Moonshine: sestava, sestavine, sladkor, kvas, dodatki, značilnosti tinkture zvarka, destilacija, čiščenje in moč pervaka

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moonshine je domača alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo prehrambenih izdelkov. Prvič so se pisne omembe o njej pojavile konec 9. stoletja. Od takrat je luna postala izjemno priljubljena, različni recepti za pripravo te alkoholne pijače pa se še vedno izboljšujejo. Sestava lune je lahko drugačna, vendar je postopek priprave vedno enak.

Harm moonshine

Ta domači izdelek ne prestane ustreznega testiranja, ki mu je podvržena tovarniško proizvedena alkoholna pijača. Zaradi tega se v luni pogosto nahaja precej velika količina škodljivih snovi. Razloga za njihov videz sta nezadostno čiščenje in infiltracija. Fuselna olja in etanol so izjemno škodljiva za zdravje ljudi. Vsakdo lahko občuti učinek teh komponent v nekaj urah po zaužitju lune. Zastrupitev se izraža z glavobolom,driska, bolečine v telesu, slabost in bruhanje.

Pogosto uživanje te alkoholne pijače vodi do poškodb jeter in ledvic. Notranji organi nimajo časa, da bi se spopadli s toksini, zaradi katerih se tkiva uničijo in ponovno rodijo. Včasih je 2-3 leta vsakodnevne uporabe lune dovolj za razvoj ciroze jeter.

Pred uničujočimi učinki toksinov se lahko zaščitite le tako, da posvetite posebno pozornost destilaciji in čiščenju domačega alkoholnega izdelka.

Njegove koristi

Na podlagi nje izdelujejo domača zdravila za prehlad, prostatitis, artrozo, artritis in številne druge bolezni. S pomočjo lune se izdelujejo drgnjenje in losjoni. Če kemični sestavi lune dodate sveže jagode ali zdravilna zelišča, potem lahko s pogojem odmerjenega vnosa znatno izboljšate svoje zdravje in okrepite svoj imunski sistem. Dejstvo je, da alkohol v majhnih količinah pozitivno vpliva na telo. Razširi krvne žile, sprošča in ogreje. Lahko se uporablja kot uspavalna tableta ali sredstvo za lajšanje stresa. Stopnja pitja alkohola ne sme biti večja od 200 ml na dan za vino in 80 ml za vodko ali luno.

Kemična sestava

Moonshine ima približno 235 kcal kalorij. Ima zelo malo ogljikovih hidratov (0,5) in še manj beljakovin in maščob. 100 ml lune vsebuje 10 mg natrija in 1 miligram kalcija in kalija. Z vidika uporabnosti čista luna ni zanimiva. Po drugi strani pa, če svoji sestavi dodate jagode, sadje ali zdravilna zelišča, bo pijača pridobilanekatere zdravilne lastnosti.

Vrste in njihova imena

Od antičnih časov je bila luna razdeljena na več vrst:

• Dvojno destiliran 55% alkohola. Sicer se je imenovala "trojna". Tako ime je dobil zaradi dejstva, da je 2/3 sestave izgorelo ob vžigu.
• Pijača, ki diši po ocvrtih krekerjih, se imenuje prepečenec. Ko se pretrese, sprosti mokast ostanek.
• Običajno je luna narejena iz žita. Ima moč od 35 do 50 stopinj. In tudi eden od pogojev za dober izdelek je njegova preglednost.
• Napitek, staran na medu, se imenuje "med". Ima lep rumen odtenek in majhno količino stopinj.
• Sbiten se pripravlja tudi z medom. Ima manj stopinj kot medena luna.
• Berezovka je pripravljena na brezovem soku, najljubša luna Petra Velikega pa na hrenu - "hren".
• Tako priljubljena pijača, kot je "Spotykach", vsebuje češnjev ali slivov sadni sok.

Izpostavili pa so tudi "polugar" in "penasto luno". Število stopinj v drugi običajno doseže 50, pri stresanju pa tvori peno. V "polugarju" je trdnjava 40 stopinj. Posebnost te pijače je, da ob vžigu večina izgori.

Recept za kuhanje

Sestava mesečne drozge vključuje žita, zelenjavo, jagode, sadje in škrob. Glavne sestavine so sladkor, čista voda inkvas. Najprej morate izbrati ustrezen inventar, ki ga lahko skuhate sami ali kupite v trgovini. Potrebovali boste merilnik alkohola in navaden sobni termometer, ki prikazuje temperaturo v prostoru, v katerem se nahaja luna. Izkušeni lunarji pridobijo merilne tehtnice, različne cevi in steklenice z zaprtim pokrovom. Lune ne morete narediti brez velikega lonca in tople odeje.

