Slojin in holesterol: ali je mogoče jesti maščobo z visokim holesterolom? Nove raziskave, vse za in proti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

svinjska mast "nacionalnega strateškega produkta" je neverjetno priljubljena v Ukrajini in splošno znana v tujini. Tudi v evropski kuhinji je prisoten nič manj kot v slovanski. To je zelo energičen izdelek, ki daje občutek sitosti za dolgo časa, da ne omenjam, da je tudi zelo okusen. Obstaja veliko receptov za pripravo masti, ki so vsi neverjetno priljubljeni in imajo svoje zveste oboževalce. A dolgo velja, da je uživanje zaseke zaradi prevelike vsebnosti holesterola nezdravo. Torej je ali ne? To bo obravnavano v tem članku.

Maščobe in holesterol. Razmerje

Zdaj nutricionisti niso več tako kritični proti in priznavajo velike koristi, ki jih maščoba prinaša telesu. Ugotovimo, kako sta med seboj povezana maščoba in holesterol. Ugotovili bomo tudi, ali ga maščoba sploh vsebuje.

Svinjska mast je podkožna živalska maščoba, v kateri so vse biološko aktivne snovi incelice. Njegova kalorična vsebnost je neverjetno visoka - 770 kalorij na 100 g izdelka. In seveda je v njem holesterol, tako kot v vsakem živalskem izdelku, a da bi ga šteli za nezdravega, potrebujete dobre razloge. Da bi ugotovili, ali je v maščobi zdravju škodljiv holesterol, je treba ugotoviti, kakšna je njegova vsebnost v izdelku.

V 100 g maščobe je po znanstvenih podatkih 70-100 mg holesterola. Ali je to veliko, bomo razumeli s primerjavo tega kazalnika z drugimi izdelki. Na primer, goveje ledvice ga vsebujejo veliko več - 1126 mg, goveja jetra - 670 mg, v maslu pa 200 mg holesterola. Paradoksalno, a debeli med njimi izgleda precej nedolžno in zagotovo ne grozeče. In še bolj presenetljivo je, da vsebnost holesterola v maščobah ne dosega niti kazalnikov tako navidez prehranskih izdelkov, kot so piščančja jajca, teletina, srce, trdi siri in številne vrste rib.

koristi in škode uživanja maščob

Pridobivanje pravih živalskih maščob je bistvenega pomena za njegovo pravilno delovanje. Za optimalno količino maščob na splošno velja dnevni vnos 70 g, od tega dve tretjini živalskih maščob. Postulat, da so maščobe in holesterol, ki jih vsebuje, vir grožnje za človeško telo, ni prestal preizkus časa in so ga sodobne raziskave samozavestno ovrgle. Glede na njihove rezultate ima svinjska maščoba veliko uporabnih lastnosti. Dobesedno je natrpan s točno tistimi snovmi, ki so nujno potrebne za pravilno delovanje.vse sisteme človeškega telesa. Mast je bila bogata z vitamini A, F, D, E, pa tudi z vrsto vitaminov skupine B.

Poleg tega so palmitinske, lanolinske in oleinske kisline, ki jih vsebuje izdelek, tako visoke koncentracije, da slanino enačijo z neskončno oglaševanim in široko priporočenim olivnim oljem in mastnimi ribami s strani nutricionistov vseh držav. Glede na takšne kazalnike ne bi smeli govoriti o nevarnostih tega razkošnega izdelka, ampak o tem, kako mast pozitivno vpliva na holesterol. Po znanstvenih dokazih vsakodnevno uživanje prave količine zaseke bistveno pomaga zmanjšati količino slabega holesterola in je tudi odlično preprečevanje bolezni žil.

Visoka vsebnost selena v masti krepi imunski sistem, arahidonska kislina pa pomaga aktivno uravnavati ozadje hormonov in deluje tudi na krepitev imunskega sistema.

Maščoba, ki zadržuje vse bioaktivne sestavine, vstopi v želodec in sprosti veliko energije, zato vam bo že minimalna poraba omogočila, da pozabite na občutek lakote, vam pomaga, da se ogrejete na mrazu in ne podležete do utrujenosti pri delu. Lahko ga varno štejemo za dietetičen izdelek, saj ga telo kljub svoji nasičenosti zelo zlahka absorbira, poleg tega pa pomaga zmanjšati obremenitev prebavnega sistema.

