Belgijski lieški vaflji. Recept, značilnosti kuhanja v električnem pekaču za vaflje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstaja ogromno možnosti za pripravo belgijskih sladkih sladic, vendar prevladuje recept za liege vaflje. Posebno priljubljenost so napolitanke pridobile na začetku prejšnjega stoletja, vendar so recept izmislili kuharji še prej.

Malo zgodovine

Izumil jih je njihov kuhar belgijski princ v daljnem 17. stoletju. Eksperimentiral je s sladkorjem in ga dodajal neposredno v kepe testa. Obstaja mnenje, da so bili vaflji izumljeni že dolgo pred prihodom kraljev in princev. Že stari ljudje so kepe testa ocvrli na kamnih in jih sploščili z lesenimi valji.

Posebnost te sladice je njen nenavaden okus in nestandardna velikost. Klasični vaflji so mehki in tanki, medtem ko so liege vaflji precej debeli, hrustljavi in s koščki sladkorja, ki jim pravimo tudi "sweet biser".

Svet je zanje prvič izvedel na razstavi sladic in sladkarij v Bruslju. Od takrat številne restavracije in kavarne svojim obiskovalcem ponujajo okusiti čudovite liege vaflje z biseri.sladkorja. Recept je zelo preprost, vendar obstaja več skrivnosti in trikov, ki jih bomo danes delili z vami.

Seznam potrebnih sestavin

Potrebovali bomo:

• 210g margarine;
• 190 g granuliranega sladkorja;
• 160 ml mleka;
• 420 g pšenične moke;
• 4g vanilijevega sladkorja;
• 3 jajca;
• ščepec soli;
• skoraj dve čajni žlički (čajni žlički) suhega kvasa.

Kako kuhati?

Recept za liege vaflje za pekač za vaflje se začne s pripravo potrebnih sestavin. Polovico mleka zavremo na štedilniku ali segrejemo v mikrovalovni pečici. V mleko vlijemo kvas, dodamo pol žličke sladkorja in enako količino moke. Dobro premešamo in pustimo nekaj časa, da se "približa".

Drugo mleko vlijte v posodo za metlico. Vanj razbijte jajca. Zdaj ščepec soli. Z metlico ali mešalnikom zmešamo v homogeno maso. V ločeni posodi zgnetemo maslo (margarino), dodamo moko in nežno mešamo. Postopoma uvajajte vsebino dveh plošč: sladkor s kvasom in mleko z jajci. Recept za liege vaflje od gostiteljice ne zahteva pretiranih naporov, kuhinjski aparati so vključeni povsod. Zato testo naredimo z mešalnikom (minimalna hitrost). Izkazalo se je rahlo tekoče, vendar viskozno in lepljivo. Posodo pokrijemo s folijo za živila in postavimo vzhajati na toplo. 35-40 minut bo dovolj.

Na namizje potresemo nekaj moke. Rahlo pregnetemotesto. Ne gnetejte veliko, sicer bo testo nase nabralo preveč moke, vendar to ni potrebno. Sedaj razdelimo kepo na dve polovici. Na velik krožnik potresemo granuliran sladkor in vanj povaljamo ti dve kroglici testa. Pečemo v pekaču za vaflje 3-6 minut. Mimogrede, ta recept za liege vaflje lahko uporabite tudi za običajno peko v pečici na pekaču. Toda s pomočjo posebnega kuhinjskega pomočnika bo proces seveda šel veliko hitreje, oblika vafljev pa se bo izkazala za znano.

S cimetom

Sedaj pa naredimo še bolj dišeče in slane liege vaflje. Recept je preprost, jasen in hiter za pripravo. Za pripravo okusnih dišečih cimetovih vafljev boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

• 480 g moke;
• 190 ml mleka;
• 30g suhega kvasa;
• 2 jajci;
• 270g sladkorja;
• 15g vanilijevega sladkorja;
• suha pomarančna lupina;
• cimet;
• belgijski biserni sladkor (če je na voljo);
• 270 g masla;
• ščepec soli.

funkcije kuhanja sladic

Maslo se ekstrahira vnaprej iz globin hladilne enote. Treba mu je dati čas, da se rahlo odmrzne, da postane mehak in prožen pri delu. Gnetemo, postopoma dodajamo moko. Zdaj razbijemo jajca, vmešamo v testo. Kot v prejšnjem receptu za liege vaflje za električni pekač za vaflje, v majhni količini mleka razredčimo suh kvas in pustimo, da vzhaja. Takoj ko se pojaviznačilen “pokrovček” na skodelici s kvasom, jih lahko dodate v testo.

Maso gnetite z mešalnikom na najnižji hitrosti. Dodajte vse ostale sestavine. Če je le mogoče, bi bilo lepo daš nekaj žlic "bisernega" belgijskega sladkorja. Če tega ni na voljo, se bomo zmenili z običajnimi. Kose rafiniranega sladkorja lahko tudi zlomite in jih uporabite v testu. Suho pomarančno lupinico lahko nadomestimo s svežo. To bo samo izboljšalo okus. Cimet se doda po presoji gostiteljice. Nekaterim je všeč lahka aroma, drugi pa imajo raje močan vonj te začimbe.

Zameseno testo postavimo v hladilnik za 20 minut. Dobimo ga, ga razdelimo na več enakih delov. Vsako kroglico povaljamo v sladkorju (ali "biserih"), damo na segret pekač ali v električni pekač za vaflje. Sladka sladica je pripravljena v največ 3-5 minutah.

Postrežite belgijske vaflje z jagodno marmelado, javorjevim sirupom, babičino najljubšo marmelado, sladkim svežim jagodičevjem, stepeno smetano, sladoledom itd. Iz liege vafljev lahko naredite celo torto, če jih položite na vrh drugo, med njimi pa je ležala slastna stepena smetana. Vejica sveže mete ne bo odveč v dekoraciji sladice.