Pečemo ribe v pečici: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstaja veliko načinov za kuhanje rib. Lahko ga ocvremo, kuhamo in dušimo. Toda ribe pečemo v pečici, ko morate kuhati najbolj okusno in zdravo jed. Vendar pa morate poznati nekaj kuharskih skrivnosti, zaradi katerih bodo ribe postale nežne in dišeče.

Katero ribo izbrati?

Na začetku morate izbrati vrsto rib, ki jih boste kuhali. Glede na vsebnost maščobe v mesu lahko ločimo naslednje sorte:

• z nizko vsebnostjo maščob (polak, trska, ostriž);
• srednje maščobe (brancin, iverka, skuša in krap);
• mastno (postrvi, losos).

Običajno gospodinje izbirajo vrste, v katerih je vsebnost maščob dovolj visoka. Skladnost s tem pogojem vam omogoča, da naredite sočno jed. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo morskih rib (losos, losos, sinji mol, tilapija). Pozorni pa morate biti na rečne sorte, med katerimi so še posebej okusni orada, krap in krap. Če ribje zrezke v pečici spečete pravilno, bodo tudi posebej velike sorte dobro in okusne.

Osnovna pravila peke

Po nasvetu se lahko ribe v pečici zelo hitro spečejo in bodo imele nežen okus. Torej, obstajajo taka neizrečena pravila:

1. Pečemo cele ribe v pečici. Ta različica rib, pečenih v pečici, ne more biti brez okusa. Še posebej, če ga kuhate z nadevom. Samo v tem primeru je zelo pomembno, da izberete ribe z najmanj kostmi. Najprej ga je treba dobro oprati, odstraniti vse škrge in drobovje.
2. Uporabite marinado. Brez upoštevanja tega pravila ne boste mogli dobiti bogatega okusa in resnično sočne ribe. Za preoblikovanje okusa jedi bo dovolj že 30 minut vlaganja. Bolj zdravo marinado lahko pripravite, če uporabite olivno olje, med, sojino omako in limonin sok. V nekaterih primerih recept predvideva dodajanje svežih zelišč. To bo boljši nadomestek za majonezo.
3. Uporabi folijo. Da bi dobili popolnoma nežno, sočno in dišečo jed, bo dovolj, da ribe zavijete s svojimi najljubšimi začimbami v folijo. Tudi neizkušene gospodinje lahko naredijo ta način kuhanja, saj je ribe skoraj nemogoče presušiti.
4. Ne pozabite na omake. S pomočjo omake lahko ribe zaščitimo pred močno vročino, poskrbimo pa tudi za hrustljavo skorjico.

brancin s tahinijevo omako v pečici

Sestavine:

• brancina (potrebujete celo ribo, ki tehta približno 1,5 kilograma);
• 4 žlice. l. tahini;
• 300 gramov paradižnikačešnja;
• 6 art. l. naravni jogurt;
• 100 gramov oliv;
• 6 sardonov;
• 2 limoni;
• 3 majhni stroki česna;
• 1 šopek origana;
• 1 žlica l. olivno olje;
• sol po okusu.

Kuhanje je sestavljeno iz naslednjih korakov:

1. Ribo previdno očistite od lusk ter odstranite vse škrge in drobovje. Na vsaki strani je treba narediti tri reze.
2. Priprava marinade v ločeni posodi, v kateri zmešamo olivno olje s inčuni, sesekljanim česnom in sesekljanimi olivami. Polovico origana sesekljamo in dodamo zmesi. Dobro premešamo in ribe na obeh straneh premažemo z marinado. Ribo damo v pripravljeno obliko, dodamo preostalo zelenje in češnjev paradižnik. Iz polovice limone iztisnite sok, nato pa z njim potresite vsebino kalupa. Drugo polovico narežite na rezine in vstavite v trup.
3. Pečemo ribe v pečici 25-35 minut pri 190 stopinjah.
4. Za pripravo omake morate zmešati tahini, jogurt, česen (lahko ga pretlačite skozi stiskalnico za česen) in limonin sok (dovolj bo 0,5 sadja). Da bo konsistenca homogena, morate dodati vodo (dovolj bo nekaj žlic).

Postrežemo z omako in pečenim paradižnikom.

Halibut v česnovo-limonini marinadi

Sestavine:

• 450 gramov file morske plošče;
• 6 strokov česna;
• 1 žlička koper (običajno posušen);
• 1/2 skodelice sokalimona;
• 1/2 žličke vsak rdeči in črni poper;
• 1 žlička paprika;
• 3 žlice. l. olivno olje;
• 1 žlička sol (izberite morsko sol).