Maščoba in hujšanje

Za tiste, ki si želijo shujšati, zdravniki in nutricionisti pogosto nalagajo strogo prepoved maščobe in to pojasnjujejo z njenimi škodljivimi lastnostmi. A izkazalo se je, da je v novih trendih v dietetiki že močnoPriporočljivo je, da tisti, ki hujšajo, zaužijejo majhen del maščobe 30-40 minut pred obrokom, da odstranijo občutek lakote in ne bodo nenasitni med glavnim obrokom. Tako kompetenten pristop vam omogoča, da obrok začnete ne zelo lačni in se hitreje nasitite, kar pomaga zmanjšati količino holesterola, ki prihaja s hrano.

Mast je zelo priročna tudi za kakovosten prigrizek med obroki - majhen sendvič s tem izdelkom lahko varno nosite v kateri koli torbici vsaj cel dan, saj se slana mast niti v največji vročini ne pokvari in ostane varno za črevesje. Mimogrede, zelo donosno in priročno ga je vzeti s seboj na pohode in izlete, saj ga lahko dolgo časa hranite brez hladilnika.

Torej, ko odgovorimo na vprašanje, ali je v svinjski maščobi holesterol, je treba omeniti, da ga je v izdelku še vedno nekaj, vendar ni tako zastrašujoče, kot so mislili pred časom. Glede na velike koristi, ki jih maščoba prinaša človeškemu telesu, pridemo do zaključka, da tako skromna količina holesterola nikakor ne more bistveno škodovati. Majhna količina holesterola v svinjskem izdelku je prav tako koristna, saj njegova prisotnost ovira nastajanje slabega holesterola, saj preprosto blokira njegovo sintezo v človeškem telesu.

Ali lahko uporabljam izdelek z visokim holesterolom v telesu?

Biološka aktivnost maščobe je petkrat večja kot pri maslu. Ampak to je kljubda je raven holesterola v njej precej nižja. Torej mast poveča holesterol, če ima tako majhno količino v svoji sestavi? In tukaj lahko podate dvojni odgovor. Če maščobo uporabljate brez mere, bo ta odstotek dovolj za zvišanje holesterola v krvi. A enako velja za številne druge izdelke, tudi najbolj nedolžne in popolnoma dietne, ki v majhnih odmerkih prinesejo izjemne koristi, v velikih količinah pa lahko povzročijo škodo.

Vendar vsebnost linolne kisline v maščobi, ene izmed treh najbolj esencialnih kislin, ki tvorijo vitamin F, bistveno krepi položaj zaseke glede njene uporabnosti. Ta kislina v sodelovanju z linolensko in arahidonsko kislino zmanjšuje aktivnost sinteze škodljivega holesterola, pospešuje procese presnove holesterola v telesu in ne omogoča, da bi se njegova raven dvignila na kritično. A kljub zelo pomembnim funkcijam vitamina F pri organizaciji presnove lipidov, se vam bo raven holesterola zagotovo povečala, če zaužijete pol kilograma maščobe na dan. Hkrati bo poškodoval trebušno slinavko in jetra, saj bo za prebavo takšne količine holesterola hrane potrebno veliko žolča in lipaze.

Kako uporabljati izdelek z visokim holesterolom v telesu?

Da mast z visokim holesterolom ne škodi telesu, ampak mu koristi, je treba dnevni vnos njenega uživanja omejiti na 30 gramov izdelka. V nasprotnem primeru se poveča obremenitev jeter z žolčnikom, za tiste ljudi, ki imajo težave s temi organi, pa npr.njihova preobremenitev je lahko nevarna. Adjika, gorčica ali hren lahko pripomorejo k hitrejši prebavi zaužite maščobe in spodbujajo delo prebavnega trakta. Torej bo uživanje teh okusnih začimb skupaj z zaseko močno izboljšalo prebavo.