Glavne sestavine

Vzamejo se v naslednjem razmerju: za 8 litrov vode potrebujete 40 g suhega kvasa. Lahko jih zamenjamo z navadnimi stisnjenimi, potem pa bo količina 200 gramov. Sladkor bo potreben 2 kg. Dobitek končne pijače je od 2 do 2,5 litra.

• Kvas je zaželen za nakup posebnega, alkoholnega. Prodajajo se v specializiranih trgovinah in njihovo delovanje se nekoliko razlikuje od pekarskega. Pri pripravi alkoholne pijače ji daje navaden kvas značilen vonj, alkohol pa naredi pijačo bolj čisto. Vrsta gliv pomembno vpliva na hitrost zorenja drozge.
• Če je mogoče uporabiti vodo iz vodnjaka, potem najboljše možnosti za pripravo lune preprosto ni mogoče najti. 2-3 dni se malo brani in uporablja za predvideni namen. Voda iz pipe vsebuje tudi kisik in velja za bolj živo kot kuhana ali prečiščena voda (imenovana destilirana voda).
• Da bi luno naredili čim hitreje, uporabite citronsko kislino. Bistveno pospeši proces fermentacije in tudi vplivakakovost alkoholne pijače, ki znatno izboljša njen okus in aromo.
• Sladkor je lahko rjav ali navaden bel.

Vsi uporabljeni izdelki morajo biti sveži. To še posebej velja za kvas. Če se izdelek s pretečenim rokom uporabnosti uporablja kot del mesečne drozge, ne sme fermentirati.

Classic moonshine

Priprava se začne s polaganjem drozge. Temu začetnemu koraku je treba posvetiti posebno pozornost.

• V veliki ponvi segrejte 1/3 celotne prostornine vode in dodajte sladkor. Posodo postavimo na počasen ogenj in zavremo, občasno premešamo. Peno, ki je nastala na površini sladkornega sirupa, je treba odstraniti.
• Po 10 minutah dodajte citronsko kislino v sestavo napitka za luno in nadaljujte s kuhanjem sirupa. Po približno 60 minutah vso tekočino prelijemo v drugo posodo in dodamo preostalo vodo.
• Kvas se raztopi ločeno in šele nato doda v sirup. Upoštevati je treba, da se pri kombiniranju teh komponent pojavi obilno penjenje, zato mora biti posoda za pripravo drozge precej velika in prostorna. Včasih je pene toliko, da se pojavi izza strani ponve, nato pa morate v kašo dodati kos ržene skorje kruha.

Sestavo napitka za luno vlijemo v stekleno steklenico, na vrh pa je nameščen poseben ventil, ki se imenuje vodno tesnilo. Včasih se za ta namen uporabi navadna medicinska rokavica.

Destilacija in bistrenje

Proces fermentacije praviloma trajado deset dni. Na koncu naj bi se v pijači pojavila opazna usedlina kvasa. Če je kaša še vedno sladka, to pomeni, da sladkor ni fermentiral in alkohol ni nastal. Odsotnost mehurčkov in značilnega klokotanja pomeni, da je kaša pripravljena za nadaljnjo obdelavo.

Najpogosteje ga razčistite s pomočjo gline. Da bi to naredili, majhen del belega prahu razredčimo s čisto vodo in dodamo kaši. Razmerje med tekočino in prahom mora biti 1:10. To pomeni, da boste za 20 g gline (ena žlica) potrebovali 200 ml tekočine.

Preden začnete z destilacijo, se morate seznaniti z nekaterimi pogoji domačega pivovarstva. Skupno je sestavljen iz treh frakcij, od katerih ima vsaka svoje značilnosti.

• Skoraj neškodljiva je tretja frakcija ali tako imenovani "rep". Včasih ga ljudje, ne da bi čakali na nadaljnjo obdelavo, začnejo uporabljati. Vonj takšne pijače je precej neprijeten, saj so v njeni sestavi še vedno prisotna fuzelna olja in metanol. Običajno se po uporabi "repa" pojavi glavna bolečina in blaga slabost.
• Približno 300 ml pijače se imenuje tako imenovana "glava". To je najnevarnejši del lune. In kljub temu obstajajo amaterji, ki imajo raje "Pervak". Sestava lune bo v tem primeru vsebovala veliko škodljivih nečistoč.
• Glavni del nastale pijače se imenuje "moonshine body". Razredčimo ga z vodo in nadaljujemo z nadaljnjim čiščenjem.

