Ekleri s smetano: recept s fotografijo

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Ekleri so najljubša otroška poslastica tako naše generacije kot naših staršev. Samo spomnite se tega nežnega sladkega okusa tort s subtilno kremasto noto … Ta sladica je kot otrok razveseljevala in zdelo se je, da reši vse težave. Da, on najverjetneje nikoli ne bo prenehal biti najljubša sladica. Vsi vedo, da so jedi, pripravljene doma z najljubšimi rokami mame ali babice, veliko okusnejše od tistih, kupljenih v trgovinah. Vabimo vas, da se seznanite z zgodovino vaših najljubših tort in različnimi recepti za njihovo pripravo.

Zgodovina eklerjev

Eclair je francoska sladica in je dobila ime po tem, da se lesketa z glazuro, ko je izpostavljena svetlobi. "Eclair" v francoščini pomeni "blisk, blisk".

Ni natančnih dokazov o avtorju te čudovite mojstrovine. Vendar pa obstajajo špekulacije, da ga je izumil slavni kuhar francoske kraljeve družine - Marie-Antoine Carney. Menijo, da se je sladica pojavila v devetnajstemstoletja. Če nenadoma niste vedeli, obstaja pa celo državni praznik, posvečen čokoladnemu ekleru - 22. junij.

Eklerjev je preprosto nemogoče ne ljubiti. V Franciji ta slaščica velja za eno najbolj cenjenih, saj jo častijo že dvesto let.

Variacije nadevov za eklere vsako leto pridobivajo vse večji obseg, od najpreprostejših do najbolj nenavadnih. Razmislite o najpogostejših izmed njih.

kremni ekleri

Te slastne torte imamo radi že od otroštva. Kaj razumete pod izrazom "ekleri s smetano"?

Ekleri s skutno kremo, s kremo, kislo smetano, smetano itd. Različic nadevov za torte je toliko, da vam ob izbiri kar stežijo oči. Nato bomo podali več receptov z vsakim od njih.

Oglejmo si prvo možnost kuhanja - eklerje s kislo smetano. Zagotovo jih boste imeli radi!

Ekleri s kislo smetano

Sestavine smetane:

1. 20% kisle smetane - 0,5 kg;
2. Sladkor - 0,5 skodelice.

Sestavine za pripravo testa:

1. Moka - 150 gramov.
2. Voda - 240 mililitrov.
3. Sol - ščepec.
4. Sladkor - 3 čajne žličke.
5. Maslo - 100 gramov.
6. 2 jajci.

Najprej v ponev vlijemo potrebno količino vode, sladkorja, soli in pristavimo na srednji ogenj.

Takoj, ko nastala tekočina zavre, dodajtevanjo vmešamo moko, premešamo do gladkega.

Sedaj ugasnite ogenj in prenesite testo v drugo posodo. Dajte ji 10 minut, da se ohladi. Nato v mešanico dodajte jajca eno za drugim. Konsistenca testa mora biti gladka in padati z žlice.

Naslednje morate dobljeno maso prenesti v kulinarično vrečko ali plastično vrečko in vanjo narediti 1 centimeter luknjo.

Sedaj položite pergamentni papir na pekač in ga namažite z maslom. Testo iztisnite v obliko, ki vam ustreza in pecite približno 40 minut v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj.

Nato nadaljujte s pripravo nadeva. Kislo smetano zmešamo s sladkorjem v prahu in maso stepemo z mešalnikom. Počakamo, da se ekleri ohladijo, in ne zarežemo do konca, testo napolnimo s kremo. Po želji lahko skuhate in prelijete torte z glazuro ali potresete s sladkorjem v prahu.

Ekleri s skutino kremo

Preidimo k naslednjemu receptu - eklerjem s skutino kremo (glej sliko končne sladice spodaj).

Sestavine za testo:

1. Maslo - 50 gramov.
2. Voda - 145 mililitrov.
3. Ščepec soli.
4. Moka - 65 gramov.
5. Jajca - 2 kosa.

Sestavine za skutno kremo:

1. Skuta (vsebnost maščobe po vaši izbiri) - 150 gramov.
2. 25% kisle smetane - 150 gramov.
3. Sladkor - 5 žlic.
4. Ščepec vanilije.

Pripravite potrebne sestavine. Maslo damo v ponev ali ponev. Prižgemo ogenj in zavremo. Po vrenju vlijemo moko, maso intenzivno mešamo in jo dovedemo do homogenega stanja. Zdaj je treba maso odstraniti z ognja in ji takoj dodati jajca. Tako kot v prejšnjem receptu za testo za eklere, je nujen kriterij za idealno testo, da naj iz žlice teče v "traku". Če se je testo izkazalo za zelo gosto, lahko dodate jajce v majhnih porcijah.

Sedaj položite pergamentni papir na pekač in ga, premaknite testo v slaščičarsko vrečko ali vrečko, po porcijah položite na pekač. Upoštevajte, da se med peko poveča velikost, zato morate med izdelki pustiti nekaj prostora. Eklere je treba peči pri temperaturi 180 stopinj približno 25 minut. V notranjosti morajo biti votli. Pustite, da se ekleri nekaj časa ohladijo.

recept za skutno kremo

Sedaj pa preidimo na pripravo kreme. Pripravljen je zelo hitro in enostavno.

Izmenično zmešajte skuto, sladkor in kislo smetano. Nato dodamo vanilijo. Z mešalnikom stepite maso do goste in homogene konsistence.

