Polifenoli - kaj so te snovi in kakšne so njihove lastnosti? Izdelki, ki vsebujejo polifenole

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 01:22

Polifenoli so kategorija snovi, ki jih najdemo v rastlinah. Imenujejo jih tudi fitokemične spojine. Sem spadajo lignani, flavonoidi, tanini, fenolne kisline, stilbeni. Glavna lastnost polifenolov je, da se borijo proti prostim radikalom. Ščitijo celice telesa pred vsemi vrstami poškodb, delujejo pa tudi protibakterijsko, protivirusno, odpravljajo vnetja.

Mnenje strokovnjaka

Po mnenju mnogih strokovnjakov s področja zdrave prehrane prehrana, bogata s sadjem in zelenjavo, pomaga zmanjšati tveganje za srčno-žilne patologije in onkologijo. Verjame se, da imajo spojine, ki jih najdemo v rastlinski hrani, vključno s polifenoli, močne zaščitne učinke.

Henkrat polifenolov ne moremo šteti za kategorično potrebne snovi za človeško telo. Znanstveniki se še naprej prepirajo o njihovih koristih. Do danes ni uradnihpriporočila za dieto, bogato s polifenoli.

Vloga antioksidantov in njihove lastnosti

Delovanje prehranskih antioksidantov je usmerjeno v zaščito telesa pred oksidativnimi poškodbami, ki sčasoma lahko privedejo do razvoja rakavih obolenj, bolezni srca in ožilja. Dragocene snovi, kot so askorbinska kislina, tokoferol, karotenoidi, cink in selen, so glavne sestavine antioksidativnih encimov v telesu.

Lastnosti polifenolov so znanstveniki preučevali predvsem v laboratoriju, torej zunaj človeškega telesa. Poleg tega ni lahko empirično dokazati, da bodo polifenoli pri ljudeh delovali kot antioksidanti. Pri zaužitju se te snovi bistveno spremenijo.

Zmanjšajte tveganje za sladkorno bolezen

Nekateri znanstveniki trdijo, da je jemanje polifenolov priložnost za zmanjšanje tveganja za sladkorno bolezen tipa 2. Snovi povečajo občutljivost telesa na inzulin, znatno upočasnijo hitrost absorpcije sladkorja.

Po raziskavah Harvarda lahko vrsta flavonoidov, imenovanih flavan-3-oli, zmanjša odpornost telesa na inzulin. Opažanja so tudi pokazala, da so te snovi vrsta polifenola in ljudje, ki uživajo znatno količino flavonoidov, so manj izpostavljeni sladkorni bolezni tipa 2 kot drugi. Eden najboljših virov snovi je nepredelan kakav.

Vpliv na vnetne procese

Znanstveniki so preučevali učinke polifenolov, ki jih najdemo v zelenih čajih, na nivoje vnetja po naporni vadbi. Podgane, ki so te snovi dobile v laboratoriju, bi lahko ostale aktivne veliko dlje kot glodalci, ki jim jih niso dali.

Prvi preiskovanci so imeli po rezultatih analize bistveno nižje ravni kemikalij v krvi, kar kaže na vnetje in poškodbe mišičnega tkiva.

Lignane najdemo v lanenem semenu in olivnem olju, pa tudi v polnozrnati rženi moki. Visoka vsebnost te skupine antioksidantov v telesu je preventiva proti vsem vrstam vnetij.

Učinek na srčno-žilni sistem

Harvardski raziskovalci so preučevali polifenole kakavovih zrn in njihov učinek na dejavnike tveganja za srčne in žilne patologije.

Znanstveniki so ugotovili, da pitje kakava vsaj 14 dni prispeva k znatnemu znižanju predhodno povišanega krvnega tlaka. Ugotovljeno je bilo, da fižol znižuje raven "slabega" holesterola in zvišuje raven "dobrega" holesterola.

normalizacija teže

Znanstveniki na univerzi Fairfield v Združenih državah so natančno preučili vlogo polifenolov pri normalizaciji prekomerne telesne teže pri ljudeh. Dokazali so, da je večji prehranski vnos hrane, bogate s flavonoidi, neposredno povezan z indeksom telesne mase, obsegom bokov inpas.

Zaščita hrbtenjače

Polifenoli zelenega čaja ščitijo nevrone hrbtenjače pred poškodbami in zmanjšajo možne poškodbe. Po nedavni študiji pijača zmanjšuje oksidativni stres in preprečuje genetsko programirano nevronsko smrt.

