Paella s piščancem: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Paella je nacionalna španska jed, ki je zelo priljubljena pri gospodinjah, ki živijo v različnih delih našega planeta. Pripravljen je na osnovi riža z dodatkom žafrana, perutnine, zelenjave, gob, morskih sadežev in drugih sestavin. V današnjem članku vam bomo predstavili nekaj zanimivih receptov za piščančjo paello.

Praktični nasveti

Za pripravo te španske jedi je zaželeno uporabiti okrogle sorte riža, saj dolgozrnata žita slabo vpijajo vlago. Za začetek ga razvrstimo in operemo in šele nato vlijemo v posodo s ocvrtim piščancem in zelenjavo. Meso in riž je priporočljivo preliti s svežo ptičjo juho. Po potrebi pa ga lahko nadomestimo z zelenjavno juho ali pitno vodo.

Paelli se po želji dodajo gobe, bučke, cvetača, fižol, zeleni grah, paradižnik, koruzna zrna, morski sadeži in celo klobase.

S paradižnikom in sladko papriko

Za gospodinje začetnike priporočamo, da se najprej osredotočite na najpreprostejšo različico te jedi. Ko ste obvladali osnovni recept, stelahko eksperimentirate z dodatnimi komponentami. Za pripravo te paelle potrebujete:

• Polovica piščančjega trupa.
• glava čebule.
• 2 soljena paradižnika.
• Sladka paprika (po možnosti rdeča).
• 200 g riža.
• 600 ml piščančje juhe.
• 3 stroki česna.
• Sol, žafran, paprika, peteršilj, limona in olivno olje.

Začeti morate kuhati klasično piščančjo paello s predelavo perutnine. Operemo, posušimo, odstranimo kožo in narežemo na porcije. Tako pripravljen trup položimo v namaščeno vročo ponev in prepražimo skupaj s čebulo in česnom. Nekaj minut kasneje se dodajo koščki sladke paprike, olupljen paradižnik, sol, začimbe in predhodno opran riž. Po nekaj minutah vse to prelijemo z juho in dušimo na zelo majhnem ognju, dokler niso vse sestavine pripravljene. Pred serviranjem paello okrasimo z rezinami limone in vejicami peteršilja.

S prekajeno klobaso

Klasični recept za piščančjo paello je odlična osnova za ustvarjanje različnih kulinaričnih mojstrovin. Če ga dopolnite s prekajeno klobaso, boste dobili popolnoma novo jed z bogatim okusom in dobro zaznano aromo. Za to boste potrebovali:

• 200 g piščančjega fileja.
• 250 g okroglega riža.
• 100g prekajene klobase.
• 70g sladke koruze v pločevinkah.
• 70g zamrznjenega zelenega graha.
• 2 skodelici juhe.
• Zrel paradižnik.
• glavalok.
• bolgarski poper.
• Polovica korenčka.
• 1 žlička kurkuma.
• Sol, korenina peteršilja, rastlinsko olje in črni poper.

Čebulo in korenje prepražimo v namaščenem posodi za več kuhalnikov. Po nekaj minutah jim dodamo koščke sladke paprike in sesekljan piščančji file. Vse to prepražimo, nato pa dopolnimo s korenino peteršilja, olupljenim in sesekljanim paradižnikom, opranim rižem, grahom, koruzo, soljo in začimbami. Na zadnji stopnji vse to prelijemo z juho in pokrijemo s pokrovom. Pripravite paello s piščancem v počasnem kuhalniku, ki deluje v načinu "Pilaf". Po signalu, ki oznanja konec programa, jed vlijemo v zaprti aparat in šele nato razporedimo na krožnike.

Z gobami

Ljubitelji gob bodo zagotovo uživali v drugi različici slavne španske jedi. Za pripravo te paelle potrebujete:

• 4 piščančje krače.
• 150 g surovih gob.
• 150 g okroglega riža.
• 2 mesnati papriki (po možnosti rdeči).
• 4 češnjevi paradižniki.
• 3 čebule.
• 3 stroki česna.
• 50 g kakovostnega masla.
• 350 ml zaloge.
• 40 ml belega vina.
• 5 mletih cvetnih listov žafrana.
• Sol, rdeča paprika in olivno olje.

Priprava te paelle s piščancem je precej preprosta. Za začetek meso ločimo od kože in kosti, operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Tako pripravljenega piščanca ocvremoghee. Takoj, ko se na njej pojavi okusna skorja, ji dodamo sesekljano čebulo, gobe, sladko papriko in paradižnik. Po nekaj minutah v skupno posodo vlijemo opran in sortiran riž, sol, začimbe, česen, vino in juho. Vse to dušimo na najpočasnejšem ognju, dokler niso vse sestavine popolnoma kuhane.

S kozicami

Ta recept bo zagotovo zanimal ljubitelje morske hrane, ki imajo radi špansko kuhinjo. Preprosta piščančja paella bo dobila povsem drugačen okus, če ji dodate kozice. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1, 5 skodelic okroglega riža.
• 1 kg kozic.
• 2 piščančja fileta.
• glava čebule.
• 3 paradižniki.
• Sladka paprika.
• 3 kozarci pitne vode.
• 2 stroka česna.
• 2 žlici. l. žafran.
• Kozarec suhega belega vina.
• Sol, poper in olivno olje.

Pripravljenega piščanca narežemo na majhne koščke in popečemo v namaščeni ponvi. Takoj, ko porjavi, nanj vlijemo opran riž in počakamo, da se posuši. Po tem se mesu in kosmičem dodajo popečena zelenjava (čebula, paradižnik in sladka paprika), sol in začimbe. Vse to zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju. Pol ure kasneje se vino pošlje v skupno ponev in kuhanje se nadaljuje. Na zadnji stopnji paello dopolnimo s kozicami, ocvrtimi z mletim česnom, ki jih na kratko prelijemo pod pokrovom.