Sedaj prerežite eklerje ob strani, ne da bi jih prerezali do konca, in jih napolnite s pripravljeno skutno kremo. Po želji lahko spet pripravljene eklerje prelijemo z glazuro ali potresemo s sladkorjem v prahu. Ekleri s skutno kremo so pripravljeni!

recept za kremo iz mascarponeja

S sirom mascarpone je smetana za eklere zračna in neverjetno okusna.

Da ga pripravim za vaspotrebovali boste:

1. Sir Mascarpone - 250 gramov.
2. Smetana 33% - 350 mililitrov.
3. Sladkor v prahu - 150 gramov.
4. Vanilina po okusu.

Smetana je pripravljena na ta način. Najprej je treba ohladiti smetano, mascarpone sir in metlice za stepanje ter jih nekaj časa držati v hladilniku. Nato hladno smetano in sladkor v prahu stepemo v gosto kremo.

V ločeni posodi stepemo ohlajen mascarpone sir in tej masi postopoma in previdno dodajamo stepeno smetano ob stalnem mešanju. Na koncu dodajte vanilin po okusu.

Recept za kremni ekler

Za pripravo choux peciva boste potrebovali:

1. Moka - 150 gramov.
2. Sladkor - 1 čajna žlička.
3. Mleko - 125 mililitrov.
4. Sol - ščepec.
5. Jajca - 4 kosi.
6. Maslo.
7. Voda - 125 mililitrov.

Za pripravo kreme potrebujete:

1. 0, 5 litrov mleka.
2. 150 gramov sladkorja.
3. 50 gramov masla.
4. 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja.
5. Ščepec soli.
6. 5 rumenjakov.
7. 150 ml smetane 33%.
8. Moka - 30 gramov.

recept za kremo

Pripravite vse potrebne sestavine.

V ponev vlijemo potrebno količino mleka, dodamo vanilijev sladkor, mešamo, mleko zavremo. Ko zavre, ga morate odstraniti z ognja. Ponev tesno pokrijte s hranofilm, pustite 20 minut (da se aroma vanilije nasiči).

Mleko vlijemo, v ločeni posodi zmešamo moko in sladkor. Testu ne dodajajte preveč moke, krema ne sme biti pregosta. Nato v skledo dodamo rumenjake in mešamo do gladkega.

Vrnemo se k mleku in ga ponovno postavimo na ogenj, tako da zavre. Tretjino vročega mleka vlijemo v suho mešanico moke in jajc, nenehno mešamo. Prilijemo preostanek mleka. Nastalo zmes pošljite v ponev in postavite na počasen ogenj, segrevajte in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Dodamo maslo in premešamo. Dodajte stepeno smetano.

recept za pecivo

Prav tako ni nobenih težav pri pripravi choux peciva.

V ponev nalijte mleko, vodo, dodajte maslo, sol in sladkor. Zdaj morate ponev postaviti na ogenj in zavreti, občasno premešajte. V tekočino vlijemo vso kakovostno presejano moko in vse skupaj zelo na hitro dobro premešamo. Naj vas ne bo strah, ko se bo med mešanjem v ponvi začela tvoriti gosta masa. Vse je tako, kot mora biti. Testo se ne sme lepiti na roke. Odstavimo z ognja, ohladimo in dodamo eno za drugim jajca. Testo mora biti sijoče in enotno. Kot rezultat, na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, stisnite testo želene oblike. Pečemo pri 190 stopinjah približno 35 minut.

Izdelki naj bodo zlati in sijoči. Zdaj jih je treba napolniti s kremo.

Pripravljena torta - ekler s kremosmetana - izkaže se nenavadno okusna, tako kot iz otroštva.

Ekleri z beljakovinsko kremo

Za pripravo testa lahko uporabite eno od možnosti, ki smo jih že podali. Ne pozabite na osnovna pravila za njegovo pripravo:

1. Moko dobro presejemo, ko dodajamo masi.
2. Tort ne delajte prevelikih, saj se med peko močno razširijo.
3. Pustite dovolj prostora med predmeti na pekaču.
4. Kakovostne torte se ne trgajo, ker so narejene iz gostega, dobro pregnetenega testa.

Za pripravo beljakovinske kreme boste potrebovali:

• dva beljaka;
• ščepec citronske kisline;
• vanilin - ščepec;
• sladkor - 100 gramov.

Vse sestavine dajte v skledo in jih dajte v vodno kopel. Beljake stepemo na močne vrhove. Odstranite iz kopeli in stepajte še nekaj minut.

Naprej narežite eklerje in jih napolnite s smetano. Pripravljen! Tudi na fotografiji so ekleri z beljakovinsko kremo videti neverjetno privlačni. In v življenju se zagotovo ne morete upreti! So neverjetno okusni in zračni, kar se stopijo v ustih!

Kljub odličnemu okusu tort, njihova kalorična vsebnost ni malo visoka. Zato naj bodo tisti, ki sledijo svoji postavi, pri teh sladkarijah zelo previdni.

V povprečju vsebnost kalorij v ekleru s smetano doseže 440 kcal.

Povzetek

Zgodovina nastanka eklerjev je precej zanimiva. Kot se lahko prepričate sami, je možnosti za pripravo eklerjev neverjetno veliko, tako samega testa kot nadeva. Eklerje lahko pripravite z okusi limone, pistacije, jagode, čokolade in celo oreščkov. Takšne torte lahko tudi okrasite za vsak okus in barvo. Glazura, sladkor v prahu, naribana čokolada, kokosovi kosmiči, različni posipi, zdrobljeni oreščki ali mandljevi kosmiči. Seveda so domači ekleri veliko bolj okusni od tistih, kupljenih v trgovini.