Prejšnje študije so potrdile, da polifenoli v tej vrsti čaja povečujejo povezljivost možganov. Med poskusom je skupina prostovoljcev dobila okusno pijačo z izvlečkom zelenega čaja. Ljudje so nato morali opraviti teste za preverjanje kakovosti svojega spomina.

Strokovnjaki so preučevali možgansko aktivnost s slikanjem z magnetno resonanco. Kot rezultat skeniranja je bila ugotovljena povečana aktivnost v nevronskih povezavah med čelnim in parietalnim režnjem možganske skorje. Verjetno vam čaj omogoča izboljšanje kratkoročne sinaptične plastičnosti organa.

Zdravi zobje in dlesni

Znanstveniki iz Madridskega inštituta za raziskave prehrane in Centra za napredne raziskave javnega zdravja v Valencii so ugotovili, da polifenoli, ki jih najdemo v vinu, pomagajo ohranjati zdrave zobe in dlesni..

Prej je bilo dokazano, da so polifenoli, ki jih vsebuje grozdna alkoholna pijača, antioksidanti, ki ščitijo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov, zmanjšujejo tveganje za nastanek tumorjev in razvoj srčnih bolezni.

Zdaj so znanstveniki preučevali učinek polifenolov na bakterije,ki se pritrdijo na površino zob in dlesni ter postanejo vzroki za nastanek kariesa in bolezni obzobja. Poskusi niso bili izvedeni na resničnih človeških tkivih, temveč na celicah, ki jih posnemajo.

Posledično se je izkazalo, da dva polifenola (antioksidanta) vina znatno zmanjšata sposobnost bakterij, ki vplivajo nanje, da se pritrdijo na celice in ščitijo usta.

V lekarni

Polifenoli so snovi, ki jih je mogoče kupiti v lekarnah in na spletu.

Najbolj priljubljene droge:

• Jarrow Formulas, borovnica + polifenoli grozdnih pečk, 280 mg, 120 zelenjavnih kapsul.
• Life Extension AppleWise (izvleček polifenola na dan Apple) 600 mg, 30 vegetarijanskih kapsul.
• Reserveage, izvleček grozdnih pečk z resveratrolom, 60 kapsul.
• Planetary Herbals Full Spectrum, izvleček borovega lubja, 150 mg, 60 tablet.

Prehranski polifenoli

Polifenoli se naravno nahajajo v rastlinski hrani. Za razliko od vitaminov in mineralov niso kategorično bistvena hranila, saj jih človeško telo ne potrebuje za vzdrževanje svojih vitalnih funkcij. A vseeno so lahko zelo koristne za zdravje in podaljšanje mladosti telesa.

Katera živila imajo največ polifenolov? V izobilju jih najdemo v zelenjavi (krompir, čebula, špinača, korenje, šparglji) in sadju (jabolka, češnje, granatna jabolka, brusnice, grozdje, črni ribez, marelice,jagode), semena, oreščki, stročnice (mandlji, lanena semena, orehi, soja, lešniki), zelišča (meta, timijan, bazilika, rožmarin), začimbe (kurkuma, ingver, cimet, kumina), čaj, rdeče vino, kava, kakav, temna čokolada. V naši vsakodnevni prehrani se pogosto nahajajo sestavine z izrazitim antioksidativnim potencialom, zato je njihova biološka aktivnost zelo natančno preučena.

vsebina izdelka

Tabela prikazuje pogojno vsebnost polifenolov v različnih izdelkih. Vsebuje približne podatke. Noben od obstoječih imenikov danes ne more dati točnih podatkov. Na primer, vsebnost polifenolov v rastlinah se lahko razlikuje glede na vrsto za 10-krat.

Tabela je grob vodnik.

Ime izdelka	Mei vsebina na 100 g
brstični ohrovt	980.000
sliva	949.000
kalčki alfalfe	930.000
rože brokolija	890.000
Pesa	840.000
pomaranče	750.000
rdeče grozdje	739.000
čili poper	710.000
češnjevo sadje	670.000
čebula	450.000
zrno	400.000
Jajčevci	390.000
posušene črne slive	5, 770
rozine	2, 830
borovnice	2, 400
blackberry	2, 036
zelje	1, 770
maline	1, 220

Priporočeni odmerek

Še tako čudno se zdi, ni smernic za vnos polifenolov. Vsaka oseba v povprečju prejme približno 1 g antioksidanta na dan s hrano. To je 10-krat več kot askorbinska kislina in 100-krat več kot tokoferol.