Kako kuhati prepelice: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tudi v Rusiji so že od antičnih časov pripravljali noro okusno prepeličje meso, s katerim so pogostili drage goste. Sčasoma niti ena ruska pogostitev ni bila popolna brez najbolj nežnih prepelic. In najboljši recepti za kuhanje te ptice so bili uporabljeni za okrasitev kraljevskih miz. Danes si lahko vsaka gospodinja privošči kuhanje prepelice za družinsko pojedino.

Lastnosti prepeličjega mesa

Nenavadna aroma in nežen okus prepeličjega mesa sta lastnosti, zaradi katerih ga cenijo ljubitelji divjadi. Pravilno kuhana prepelica je zelo nežna in sočna. Mimogrede, meso divje perutnine vsebuje snovi, ki povečajo apetit in povečajo tvorbo želodčnega soka. Prej so prepelice imenovali divjad, saj so bile zanje urejene celo lovne sezone, zdaj pa se takšne ptice vse bolj posebej redijo na perutninskih farmah. Toda ime "igra" je še vedno ohranjeno.

Recepte za prepelice (s fotografijami, videoposnetki in postopno podporo procesa kuhanja) je danes mogoče najti v ogromnih količinah. Te pticeuporabljamo za solate ali postrežemo kot samostojno jed, le predhodno jih je treba ocvrti, speči ali dušiti. Skoraj vse kuhinje sveta imajo jedi s to ptico.

Prehranske lastnosti

Mesu prepelice je značilna povečana pustost, zato se za bogat okus pogosto dodajajo velike količine različnih začimb. Povprečna porcija za eno osebo je 2-3 trupi, saj je meso prepelice zelo zadovoljivo, poleg tega pa je odlično prebavljivo in praktično brez holesterola.

Meso prepelice vsebuje naslednje uporabne elemente:

• Nikotinska kislina, brez katere pravilen krvni obtok ni mogoč.
• Vitamin D pomaga preprečevati rahitis.
• Vitamina B1 in B2. Imajo izjemne koristi za človeški živčni sistem.
• Kalij, ki lahko izboljša delovanje možganov in prepreči aritmijo.
• Žveplo in fosfor sta nepogrešljiva za normalizacijo metabolizma.

Recepti za prepelice so izredno priljubljeni med dietetiki, kljub visoki vsebnosti kalorij v mesu.

Na kaj moram biti pozoren pri izbiri in shranjevanju prepelic?

Izbira prepelice ni lahka naloga, vendar jo je treba rešiti. Dejansko, ko se sprašujete, kako kuhati prepelice, katerih recepti so polni kulinaričnih mest, morate razumeti, kaj je najboljpomembna stvar je izbira ptice.

Najprej morate biti pozorni na naslednje nianse:

1. Vonj. Vsak vonj v mesu prepelice je slabe kakovosti. Morate razumeti, da je nevtralno meso brez vonja idealno.
2. Barva. Meso mora izgledati zdravo. V idealnem primeru mora biti rožnato rdeča in na njej ne sme biti nobenih belih ali rožnato rdečih madežev.
3. Doslednost. Pri pritisku s prstom na trup je treba čutiti rahel upor, saj mora biti sveže meso močno in elastično. In fizični vpliv ne bo pustil nobenih udrtin na trupu.

Hladne trupe prepelice hranimo 2 tedna. Takšno meso je dovoljeno hraniti v zamrzovalniku največ 3 mesece.

Ustrezna priprava prepelic za kuhanje

Kuhanje po katerem koli receptu za prepelice zahteva predhodno pripravo trupov. Če želite to narediti, morate izvesti naslednje manipulacije:

• Potrebite trupe. Če je na njih ostalo perje, jih je treba požgati. Da bi to naredili, je treba kožo prepelice nežno namazati z alkoholom in nato rahlo ocvrti. Po tem bo odstranjevanje perja enostavno.
• Pripravljene trupe sperite pod tekočo vodo.
• Oblikujte trupe. Nekateri recepti imajo posebne želje za oblikovanje trupov. Če pa to ni predpisano, lahko to storite tako: položite krila za hrbet in položite noge. Če želite narediti zadnjo točko, morate prerezati trebuh vzdolž približno 6 mm. V ta razdelek morate najprej vstavitieno in nato drugo nogo. Tace lahko zavežete tudi s kuharsko nitjo.
• Na koncu morate trup natreti s soljo. Dodate lahko kar nekaj soli, da ne pokvarite mehkega mesa divjačine.

Kuhanje prepelice: nekaj osnovnih nasvetov

Danes lahko najdete veliko receptov, kako kuhati prepelice. Prepelice lahko spečete ali spečete v pečici. Meso divjadi bo neverjetno dišeče, če ga ocvremo na tlečih ogljikih. Še posebej okusno bo, če trupe napolnite in spečete.

