Sezamove solate: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sezam (v arabščini - sim-sim, v latinščini - sezam) je oljna rastlina, ki že od antičnih časov slovi po svojih edinstvenih koristnih lastnostih.

Sezam prihaja iz Afrike in so ga jedli v starodavni Grčiji, Mezopotamiji, na Arabskem polotoku, v starem Rimu.

Okusne in zdravstvene koristi sezama so prispevale k širjenju sezamovih semen po vsem svetu.

koristne lastnosti sezama

Ugodne lastnosti sezama je težko preceniti.

Upravičeno je razvrščen kot izdelek, ki podaljšuje življenje in pomaga pri zdravljenju bolezni:

• visoka vsebnost beljakovin spodbuja rast in obnovo poškodovanih tkiv;
• kalcij krepi kosti, zobe in lase, preprečuje osteoporozo;
• polinasičene kisline pomagajo normalizirati holesterol, čistijo krvne žile, uravnavajo srčno-žilni sistem;
• vlaknine prispevajo k uravnavanju funkcij gastrointestinalnega trakta;
• sezamovo olje odstranjuje toksine iz telesa, uravnava blato;
• olje je indicirano pri razjedah na prebavilih in težavah s krvožilnim sistemom, uporabljamo ga pri pljučnici in vnetju srednjega ušesa;
• sezamova semena preprečujejo raka,še posebej koristno za ženske v menopavzi;
• decokcije in sezamovo olje se pogosto uporabljajo v kozmetologiji za ohranjanje lepote kože in las itd.

Energijska vrednost sezama

Sezam ima nenavadno veliko kalorij. 100 gramov semen vsebuje:

• 565 kcal;
• maščobe - 48,7 gramov;
• ogljikovi hidrati - 12,2 grama;
• beljakovine - 19,4 grama;
• voda - 9 gramov;
• pepel - 5,1 grama;
• vitamini B (B1, B2) - 1,7 mg;
• vitamin PP - 4,0 mg;
• kalcij - 1474,5 mg;
• kalij - 498 mg;
• železo - 61 mg;
• fosfor - 720 mg;
• magnezij - 540 mg;
• natrij - 75 mg.

Kalorična vsebnost ene čajne žličke sezamovih semen - 39,32 kcal. Ko uporabljate sezam pri kuhanju, ne smete pozabiti le na njegove koristne lastnosti in okus, temveč tudi na visoko kalorično vsebnost izdelka.

Sezam in kuhanje

Sezam kuharski strokovnjaki zlahka uporabljajo kot začimbo za različne jedi. Uporablja se kot nadev pri sladkarijah, za posip peciva, halva in gozinaki so narejeni iz sladke sezamove paste. Sezam se doda paniranju za cvrtje mesa, porcioniranih rib in piščančjih jedi. Uporablja se v orientalski kuhinji za pripravo sušija in zvitkov.

Sezamovo olje je narejeno iz semen, ki se ne uporablja samo v kulinariki, ampak tudi v kozmetologiji in medicini.

Sezam se odlično poda k zelenjavi, riževim jedem, sezamove solate so priljubljene po vsem svetu.

Sezamove solate, katerih recepti bodo na voljospodaj so enostavne za pripravo, zdrava in dobro raznolika dnevna prehrana.

Solata "Kumare s sezamom"

Solata s kumarami, posuta s sezamovimi semeni, je zdrava in zahteva minimalno količino izdelkov. Obstaja veliko možnosti za pripravo preliva za kumare. Ena od možnosti sezamove solate, katere fotografija je predstavljena spodaj, zahteva naslednje izdelke:

• sveže kumare - 3 ali 4 kosi;
• sezamovo seme - 1 žlica (ali po okusu);
• namizna sol - po okusu;
• granulirani sladkor - 1 žlica (lahko se nadomesti z medom);
• sončnično olje - 1 čajna žlička;
• sojina omaka - 0,5 tsp;
• rižev kis - 2 žlici.

