Riževa moka: kalorije, uporabne lastnosti, sestava. Recepti za palačinke in cheesecakes

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moka ni moka, ampak moka brez moke. Pšenica, rž, koruza, ovsena kaša, riž…

Moka je prah, ki se pridobiva z mletjem žitnih zrn. Prve naprave za njegovo izdelavo segajo v četrto tisočletje pred našim štetjem. Primitivni ljudje so zrnje drobili s pomočjo kamnov. Od takrat je pod mostom priteklo veliko vode, a si človeštvo še vedno ne predstavlja svojega obstoja brez žitaric, moke in pekovskih izdelkov.

Navajeni smo peke in jedi iz tradicionalne pšenične moke. Vendar pa je v državah jugovzhodne Azije, na Japonskem, na Kitajskem najbolj priljubljen chapsari (drugo ime je riževa moka), ki se pridobiva z mletjem poliranega belega ali rjavega riža.

Sestava riževe moke

Riževa moka ni cenjena le zaradi svojih kulinaričnih lastnosti, ampak tudi zaradi svojih koristnih lastnosti.

Sto gramov izdelka vsebuje:

1. Minerali:

• železo - 0,35 mg,
• fosfor - 98 mg,
• kalcij - 10mg,
• magnezij - 35mg,
• cink - 0,8 mg,
• selen - 15,1 mcg,
• baker - 0,13 mg,
• kalij - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Vitamini:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferoli (vitamin E) - 0,11 mg,
• riboflavin - 0,021 mg,
• holin - 5,8 mg,
• nikotinska kislina - 2,59 mg.

3. Lipidi:

• nasičene maščobne kisline - 0,386 g,
• enkrat nenasičene maščobne kisline - 0,442 g,
• polinenasičene kisline - 0,379g

Energijska vrednost

Riževa moka - bela, mehka, v prahu. Nima okusa ali vonja.

100 gramov riževe moke vsebuje:

• ogljikovi hidrati - 80 gramov;
• beljakovine - 5,9 gramov;
• maščobe - 1,42 grama;
• voda - 11 gramov;
• prehranske vlaknine - 2,4 grama.

Riževa moka s 366 kalorijami na 100 gramov je 80 odstotkov škroba in ne vsebuje glutena. Je popoln izdelek brez glutena.

Riževa moka: koristi in škode

Sestava in kalorična vsebnost riževe moke določata njene koristne lastnosti:

• hipoalergeno (brez glutena ne dovoljuje uporabe za otroško in dietno hrano);
• ne povzroča napenjanja, napenjanja, prebavnih motenj;
• normalizira črevesno gibljivost;
• pomaga očistiti srčno-žilni sistem slabega holesterola;
• uporablja se v prehrani oslabelih ljudi in športnikov z velikimistroški energije;
• odlično za hranjenje bolnikov z ledvičnim in srčnim popuščanjem, gastritisom, enterkolitisom, peptično razjedo;
• pospešuje hujšanje, saj uživanje jedi iz riževe moke z visoko energijsko vrednostjo zmanjša potrebo po sladkorju in maščobi.

Kljub očitnim prednostim izdelek ni tako neškodljiv. Preveč riževe moke je lahko škodljivo:

• moka vsebuje malo tiamina (vitamina B1), zato, če je prehrana sestavljena predvsem iz riževe moke, je treba jedi iz nje dopolniti z izdelki, ki nadomeščajo tiamin;
• vitamina A in C v moki praktično ni, za diabetike je nezaželena uporaba;
• Izdelek je treba uporabljati previdno pri ljudeh, nagnjenih k kroničnemu zaprtju, moškim, ki trpijo zaradi spolne disfunkcije, pa tudi pri poslabšanju želodčnih kolik.

Riževa moka pri kuhanju

Glavna uporaba riževe moke je kuharska in živilska industrija.

Je glavna sestavina za tradicionalne kitajske riževe rezance, ki se pogosto uporabljajo v državah jugovzhodne Azije. Iz njega pripravljajo juhe, postrežejo ga kot prilogo k zelenjavi, mesu in morskim jedem ter kot samostojno jed, dodamo sladicam in solatam.

Riževa moka, katere vsebnost kalorij je nižja od pšenične moke, se uporablja za peko palačink, tort, cheesecakes, enolončnic. Uspešno se kombinira s pšenično moko pri peki kruha iz kvašenega testa.

V azijskih državah se uporablja riževa mokakot začimba. Uporablja se pri pripravi omak, majonez, kečapov, klobas, paštet.

Riževa moka je nujna za otroško hrano, narejena v kašo in dodana hrani v pločevinkah.

Riževa moka se ne uporablja samo v kulinariki, ampak tudi v kozmetologiji. Dodaja se različni dekorativni kozmetiki - puder, senčila, kozmetične maske.

Lastnosti riževe moke (koristi, škode in vsebnost kalorij, o katerih smo podrobno razpravljali) jo naredijo privlačno za uporabo v domači kuhinji. Kot že omenjeno, je brez glutena, zelo zdrava, jedi pa so zelo nežne.