S konzerviranimi gobami in zelenim fižolom

Ta okusna in dišeča jed je sestavljena samo izveliko število zelenjave in vam bo omogočilo, da dodate raznolikost v običajni meni. Če želite nahraniti svojo družino s špansko piščančjo paello, predstavljeno v današnjem članku, boste potrebovali:

• 250 g okroglega riža.
• 600 g piščančjega fileja.
• 300 g šampinjonov v pločevinkah.
• 250 g zelenega graha.
• 250 g zelenega fižola.
• 750 ml zaloge.
• 70 g paradižnikove paste.
• glava čebule.
• ¼ žličke mleti žafran.
• Sol, poper in olivno olje.

Čebulo prepražimo v predhodno ogreti namaščeni ponvi. Takoj, ko začne spreminjati barvo, ji dodamo koščke ptičjega fileja in sesekljane gobe. Skoraj takoj fižol in zeleni grah vlijemo v skupno ponev. Porjavele sestavine prelijemo z vročo juho, dopolnimo s paradižnikovo pasto in dušimo na majhnem ognju približno dvajset minut. Po poteku določenega časa v meso z gobami in zelenjavo vlijemo predhodno opran riž, sol in začimbe ter dušimo na štedilniku, dokler ni žitarica pripravljena.

Z morskimi sadeži

Po spodaj opisani tehnologiji se dobi neverjetno okusna paella s piščancem, kozicami, pokrovačami in školjkami, ki bo navdušila še tako zahtevne sladokusce. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Kozarec riža.
• 6 piščančjih palčk.
• 4 stroki česna.
• 2 skodelici zelenjavne juhe.
• 150 g pokrovače.
• glava čebule.
• 2 sladkordeča paprika.
• 250 g školjk.
• 8 olupljenih kozic.
• 250g ribjega fileja.
• Morska sol, peteršilj, žafran, mleti bel poper, peteršilj, timijan in olivno olje.

Oprane piščančje palčke popečemo v ponvi in preložimo na krožnik. Školjke vlijemo na prosto mesto in porjavimo, ne pozabimo premešati. Nato se jim po vrsti dodajo čebula, česen, kozice in koščki sladke paprike. Pet minut pozneje ribo pošljemo k morski hrani in vse skupaj dušimo največ šestdeset sekund. Vse to previdno prestavimo v čisto posodo, v izpraznjeno ponev pa vlijemo riž, žafran, sol in druge začimbe. Vse to prelijemo z juho in kuhamo v zaprti posodi četrt ure od trenutka, ko zavre. Nato riž dopolnimo s piščancem in morskimi sadeži, pokrijemo s folijo in damo v pečico za deset minut, segreto na 150 stopinj. Nato paelli dodamo pokrovače in jih pečemo malo manj kot četrt ure.

Z zelenim grahom in fižolom

Ta svetla in okusna paella s piščancem in zelenjavo je sestavljena iz preprostih sestavin, ki so enako primerne za otroke in odrasle. Zato ga lahko varno ponudimo ne le velikim, ampak tudi majhnim jedcem. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 250 g okroglega riža.
• 600 g piščančjega fileja.
• 250 g zelenega graha.
• 50g svežega kenijskega fižola.
• 3 skodelice juhe.
• glava čebule.
• Polovica sladke paprike.
• 2 ščepca žafrana.
• 5Umetnost. l. paradižnikova omaka.
• Mešanica soli, popra in oljčnega olja.

Čebulo in piščanca prepražimo v predhodno ogreti namaščeni ponvi. Takoj, ko porjavijo, jim dodamo sol in opran riž. Vse to dopolnimo z žafranom, poprom in zalijemo z vročo juho, pomešano s paradižnikovo omako. Vse to kuhamo na najmanjšem ognju četrt ure. Ob koncu dogovorjenega časa v skupno ponev stresemo drobno sesekljano papriko, zeleni grah in kenijski fižol. Po petih minutah piščančjo paello odstavimo s štedilnika in pustimo za kratek čas pod pokrovom.

Z bučkami in cvetačo

Kljub precej bogati sestavi je ta pisana španska jed pripravljena zelo preprosto in hitro. Če želite z njimi nahraniti svojo družino, boste potrebovali:

• Kozarec prekuhanega riža.
• 400g piščančjega fileja.
• 2 čebuli.
• 300 g sveže cvetače.
• 2 stroka česna.
• Sladka paprika (po možnosti rdeča).
• Mlade bučke.
• Kozarec juhe.
• ½ pločevinke konzervirane koruze.
• 3 žlice. l. pšenična moka.
• Sol, začimbe, voda in rastlinsko olje.

Oprani in sesekljani fileti panirani v moki in ocvrti v namaščeni ponvi. Takoj, ko se na njem pojavi okusna rdeča skorja, ji dodamo čebulo in papriko. Čez nekaj časa se predhodno kuhana socvetja zelja pošljejo v skupno ponev inkoščki bučk. Vse to zalijemo z juho in dušimo približno deset minut. Ob koncu določenega časa prihodnjo paello s piščancem dopolnimo s predkuhanim rižem, soljo in začimbami, premešamo, zavremo, potresemo s koruzo v pločevinkah in kuhamo na najnižjem ognju približno četrt ure. Malo preden ugasnemo štedilnik, vsebino ponve začinimo s strtim česnom.