Katere gobe lahko sušite doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobe so zdrava živila, ki jih ne uživamo le sveže, ampak tudi posušene. V drugem primeru se za pridobivanje končnih plodov uporablja več vrst obdelav. Po tem je pomembno upoštevati pravila skladiščenja, da izdelek ostane visokokakovosten. Katere gobe lahko sušite, je opisano v članku.

Sušenje je različica spravila izdelka za prihodnost. Toda v primerjavi s soljenjem ali soljenjem se z njim ohranijo dragocene lastnosti. Vsega sadja ni mogoče posušiti, nekateri imajo grenkobo, zato jih lahko kuhamo le sveže ali solimo. Zato je za pripravo kakovostnega izdelka pomembno vedeti, katere gobe lahko sušimo. Obstaja več možnosti obdelave.

Katere darove gozda je mogoče posušiti?

Gobe delimo na lamelne, torbične in cevaste. Obstajajo tudi gobe, lisičke. Katere gobe lahko posušite doma? Ta tretma se lahko uporablja za naslednje sadeže:

1. Cevasti. Sem spadajo trepetlike, koze, metulji, brezovi jurčki, hrastovi drevesi. Imajo pod klobukigobasta plast, vključno z najmanjšimi tubulami.
2. krožnik. V to skupino spadajo šampinjoni, pestre dežnike, jesenske, zimske in poletne jelenove gobe. Pod klobukom teh plodov v radialni smeri so tanke plošče. Neželeno je sušiti volnuške, mlečne gobe, russula.
3. Marsupials. Sem spadajo smrčke, beli tartufi. Imajo brezoblično, zmečkano telo in spore v posebnih vrečah.
4. Tinder fungi.
5. lisičke. Ta vrsta sadja je ločena družina. Po videzu so podobne agarskim gobam, vendar njihove plošče nadomestijo gube celuloze. Posušen izdelek je rahlo grenak.

To je odgovor na vprašanje, katere gobe je mogoče sušiti. Če je izbrana ustrezna sorta, je treba za pridobitev kakovostnega proizvoda pravilno upoštevati postopek. Hkrati jih lahko pripravite cele ali v kosih.

Priprava

O potrebi po pranju sadja obstajajo različna mnenja. Toda izkušeni gobarji operejo le tiste gobe, ki se uporabljajo za kuhanje, soljenje, kisanje. Dovolj je, da z njih odstranite pesek, zemljo, mah, liste, iglice in jih nato obdelate z vlažno krpo. Potrebni bodo elastični, močni plodovi brez poškodb. Maslo, lisičke, medene gobe morajo rezati noge.

Sadeže posušimo cele in sesekljamo. V prvem primeru jih je treba razvrstiti ob upoštevanju velikosti. Potem bo prišlo do enakomernega sušenja. Ko jih narežemo, je treba gobe narezati na debele rezine ali četrtine. Noge jurčkov,trepetlike in jurčke je treba razrezati na stolpce širine 3-4 cm in debeline 2 cm. Če so izbrane lisičke, metulji, gobe, vztrajniki, potem je bolje posušiti klobuke. Smrečke je treba vzeti cele.

Sadeži bodo suhi, če so lahki, se malo upognejo in se z malo truda zlomijo. Okus in aroma je podoben svežim izdelkom. Iz 10 kg sadja dobimo 1-1,5 kg suhih gob. Nastali izdelek lahko uporabite za pripravo različnih jedi.

Sušenje na soncu

Katere gobe sušimo za zimo na naraven način? Za to so primerni vsi zgornji sadeži. Postopek se izvaja v sončnem obdobju, priporočljivo je izbrati prezračen prostor, zaščiten pred prahom in dežjem. Na ulici lahko gobe popolnoma posušite ali malo posušite in nato obdelate v pečici, štedilniku.

Ko se vreme poslabša, je treba postopek ustaviti, ker bo v izdelku vlaga. Plodove je treba nanizati na ribiško vrvico, vrvico ali močno nit, da se ne dotikajo drug drugega. Pokriti morajo biti z gazo. Za te kroglice se uporabljajo stojala. Naravno sušenje traja 5-7 dni. Zapisi bodo dovolj za 2 dni.

