Listnate pite z mesom: recepti za testo in nadev, kalorije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes izkušeni kuhar pozna recepte za na desetine torte - narejenih iz različnih testov, na različne načine in z različnimi nadevi. Seveda pa so listnate pite z mesom ene najbolj okusnih. Zato bo znanje, kako jih pripraviti, koristno za vsakega kuharja, tudi začetnika.

Zgodovina pite v Rusiji

Po mnenju strokovnjakov sama beseda "pita" izvira iz besede "pas". Kakšna praznična pogostitev, pa naj bo to knežja poroka ali poroka revnega kmeta, bi lahko brez pite? Pripravljeni so bili z različnimi nadevi - sladkimi, z jagodami, pa tudi bolj zasitni - z mesom, ribami, jajci in zelenjavo. Različne so bile tudi priložnosti - tako praznovanje (poroka, rojstni dan, verski prazniki), kot pogreb ali komemoracija.

Velike pite so pripravljali kot glavno jed, majhne, velike po dva ali tri grižljaje, pa kot predjed. V premožnih družinah so jih postregli takoj po ribjih jedeh, pred glavnimi drugimi - kosmiči ali pečenko. In ravno v bogatih pite so zapolnile vrzel med prvim in drugim tečajem. Sladko, seveda, postreženokot sladica.

Zakaj izbrati listnato testo?

Zakaj so listnato pecivo z mesom najbolj priljubljeno? Za to je veliko razlogov.

Začnimo s tem, da se pri pripravi listnatega testa uporabljajo sestavine, ki vsebujejo vitamine B - pozitivno vplivajo na stanje las, zob in nohtov. Vsebnost hitrih in zapletenih ogljikovih hidratov vam omogoča hitro zaužitje tudi z relativno majhno količino hrane - dovolj sta dve ali tri majhne pite.

Ne morete govoriti o okusu. Testo se zlahka nasiti s sokom, ki ga izloča meso, zaradi česar je še posebej dišeče in okusno. Poleg tega je pecivo ob pravilni pripravi presenetljivo nežno, mehko, drobljivo.

Res je, za mizo ne bi smeli biti pretirano vneti. Jed ima visoko kalorično vsebnost, zato ne smete jesti "iz trebuha" - znebiti se odvečnih kalorij sploh ne bo enostavno.

Izdelava nadeva

Za pripravo nežnega in okusnega nadeva boste potrebovali:

• 700 gramov mletega mesa;
• 2 srednji čebuli;
• 1 piščančje jajce;
• sol in poper.

Mleto meso lahko jemljemo drugače. Želite dietno hrano? Vzemi piščanca. Bi radi dobili posebno okusen, sočen obrok? Dajte prednost svinjini. Toda pravi profesionalci, ki so se odločili kuhati listnate pite z mesom v pečici, izberejo mešanico svinjine in govedine v enakih razmerjih. V tem primeru se mleto meso izkaže za zmerno sočno,vendar ne preveč krepko - ravno prav.

Ne pozabite tudi na lok. Brez tega bo pečeno mleto meso suho in precej grobo. Torej začnite kuhati:

1. Čebulo olupimo in sesekljamo - čim manjše, da se v končni jedi skoraj ne čuti.
2. Odtajajte mleto meso (če je zamrznjeno, je bolje vzeti ohlajeno in idealno sveže).
3. Mleto meso zmešamo s čebulo, dodamo sol in poper, razbijemo jajce in vse dobro premešamo - dobimo najbolj homogeno maso.

Nadev je pripravljen. Zdaj ga lahko pustite na mizi ali za nekaj ur postavite v hladilnik, da se sestavine čim bolj prepojijo med seboj - mesne pite iz listnatega testa bodo imele le koristi.

Pojdimo k najtežjemu delu - izdelavi listnatega testa.

Kako zamesiti popolno testo?

Mnoge gospodinje raje ne delajo listnatega testa doma, ampak kupujejo že pripravljeno. Precej razumno, glede na to, da se je s takšno nalogo precej težko spopasti, listnato testo pa ni predrago. A vseeno bi moral biti pravi kuhar sposoben vse narediti z lastnimi rokami, zato vam bomo povedali več o tej težki, a pomembni fazi.

založite naslednje sestavine:

• 1 kg vrhunske moke;
• 2 piščančja jajca;
• 800 gramov masla ali margarine;
• 2 žlici 7% kisa;
• 350 gramov hladne vode;
• 1 čajna žlička soli.

Vsepripravljen? Zdaj bodite potrpežljivi - potrebovali ga boste pri kuhanju.

1. Jajca razbijte v skledo, dodajte sol in kis. Temeljito premešajte.
2. Vlijte tanek curek vode (nujno mrzlo!) in ponovno premešajte, da postane tekočina homogena. Posodo postavite v hladilnik.
3. Na mizo vlijemo presejano moko. Vanjo potopite košček margarine ali masla in naribajte na grobo strgano. Ne pozabite občasno namakati masla v moko, da se bolje mešajo. Zdaj jih dobro premešajte z roko.
4. Iz nastale mase oblikujemo hrib z vdolbino in vlijemo ohlajeno tekočino. Vse še enkrat premešamo. Ne pozabite, da vam ni treba gneteti testa - samo ga dvignite z robov in premaknite na sredino, postopek večkrat ponovite.
5. Skoraj pripravljeno testo vzamemo v hladilnik za uro in pol.
6. Odstranite testo in ga čim tanjše razvaljajte. Večkrat ga prepognite in ponovno razvaljajte, nato pa ga vrnite v hladilnik, da se ohladi.
7. Postopek morate ponoviti petkrat, tako da bo kuhanje trajalo veliko časa. Toda kot rezultat dobite popolno testo. Glavna stvar - ne pozabite ga ohladiti v hladilniku, da se plasti ne držijo skupaj.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko poveste recept za listnate pite z mesom.

Kuhanje pite

Sam postopek kuhanja je precej preprost:

1. Vzemite del testa (približno četrtino) in ga razvaljajte v torto. Razdelite na več pravokotnikov.
2. Na rob vsakega pravokotnika dodajte nekaj mletega mesa inpokrijemo z drugo prosto polovico. Priporočljivo je, da robove pritisnete z vilicami, da preprečite, da bi sok med kuhanjem iztekel ven.
3. Pite premažite s stepenim jajcem in dajte v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 35-40 minut.

To je to. Mesne pite iz listnatega testa so pripravljene! K mizi lahko pokličete goste ali člane gospodinjstva.

Štetje kalorij

Vendar, kot je navedeno zgoraj, se ne smete zanašati na gurmansko jed. Ne pozabite, da ima listnato pecivo z mesom zelo visoko vsebnost kalorij. Sto gramov izdelka, pripravljenega po tukaj navedenem receptu, vsebuje približno 350 kilokalorij.

Par ali tri pite so dovolj, da se nasitite. Zelo težko pa se je upreti in ne pojesti še nekaj teh kosov, ki se topijo v ustih. Kasneje pa se bo znebiti odvečnih kalorij, odloženih na pasu in bokih, še težje.