 žlice. l. moka;
• sol;
• rastlinsko olje;
• koper;
• začimbe.

Ker je ta recept za zelenjavne kotlete izjemno preprost, se s pripravo te jedi brez težav spoprime vsaka gospodinja. Olupljeno zelenjavo (bučke, krompir in korenje) naribamo, solimo in vržemo v cedilo, da se znebimo odvečne tekočine. Nato v nastalo maso dodamo sirni čips, sesekljan česen, čebulo in poper. Vse to dodamo, potresemo z začimbami, dopolnimo z moko in jajci ter premešamo. Iz mletega mesa so narejeni čedni kotleti in pečeni v pečici dvajset minut pri zmerni temperaturi.

Z bučkami in jajčevci

Ti dišeči zelenjavni kotleti imajo bogat okus in prijetno aromo. Po želji jih lahko vključimo ne samo v meni za odrasle, ampak tudi v otroški meni. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 200 g mladih tankoluščenih bučk;
• 200g jajčevcev;
• 2 velika krompirja;
• srednje velika čebula;
• 2 surovi jajci;
• sol;
• paniranje;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

To je eden najbolj zamudnih receptov za okusne zelenjavne kotlete. Za začetek oprane jajčevce spečemo v pečici. Takoj, ko postanejo mehki, jih rahlo ohladimo, olupimo in pregnetemo z vilicami. Po tem se jim doda kuhan pire krompir in surove naribane bučke. Vse to dopolnimo s sesekljano čebulo, jajci, soljo, začimbami in majhno količino krušnih drobtin. Iz nastalega mletega mesa z mokrimi rokami oblikujemo čedne kotlete. Vsako povaljamo v drobtinah in ocvremo v segreti ponvi, namazani z rastlinskim oljem.

Z belim zeljem

To je eden najbolj priljubljenih in enostavnih receptov za zelenjavne kotlete. Če ga želite sami ponoviti v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 500 g mladega belega zelja;
• 3 žlice. l. polnomastno mleko;
• 3 žlice. l. zdrob;
• surovo piščančje jajce;
• sol;
• kumina;
• poper;
• paniranje;
• rastlinsko olje.

Oprano zelje osvobodimo zgornjih listov, tanko sesekljamoslamice in dušimo v pomaščeni ponvi. Takoj, ko postane mehak, ji dodamo sol in mleko. Čez nekaj časa zelje odstranimo z ognja, dopolnimo z zdrobom in ohladimo na sobno temperaturo. Nato ga zmešamo z jajci in začimbami. Majhne mesne kroglice so narejene iz mletega mesa, panirane in ocvrte v vročem rastlinskem olju.

S krompirjem

S spodaj opisano tehnologijo dobimo zelo mehke in puhaste zelenjavne kotlete, katerih fotografija bo predstavljena spodaj. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 4 veliki krompirji;
• majhna čebula;
• 1 jajce;
• ½ skodelice polnomastnega mleka;
• 3 žlice. l. moka;
• zeleni;
• sol;
• rastlinsko olje.

Olupljen in opran krompir skuhamo v slani vodi in pretlačimo. Nastali pire zmešamo z mlekom, surovim jajcem, dvema velikima žlicama moke, sesekljanimi zelišči in sesekljano čebulo. Iz pripravljenega mletega mesa so narejeni majhni kotleti. Vsako od njih paniramo v preostali moki in popečemo v vroči ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem.

S šampinjoni v pločevinkah

Ljubiteljem obilne domače hrane priporočamo, da se osredotočite na še en izviren recept za preproste in okusne zelenjavne kotlete. Ker gre za uporabo določenega nabora sestavin, vnaprej preverite, ali imate vse, kar potrebujete, pri roki. V tem primeru boste potrebovali:

• 100 g šampinjonov(v pločevinkah);
• velika čebula;
• veliki korenček;
• bučke;
• kozarec riža;
• izberi piščančje jajce;
• 2 žlici. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• 2 žlici. l. paradižnikova pasta;
• voda;
• sol.

Olupljeno, oprano in sesekljano zelenjavo združimo z rižem, gobami, jajci in soljo. Iz nastale mase oblikujemo majhne kotlete, jih damo v globoko ponev in prelijemo z majhno količino vode, pomešane s paradižnikovo pasto in kislo smetano. Vse to solimo, zavremo in dušimo pod pokrovom četrt ure.

Z zeljem in korenjem

Ti sočni in izjemno okusni zelenjavni kotleti imajo relativno nizko energijsko vrednost. Zato jih lahko varno ponudimo ženskam, ki se držijo stroge diete. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 100g korenja;
• 200g svežega belega zelja;
• 60g zdroba;
• 2 surovi piščančji jajci;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1, 5 skodelic filtrirane vode;
• 3 žlice. l. drobtine;
• sol;
• poper.

