Domači ekleri s kremo: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Lahki, zračni ekleri z najbolj občutljivo kremo in nevsiljivo aromo vanilije - to je okus, ki ga poznajo vsi že od otroštva. Danes je te torte mogoče videti v vsaki samospoštljivi pekarni.

Kljub temu, da se recepti za eklere s kremo razlikujejo le v manjših detajlih, sta videz in okus končnih izdelkov lahko povsem različna. Ta nenavadno prefinjena, nežna poslastica je zasluženo osvojila ogromno sladkosnede z vsega sveta.

Opis

V dobesednem prevodu iz francoščine ime eklera zveni kot "strela". Obstaja mnenje, da so torte dobile takšno ime zaradi sposobnosti skoraj takojšnjega povečanja prostornine.

Ekleri so zaradi značilne podolgovate oblike zlahka prepoznavni. Prave francoske torte se pripravljajo izključno na osnovi kremnega testa iz mleka ali vode. Klasičen nadev za eklere je sladek, idealna možnost je uporaba vanilijeve ali čokoladne kreme.

Vrh tradicionalnih eklerjev mora biti pokrit s sladkorjem v prahu in včasih posut s sesekljanimi oreščki, vafljemdrobtine ali druge okusne dobrote.

Opis neprekosljivega okusa francoskih tort je verjetno neskončen. Toda zakaj bi to počeli, če pa lahko poskusite sami? Kljub nekaterim težavam, če se oborožite z običajnim receptom, lahko tudi začetni slaščičar doma speče eklerje s kremo. Pravzaprav ni tako težko, če poznate in upoštevate nekaj pravil.

Tehnologija kuhanja

Tudi doma so domače eklerske torte s kremo (seveda, če se za kuhanje uporabljajo naravni, kakovostni izdelki) nenavadno okusne. Čeprav jih morda za začetnike v kuhanju ne bo tako enostavno speči. Toda tudi če se morate malo poigrati, vedite, da je rezultat vreden tega.

Glavna težava je v pripravi osnove za prihodnje torte. Najprej je treba testo kuhati na ognju, nato ga malo ohladiti in šele nato vanj vliti jajca, katerih količino je treba občutiti skoraj intuitivno. Če tega izdelka dodate več, kot ga potrebujete, boste morali testo preprosto preoblikovati. Konec koncev po varjenju masi ne morete dodati moke.

Za lažji postopek sledite tem preprostemu receptu po korakih za eklere s kremo. V njem boste našli natančna navodila za pripravo testa in prelivov za znamenito francosko pecivo. Na splošno dobite vse potrebne izdelke in začnite postopek!

Lastnostikuhanje

Če imate opravka s kremnim testom prvič in se bojite, da bi ga pokvarili, poslušajte preproste nasvete izkušenih slaščičarjev. Ne zanemarite teh skrivnosti in zlahka boste pripravili zares okusen in kakovosten izdelek.

• Moko, ki jo uporabljate, ne pozabite presejati. V nasprotnem primeru lahko pride do grudic, same torte pa se bodo izkazale za neenakomerne in nehomogene.
• Vsa moka naj pade v posodo naenkrat. Najbolj priročno je dodati ves prah, potem ko ga presejemo na list papirja.
• Jajca v maso zabijamo šele, ko se ohladi na 60-70 stopinj. V nasprotnem primeru bodo preprosto zavreli in testo se bo pokvarilo. Ni pa treba mešanice popolnoma ohladiti. Tako si samo zakomplicirate svojo nalogo, saj je težko premešati hladno testo in iz njega oblikovati torte.
• Uporabljena jajca morajo biti topla. Če ste jih predhodno pozabili vzeti iz hladilnika, jih sperite z vročo vodo.
• Ne uporabljajte mešalnika. Pravzaprav lahko zaradi tega testo izpade preveč tekoče in ekleri ne bodo dobro obdržali svoje oblike. S to mešanico je treba ravnati previdno.
• Jajca dodajajte postopoma. Seveda vsak recept določa določeno število izdelkov. A choux pecivo je ravno tisti primer, ko se morate zanesti na svojo intuicijo. Če opazite, da masa postane preveč tekoča, ji prenehajte dodajati jajca. Konsistenca tega testa je zelo odvisna od ostalih sestavin.
• Pecite torte v vroči pečici. Poskrbite za vzdrževanje potrebnegaprednastavljena temperatura.

Kot vidite, je pri izdelavi francoske poslastice veliko tankosti. Ampak ne bojte se! Konec koncev vam bo korak za korakom recept za eklere s kremo pomagal pri soočanju z nalogo, fotografija, za katero boste zlahka razumeli vse nianse.

Bistveni izdelki

Razveselite svojo družino z izvrstno francosko sladico - nežnimi, mehkimi ekleri v čokoladni glazuri. Za izdelavo torte potrebujete:

• 100 g masla;
• ščepec soli;
• 150 g moke;
• 4 jajca;
• 250 ml vode.

Za izdelavo kreme uporabite:

• 0,5L mleka;
• 180 g sladkorja;
• čajna žlička vanilije;
• 200 g masla;
• 2 jajci;
• 3 žlice moke.

