Termostatska kisla smetana: značilnosti, proizvodnja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Med bogato ponudbo mlečnih izdelkov v trgovinah je termostatska kisla smetana. Vsi ne vedo, kaj je, zato ni zelo priljubljena. Toda tisti, ki so poskusili tak izdelek, verjamejo, da je okusnejši od navadne kisle smetane. Prav tako velja za bolj uporabnega.

O kisli smetani

Kisla smetana je fermentiran mlečni izdelek na osnovi smetane in kislega testa. Vsebnost maščobe je lahko v območju 10-58%. Kisla smetana je povpraševana v mnogih državah, ne samo na področju kulinarike, ampak tudi v kozmetiki.

Prej se je izdelek izkazal takole: mleko je kislo, po nekaj dneh pa so odstranili zgornjo plast in posodo postavili na hladno. Takšne kisle smetane ni bilo mogoče dolgo hraniti, vendar je bila takšna proizvodnja donosna. Množična proizvodnja je postala priljubljena. Zdaj mleko ločimo, nato pasteriziramo, pomešamo s kislim testom. Ko krema pridobi želeno kislost, jih postavimo na hladno. Nato se uporabita 2 načina obdelave: termostatski in rezervoar.

Koncept termostatske kisle smetane

Kaj pomeni "termostatska kisla smetana"? S tem načinom pridobivanja se izdelek vlije v posodo, v kateri vstopi v trgovino. Tja se dodajo tudi starter mikroorganizmi in posode postavijo v posebne komore za fermentacijo. Termostatska kisla smetana je gosta. Če se uporabi metoda rezervoarja, bo izdelek tekoč.

Izdelek termostata ne vključuje dodatnih komponent. Ima smetano in kislo testo. S to metodo se ohranijo dragocene snovi, okus postane intenziven. Kisla smetana je sočna in okusna. Izdelek je idealen za pripravo različnih jedi.

Prednosti in slabosti

Termostatska kisla smetana ima naslednje prednosti pred navadno kislo smetano:

• Za bolj viskozno ga je enostavno jesti z žlico.
• Vsaka serija je drugačna, saj se izdelek spreminja zaradi zunanjih dejavnikov, kot so čas pakiranja, kvas, temperatura.
• Po zaužitju takšnega izdelka, ki vsebuje živo kislo testo, se obnovi delo notranjih organov, izboljša se imuniteta.

Slabosti vključujejo kratek rok uporabnosti in visoke stroške v primerjavi z običajnim izdelkom.

Funkcije

Glavna značilnost kisle smetane je, da se razlije v kozarce. Šele takrat "dozori". Ta metoda se bistveno razlikuje od običajne proizvodnje. Postopek traja več ur, tako da izdelek dobi nežen okus po smetani.

Struktura kisle smetane bo tako gosta, da je v njej žlica. V tej obliki je postal priljubljen pri potrošnikih. Tehnologija termostata velja za zapleteno in nežno. Pri uporabi je potreben previden odnos vseh udeležencev v procesu.

Definicija kakovosti

Ali želite ne samo uživati v okusni kisli smetani, ampak se tudi prepričati o njenih prednostih? Nato se morate naučiti, kako preveriti kakovost kupljenega izdelka. Med transfuzijo iz ene posode v drugo naj nastane "drsek", iz katerega se pojavijo "valovi". Če izdelek vsebuje zgoščevalce in stabilizatorje, se s prestavljanjem kisla smetana namaže.

Določite kakovost bosta pomagala in videz. Dobra kisla smetana ima belo barvo in sijajno površino. Grude in izbokline morajo biti odsotne. Naravna kisla smetana ima okus po kislem mleku, vendar je lahko priokus sladkosti ali pečenega mleka.

Ogledi

V asortimanu je veliko vrst termostatske kisle smetane. Večina trgovin ponuja naslednje izdelke:

• Termostatska kisla smetana Prostokvashino. Ocene izdelkov so samo pozitivne. Po mnenju potrošnikov je kozarec priročen, folija se nahaja pod varno prilegajočim se pokrovom. Konsistenca izdelka je gosta.
• Brest-Litovsk kisla smetana, ki ni nič slabša od prejšnjega izdelka. Ljudje komentirajo, da ima gosto konsistenco.
• Kisla smetana "Korovka iz Korenovke". Izdelek je, sodeč po ocenah, okusen in nežen.