Kumare dobro operemo, narežemo na tanke rezine, damo v skledo, solimo.

V ločeni posodi zmešajte rižev kis, olje, granulirani sladkor (ali med) in sojino omako. Dobro premešajte.

Sezamova semena prepražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve.

Narezane kumare rahlo ožamemo, damo v solatno skledo, začinimo s pripravljeno mešanico in potresemo s sezamovimi semeni. Slastna solata pripravljena za postrežbo.

Solata "Piščančja prsa z zelenjavo in sezamovimi semeni"

Piščančja prsa z zelenjavo, obložena s sezamovimi semeni, naredijo enostavno dietno solato, ki jo lahko uporabite kot samostojno jed za večerjo ali kosilo.

Obvezno:

• sveže kumare - 3 kosi;
• piščančja prsa (file) - 400 gramov;
• sezam - 4 žlice (ali po okusu);
• paprika (sladka) - 2 kosa;
• sojina omaka - 1/2 skodelice;
• limona (sok) - 1 kos;
• zelena (peteršilj, koper, solata) - po okusu;
• sončnično olje - 3 žlice;
• črni poper (grenak) - po okusu;
• česen - po okusu.

Skuhamo piščančja prsa, ohladimo in narežemo na tanke trakove.

Sojina omaka, pomešana z limoninim sokom. Sesekljane prsi damo v posodo, prelijemo mešanico omake z limono, pustimo marinirati štirideset minut.

Sezamova semena popečemo v suhi ponvi do zlato rjave barve.

Paprike in kumare temeljito operemo, olupimo in narežemo na trakove.

Operite peteršilj in koper ter drobno sesekljajte.

V ločeni posodi zmešajte olje, pekočo papriko in drobno sesekljan česen.

Mariniranega piščanca, pripravljeno zelenjavo, sezamova semena in zelišča dajte v solatno skledo.

Potresemo mešanico začimbnega olja.

Vse dobro premešajte.

Na posodo damo oprane liste zelene solate, nanje lepo razporedimo pripravljeno mešanico s piščancem in zelenjavo. Potresemo s sezamovimi semeni in zelišči.

Solata je pripravljena.

Solata "Tuna s sezamom in zelenjavo"

Za ljubitelje rib je na voljo preprosta in zdrava ribja solata z zelenjavo in sezamovimi semeni.

Zahtevani izdelki:

• tunakonzervirano v olju - 1 pločevinka (300 gramov);
• sveža kumara - 1 ali 2 kosa;
• sveži paradižnik - 2 kosa;
• paprika (sladka) - 1 kos;
• solata - en kup;
• sezam - 3 žlice;
• sončnično olje - po okusu;
• česen - po okusu;
• živilska sol - po okusu;
• mleta pekoča paprika - po okusu;
• limona - 1 kos.

Odstranite ribo iz kozarca, sesekljajte.

Paradižnik, paprika, kumare, dobro sperite, narežite na kocke.

Solato sperite, liste natrgajte na koščke.

Sesekljajte česen, zmešajte z maslom.

V solatno skledo dajte ribe, sesekljano zelenjavo, solato. Vse premešamo, prelijemo z oljem s česnom, soljo, poprom, začinimo z limoninim sokom, potresemo s sezamom.

Spet nežno premešajte. Solata je pripravljena za postrežbo.

Sklep

Obstaja veliko okusnih jedi s sezamovimi semeni. Sezamova solata, katere recept s fotografijo je naveden zgoraj, je ena najpreprostejših, najbolj zdravih in ekonomičnih jedi. Vsaka gospodinja ga lahko skuha.

Sezamovo seme je dobro za vse. Eksperimentirajte, uporabite že pripravljene recepte, izmislite svoje. Razveselite sebe in svoje najdražje z različnimi sezamovimi solatami.

Dober tek!