Ulomke določimo s segrevanjem na ognju. Tako se pivina spremeni v luno.

"telo"očistite z aktivnim ogljem, kupljenim v lekarni ali pripravljenim samostojno. Za dva litra alkohola je potrebnih vsaj sto gramov premoga. Moonshine očistimo zelo preprosto: tekočini dodamo zdrobljen premog, posodo zapremo z ventilom in močno pretresemo. Obori se skupaj s fuzelnimi olji. Po tem se prečiščena tekočina vlije v destilacijsko kocko, usedlina pa se izsuši.

Čiščenje s sončničnim oljem se je izkazalo za zelo dobro. Upoštevati je treba, da mora biti olje izključno nerafinirano, saj predelani izdelek vsebuje kemikalije. Za vsak liter pijače boste potrebovali žlico olja. Vlijemo ga v posodo in pustimo stati 24 ur. Nato s cevko previdno odcedite telo lune, medtem ko je olje na površini.

Pomembnega dela procesa kuhanja, kot sta bistrenje in razplinjevanje, ni mogoče prezreti. Zahvaljujoč njim postane pijača primerna za uživanje. Za odstranitev ogljikovega dioksida se tekočina segreje na temperaturo 50 stopinj (morda nekoliko višje). Za posvetlitev je dovolj, da posodo z drozgom odnesemo na hladno, kjer bo temperatura 5 stopinj Celzija (v nobenem primeru več), ali v sestavo dodamo glino.

Sledi druga destilacija, med katero se tekočina vlije v destilator in ponovno segreje. Po tem se ponovno odstrani glavni del in zbere "telo" pijače. Če se je izkazalo, da gre za trdnjavo nad 40 stopinj, potem jo razredčimo z vodo. Če želite, ga lahko pustite močnejše.

Zadnja fazakuhanje vključuje stekleničenje v steklenice in namakanje pri temperaturi približno 15 stopinj.

recepti za kašo

Pri pripravi kakršnih koli drozg potrebujete vodo, kvasovke in vse izdelke, ki jih bodo jedli. Izkušeni moonshinerji trdijo, da je to pijačo mogoče kuhati iz popolnoma katerega koli izdelka. Najbolj primerna so vsa žita, jagodičevje, sadje, grozdne tropine in sladkor. Dobro se je izkazala na primer kaša iz marmelade, graha s kislo smetano, pa tudi iz krompirja in buče.

Braga s stročnicami in kislo smetano

Potrebovali boste suh grah, sladkor, majhno količino kisle smetane, vodo in kvas. Za 70 litrov vode se praviloma vzame 700 g kvasa, velik paket kisle smetane, 4 kg zdrobljenega graha in 15 pakiranj sladkorja, ki tehtajo 900 g.

V segreto vodo dodamo razredčen kvas in grah. Ko se sestava infundira, ji dodamo sladkor in fermentirani mlečni izdelek. Nastalo zmes je treba pokriti s toplo odejo in pustiti stati 72 ur.

buče ali krompir

Za pripravo kaše z dodatkom te zelenjave so le-te vnaprej pripravljene. Bučo narežemo na koščke in rahlo prevremo. Naribani masi dodamo ječmenov slad in kvas.

Krompir vsebuje ogromno škroba, zato se zelo pogosto uporablja za recepte za luno. Pripravljen je precej preprosto. Glavni pogoj je, da mora krompirbiti sladoled. Očistimo in prekinemo v mešalniku. Nastalo sestavo prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se infundira. Za 30 litrov vrele vode boste potrebovali 40 kg krompirja in 2 kg pšenične moke. Čez nekaj časa tekočino odcedimo in ponovno pustimo kuhati. Po drugem odcejanju tekočine dodamo kvas. Priprava te vrste drozge bo trajala 14 dni.

Z marmelado ali zrni

Če je kaša narejena iz žitaric, dodajanje kvasa ni potrebno. Vsebujejo pravo količino sladkorja za začetek procesa fermentacije. Priporočljivo je, da zrnje vnaprej vzklijete in ga šele nato dodate v vročo vodo s sladkorjem. Postopek fermentacije ne traja več kot 10 dni, če je sobna temperatura dovolj topla.

Džem naredi tudi odlično luno. Sestava sladkorja je včasih slabša od nje glede kakovosti nastalega izdelka. Za 60 litrov tekočine boste potrebovali 12 litrskih kozarcev marmelade. Dovolj je, da daš približno 6 kg sladkorja in 2/3 pakiranja kvasa.

