Vino Cabernet Franc: opis, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cabernet Franc je ena izmed najbolj priljubljenih sort rdečega grozdja na planetu. Domneva se, da je njegove prve trte prinesel kardinal Richelieu v dolino Loare v 17. stoletju.

Odložili so jih v opatiji na območju Bourgueila, kjer je opat Breton skrbel za vinograde. Kasneje so to sorto začeli povezovati z imenom tega meniha.

Po drugi različici so romarji, ki so se vračali domov iz Santiaga de Compostele, grozdje prinesli iz Španije v Francijo.

Cabernet Franc je na začetku XVIII stoletja začel rasti po vsej Franciji. Glavne zasaditve te sorte so bile v Pomerolu, Saint-Emilionu, Fronsac in mnogih drugih regijah države. Toda približno od sredine 19. stoletja so vinarji levega brega postopoma začeli nadomeščati zasaditve s "sorodnikom" sorte - cabernet sauvignonom. Vinarji so verjeli, da je veliko bolj obetaven. Tudi cabernet franc na desnem bregu je »izgubil« svoje položaje po epidemiji filoksere, ki se je zgodila v začetku 20. stoletja: takrat so prazne parcele zasadili s sorto merlot, ki je bila tudi prednostna.

Hkrati se je Cabernet Franc razširil povsod. ATTrenutno se vinogradi te sorte nahajajo v številnih razvitih državah - na Madžarskem, v Italiji, na Kitajskem, v Kanadi, Bolgariji, Španiji, Kazahstanu, Hrvaški, Ukrajini in drugih državah.

Lastnosti sorte

Cabernet Franc je sorta tehnično rdečega grozdja srednje poznega zorenja. Je močan grm, ki ima zaobljene peterokrake velike liste z robovi, ki so močno upognjeni navzdol. Grozdi cilindrične oblike srednje velikosti. Jagode so okrogle, srednje velike z zelo sočno kašo in dokaj gosto lupino. Intenzivna črna barva z intenzivnim voščenim zaključkom.

Cabernet Franc zelo spominja na cabernet sauvignon, pri enakih rastnih pogojih pa dozori cel teden prej kot sauvignon. Zahvaljujoč temu je v Bordeauxu njegova zasaditev nekakšna "zavarovalna polica", če trpi pridelek cabernet sauvignona.

Sorta dobro uspeva na različnih tleh, medtem ko se najbolje obnese na kredastih tleh.

Uporablja se predvsem za proizvodnjo vin v stilu Bordeaux, z drugimi besedami, uporablja se v mešanicah z merlotom in cabernet sauvignonom. Toda v nekaterih regijah Francije in Italije so kakovostna vina narejena iz sorte Cabernet Franc. Med njimi so Paleo Rosso Le Macchiole, Cabernet Franc Valentina Butussija.

Vino cabernet franc je lažje, bolj aromatično, ni tako močno kot cabernet sauvignon. V šopku takšnih vin lahko ujamete lahke note listov maline, ribeza, vijolic, odtenkov gramoza in svetlobezelenjavni toni. Slednji v mešanici s cabernet sauvignonom daje vinom popolnost, zaokroženost, dodatne sadne odtenke. Za vina Merlot ta sorta obogati s tanini in tudi podaljša čas staranja.

Številni vinogradniki v Novem svetu včasih namerno odlašajo z obiranjem grozdja, da bi zmanjšali zelene listnate odtenke, ki jih je mogoče slišati v vinu, zato bogati sadni okusi.

Druga imena te sorte: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, itd.

Geografija rasti

Je ena izmed dvajsetih sort grozdja, ki se najbolj uporabljajo v vinorodnih regijah celotnega planeta. Največje število vinogradov se nahaja v hladnih evropskih regijah. Trenutno Cabernet Franc zavzema približno 45.000 hektarjev vinogradov, od tega 36.000 v Franciji.

Francija

Vinogradi se uporabljajo za ustvarjanje odličnih mešanic Bordeaux, medtem ko igrajo sekundarno vlogo. Pretežno je razširjena v dolini Loare - iz cabernet franca se izdelujejo rdeča vina in vrtnice subregionalnih apelacij, pa tudi v Bordeauxu (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Prideluje lahka vina z dokaj neagresivnimi tanini. Običajno jih postrežemo ohlajene na 15 °. V zbirki teh apelacij je delež cabernet franca več kot 50 %, njegove lastnosti so še posebej izrazite v vinih Chateau Cheval Blanc.

Sorta je bila leta 2000 šesta na seznamu v vsej Franciji glede na površino sajenja.

Italija

V Italiji je bilo v začetku leta 2000 okoli 7.000 hektarjev zasajenih s cabernet francem. Ker to sorto pogosto zamenjujejo s Carménère in Cabernet Sauvignonom, natančna velikost sajenja ni znana.

Cabernet Franc gojijo na severovzhodu države že od začetka 19. stoletja. Na etiketi piše, da je vino narejeno iz te sorte. Pijače, proizvedene v deželah Furlanija-Julijska krajina in Benečija, odlikujejo bogata barva, arome rdečih in črnih jagod, bogati mineralni toni in precej visoka kislost. Omeniti je treba tudi, da se je število površin, ki jih zaseda ta sorta, v zadnjem času povečalo v Toskani, zlasti v Maremmi in Bolgheriju.