V pečici

Katere gobe lahko sušite za zimo v pečici? Za to so primerne gobe, jurčki, jurčki in ostali zgoraj omenjeni. V tem primeru bo pekač zamenjan s posebnim žarom. Plodove je treba položiti in sušenje se lahko začne pri 45 stopinjah. Potem izdelek ne bo potemnil.

Ko so gobe suhe, je treba temperaturo povišati na 60-70%, vrata najnaj ostane odprto. Če uporabljate več regalov, jih morate redno vrteti, da zagotovite enakomerno sušenje.

Lahko pa posušite s pekačem, le pokrijte ga s peki papirjem. Plodove je treba izbrati po velikosti in razporediti tako, da ni stika. V nasprotnem primeru je sušenje podobno prejšnji metodi. Pripravljeno sadje je treba odstraniti, preostanek pa spraviti v zahtevano stanje in jih občasno obračati.

sušilni stroj

Katere gobe lahko sušite v sušilnem stroju? To napravo je mogoče izdelati samostojno z uporabo domačih škatel. To bo zahtevalo vezane plošče in plošče širine 50 mm, dno pa bo mreža s celico, ki ne presega 15 mm.

Zasnova mora biti postavljena v osnutek. Zbiralnik zraka bo pospešil postopek. Gobe je treba razvrstiti po velikosti. Sušenje poteka s kroženjem zraka.

Električni sušilnik

Katere gobe lahko sušite v električnem sušilniku? Priročna zasnova naprave vam omogoča prihranek časa med sušenjem gob. Poleg tega se postopek sušenja izvaja brez stalnega človeškega nadzora. Naprava ima več nivojev, ki so napolnjeni s sesekljanim sadjem.

Kosi morajo biti položeni enakomerno. Temperaturo morate nastaviti na 55 stopinj in čas za 2-6 ur, nato pa se lahko lotite svojega posla. Trajanje postopka pri tej metodi je odvisno od debeline reza, zato je pomembno preveriti rezultate. Če so sadne plošče nekoliko vzmetne in izgledajo suhe, naj bo napravaizklopljeno.

mikrovalovna

Katere gobe lahko sušite doma, če je mikrovalovna pečica? Za to so primerne cevaste, lamelne, marsupialne in druge vrste, navedene v članku. Za sušenje po tej metodi je potrebno sadje olupiti in narezati na 5 mm debele plošče ter jih nato razporediti na krožnik. Moč naj bo 100-1800 vatov. Postopek se izvaja 20 minut.

Za prezračevanje mikrovalovne pečice je treba vrata odpreti za 5-10 minut. V tem času pride do močnega izhlapevanja odvečne vlage, ki jo tvorijo glive. Postopek morate ponoviti 3-4 krat. Rezultat so suhe gobe, ki jih je mogoče še posušiti.

Izdelava gob v prahu

Za pridobitev izdelka so potrebne posušene gobe. Razbiti jih je treba na koščke in zmleti v kavnem mlinčku. Med drobljenjem se filmi iz vlaken uničijo, zato ima izdelek druge lastnosti: bolje se absorbira in ima drugačno aromo in okus.

Za ohranitev izdelka se prahu doda fina sol (5-10% celotne teže). Za okus je možno dodati mlete začimbe: kumino, piment, suhe liste peteršilja, zeleno. Prah dodamo toplim jedem na koncu kuhanja, 1 minuto pred izklopom štedilnika. Izdelek se uporablja tudi kot začimba. Prašek je shranjen v stekleni posodi, ki mora biti tesno zaprta. Postavljena je v temen prostor. V tem primeru bo ostal nedejaven do 1 leta.

Funkcije shranjevanja

Posušene gobe hranite v dobro prezračevanem prostoru. Posode lahko služijo kot odporne na vlagovrečke in kovinske ali steklene kozarce s pokrovi. Če je suho sadje vsrkalo vlago, ga morate ponovno razvrstiti in posušiti.

Za dolgotrajno shranjevanje izdelka ga je treba dati v zaprte steklene kozarce. Treba jih je sterilizirati. Pred kuhanjem je treba gobe oprati, pustiti v vodi, da nabreknejo. Skuhati jih je treba v isti poparek.

Tako je mogoče posušiti številne vrste gob. Potrebno je le izbrati najprimernejšo metodo in nato pravilno izvesti postopek. Kakovosten izdelek vam bo omogočil, da dobite okusne in dišeče jedi.