Brizol: recepti in funkcije kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francoska kuhinja ima ogromno jedi, ki so si prislužile ljubezen po vsem svetu in so postale sestavni del jedilnika dragih restavracij in izkušenih gospodinj. To so ratatouille, croque-monsieur, gobova kremna juha, creme brulee in seveda brizol. Recept za to jed ni znan vsakemu Rusu. Zagotovo pa ga je marsikdo vsaj enkrat poskusil v kavarni. Brizol ima svoje značilnosti kuhanja in z recepti lahko eksperimentirate po želji in jim dodajate najbolj navidezno nenavadna živila.

Klasična francoska kuhinja

Natančneje je to bolj način kuhanja. Konec koncev je ime dobesedno prevedeno kot "ocvrta v jajcu ali umešana jajca". To pomeni, da bo glavna sestavina vseh receptov za brisol jajce.

Druga glavna sestavina je mleto meso. Lahko je meso (svinjina, govedina, piščanec) ali ribe. Vse je odvisno odpreference v gospodinjstvu.

Punjenje je nekaj, s čimer lahko eksperimentirate. Spodaj bo na voljo več možnosti za njegovo pripravo, vendar se ne smete omejiti samo na navedene izdelke. Brizol lahko enkrat skuhate po klasičnem receptu, ocenite okus in nato samostojno izumite nadev, ki se bo, kot kaže, najbolje kombiniral z osnovo.

Kako kuhati brizol doma? Funkcije in priporočila

Postopek izdelave te, brez pretiravanja, mojstrovine francoske kuhinje je preprost in ne vzame preveč časa. Priprava jedi poteka v več fazah, o katerih bomo govorili malo kasneje. Pripraviti boste morali tudi film za živila, ki bo poenostavil nalogo ustvarjanja "palačinke" iz mletega mesa.

Kar zadeva priporočila, je tukaj vredno omeniti visoko kalorično vsebnost jedi. Je veliko več kot preprosti kotleti, saj recept vsebuje jajca, moko, samo meso pa je lahko mastno, na primer, če izberete svinjino. Seveda bo lažje s piščančjim brizolom. Torej, če se morate držati diete, ta jed ni priporočljiva.

Tradicionalni recept za brisol

Najprej boste morali skuhati mesno palačinko v omleti, nato pa še nadev zanjo. Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

• 1 jajce;
• 50-70 g mletega mesa (goveje in svinjino lahko mešate v razmerju 1:1);
• moka;
• rastlinsko oljeza cvrtje;
• sol, poper - po okusu;
• voda ali mleko v količini, ki bo ustrezala pol jajčne lupine.

Zdaj o tem, kako kuhati mlet brizol:

1. Jajca zmešajte s soljo in začimbami, dodajte mleko ali vodo in stepite do gladkega.
2. Na krožnik nalijte moko, nanjo položite mleto meso, zbrano v kroglo. Nežno ga potisnite navznoter, da dobite raven krog.
3. Palačinko obrnite, pritisnite navzdol, da bo še tanjša, vendar pazite, da se ne strga.
4. Mleto meso naribajte na vrhu z moko.
5. Mesno osnovo dajte v skledo s stepenim jajcem. Obrnite tako, da tekoča masa popolnoma zavije "palačinko".
6. V ponvi segrejte rastlinsko olje, vendar ne prevroče. Mleto meso prestavimo skupaj z jajčno mešanico in pražimo na majhnem ognju, dokler ne porjavi in skorja na obeh straneh.
7. Palačinko položite na krožnik. Mesno osnovo nadevajte in zvijte v zvitek.

Lahko brez nadeva, tako da jed okrasite z olivami, zeleno solato, češnjevim paradižnikom ali kislo smetano. Brizol se sam po sebi izkaže za zelo zadovoljivega.

Recept za piščanca in gobe

Zelo okusna in hkrati preprosta jed. Kot sestavine za ta recept za brisol se uporabljajo naslednji izdelki:

• 700g piščančjega fileja;
• 400g svežih gob;
• 2 žarnici;
• 5 jajc;
• 200 g majoneze;
• 4 žlice moke;
• zele, začimbe - po okusu.

Gobein čebulo drobno sesekljamo ter prepražimo v ponvi do popolne kuhanja. V skledi zmešamo jajca in majonezo, stepemo, nato jim dodamo začimbe, presejano moko, sesekljan file in prepražene gobe s čebulo. Vse temeljito premešajte. Damo v ponev, prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

polnjeno s sirom in ocvrto čebulo

Brizol, pripravljen po tem receptu, dobi še bolj neverjeten okus. Iz katerega koli nadeva morate narediti več kroglic. Na primer, približno 8-10 takšnih kotletov je treba dobiti iz kilograma mesa. Potrebovali boste toliko jajc, kolikor je kroglic.

Končan kotlet položite na folijo za živila, poravnajte, pokrijte z drugo plastjo filma in razvaljajte. Dobiti bi morali torto debeline približno 5 mm. Jajce razbijte v skledo, dodajte sol, poper ali začimbe po želji, stepite z vilicami. Nalijte v ravno posodo. Odstranite zgornjo plast filma s palačinke in jo previdno prenesite na jajčno maso.

V ponvi segrejte olje. Najprej vanjo vlijemo jajčno maso, nato pa prestavimo mleto meso. Pražite 2-4 minute, plast mesa obrnite navzdol in pustite, da se zmehča. Zato skuhajte vsako mesno kroglico.

Naslednji korak v receptu za brizol po korakih je priprava nadeva. V ponvi prepražite čebulo, jo začinite s soljo in začimbami. Sir bo treba stopiti. Samo narežemo ga na majhne koščke. Temu nadevu lahko po želji dodamo majonezo ali kečap ali celo gorčico. Sir in čebulazložimo na vsako rezino brizola po enem robu in zvijemo. Moralo bi biti precej gosto. Začnite od roba, kjer leži nadev. Nato zvitke damo na pekač in potresemo z naribanim sirom. Nanje lahko prelijete nekaj omake, da obogatite okus končne jedi. Morate peči do zlato rjave barve. Pri 180 stopinjah bo to trajalo približno četrt ure.

Kateri okras je najboljši za to jed?

Ne glede na recept za pripravo briizola ga lahko postrežemo s popolnoma katero koli prilogo in tudi brez nje. K tej jedi se odlično podajo riž, ajda, pire krompir, testenine, pa tudi zelenjava v obliki narezanih ali solatnih, domače kumarice.

Brizol - čeprav visokokalorična, a zelo okusna jed, ki jo lahko vsaj včasih skuhate za večerjo. V tem primeru je lahko koristna priloga ali nadev. Pogosto je jed polnjena s svežo zelenjavo, na primer s papriko ali kumaro, posuto z zelišči. Samo torto lahko namažete s svojo najljubšo omako, tudi najbolj preprosto, sestavljeno iz majoneze in česna.