Praška torta: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes pripravljamo legendo sovjetske kuhinje - "Praško torto". Čokoladna poslastica za vsako praznično mizo. Obstaja veliko različic recepta za praško torto.

Oglejmo si nekaj izmed njih in seveda ne pozabimo na najbolj okusno in pravo, ki je pripravljeno po GOST-ju iz sovjetske dobe.

Torta "Praga". Recept po GOST

Da bo torta čim bolj podobna originalu, se morate strogo držati recepta za njeno pripravo.

Sestavine za piškote:

• 115 gramov pšenične moke.
• 6 piščančjih jajc.
• 150 gramov granuliranega sladkorja.
• 25 gramov kakava v prahu.
• 40 gramov masla.

Sestavine smetane:

• 20 gramov prečiščene vode.
• En rumenjak.
• 120 gramov surovega kondenziranega mleka.
• En paket masla.
• 10 gramov vanilijevega sladkorja.
• 10 gramov kakava v prahu.

Sestavine za glazuro:

• Ena ploščica temne čokolade (pomembno je, da jebrez dodatkov).
• 50 gramov masla.
• Sestavine za impregnacijo:
• 100 gramov marelične marmelade.
• 100 mililitrov črnega čaja.
• 70 gramov granuliranega sladkorja.

Biskvitno testo za "Praško torto". Recept s fotografijo

Če sledite tehnologiji kuhanja, bo biskvit postal nežen in zračen. Hrana mora biti sobne temperature.

Vzamemo jajca. Pogoj je, da morajo biti sveže, lupina pa gladka, brez razpok.

Najprej začnemo stepati beljakovine. Najbolje je, da to naredimo z mešalnikom, saj moramo doseči gosto peno, to pa z metlico zelo utruja. Začnite stepati pri srednji hitrosti. Ko se beljaki spremenijo v belo peno, začnemo v tankem curku vnašati sladkor, pri čemer še naprej mešamo. Po tem je potrebno povečati hitrost mešalnika na največjo in stepati, dokler ne nastane gosta beljakovinska pena. Da bi razumeli, da je pena prave konsistence, posodo obrnite. Dobro stepene pene ne bo zmanjkalo.

Za boljše stepanje dodajte nekaj kapljic limone. Po tem nadaljujemo s postopkom stepanja rumenjakov.

V ločeni posodi zmešajte sladkor in rumenjake. Stepajte z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler ne nastane puhasta masa.

Na naslednjem koraku združimo že stepene rumenjake in beljake.

V ločeni posodizmešajte že presejano pšenično moko in kakav v prahu.

Po dodajanju stepenih beljakov z rumenjaki. To je treba delati postopoma, pri čemer nežno mešamo z lopatico, da ne nastanejo grudice. Mešajte od zgoraj navzdol.

Zdaj dodajte maslo. Mora biti pri sobni temperaturi.

Zmešajte na enak način kot prejšnje sestavine.

Peka biskvita

Če želite speči biskvit za "praško torto", morate pripraviti:

• Peki papir.
• Pekač (v našem primeru je premer oblike 21 centimetrov).

Pečico segrejte na 200 stopinj. Na pekač položimo pergamentni papir, nanj položimo obrazec. Vlijemo naše testo in ga pošljemo v pečico za 30 minut.

Če niste prepričani, ali je torta pečena, preverite z nabodalom ali zobotrebcem. Če je nabodalo po prebadanju vlažno, pustite, da se peče še nekaj minut. Ne pozabite: biskvita se ne peče dolgo časa, da se ne pojavijo mehurčki.

Ko torto vzamemo, jo pustimo nekaj minut v obliki. Po tem ga je treba odstraniti. Biskvit pokrijte z brisačo in pustite pri sobni temperaturi približno osem ur ali čez noč.

Oglejte si, kako izgledajo pripravljene torte za "Praško torto" na spodnji fotografiji.

Priprava kreme

Najprej pripravite sirup. Če želite to narediti, nalijte 20 gramov vode v majhno posodo. Dodamo rumenjak in dobro premešamo. Nato dodamo kondenzirano mleko, malo vanilijevega sladkorja. Vse sestavine dobro premešajte.

Posodo pošljemo na štedilnik na majhnem ognju, da sirup ne zavre. Kuhati ga je treba, dokler se ne zgosti. Nenehno mešajte. Ko je sirup pripravljen, ga odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi pol ure.

Na naslednji stopnji zmehčajte maslo v ločeni posodi in ga pretlačite z mešalnikom. To je treba storiti pet do sedem minut pri srednji hitrosti. Rezultat naj bo bujna kremasta masa.

Ko se sirup ohladi, ga ob nenehnem mešanju v tankem curku vlijemo v oljno maso.