Škodljive lastnosti maščob

Kljub ogromnim koristim, ki jih maščoba prinaša telesu, lahko od nje povzroči tudi škodo. Najprej gre za njegovo nezmerno porabo, ko količina prejetega holesterola bistveno presega dovoljene meje in niti jetra niti žolčnik ne zmoreta tako neznosne obremenitve..

Škodljivi dejavniki vključujejo sol, ki se uporablja za pripravo izdelka in zaščito pred kvarjenjem. Natrij, ki je prisoten v krvi, zadržuje vlago v telesu in preprečuje, da bi prosto zapustila, in s tem izzove edeme. To je škodljivo za vse, predvsem pa za tiste, ki imajo težave s presnovnimi procesi.

Ne jejte starih stvari

Poskusite ne jesti stare maščobe, ki je bila v hladilniku šest mesecev ali več. Tak izdelek ne izgubi le okusa, ampak tudi kopiči rakotvorne snovi. Enako velja za prekajen izdelek, saj ta način kuhanja maščobi odvzame del vitaminov in zaradi snovi, ki nastanejo v procesu kajenja, izzove raka.

Za kuhanje izberite samo kakovostno in svežo maščobo, potem se bo telo razvijalo pravilno in harmonično.

Rezultati novih študij masti o holesterolu

Ali bo mast za vsakega posameznika koristna ali škodljiva, lahko rečemo le glede na to, koliko je izdelek pojedel in kakšne je njegove kakovosti. Majhna količina masti ne bo povečala ravni holesterola, prevelike porcije pa lahko ne samo povečajo količino holesterola, ampak tudi škodijo prebavnim organom.

Po zadnjem sklepu Mednarodne zveze dietetikov je mast edini živalski proizvod, ki vsebuje:

• arahidonska kislina, ki vpliva na delovanje hormonov, je bistvenega pomena za dobro delovanje srčne mišice, preprečuje pa tudi vaskularno aterosklerozo;
• oleinska kislina, proti raku;
• palmitinska kislina, vključena v presnovne procese in ohranjanje imunosti.

Na podlagi tega postulata so bile izvedene nove študije maščob in holesterola. Posledično se je izkazalo, da je izdelka nemogoče izključiti iz prehrane. Za zdravje je zelo pomembna uravnotežena prehrana, ki vključuje vse vitamine, minerale in druge koristne snovi, potrebne za razvoj telesa. Odsotnost maščobe v prehrani ne bo dala pozitivnega učinka, poleg tega bo telesu prinesla oprijemljivo škodo. Upoštevati je treba le potrebne norme za porabo tega izdelka. Na primer, količina slane maščobe za normalno zdravo osebo ne sme presegati 50 gramov na dan v njegovi prehrani. Toda če gre za prekajeno maščobo, obstaja veliko tveganje, da boste dobili velik odmerek rakotvornih snovi.

Katera maščoba je najbolj zdrava?

Najbolj uporabna maščoba ni zamrznjena, temveč rahlo segreta v ponvi, preden se stopi. Zadnje študije v tej smeri so pokazale, da nežna toplotna obdelava ne škoduje uporabnosti učinkovin, temveč omogoča njihovo še boljše vpijanje. Znanstveniki so torej dokazali, da je ocvrta hrana, kuhana na masti, veliko bolj zdrava kot hrana, kuhana v rastlinskem olju.

Sklep

Zdaj poznate razmerje med maščobo in holesterolom. Preučili smo koristi in škode izdelka. Če povzamemo zgoraj navedeno, lahko trdimo, da je holesterola v maščobah, vendar ne toliko. Majhne porcije tega izdelka zdravemu človeku sploh ne bodo škodile, bolnemu pa bodo celo pomagale zmanjšati vnos škodljivega holesterola iz drugih živil zaradi že prejetega z maščobo. Nove raziskave so izpodbijale stare ideje o izločanju maščob iz prehrane ljudi zaradi visoke vsebnosti holesterola. Nasprotno, nova dejstva so bila dokazana o nedvomnih koristih tega neverjetnega izdelka, ki ga zaužijemo v zahtevanih količinah, da zagotovimo dobro delovanje vseh telesnih sistemov.