Ponujamo nekaj preprostih receptov, ki vsebujejo riževo moko. Kalorična vsebnost jedi bo omogočila, da se uporabljajo za dietno hrano.

recept za palačinke

Palačinke iz riževe moke so tanke in hrustljave. Jemo jih lahko z različnimi omakami, kondenziranim mlekom ali marmelado. Ne pozabite pa, da bodo vsi dodatki povečali vsebnost kalorij v jedi.

Predvajamo vam zelo preprost recept za pripravo okusne sladice s hruškovo omako.

Energijska vrednost palačink iz riževe moke:

• kalorije na 100 gramov - 210 kilokalorij;
• ogljikovi hidrati - 72,9%;
• maščobe - 18,2%;
• beljakovine - 9%.

Zahtevani izdelki:

• riževa moka - 200 gramov,
• škrob (krompir) - 1 žlica,
• granulirani sladkor - 3 žlice,
• sveže mleko - 2 skodelici,
• piščančja jajca - 2 kosa,
• živilska sol - pol čajne žličke,
• sončnično olje - dve žlici.

Združite moko s škrobom, soljo, granuliranim sladkorjem, dobro premešajte. V mešanico moke stepemo jajca, dodamo mleko. Vse mešajte, dokler ne dobite homogene mase (lahko uporabite mešalnik ali mešalnik), dodajte sončnično olje. Mešanica je pripravljena za peko palačink.

Palačinke pecite v dobro segreti suhi ponvi.

Za pripravo hruškove omake potrebujete:

• mleko - 1/2 skodelice,
• granulirani sladkor - 3 žlice,
• maslo - 1 žlica,
• hruška - 1 kos (velika),
• mleti cimet, vanilijev sladkor - po okusu.

V skledi zmešajte mleko, sladkor in maslo. Mešanico zavremo in kuhamo do gosto (približno 15 minut).

Hruško olupimo, narežemo na kocke, damo v vrelo mešanico. Hruški dodajte cimet in vanilijo (po želji). Nadaljujte s kuhanjem omake, dokler se ne zgosti še 15 minut.

Palačinke z omako so pripravljene za postrežbo.

recept za sirnike

Recept za pripravo skutinih palačink iz riževe moke je preprost in ne zahteva posebnih znanj. Jed je zelo okusna in okusna.

Kako hranljivi so sirniki iz riževe moke:

• kalorije na 100 gramov - 145, 1,
• ogljikovi hidrati - 11,2 grama,
• maščobe - 2,9 grama,
• beljakovine - 18,9 gramov.

Za kuhanje boste potrebovali:

• skuta(sveže, srednje maščobe) - dva pakiranja po 200 gramov,
• piščančja jajca - 2 kosa,
• riževa moka - 5 ali 6 žlic,
• granulirani sladkor - 5 ali 6 žlic,
• vaniljev sladkor - 1/3 čajne žličke,
• limona - 1 kos,
• sončnično olje - 2 žlici.

Limono operemo, rumeno lupino (lupino) na drobno naribamo.

Skuto damo v posodo, dobro pregnetemo, dodamo granuliran sladkor, vanilijo, limonino lupinico. Vse premešamo, vmešamo jajca, še enkrat dobro premešamo. Dodajte riževo moko. Dobljeno zmes temeljito pregnetemo. Vse sestavine lahko zmešate z mešalnikom.

Iz nastalega testa oblikujte cheesecakes. Ponev segrejemo, namastimo z oljem, na obeh straneh prepražimo torte do zlato rjave barve. Pred serviranjem (če je potrebno) s papirnato brisačo posušite sirnike pred odvečnim oljem. Postrezite s kislo smetano, marmelado, kondenziranim mlekom ali jagodami.

Riževa moka: lepotni recept

Poleg prijetnih in zdravih jedi iz riževe moke izdelujejo maske za kožo obraza in las. Doma jih je enostavno pripraviti. Želite poskusiti? Potem boste potrebovali naslednje izdelke:

• rižev drobljenec nebrušen - 1 žlica,
• čebelji med - 1/2 čajne žličke,
• olje (po možnosti olivno olje) - 1/2 čajne žličke,
• Kravja smetana (naravna) - 1 čajna žlička.

Najprej morate pripraviti moko. Za toriž na drobno (v prah) zmleti v kavnem mlinčku.

V skledi zmešajte riževo moko, med, smetano, olivno olje. Vse dobro premešamo. Nanesite na očiščen obraz in roke dvajset minut. Nato sperite s hladno vodo. Postopek se izvaja vsakih deset dni.

Sodeč po ocenah je maska za obraz iz riževe moke le dar! Dela čudeže: pomlajuje, beli, hrani.

Sklep

Riževa moka je najbolj priljubljena za pšenično moko. Narejen je iz poliranega riža in je brez glutena.

Riževa moka se uporablja pri proizvodnji brezglutenske in otroške hrane. Jedi, pripravljene iz njega, se zlahka prebavijo. Torte iz riževe moke so lahke, puhaste in hrustljave.

Riževo moko je enostavno narediti v vaši domači kuhinji, tako da preprosto zmeljete zrna rjavega riža v mlinčku za kavo.

Poskusite kuhati jedi zase in za svoje najdražje z dodatkom takšnega izdelka - ne bo vam žal. Kuhajte z ljubeznijo, eksperimentirajte.

Dober tek!