Če želite svoje najdražje pogostiti s polno sladico, se pripravite tudi na dekoracijo:

• 4 žlice kakava v prahu;
• 50g masla;
• 2 žlici mleka;
• dvakrat več sladkorja v prahu.

Ta recept za slastne eklere s kremo vam bo pomagal pripraviti vašo najljubšo poslastico čim hitreje in enostavno. Vaše gospodinjstvo bo zagotovo zadovoljno!

Ne pozabite vnaprej razporediti vseh potrebnih izdelkov iz hladilnika. Na začetku postopka naj bodo pri sobni temperaturi.

recept po korakih za domače eklere s kremo

Korak 1. Vlijte vodoponev, solimo in ji dodamo na kocke narezano maslo. Posodo postavimo na štedilnik, zavremo in zmanjšamo ogenj. Počakajte, da se maslo popolnoma stopi, in naenkrat dodajte vso presejano moko. Poskusite čim hitreje pregneteti testo, da v njem ne ostane niti najmanjših grudic.

Korak 2. Zdaj začnite mešati jajca eno za drugim v zmes. Po vsakem novem obroku testo temeljito premešajte in pazite na njegovo konsistenco. Kot rezultat, bi morali dobiti precej viskozno, gladko, ne preveč gosto maso, ki počasi drsi z žlice. Ne pozabite, ne glede na recept so ekleri iz kreme okusni le, če obvladate kakovostno testo.

Korak 3. Ko zmes postane homogena, jo na minimalnem ognju kuhamo še nekaj minut in odstavimo s štedilnika. Hkrati maso nenehno mešamo, da zaostaja za stenami ponve. Končano testo pustite ob strani 10-15 minut, da se ohladi na sobno temperaturo.

Peka eklerjev

4. korak. Pripravite pekač tako, da ga obložite s pergamentom za peko in začnite oblikovati bodoče torte. To naredite tako, da pripravljeno testo prestavite v slaščičarsko vrečko in naredite urejene trakove, dolge približno 7-8 cm. Ne pozabite pustiti majhne razdalje med obdelovanci - med peko se bodo povečale.

Če nimate posebnegavrečko, lahko uporabite doma narejeno napravo. Če želite to narediti, prenesite testo v običajno tesno vrečko in odrežite enega od vogalov. Vsaj delo na ta način je veliko bolj priročno kot mazanje eklerjev z žlico.

Korak 5. Pekač z narezki pošljite v vročo pečico. Pecite torte 15 minut pri 220 stopinjah. Nato temperaturo znižajte na 150 stopinj in eklerje pustite notri še nekaj časa. Pripravljenost je mogoče določiti po zlatem odtenku izdelkov. Končane torte pustite, da se ohladijo.

Izdelava polnila

6. korak. Zdaj je čas za prelive za francosko pecivo. V globoki skledi zmešamo presejano moko in polovico pripravljenega sladkorja. Tudi tu razbij jajca. Vse sestavine intenzivno stepajte z metlico, dokler se ne pojavi puhasta pena.

Korak 7. V ponev vlijemo mleko, mu dodamo vanilin in prižgemo. Mešanico zavremo in odstavimo s štedilnika. V jajčno maso vlijemo približno tretjino vročega mleka, na hitro premešamo in zmes vlijemo nazaj v ponev. Kremo kuhamo, dokler se ne zgosti, med nenehnim mešanjem. Nato zmes odstavimo z ognja in pustimo, da se malo ohladi. Zdaj ostane le še dodati mehko maslo in stepti bujno smetano.

Dekoracija tort

8. korak. V ponvi najprej zmešajte suhe sestavine: kakav v prahu in sladkor v prahu. Mešanico temeljito premešajte, dodajte jitoplo mleko in damo v pečico. Ko masa postane vroča in homogena, vanjo pošljite zmehčano maslo in nadaljujte s kuhanjem. Zmes segrejte na najvišjo temperaturo, ne da bi zavrela, dobro premešajte in odstranite z ognja.

Kot rezultat bi morali dobiti zelo viskozno, gladko in dišečo glazuro. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga uporabite za premazovanje izdelkov.

Sestavljanje in serviranje tort

Korak 9. Previdno zarežite stran vsake ohlajene torte in jo napolnite s pripravljeno kremo. Če imate na voljo slaščičarsko brizgo, bo postopek veliko hitrejši in priročnejši. Hladne torte lahko prekrijete samo s sladko glazuro.

Korak 10. Zdaj pa še zadnji dotik v obliki dekoracije in dodatka eklerjev s kremo. Po receptu je treba vsako torto do polovice previdno potopiti v pripravljeno glazuro in jo postaviti na rešetko. Ko se dekor strdi, lahko eklerje postrežemo k mizi. Mimogrede, če želite svoje izdelke posuti z oreščki, čokolado ali kokosom, potem morate to storiti, preden se glazura strdi.

Zdaj veste, kako narediti okusno francosko pecivo z lastnimi rokami. Natančno sledite receptu in vam in vašim najdražjim bodo zagotovo všeč ekleri s kremo. Uživajte v svojem ustvarjanju!