Druge države

Ta sorta postaja vse bolj priljubljena v Kanadi, na območju polotoka Niagara, Ontario, Britanska Kolumbija. Uporablja se predvsem v mešanicah, čeprav se v zadnjem času iz njega izdeluje vedno več enosortnih vin.

V ZDA se kalifornijski vinarji zanimajo za Cabernet Franc, ki proizvaja odlične bordojske mešanice. Največje zasaditve te sorte se nahajajo v dolinah Sonoma in Napa. Vina iz sorte, starane v hrastu, kažejo globino okusa in odličen potencial staranja.

Poleg tega pijače Cabernet Franc proizvajajo v Izraelu, Novi Zelandiji, Hrvaški, Avstraliji, Čilu in Južni Afriki.

Zdaj razmislite o najbolj priljubljenih vnaše deželne pijače iz te sorte grozdja.

Fanagoria rose wine, Cabernet Franc

Vino temno rožnate barve z bogato aromo rdečih jagod, prefinjeno poudarjenih s pridihi šampanjca, je narejeno iz grozdja te sorte, pridelanega v vinorodni regiji Fanagoria v lastnih vinogradih po metodi enkratne fermentacije mora v akratoforju. Za pijačo je značilen svež jagodni okus in dolg kremast pookus, odlično se poda k glavnim jedem in vsem vrstam prigrizkov. Najbolj okusen prigrizek so mandlji. Sodeč po ocenah, penino kot digestiv postrežemo s sadjem, sladicami, kremnim sladoledom in različnimi sladkarijami. Temperatura serviranja – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

To je tudi vino Cabernet Franc. Ocene pravijo, da je to pijača globoke rubinaste barve z aromo tobaka, jagod in svežih češenj. Intenziven in bogat v okusu z dolgim zaključkom in svilnatimi tanini.

Grozdje dobavlja več lastnikov zemljišč na podlagi dolgoročnih pogodb. Cabernet franc in merlot, ki sta del sestave, se gojita na tleh, ki vsebujejo glino, pesek in gramoz. Odlično dopolnjuje perutninsko meso, različne gobove prigrizke.

Raevsky Renaissance

Še naprej upoštevamo rdeča vina Cabernet Franc. Ocene te pijače kažejo, da ima temno granatno barvo s svetlimi rubinastimi odtenki. Svetla aroma s toni črnih jagod, zrelega sočnega sadja, tobačnih listov, začimb in usnja. Okus je močan s taninskimi strukturami, pa tudi pridihom vijolice in črnega ribeza. Pookus je precej močan s svetlimi sadnimi notami.

Omeniti velja, da se vinogradi "Raevsky" nahajajo točno na mestu, kjer so bili nekoč narejeni prvi koraki domačega vinarstva - na hribih, ki mejijo na samo vas Raevskaya, ki je dobila ime znamenite utrdbe. Veter iz Črnega morja zagotavlja znatno razliko v dnevnih in nočnih temperaturah, kar je potrebno za optimalno zorenje sorte. Tla so travnato apnenčasta, ilovnato apnenčasta. Skupna površina kmetije je 148 hektarjev.

Po ocenah se vino odlično poda k svetlim omakam, mesnim jedem, žaru, staranim sirom.

Chateau Vieux Lartigue

To je polsladko rubinasto rdeče vino Cabernet Franc s prijetnimi aromami jagodne marmelade, sliv in črnih jagod ter lesnim tonom. Eleganten v okusu, okrogel in srednjega telesa, s pridihom jagodičja, vanilije in svilnatih taninov na koncu.

Dobro se ujema s svinjino in govedino na žaru, staranimi siri, divjačino in jagnjetino.

Sassicaia

Globoko rubinasto rdeče vino. Njegova bogata, bogata aroma razkriva odtenke črnega ribeza, pa tudi drugih temnih jagod, svetle note začimb, mineralov in sivke. Polno, sočno in harmonično vino z dobro opredeljeno strukturo in notami cedre inokus ribeza. Ocene pravijo, da je ta pijača popolna kombinacija milosti in moči. Postrežemo z različnimi jedmi iz divjačine in staranimi siri.

Chateau Potensac

Intenzivna rubinasto rdeča z rahlimi vijoličnimi poudarki. Kompleksen šopek, ki v celoti razkriva tone rdečega in črnega ribeza, češenj, cedre in jagodnega likerja, note kakavovih zrn in čokoladne glazure. Popolnoma uravnoteženo srednjega telesa z dobro otipljivimi tanini, neverjetno vpisanimi v strukturo in dolgim sadnim pookusom, kjer se jasno slišijo pridihi začimb in zelišč.

Vinogradi se nahajajo na površini 84 hektarjev na prodnatih in aluvialnih tleh z nizko vsebnostjo rdeče gline. Povprečna starost vinske trte je 35 let. Ocene pravijo, da se to vino dobro ujema z mesom na žaru.