2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Francozi pravijo: "Lahko se naučiš kuhati in cvreti, toda samo božji izbranci lahko delajo omake."
omaka je posebej pripravljena kompleksna tekoča začimba za meso, ribe, solato, okras, ki je zasnovana tako, da poudari in včasih spremeni okus postreženih jedi. Težko si je predstavljati sodobno kuhanje brez kečapa, majoneze, paradižnikove paste ali omake. Tudi najlažje priloge iz zelenjave in kosmičev, začinjene z omako, se spremenijo v kulinarične mojstrovine.
Krompir se pogosto uporablja kot priloga: kuhan in ocvrt, pečen in dušen, pire krompir in pomfri… Kakšno omako imate najraje za krompir?
Kakšne so omake
Omake pripravljamo na osnovi juhe, kisle smetane ali mleka, masla ali rastlinskega olja. Za dodajanje teksture omakam se pogosto uporablja moka. Za poseben okus se omakam dodajo gobe, kapre, olive, kis, limonin sok, paradižnik, čebula in druge sestavine z izrazitim okusom. Za okuse omaka vključuje česen, zelišča, različne paprike in začimbe.
Po načinu priprave in uporabe omake delimo na hladne in vroče.
Iz vse raznolikostiprepoznajte pet temeljnih omak, ki spremenijo, katere kuharji ustvarjajo svoje male kulinarične mojstrovine.
Osnove omake:
- bela omaka - bešamel;
- rjava na osnovi juhe - espanol;
- lahka omaka na beli juhi - velouté;
- hollandska omaka in majoneza - emulzin;
- mešanica kisa z oljem (rastlinsko) - vinaigrette.
Za krompirjeve jedi lahko pripravite veliko različnih omak in omak. Obstaja nekaj pravil za njihovo uporabo. Za kuhan krompir so na primer primerne vroče tekoče omake, za pomfrit pa hladne goste.
V vsakem primeru omako za krompir izbere kuhar, ki ga vodi po svojih okusnih željah. Tukaj je nekaj receptov za krompirjeve jedi, ki jih je enostavno pripraviti doma.
Smetana omaka
Za kuhan krompir običajno pripravimo kislo smetanovo omako. Za pripravo ene od njegovih možnosti za en kilogram krompirja potrebujete:
- maslo - 2 žlici (žlici);
- mleko - kozarec in pol;
- pšenična moka - 2 žlici (žlici);
- kisla smetana - 1/2 skodelice;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- peteršilj - 1 šopek;
- bela paprika - po okusu;
- sol - po okusu;
- granulirani sladkor - po okusu.
Krompir temeljito operemo, olupimo in skuhamo.
Mleko zavrite.
V ponvi stopite maslo, dodajte moko, prepražite. Nato dodajte mešanicimleko in ob stalnem mešanju kuhajte približno deset minut.
Odstranite pripravljeno omako z ognja.
Kuhan krompir narežite na rezine.
V toplo omako dodajte kislo smetano, poper, sol, granulirani sladkor, limonin sok, krompirjeve kroge. Vse nežno premešajte, postavite na ogenj, segrejte (ne zavrite!).
Pred serviranjem jed iz krompirja v kisli smetanovi omaki potresemo s predhodno sesekljanim peteršiljem.
Smetana omaka
Krompir v kremni omaki - preprosta jed, enostavna in hitra za pripravo.
Za 1 kilogram krompirja potrebujete:
- pšenična moka - 2 žlici (žlici);
- maslo - 2 žlici (žlici);
- mleko - en kozarec;
- sol - po okusu;
- česen - dva ali trije stroki ali po okusu;
- zelena (zelena čebula, koper, peteršilj) - po okusu;
- mleta paprika (črna, bela, rdeča) - po okusu.
Krompir dobro operemo, olupimo, narežemo na kocke, pustimo kuhati (vodo solimo) približno 10 minut.
Sesekljajte česen.
Maslo podrgnite z moko.
Zavremo mleko.
Iz lonca s krompirjem nalijemo vodo, dodamo mleko in še naprej kuhamo na majhnem ognju, nežno mešamo.
Dve minuti pred pripravljenostjo v krompir vlijemo mešanico moke in masla, popra in česna. Nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni mehak.
