Kako kuhati lignje za solato? Solata z lignji

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi niso naklonjeni jesti lignjeve solate v kavarni ali restavraciji, vendar si te dobrote ne upajo kuhati sami. Kljub temu to ni najpogostejši izdelek v ruskih hladilnikih. Gospodinje se med kuhanjem bojijo narediti kaj narobe. Ugotovimo, kako kuhati lignje za solato.

Kje se prodajajo lignji

Za Rusijo je to nekakšen eksotičen izdelek, zato ga verjetno ne boste našli v majhni trgovini blizu hiše. Vedno pa so na voljo v velikih supermarketih ali hipermarketih. Te mehkužce lovijo v jugovzhodni Aziji, zato imajo Rusi večinoma dostop le do zamrznjenih, konzerviranih in prekajenih lignjev.

Kako izbrati prave lignje

Kupite izdelek v velikih trgovinah, ki si lahko privoščijo kakovostne hladilnike. Poleg tega imajo kupci v hipermarketih priložnost, da natančno pregledajo školjke, katerih videz lahko pove veliko.

Na primer, če so kosi lignjev zamrznjeni v eno plast in prekriti z debelo skorjo ledu, to pomeni, da so bili večkrat odmrznjeni in znovazamrznjeno. Takšne manipulacije z morskimi sadeži so polne hude zastrupitve. Toda tudi če se lahko izognemo neprijetnim posledicam za želodec, se bo okus jedi izkazal za slabši od pričakovanega, pri kuhanju pa bodo lignji počili.

Meso mora biti belo. Odtenek kože je nepomemben - celoten razpon od svetlo lila do srebrno sive velja za normo.

Če imate najmanjši dvom, prosite za certifikat kakovosti, zanima vas datum proizvodnje morskih sadežev in njihov ulov.

Zamrznjeni lignji niso izdelek, vreden nakupa za prihodnjo uporabo. Bolje jih je skuhati na dan nakupa, saj gospodinjski hladilnik ne bo zagotovil optimalne temperature zmrzovanja. Poleg tega se bodo školjke med prevozom iz trgovine v hišo nekoliko odmrznile, kar ni zelo dobro.

Kako kuhati lignje: univerzalen način

Razširjeno je prepričanje, da je treba lignje kuhati. Čas, priporočen za to "izvedbo" (ne morete ga imenovati drugače) se giblje med 3-5 minutami. Če boste kdaj želeli na mizo postreči nagubane koščke gume, to zagotovo storite.

Po treh minutah v vreli vodi se bodo lignji dobesedno skrčili, postali zelo gosti in jih bo neprijetno jesti.

V ponvi zavremo vodo. Po želji dodajte lovorjev list, nekaj zrn črnega popra in poljubna zelišča in začimbe. Za lepoto lahko dodate rdečo papriko v prahu, sok rdeče pese, kurkumo, curry - te komponente bodo obarvale meso. Če nameravate nadalje uporabljati lignjev zapletenih jedeh, dodajanje soli ni obvezno.

Odmrznjene lignje potopite v vrelo vodo, počakajte 15-20 sekund in jih odstranite. Če kuhate trupe, jih ne spuščajte v vodo naenkrat, ampak jih kuhajte enega za drugim. Pred obdelavo naslednjega trupa počakajte, da voda zavre. Glede na to, da se vsak kos kuha 15 sekund, to ne bo vzelo veliko časa. Kuhane lignje lahko hranite v hladilniku dva dni.

Če vsega tega niste vedeli in ste v času, ko ste prebrali naš članek, že začeli kuhati lignje, se lahko čas, nasprotno, poveča na 20 minut. Potem bodo mehkužci spet postali mehki, čeprav se zmanjšanju njihove velikosti za polovico ne moremo več izogniti, okus pa ne bo na nivoju.

Kako odmrzniti in očistiti lignje

Preden skuhate lignje za solato, jih je treba odmrzniti in očistiti. Lahko jih tudi skuhate zamrznjene, vendar boste s tem podaljšali čas kuhanja in s tem naredili morske sadeže gumijaste.

Lignji se odtajajo pri sobni temperaturi. Samo pustite trup na prostem 1-3 ure. S tem se ohrani največ uporabnih snovi.

Odmrzovanje je sprejemljivo v hladni (približno 20 stopinj) vodi. Vendar v ta namen ne uporabljajte vroče tekočine, kaj šele vrele vode, sicer bo file lignjev potemnila in okus se bo poslabšal.