Izbran način kuhanja vpliva na čas kuhanja. Kuhanje bo trajalo približno eno uro, pri čemer nastavite temperaturo v območju 150-230 stopinj.

Da bo jed okusna, morate upoštevati ta preprosta pravila:

• Takoj pred kuhanjem pošljite pripravljene trupe za eno uro v hladilnik. Nato s suho krpo nežno obrišite notranjost in zunanjost trupa.
• Meso prepelice je dokaj suho in pusto, zato ga je najbolje marinirati pred kuhanjem. Za to se običajno uporabljata poper in čebula ter druge začimbe. Če marinadi dodate vino, bo jedi začinilo.
• Neposredno pred kuhanjem morate trupe premazati z maslom. Da ostane sočen, ga je potrebno med kuhanjem zaliti s pripravljeno marinado.

prepelice na pari

Ta recept za prepelice velja za najlažjega, a kljub temu zelookusno.

Potreboval bo naslednje sestavine:

• 4 trupi prepelice.
• 0, 5 litrov suhega vina.
• 1 žlica l. srček.
• Začimbe (lahko uporabite klasično sol in poper, lahko pa eksperimentirate in izberete nekaj izvirnega).

Ptiča prerežite vzdolž prsnega koša in ga nato nežno premagajte. Pomembno je, da so trupi ploščati. Po tem prepelice podrgnite z začimbami. Iz vina in medu pripravite marinado, z njo prelijte trupe. Pustite 4 ure, da se marinira.

Marinirane prepelice je treba ocvrti, nato pa jih damo v kotel ali ponev z debelim dnom, prelijemo s preostalo marinado. Pod zaprtim pokrovom dušite eno uro.

Pečene polnjene prepelice

Kako kuhati recepte za prepelice v pečici? To je ena najlažjih nalog pri pripravi takšne igre. In tako lahko svoje goste presenetite z resnično izvrstno in okusno poslastico.

Pripraviti morate naslednje sestavine:

• 3 trupi prepelice.
• 1 srednja čebula.
• 1 majhen korenček.
• Začimbe.
• 50 gramov gob (karkoli želite, vrsta ni pomembna).
• Rastlinsko olje.

Pri kuhanju morate slediti tem korakom:

1. Pripravljene trupe naribajte z mešanico soli in popra. Po tem morate prepelice poslati v hladilnik za zorenje.
2. Gobe narežemo na trakove in prepražimo v ponvi z minimalno količino olja. Za debele slamice gob boDovolj je 5 minut cvrtja, vendar je vse odvisno od vrste gob. Odstranite v ločeno posodo.
3. Na ponvi prepražimo sesekljano čebulo in korenje.
4. Zmešajte vse pripravljene sestavine in ohladite. Nato nadevajte trupe in z zobotrebci odrežite trebuh.
5. Ta recept s fotografijo prepelic v pečici nakazuje, da morate preostalo zelenjavo dajte na pekač, prekrit s folijo, in trupe na vrhu. Za sočnost dodajte 1 žlico. l. voda. Po tem zvijte folijo in naredite ovojnico.
6. Nastavite temperaturo na 180 stopinj in pošljite trupe v pečico. Pečemo 30 minut, potem - odpremo folijo, trupe prelijemo s nastalim sokom in pustimo še 15 minut.

prepelica v olju: recept za pečico

Popoln recept za prepelice v pečici, ki jih lahko enostavno skuhate doma. Tako preprosta in hitra metoda kuhanja bo pomagala okrasiti vsako praznično mizo.

Potrebne sestavine:

• 2 trupa prepelice.
• 50 gramov masla.
• Začimbe.
• Zeleni (timijan, bazilika in peteršilj so odlični).
• 2 stroka česna.
• Sojina omaka.
• kefir.

Pripravite trupe in jih pošljite marinirati v kefirju 3 ure. Nato prepelice damo v pomaščen pekač in potresemo z zelišči in česnom, ki jih moramo najprej ne zelo drobno sesekljati.

Model pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pecite trupe 50 minut. Pri kuhanjuod časa do časa posodo prelijemo s sokom, ki je nastal. Kot prilogo lahko uporabite riž ali zelenjavo.

prepelice s češnjami

Ta preprost recept za prepelice vključuje kuhanje trupov v ponvi.

Potrebuje te sestavine:

• 8 trupov prepelice;
• 200 gramov češenj;
• 100 ml zaloga;
• 1 žlica l. konjak;
• 100 gramov topljene masti.

Predelane prepelice prepečemo v ponvi, dokler niso napol kuhane. Po dodajanju češenj, predhodno odstranimo vse kosti, prelijemo konjak in juho. Kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom.

Dober tek in novi kulinarični dosežki!