Jed pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
gorčična omaka
Krompir v pečici v gorčični omaki - dišeča in okusna jed, cenovno ugodnakatera koli ljubica.
Za izdelavo potrebujete:
- krompir - 1,2 kilograma;
- maslo - 2 žlici (žlici);
- sončnično olje - 2 žlici (žlici);
- zrna gorčica - 100 gramov;
- limona - 1 kos;
- česen - 3-4 stroki;
- sol - 1 čajna žlička;
- mešanica suhih zelišč - po okusu.
Česen olupimo, sesekljamo s stiskalnico.
Operite limono, naribajte rumeni del lupine (dobite lupinico), iz pulpe iztisnite sok.
Maslo stopite in rahlo ohladite.
V posodi zmešamo stopljeno maslo, gorčico, sončnično olje, lupinico in iztisnjen limonin sok, česnovo maso, sol in zelišča. Dobro premešajte.
Krompir operemo, olupimo, narežemo na velike rezine, prelijemo s pripravljeno gorčično omako. Vse dobro premešajte.
Segrejte pečico.
Pekač (ali pekač) rahlo namastite s sončničnim oljem.
Krompir z omako vlijemo v model (na pekač), damo v pečico, da se peče pri temperaturi 180-200 stopinj približno 40 ali 50 minut.
Končni krompir bo pokrit s slastno zlato rjavo barvo. Jed postrežemo vročo.
piščančja omaka
Piščančja omaka s krompirjem je popolna jed, ki je gosta omaka s prilogo.
Za 1 kilogram krompirja boste potrebovali naslednje izdelke:
- piščančji file - 700gramov;
- pšenična moka - 2 žlici (žlici);
- korenje - 1 kos (veliko);
- mleti črni poper (ali druge začimbe) - po okusu;
- sol - po okusu;
- sončnično olje - za cvrtje;
- sveža zelenjava (koper, peteršilj) - po okusu.
Krompir dobro sperite, olupite, narežite na velike kocke, skuhajte.
Operite piščančji file, narežite na koščke, prepražite na malo sončničnega olja, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
Operite, olupite in naribajte korenje.
Fileju dodamo v ponev naribano korenje, nadaljujemo s cvrtjem, dokler zelenjava ni pripravljena.
Ocvrtemu piščancu in korenju dodamo moko, dobro premešamo in malo prepražimo.
Pripravljeno mešanico s piščancem damo v ponev z že kuhanim krompirjem (vode, v kateri se je kuhal krompir, ne odlijemo!), dodamo poper (ali druge najljubše začimbe), sol. Omako dobro premešajte, vendar nežno, kuhajte še približno pet ali sedem minut.
Piščančja omaka s krompirjem je pripravljena. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanimi zelišči.
Paradižnikova omaka s piščancem in gobami
Gobe se dobro ujemajo s krompirjem in jih pogosto dodajajo omakam.
Za pripravo omake s krompirjem, gobami in piščancem potrebujete:
- krompir - 1 kg;
- gobe (šampinjoni, lisičke, gobe ali katere koli druge) - 200 gramov;
- piščančji file - 400 gramov;
- korenček - 200 gramov;
- zeleni(koper, zelena, peteršilj) - po okusu;
- sol - po okusu;
- česen - 4 ali 5 strokov;
- sončnično olje - za cvrtje;
- mleti črni poper - po okusu;
- začimbe (hmelj-suneli ali druga zelišča) - po okusu;
- voda - 800 gramov;
- paradižnikova pasta - 6 žlic (čaj).
Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke, damo v ponev in dušimo na malo sončničnega olja približno 10 minut.
Operite piščančji file, narežite na majhne kocke.
Operite, olupite in narežite korenje.
V ponev s krompirjem damo piščančji file, premešamo in še naprej pražimo. Nato fileju dodamo korenje, gobe in dušimo 10 minut.
V ponev z zelenjavo in piščancem dodajte paradižnikovo pasto, zalijte z vodo. Vse dobro premešamo, dušimo do mehkega.
Jed solimo, popramo, nekaj minut pred koncem kuhanja damo sesekljan česen in začimbe.
Krompir v paradižnikovi omaki z gobami in piščancem je pripravljen. Pred serviranjem jed okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Omake za pomfri
Številni odrasli in skoraj vsi otroci imajo radi pomfri z različnimi omakami.