Očistite lahko tako pred (po možnosti) kot po kuhanju. S trupa je treba odstraniti trde plošče, prozoren hrustanec, odstraniti lovke in odstraniti film z mehkužca.

Naredite po kuhanjuslednje bo lažje, lahko pa se pojavi neprijeten vonj. Poleg tega je koža zelo grenka in zlahka pokvari okus jedi.

Če očistite pred kuhanjem, je bolj priročno, da film odstranite z nožem pod tekočo vodo. Za poenostavitev postopka najprej položite trupe v tekočino, segreto na 60-70 stopinj, za pet minut. Nato kožo enostavno odstranimo s trenjem, ostanke pa lahko odstranimo tako, da morske sadeže speremo s hladno vodo.

Kuhanje lignjev za solato - preprosti načini

Pred pripravo lignjev za solato ni treba segrevati lignjev z vrelo vodo. Lahko jih jeste takoj po čiščenju, na splošno pa tudi za suši lignje obdelamo z vrelo vodo. Priporočamo, da storite enako.

Univerzalni in hiter način: zavrite kotliček, lignje prelijte z vrelo vodo, vodo odcedite in školjke pokapajte s kisom.

Ali pa narezane lignje položite v skledo, dodajte sol, poper (rdeči ali črni), poljubne začimbe ali zelišča, žlico limoninega soka ali vinskega kisa. Vsebino posode prelijte z vrelo vodo in vodo po 5 minutah precedite.

Lignji in mikrovalovna pečica

Okusni lignji v mikrovalovni pečici so redkost. Toda ta metoda lahko pomaga, če ni peči. Na primer, če pripravljate malico v službi ali na deželi. Opozarjamo vas, da je malo verjetno, da boste prvič dosegli mehkobo in sočnost morskih sadežev. Večkrat boste morali poskusiti, spreminjati temperaturo in čas, da iščete optimalno kombinacijo.

Lignje narežite tako, da bodobo prepolovljena. Razporedite na krožnik v eni plasti. Sol in poper po želji. Lignje napolnimo z vodo, tako da jih do polovice prekrije. Krožnik pečemo v mikrovalovni pečici 1-4 minute, odvisno od moči.

Lahko poskusite kuhati lignje v lastnem soku. Prav tako jih razporedimo po krožniku, pokapamo z oljem in limoninim sokom, potresemo z začimbami, vendar ne dodajamo vode. V mikrovalovni pečici 1 minuto pri največji moči.

Solata z rižem in jajcem

Zdaj, ko smo ugotovili, kako "skuhati" mehke lignje, je čas, da preidemo na recepte za solato.

Za to krepko jed vzemite 2 srednji čebuli, narežite na pol obročev in za nekaj minut postavite v vročo vodo. Na zgoraj opisan način pripravite pol kilograma lignjev. Narežite na trakove 2 kuhani jajci.

Zmešajte 3 žlice kuhanega riža, jajca, lignje in čebulo. Sol in poper po okusu, začinimo z majonezo.

Solata z grozdjem in sirom

To je že bolj prefinjena solata iz lignjev, videz jedi pa naj bo ustrezen. Zato vzemite pol šopka listov solate, jih grobo nasekljajte ali natrgajte, dajte v solatno skledo in zmešajte s sokom četrtine limone.

Na liste solate položite trup lignjev, narezan na tanke trakove, 150 gramov sultanskega grozdja in enako količino feta (ali adyghe) sira, narezanega na kocke. Začinite s soljo in nežno prelijte z olivnim oljem.

praznična solata

Vzemite 750 gramovlignji (že olupljeni in obdelani z vrelo vodo). Če ste kuhali morske sadeže brez soli, potem trupe z njo podrgnite od znotraj in jih narežite na kolobarje. 3 zrele paradižnike poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in drobno sesekljajte.

V ponev nalijte pol kozarca olivnega olja in vanj dajte lignje in paradižnik. Dodamo 3 sesekljane stroke česna, sesekljan svež peteršilj in 125 ml suhega belega vina. Pokrito dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Dobljeno solato iz lignjev okrasite z izkoščičenimi olivami, sesekljanimi rezinami in listi peteršilja.

Dietna solata

Narežite 2 trupa lignjev, jim dodajte 1 naribano jabolko in 200 gramov sesekljanih stebel zelene. Začinite s sezamovim oljem in sojino omako.

Povedali smo vam, kako kuhati lignje za solato, in sicer je pravilno upoštevanje tega postopka glavna skrivnost jedi s temi mehkužci. Zdaj vam je znan. Ostaja še izbrati ustrezen recept za solato, ki jih je ogromno.