Navedeni izdelki so na voljo v skoraj vsaki trgovini. Obstajajo podjetja, kot so "Pershinskaya kisla smetana", "Azov product". Poleg kisle smetane se proizvaja tudi termostatski jogurt, ki ima enake prednosti in slabosti. Je uporabno in okusno. Vsebuje vse potrebne mikroelemente za telo. Seveda bo tak izdelek dražji. Čeprav se jogurti po tej tehnologiji pripravljajo tudi doma.

Proizvodnja

V industrijskem sektorju se ne uporablja samo smetana prve svežine, ampak tudi suhi koncentrat, polnomastno posneto mleko v prahu. Uporablja se zamrznjena krema. In čeprav bo izdelek na koncu imel drugačen okus, še vedno velja za naravnega in zdravega. Koncentracija mleka določa gostoto. Proizvodnja kisle smetane po termostatski metodi vključuje naslednje korake:

• Prehajanje mleka skozi separator.
• Popravek vsebnosti maščobe smetane.
• Pasterizacija.
• Predelava v homogenizatorju.
• hlajenje.
• Dodajanje začetnika.
• embalaža.
• Hlajenje na zalogi.
• Pošiljanje v trgovino.

Izdelek dozori med hlajenjem v skladišču. Kakovost določa kislost: ne more biti višja od kazalnikov, ki jih odobrijo standardi. Termostatska metoda vključuje fermentacijo smetane, po kateri se pakiranje izvede v posode. Nato v termostatski komori poteka fermentacija. In na koncu kislo smetano ohladimo v hladilniku. Če sledite tehnologiji kuhanja, bo debela.

Da bi bil izdelek kakovosten, se smetana pasterizira pri visoki temperaturi. Vsebnost maščobe v smetani je izbrana ob upoštevanju, kateri temperaturni režim bo uporabljen. Kakovost je določena s stopnjo homogenizacije fermentirane mlečne mase. Pakiranje se izvaja med fermentacijo kisle smetane. Kakovosten izdelek ima gladko teksturo in nežen pookus po smetani.

domača kuhinja

Domači izdelki so cenjeni že od antičnih časov. Toda zdaj se za izdelavo izdelkov uporabljajo nekoliko drugačne metode kot prej. Kako narediti termostatsko kislo smetano doma? To bo zahtevalo jogurt (200 g) in smetano (400 g). Sestavine je treba zmešati v steklenem kozarcu, da dobimo homogeno maso.

Posodo postavite na toplo mesto za en dan. Izdelek je treba občasno mešati in odstraniti odebeljeno plast. Po staranju je treba kislo smetano premešati, nato pa jo pokrijemo in za en dan postavimo v hladilnik. Potem je pripravljen za jesti.

Obstaja še en način kuhanja. Izdelek mora dolgo časa kisati. Smetano zmešamo s citronsko kislino in raztopljeno želatino. Mešanico hranite v hladilniku en dan, nato jo lahko uporabite. Na splošno obstaja veliko receptov za kuhanje izdelkov. Ali je mogoče stepati smetano iz termostatske kisle smetane? Kot pravijo ocene, je izdelek popoln za te namene. Lahko bodo okrasili torto in druge slaščice.

mnenja

Številnim strankam je všeč odličen okus termostatakisla smetana. Je gosta in okusna. Ljudi spominja na sladico iz otroštva. Ta poslastica je odlična za palačinke, piškote in ocvrtke. Toda kupci menijo, da je cena izdelkov previsoka. Kisla smetana, proizvedena s tanko metodo, je cenejša.

Med podobnimi izdelki številnih podjetij posebno mesto zavzema kisla smetana Prostokvashino, ki ima prijeten kremast okus. To kaže na naravnost izdelka. Vsak dan taka kisla smetana postaja vse bolj priljubljena. Vsebuje veliko koristnih snovi, zato ga lahko uporabljajo vsi. Seveda je vse dobro v zmernih količinah!