Koraki kuhanja:

1. V posodi zmešajte limonin sok z olivnim oljem, začimbami in mletim česnom. Na pripravljeno ribo damo marinado in jo namočimo na obeh straneh. Posodo z ribami v marinadi pokrijemo s prozorno folijo. Postavimo v hladilnik za mariniranje 25-30 minut.
2. Ribo pečemo v pečici, ogreti na 175 stopinj. 20 minut bo dovolj.

Rečne ribe s sirom in kislo smetano

Preprosta rečna riba, pečena v kisli smetani v pečici, je neverjetno okusna in bo zagotovo postala najljubša jed na vaši mizi.

Pripravljeno iz:

• 1 kg rečnih rib (ostriž, som ali karac so popolni);
• 1 žarnica;
• 200 gramov kisle smetane;
• 200 gramov sira;
• začimba.

Koraki kuhanja:

1. Najprej morate očistiti karasa, ga dobro sprati in nato narediti majhen rez na trebuhu.
2. Ribo namažite s kislo smetano, vanjo pa dajte kuhano sirno-čebulno mešanico (samo nariban sir zmešajte z drobno sesekljano čebulo). Če je trup majhen, lahko mešanico čebule in sira dodamo kisli smetani, nato pa z njo namažemo ribe.
3. Položimo v pekač, ki ga moramo najprej namastiti z oljem. Ribo prelij s preostankom kisle smetane, dodaj svoje najljubše začimbe in peci pol ure.

Postrežemo pripravljenoriba pečena v pečici s sirom (slika spodaj), nujno z zelišči.

Rožnati losos s paradižnikom in sladkim krompirjem

Riba roza lososa, pečena v pečici s paradižnikom, bo še posebej okusna, če izberete srednje velik file. Sladki krompir je sladek krompir, ki ga po želji lahko nadomestimo z bučo. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 velika sladka krompirja (ali 400 gramov buče);
• 1 file roza lososa;
• oljčno olje;
• česen;
• koper;
• morska sol;
• bazilika;
• limonin sok.

Koraki kuhanja:

1. Na začetku morate pripraviti sladki krompir. Temeljito ga je treba oprati in narezati na velike kolobarje. Krompirjeve kolobarje položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s pergamentom, in ga pošljite v pečico za 40 minut pri 180 stopinjah.
2. Medtem ko se sladki krompir kuha, začnite pripravljati ribe. Marinirano mora biti v vnaprej pripravljeni mešanici olivnega olja z limoninim sokom, česnom in baziliko.
3. Vložene ribe narežemo na porcije in vsako zavijemo v folijo, pečemo v pečici pol ure pri 180 stopinjah.
4. Rahlo ohlajen sladek krompir in ribe damo na krožnik. Jed lahko okrasite z zelišči.

Ribe s sirom

Med številnimi recepti ribo, pečeno v pečici s sirom, odlikujeta nežen okus in enostavnost priprave. Jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 1 kg ribe (na ta način lahko skuhate tudi trup, vendar je za bolj nežno jed priporočljivo izbrati file);
• 3 srednji korenčki;
• 3 majhne čebule;
• 200 gramov sira (popolnoma ruski ali nizozemski);
• majoneza;
• začimbe;
• 1 limona;
• sol.

Kuhanje rib, pečenih v pečici s sirom (koraki):

1. Ribo narežite na majhne koščke. Profesionalni kuharji svetujejo, da dajejo prednost fileju morskih sort, saj ne vsebuje majhnih kosti. Solimo, dodamo začimbe in pokapamo z limoninim sokom.
2. V pomaščen pekač razporedite ribe, nato kolobarje čebule (lahko jih popražite), naribano korenje (tudi praženo do polovice) in nato sir.
3. Obrazec z vsebino pošljite v pečico za pol ure pri 180 stopinjah.

losos z limonino lupinico

Za kuhanje potrebujete:

• 4 fileti lososa;
• 75 ml oljčnega olja (prečiščeno maslo se lahko uporabi kot alternativa);
• 1 limona;
• 1 strok česna;
• 1 žlica. l. koper in peteršilj (količina je navedena že sesekljana);
• 1 žlička sol (kuharji priporočajo uporabo grobe morske soli);
• ščepec belega popra.

Kuhanje vključuje naslednje korake:

1. File lososa položite na pekač, obložen s pergamentom.
2. V ločeni posodi zmešajte olivno olje s poprom, soljo, česnom,zelišča in limonino lupinico. S čopičem za pecivo nanesite zmes na vsak file.
3. Ribo pecite v pečici približno 12 minut pri 200 stopinjah. Preverjanje pripravljenosti je zelo enostavno. To lahko storite z vilicami. Če riba odpade od kosti, je pripravljena.

Dober tek!