Ocvrti metulji: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobe so lahko zelo lep dodatek k vašemu dnevnemu jedilniku. Ja, in za praznike kot predjed lahko rečemo, da so nenadomestljive. Pozimi odpiranje kozarca zalog ne razveseli samo želodca, ampak tudi nostalgično po poletju in jeseni. Med najbolj dostopne gozdne gobe so jurčki in jurčki. Kupiti jih je mogoče ne le pri "tihih lovcih", ampak tudi v nekaterih supermarketih, čeprav v zamrznjeni obliki. Zato se bomo danes naučili (ali se spomnili), kako kuhati ocvrte jurčke. Možnosti je več, razmislite o najbolj priljubljenih in nepričakovanih.

Samo ocvrti metulji

Gobe je treba najprej očistiti. Na klobuku jim raste film, ki med kuhanjem postane trd. Poleg tega daje gobam neprijetno grenkobo. Torej, preden kuhate ocvrte maslene orehe, bo treba ta film odstraniti. Vendar je to najbolj dolgotrajen in dolgočasen postopek. Nadaljnja gibanja delovne sile ne predstavljajo.

Olupljene gobe so kuhane. Če se ujamejo veliki primerki, jih bo treba rezati. Maslene ribe kuhamo v rahlo osoljeni vodi približno eno uro. Ločeno prepražena sesekljana čebula. Oblika reza ni temeljnega pomena - tudi v obročkih, tudi v kvadratih. Ko lok postane prosojen, nanjdodamo gobe, vse skupaj pražimo približno 15 minut, dokler večina tekočine ne izpari. Nato ocvrte maslene oreščke posolimo, v ponev dodamo košček masla in gobe še nekaj minut minejo. Kot vidite, je vse preprosto!

Maslo v kisli smetani

Eden najbolj iskanih načinov priprave ocvrtih jurčkov! Recept se začne z že opisanimi postopki: gobe olupimo, kuhamo (tokrat približno četrt ure, saj se v kisli smetani kuhajo veliko hitreje kot brez nje). Hkrati se čebulo očisti, opere, zdrobi in prepraži. Ko postane mehko, v ponev vlijemo gobe. Mnogi strokovnjaki svetujejo, da jih režete – tako se hitreje skuhajo. Če pa imate majhne maslene oreščke, ocvrte, bodo lepši celi. Po izhlapevanju odvečne vode gobe solimo. Začinimo s ščepcem mletega muškatnega oreščka in prelijemo s kislo smetano. Njegova količina je seveda stvar okusa, a če si ne prizadevate za veliko količino omake, bo dovolj že nekaj žlic na 0,5 kg svežih gob. Jurčki bodo dušeni v kisli smetani 5-10 minut.

Maslo z oreščki

Zelo okusna jed, iz neznanega razloga malo znana. Zanimivo je, da mu gob ni treba kuhati, ocvrte pa jih ne v rastlinskem olju, ampak v maslu. Torej je treba 0,5 kg olupljenega masla narezati, srednje veliko, vendar ne drobljivo. nato med mešanjem pražimo, da porjavi. Dodamo jim nekaj sesekljanega čebulnega perja, poper in sol, koriander in tri četrt kozarca.sesekljani orehi. Nekaj minut se vse skupaj praži "na suho", nato vlijemo žlico jabolčnega kisa in po vrenju ogenj ugasnemo. Lahko rečemo, da so maslene gobe, ocvrte z oreščki, bolj kot pekoča solata. Jed pa je nenavadnega okusa, še posebej, če je ob serviranju posuta s semeni granatnega jabolka.

Ocvrti jurčki s krompirjem

V kombinaciji s krompirjem so gobe povsem samostojna jed. V dnevih posta je na splošno idealna izbira - srčna, okusna in ne krši cerkvenih kanonov. Postopek bo nekoliko drugačen. Najprej tristo gramov olupljenega in sesekljanega masla pražimo, dokler vlaga ne izhlapi. Nato jim dodamo drobno sesekljano čebulo. Na drugem gorilniku v tem času popečemo pol kilograma krompirja, narezanega na trakove. Ko so gomolji pripravljeni, vsebino obeh posod združimo, premešamo, popramo in solimo. Še pet minut olja, ocvrtega s krompirjem, porabimo na ognju, tako da je krompir nasičen z gobovim žganjem. In končno jih že na krožnikih potresemo z zelenjavo, nato pa jih pojemo z velikim apetitom.

Za zimo ocvrto maslo

Najpogosteje seveda gobe mariniramo ali solimo v rezervi. Vendar pa obstaja recept, kako zviti ocvrte jurčke za zimo. Da bi to naredili, gobe vržemo v vrelo vodo, kuhamo četrt ure, nato vodo odlijemo, nato pa se postopek ponovi. Nato metulje položimo na vročo ponev z rastlinskim oljem, pokrito s pokrovom.in pražimo pol ure. Redno mešajte – ko vlaga izhlapi, se lahko gobe primejo na dno. Po pol ure odstranimo pokrov, nato pa maslene oreščke pražimo deset minut brez njega, za lepo rdečico. Gobe morate soliti na samem koncu kuhanja. Ko so segrete, gobe položimo v sterilizirane majhne kozarce, napolnjene z oljem, v katerih so bile ocvrte in zaprte s sterilnimi pokrovi. Za zimo ocvrt maslenec boste morali shraniti v hladilniku ali v hladni kleti. V vročini bodo preprosto eksplodirali.

Maslo, ocvrto s krompirjem v počasnem kuhalniku

Čarobni aparat ne bo odveč pri kuhanju gob. Zelo dobro naredi ocvrte maslene orehe. Recept za počasni kuhalnik vključuje rezanje gob na rezine. Predhodno vrenje ni predvideno. V posodo vlijemo rastlinsko olje, izberemo način "Cvrtje". Če ga ni, je primerno "Pečenje". Gobe približno pet minut položimo v segreto olje, nato pa jih dopolnimo s koščkom masla in krompirjem. Nekaj velikih gomoljev je dovolj za 300 olja. 10 minut pražimo gobe skupaj s krompirjem (premešamo enako, kot na štedilniku pražimo krompir). Na koncu jed posolimo, dodamo drobno sesekljano čebulo, po petih minutah pa lahko prepražene maslene oreščke potresemo z zelišči in postrežemo.