Previdno oprane ohrovtove liste sesekljamo na tanke slamice in jih zmešamo z naribanim korenčkom. Tako pripravljeno zelenjavo zalijemo s slano vodo in kuhamo do mehkega. Nato vanje postopoma vlijemo zdrob in vse skupaj kuhamo približno petnajst minut. Po preteku določenega časa se vsebina ponve popolnoma ohladi, dopolni z jajci, soljo in poprom. Iz nastale mase ročno oblikujemourejene kotlete, jih povaljamo v drobtinah in porjavimo v vročem rastlinskem olju.

S korenjem in lečo

Te krepke zelenjavne polpete so polne železa in rastlinskih beljakovin. Zato niso le zelo okusni, ampak tudi zelo uporabni. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• kozarec rdeče leče;
• veliko korenje;
• velika čebula;
• 1 žlica l. paradižnikova pasta;
• 4 žlice. l. drobtine;
• 4 kozarci vode;
• sol;
• mleti črni poper;
• timijan;
• zeleni;
• oljčno olje.

Lečo zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Takoj, ko se zmehča, ga s potiskalnikom pregnetemo in zmešamo s prepraženo čebulo, prepraženim korenčkom, začimbami, soljo, paradižnikovo pasto, drobtinami in sesekljanimi zelišči. Iz nastale mase z mokrimi rokami oblikujemo urejene kotlete in jih popečemo na segretem olivnem olju.

Z jajčevci in sladko papriko

Ti občutljivi zelenjavni kotleti imajo pikanten okus in nežno prijetno aromo. Če jih želite pogostiti s svojo družino, boste potrebovali:

• 2 jajčevca;
• rdeča paprika;
• 5 žlic. l. drobtine;
• kozarec vrhunske moke;
• sol;
• rastlinsko olje.

Oprano zelenjavo razporedimo po pekaču in pečemo približno pol ure pri temperaturi 220 stopinj. Nato jih ohladimo, osvobodimo lupine in semen inzdrobljen. Nastali pire iz jajčevcev rahlo posolimo, zmešamo z drobtinami in moko. Nato ga razdelimo na osem delov, od katerih vsakega zvijemo v torto in napolnimo s sesekljano sladko papriko. Nastale kotlete popečemo v segretem rastlinskem olju in postrežemo s svežimi zelišči.

S korenčkom in jabolkom

Te slastne polpete iz sadja in zelenjave imajo prijeten sladek okus in svetlo oranžen odtenek. Človeško telo jih odlično absorbira in bodo dobra možnost za lahko družinsko večerjo. Za kuhanje boste potrebovali:

• 5 sočnih korenčkov;
• 1 zrelo jabolko;
• ½ skodelice zdroba;
• ½ skodelice večnamenske pšenične moke;
• 2 žlički sladkor;
• 1/3 skodelice filtrirane vode;
• sol;
• rastlinsko olje.

Olupljen in opran jabolčni mlet na srednjem strglju. Enako s korenjem. Zelenjavo premešamo in razporedimo v ustrezen lonec, zalijemo z vodo, dolijemo z žlico olivnega olja in dušimo na majhnem ognju približno deset minut. Nato v mešanico sadja in zelenjave dodamo sol, sladkor in zdrob. Iz ohlajene mase oblikujemo čedne kotlete, ki jih povaljamo v moki in popečemo v ponvi, namazani z rastlinskim oljem. Pred serviranjem jih prelijemo s svežo kislo smetano, med in marmelado postrežemo ločeno.

S krompirjem in šampinjoni

Te krepke in okusne mesne kroglice bodo zagotovo cenili privrženci vegetarijanstva. Imajo zelo prijeten okus in občutljivo goboaroma. Ti kotleti se odlično ujemajo s katero koli začinjeno omako in lahko popestrijo vašo običajno prehrano. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 200 g surovih gob;
• 700 g krompirja;
• 150g čebule;
• 3 žlice. l. moka (+ več za paniranje);
• 1 žlica l. posušena kopriva;
• 1 žlica l. sesekljana meta;
• lovorjev list;
• voda;
• sol;
• rastlinsko olje.

Proces kuhanja takšnih kotletov je treba začeti s predelavo krompirja. Olupimo ga, oplaknemo pod pipo, narežemo na srednje velike kose in skuhamo v slani vodi z dodatkom lovorjevega lista. Takoj, ko je popolnoma pripravljen, ga vzamemo iz ponve in gnetemo s potiskalnikom. Nastali pire dopolnimo z zapečeno čebulo, moko in zelišči. Vse to združimo s sesekljanimi in ocvrtimi šampinjoni ter intenzivno premešamo.

Na zadnji stopnji se iz končnega mletega mesa z navlaženimi rokami oblikujejo majhni kotleti. Vsako od njih povaljamo v moki in popečemo nekaj minut na vsaki strani v segreti ponvi, namazani z rastlinskim oljem. O pripravljenosti krompirjevih in gobovih kotlet lahko ocenimo po videzu okusne zlate skorje.