Za uživanje v tej jedi vam ni treba obiskati restavracij s hitro hrano, lahko razveselite sebe in svoje ljubljene, tako da jo skuhate doma.
Pomfri je enostavno narediti iz zamrznjene zaloge, kupljene v supermarketu. Toda omaka za pomfrit zahteva naslednje izdelke:
- kisla smetana - 200 gramov;
- majoneza - 200 gramov;
- česen - 5 ali 6 strokov;
- sol - po okusu;
- zeleni - po okusu;
- mehki sir - po okusu.
Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico ali drobno sesekljamo.
Sesekljajte zelenjavo. Sir zmeljemo na strganje.
V skledi zmešamo majonezo in kislo smetano, dodamo česen, zelišča, sir, sol. Vse zelo previdno premešajte. Mešanico hranite v hladilniku štirideset minut.
Omaka je pripravljena.
univerzalna krompirjeva omaka
Za vse vrste krompirja lahko ponudite gosto originalno omako "Universal", zelo enostavno jo je pripraviti iz majhnega nabora izdelkov:
- kisla smetana - štiri žlice (žlice);
- skuta - 200 gramov;
- česen - 4-5 strokov;
- orehi - 2 žlici (miza);
- zeleni - po okusu.
V posodo dajte skuto, kislo smetano, orehe, česen in zelišča. Vse dobro premešamo z mešalnikom. Dobljeno zmes postavimo v hladilnik za 30 ali 40 minut. Omaka je pripravljena za postrežbo.
Sklep
Omaka je dodatek, ki daje jedi popoln izvirni okus, barvo in vonj.
Krompirjeva omaka lahko da preprosti zelenjavi nepozaben in edinstven okus.
Ne zanemarite omak. Doma jih je enostavno pripraviti, z njihovo pomočjo pa se bodo preproste in znane jedi spremenile v majhne kulinarične mojstrovine.
Eksperimentirajte, poiščite svoj okus,popestrite svojo prehrano z omakami.
Priporočena:
Kako kuhati omako za bele ribe: recepti s fotografijami
Omaka za ribe je lep dodatek k jedi. Pogosto je omaka tista, ki v celoti razkrije okus in aromo jedi
Kalorični dušen krompir. Dušen krompir z mesom. Kalorični dušen krompir s svinjino
Dobro jesti ni le potreba, ampak tudi užitek, še posebej, če je hrana pripravljena z ljubeznijo in domišljijo. Tudi iz najpreprostejših izdelkov lahko resnično skuhate hrano bogov
Kaj skuhati z ajdo? Kako kuhati ajdo s piščancem? Kako kuhati omako za ajdo?
Ena izmed najbolj priljubljenih žit v Rusiji je bila ajda. Danes so ga nadomestila druga žita in izdelki. In recepti za številne jedi z njim so preprosto pozabljeni ali izgubljeni. Toda naši predniki so vedeli, kaj kuhati z ajdo. Zanje je bilo bolj običajno jesti kot za nas testenine in krompir. Seveda vsega ni mogoče narediti na običajnem štedilniku ali v pečici, vendar je veliko receptov precej dostopnih. Ostaja le, da se naučimo kuhati samo žito, nato pa jedi z njim
Kako kuhati žar? Kako izbrati meso za žar? Kako narediti omako za žar
Da bi bil žar zares okusen, ga morate znati pravilno skuhati. V kuhinjah različnih ljudstev sveta obstaja veliko število sort njegovih receptov, vendar je, kot kaže praksa, najbolj okusen bil in ostaja kavkaški žar. Kako kuhati žar? Kakšne so tankosti tega postopka? Katera je najboljša omaka za prekajeno meso? O vsem tem - več
Mlad krompir: kalorije in uporabne lastnosti. Mlad krompir, pečen v kožici v pečici. kuhan mlad krompir
Kalij, ki je del mladega krompirja, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa. Zato bi morali ta izdelek uporabljati tisti, ki so nagnjeni k edemom. Krompirjev sok zdravi bolezni prebavil, pa tudi kožne bolezni, kot so ureznine in praske, opekline. Ta sok ima lastnosti celjenja ran in ovoja
