Omaka za ajdo: tankosti in skrivnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ne samo v Rusiji, ampak tudi v našem času, ajdova kaša velja za eno najpogostejših jedi za vsakodnevno prehrano. Da bi mu dali edinstven okus in aromo, se pogosto uporabljajo različni prelivi in omake z dodatkom mesa, zelenjave, aromatičnih začimb in začimb. Toliko jih je, da si lahko vsaka gospodinja izbere omako za ajdovo kašo po svojem okusu. Kako kuhati omako za ajdo?

Priprava omake: nekaj o splošnih načelih postopka

• Za pripravo omake z mesom se uporablja samo mehka kaša brez maščobe in kit, ki jo je treba narezati na tanke trakove in dušiti do mehkega.
• Gobova omaka za ajdo je običajno narejena iz šampinjonov, v sezoni divjih gob pa jih lahko uporabite. Gobe prepražimo s čebulo in česnom, začinimo z začimbami, prelijemo s kislo smetano ali smetano.
• Čebula in česen, korenje,dodamo sladko papriko, paradižnik ali paradižnikovo pasto, začimbe in začimbe.
• Moka v omaki je bistvena sestavina, z njo lahko zgostite katero koli omako, zaradi česar je ovoja in nežnega okusa.
• Na osnovi smetane ali mleka z dodatkom moke in čebule lahko pripravite kremasto omako, tako da jo začinite z majhno količino sira, ki se zlahka stopi, svežimi ali suhimi zelišči in grobo mletim črnim poprom.

Dišeča ajda z omako, katere recept boste izbrali, bo všeč vam in vaši družini. Konec koncev bo jed imela drugačen okus in aromo, zato bo popestrila vsakodnevno hrano.

Kako kuhati omako za ajdo?

V Rusiji so ajdo imenovali kruh. Navsezadnje so iz njega pripravljali različne jedi, zdrobili so žita in celo pekli palačinke. Toda najbolj priljubljena jed je še vedno kaša. In da ob serviranju ni suha, se ji prilepi okusna in dišeča omaka. Kako narediti omako za ajdo?

Gobe, na primer, je enostavno pripraviti. Za dodaten okus gobovi omaki za ajdo lahko svežim šampinjonom ali ostrigam dodate pest suhih jurčkov.

Izdelki za kuhanje:

• šampinjoni - 300g
• Sladka čebula - 2 kos
• Mladi česen - 3-4 stroki.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Ščepec soli in sladkorja.
• Pest suhih jurčkov.
• Sojina omaka - 65 ml.
• mleti črni poper.
• Nekaj sveže zelenjave.

Kako narediti gobovo omako?

Suhe jurčke namočite v vroči vodi. Ko gobe nabreknejo, vode ne odcedimo, ampak pustimo, da se usede in brez usedline prelijemo v čisto posodo.

Olupimo čebulo in česen. Zelo drobno jih zmeljemo. Na vročem olju prepražimo česen in čebulo do mehkega.

Namočene gobe narežite na majhne kocke, dodajte čebuli. V olju segrevajte 5-7 minut. Gobe zmeljemo, narežemo na tanke rezine. Dodajte jih v ponev, zalijte s sojino omako in malo gobove juhe, solite in dodajte sladkor, poper in gobe dušite 10-12 minut, dokler se ne zmehčajo.

Ponev odstavimo z ognja, omako začinimo z mletim črnim poprom in dodamo sesekljana sveža zelišča.

Omak za ajdo z govedino

Dodajte kaši z omako dodatno sitost ter dajte jedi okus in dodaten okus. Zahvaljujoč mesni omaki za ajdo se hranilna vrednost jedi poveča. Tako lahko ajdo postrežete kot samostojno jed, skupaj s solato.

Izdelki za pripravo omake:

• 500 g goveje pulpe.
• Čisti paradižnik - 250g
• čebula - 4 kos
• Začimbe in začimbe po okusu.
• 0, 5 žličke soli.
• mleti črni poper.
• 80 ml rastlinskega olja.
• Nekaj zelenice za postrežbo.

Kako narediti mesno omako?

Kos mesa za čiščenje maščobe in filmov,sperite v tekoči vodi, osušite s kuhinjskimi papirnatimi brisačkami in narežite na tanke trakove ali majhne kocke.

Goveje meso prepražimo na vseh straneh do zlato rjave barve, pri čemer v rezinah zapremo mesni sok.

Nasekljajte čebulo in jo narežite na tanke, skoraj prozorne pol obroče. Dodajte mesu in še naprej pražite 12-15 minut.

V ponev vlijemo pasiran paradižnik, dodamo sol in začimbe ter pokrito dušimo meso v omaki približno 45 minut, po potrebi dolijemo vodo.

Na krožnike razporedite vročo ajdo, prelijte z omako in okrasite z vejicami svežih zelišč. Ne pozabite zapisati recepta za ajdovo omako v svoj kuharski zvezek.

zelenjavna omaka za ajdovo kašo

Če pazite na prehrano ali sledite dieti, si lahko privoščite ajdovo omako iz zelenjave, ki jo odlikujejo prehranske lastnosti. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti kislo smetano z normalno vsebnostjo maščob, da omaka ne postane vodena.

Izdelki za kuhanje zelenjavne omake:

• 3-4 žlice. žlice kisle smetane;
• 3 majhni korenčki;
• 2 sladki čebulici;
• 50g paradižnikove paste;
• lovorjev list;
• šop svežih zelišč;
• malo soli in črnega popra;
• rastlinsko olje.

Kako narediti zelenjavno omako?

Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na zelo majhne kocke, korenje na drobno strgamo. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve.

Enkrat lokporjavi, v ponev dodamo korenje in zelenjavo prepražimo do mehkega. Vse skupaj začinite z začimbami in soljo, dajte lovorjev list in po želji malo drobnega sladkorja, da uravnovesite kislino v omako.

Paradižnikovo pasto prestavimo na zelenjavo in jo dobro segrejemo, nato dodamo kislo smetano, malo vode, zelenjavno ali piščančjo juho. Omako dušimo 7-8 minut, okusimo po soli in začimbah, dodamo sesekljana sveža zelišča in še malo kisle smetane.

Ugasnite ogenj, preuredite ponev in omako lahko položite na krožnike.