V naslednji fazi našo kremo obarvamo v temno barvo s kakavom. Da bi to naredili, v smetano vnesemo že presejan kakav v prahu, pri čemer ne pozabimo nenehno mešati. Količino prilagodite svojemu okusu. Več ko vnesete, temnejša bo krema.

Impregnacija za torto

Priprava impregnacije po klasičnem receptu ne bo težka. V tem primeru je treba v sto gramih močnega črnega čaja brez arom raztopiti 70 gramov sladkorja.

glazura

Po tem, ko je torta sestavljena, mora biti pečena, da ne zmrzne. Če želite to narediti, potrebujete ploščico temne čokolade in masla. Obe sestavini stopite v vodni kopeli. Pazimo, da se olje ne lušči, sicer ga boste morali predelati in stare sestavine zavreči. Da se glazura ne razširi po celotni površinitorto, zgornjo plast lahko potresemo s škrobom.

Sestavljanje torte

Ko so vse sestavine pripravljene, korak za korakom sestavimo "Praško torto".

prvi korak. Torto razrežemo na tri enake dele. To lahko naredimo z velikim nožem, lahko pa uporabimo nit, ki jo napnemo po celotni dolžini torte. Namesto niti lahko priskoči na pomoč ribiška vrvica. Opozoriti pa vas moramo, da ta postopek ni enostaven in ne bo vsem uspelo prvič. Vendar pogosteje ko boste torto kuhali, bolje bo razdeliti torte na enake dele.

Drugi korak. Prvo plast položimo na posodo in jo z lopatko enakomerno namažemo s smetano. Enako naredimo z ostalimi tortami. Njihovo število je odvisno od tega, kako visok torus se odločite kuhati.

tretji korak. Zadnjo torto moramo prepojiti z marelično marmelado. Ne pozabite na vsako torto, preden jo namažete s smetano, zalijte z impregnacijo na osnovi čaja. Po tem pošljemo torto za pol ure v hladilnik.

Četrti korak. Torto prekrijte s čokoladno glazuro. To je treba narediti z lopatico, dobro razmažite z vseh strani. Okrasite lahko z zdrobljenimi oreščki ali čokoladnimi pajčevinami.

Končano torto pošljemo v hladilnik, da se popolnoma prepoji.

praška torta na osnovi vodke

Priprava torte po receptu, ki se nekoliko razlikuje od klasičnega.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• En kozarec sladkorja.
• Dve skodelici moke.
• En 200g kozarec kisle smetane.
• Dvepiščančja jajca.
• Pet žlic kakava.
• Pol kozarca vodke.
• Ena čajna žlička pecilnega praška.
• Ena ploščica čokolade (bolje izbrati črno).
• En paket masla.
• Ena pločevinka kondenziranega mleka.

praška torta korak za korakom recept s fotografijo

prvi korak. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo sto gramov kondenziranega mleka in kislo smetano. Stepajte še nekaj minut. Bolje je, da to storite z mešalnikom. V ločeno skledo presejemo moko in kakav. Dodajte stepeni mešanici in nežno premešajte z žlico ali lopatico od spodaj navzgor.

Drugi korak. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač namastimo z maslom. Izpostavimo pekač s premerom 25 centimetrov. Vanj vlijemo pripravljeno testo in pečemo pol ure.

tretji korak. Smetana za kuhanje. V ta namen stepemo maslo s kakavom in preostalim kondenziranim mlekom, dokler ne nastane gosta zračna masa.

Četrti korak. Na vlažno brisačo vzamemo že pripravljen biskvit. Zgornje suho. Pustite, da se ohladi nekaj ur. Nato biskvit razrežite na tri enake dele.

Peti korak. Impregnacija tort. To naredimo z vodko. Lahko uporabite kateri koli drug alkohol. Lahko bi bil amaretto, konjak.

Šesti korak. Oblikujemo torto. Na tortni pekač namažemo prvo torto in jo namažemo s pripravljeno kremo. Nanjo položimo drugo torto in z njo naredimo enako. Zgornjega sloja ni treba mazati. Zalili ga bomoglazura.

Sedmi korak. Priprava glazure.

V vodni kopeli stopite na koščke nalomljeno temno čokolado in takoj namažite torto. Po tem ga pošljemo v hladilnik za tri ure.

dekoracija torte

Že namočeno torto vzamemo iz hladilnika za okras. Če želite to narediti, drobno zdrobite zamrznjene ostanke čokolade. V ponvi prepražimo olupljen oreh in ga prav tako sesekljamo. Namesto orehov lahko uporabite lešnike ali lešnike.

Na začetku torto potresemo z drobtinami iz oreščkov, prelijemo s čokolado. Po želji lahko naredite čokoladne figurice in jih postavite kot kompozicijo na torto.

Pregledali smo si dva recepta po korakih za "Praško torto". Dober tek!