Iz grozdnih tropin

Zivany lahko pripravite iz tega izdelka. To je ciprska luna, ki včasih vsebuje cimet. Ne vsebuje sladkorja, moč pijače pa ne presega 47 stopinj. Recept za luno je preprost. Živany je pripravljen iz neoluščenih jagodnih tropin, ki jih v posebni keramični posodi segrejemo v hladni vodi.

Doma lahko pripravite tudi kašo iz grozdnih tropin. Potrebovali boste grozdne tropine v količini 20 kg, 70 litrov prečiščene vode, 10 kg sladkorja in 70 g kvasa. Pripravite pivino dovoljhitro, saj grozdni kolač vsebuje spore divjih gliv, kar ugodno vpliva na hitrost kuhanja. Takoj, ko se proces fermentacije ustavi, se tekočina loči od glave in repa ter vlije v novo posodo. Nato se zbistri in destilira. Ime in sestava lune na Cipru se ujemata, saj v prevodu "zivany" pomeni "torta".

Med kuhanjem je treba upoštevati nekaj pravil:

• Izjemno pomembno je spremljanje temperature, saj ko je hladno, se proces fermentacije ustavi, ko je temperatura previsoka, pa se začne nastajati pena. Sestava lune iz sladkorja, vode in kvasa je precej muhasta.
• Majhen del torte priplava na površje. Redno ga je treba mešati, sicer se bo pojavila plesen.
• Posebna pozornost je namenjena kakovosti vode v mesečini. V klorirani vodi si je nemogoče predstavljati normalen razvoj mikroorganizmov. Na koncu samo umrejo. Destilirana in kuhana voda prav tako ni primerna.
• Kvas mora biti svež in po možnosti alkoholen. V sestavi lune igra kvas pomembno vlogo.

Obstaja veliko zanimivih receptov za pripravo lune. Ljubitelji te pijače jo raje kuhajo na zdravilnih zeliščih z dodatkom medu, rastlin, začimb in sadja. Nekateri od njih so dobili svoja imena, na primer bajkalska luna.

Moonshine na zeliščih

V mesečini "Bajkal" so šentjanževka, pinjole, limonina lupina, sladki koren in šipek. In tudi dodajte pijačiKorenina eleutherococcusa. Pri kuhanju lahko uporabite tako suhe surovine kot sveže.

Vse rastlinske sestavine v sestavi lune vzamemo enako, jih damo v vnaprej pripravljeno posodo in prelijemo z luno. Sestavo infundirajte dva tedna na hladnem, zaščitenem pred soncem. Končano pijačo filtriramo in njeni sestavi dodamo majhno količino medu. Moonshine "Baikal" ima zdravilne lastnosti, ki jih pridobi iz zdravilnih zelišč. Vsebuje vitamine, elemente v sledovih in druge koristne snovi.

Kaj je dodano mesečini?

Že pripravljeno pijačo lahko prepojite z jagodami ali začimbami. Včasih se namesto sladkorja uporablja med. V tem primeru luna sprva pridobi aromo in okus tega izdelka. Pijača na osnovi sladkarij je bila v 80. letih zelo priljubljena. Njegov glavni pogoj je izbira slaščic z enakim polnjenjem. Uporabljajo se tudi namesto sladkorja.

Napitek, prepojen s hrastovim lubjem, z dodatkom nekaj žlic instant kave pridobi okus in aromo konjaka. Hladno sestavo lune dobimo s pelinom ali lovorjevim listom. Dodajanje teh komponent ni smiselno. Pozitivno vplivajo na stanje krvnih žil, jih širijo in preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Pelin se bori s prvimi znaki prostatitisa, tuberkuloze in bronhitisa.

Ostrega vonja se lahko znebite s pomočjo začimb, kot so kumina, klinčki in žafran. Njimdodano v omejenih količinah. Vsaka začimba ima svoj učinek na človeško telo, ki ni vedno pozitiven.

Za prijetno barvo pijače se uporabljajo naravna barvila, pridobljena iz rastlin. Na primer, svetel rubinast odtenek lahko dosežete z borovnicami, zlato z žafranom in globoko rjavo z medom in hrastovim lubjem.

Grenčina izgine zahvaljujoč limoni. Da bi sestavine prehranskega dopolnila popolnoma prešle v sestavo lune, je treba pijačo infundirati vsaj dva tedna.