Jedilnik za alergičnega otroka: izbira prehrane, starostne norme hranjenja, dopolnilna živila, dovoljena in prepovedana živila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V članku bomo pogledali, kako narediti jedilnik za alergičnega otroka.

Pogosto se v različnih virih pojavljajo informacije, da je stroga dieta za alergije lahko ne le koristna, ampak tudi škodljiva. Zato bi moral biti pristop k oblikovanju prehrane za otroka, ki trpi zaradi alergij, celovit in premišljen.

Alergija je bolezen, ki se razvije zaradi neustreznega odziva telesa na zaužitje tujih beljakovin. Takšne snovi lahko vstopijo v telo na različne načine:

1. Hrana.
2. Parenteralno. Ob takem zadetku se lahko razvije alergija na strupe žuželk, alergija na zdravila.
3. Kontakt. Posledično se razvije kontaktni dermatitis.
4. Aerogen. Ta vrsta stika povzroča seneni nahod.

Preprečevanje alergij na hrano vključuje izločanje nekaterih živil iz prehrane. Lahko je precej težko narediti jedilnik za alergičnega otroka.

izločevalna dieta

Takšna prehrana je precej specifična in vključuje izključitev s seznama zaužitih živil le določenih, specifičnih, ki povzročajo preobčutljivostne reakcije. Posebne diete se uporabljajo, kadar ni mogoče postaviti natančne diagnoze ali ko je diagnoza v zgodnji fazi.

Če želite določiti alergen iz prehrane, izključite en izdelek naenkrat in spremljajte bolnikovo stanje.

Nespecifična dieta

Ta dieta je osnovna. Treba je zmanjšati celotno prehransko obremenitev telesa, ko so alergeni izključeni iz prehrane.

Takšna prehrana je nujna za osebo z alergijami katere koli vrste in v začetnih fazah diagnoze alergije.

Tako je naloga hipoalergene diete naslednja:

1. Zapolnitev pomanjkanja izključenih elementov v sledovih in hranilnih snovi z uporabo drugih izdelkov.
2. Zmanjšajte celotno obremenitev alergenov.
3. Izključitev telesnega stika z alergenom.
4. Sproži diagnozo alergena.

Prva točka je najpomembnejša, saj je stroga hipoalergena prehrana pri otrocih potrebna le v obdobjih hudih poslabšanj, dokler ni predpisana terapija. V drugih primerih ne smemo toliko izključevati stika z alergeni v hrani, temveč oblikovati uravnoteženo, popolno prehrano, ki bo upoštevala takšno izjemo.

Pobližje si oglejmo dietni meni za alergične otroke.

Splošna načelaoblikovanje hipoalergene prehrane za otroke

Pri oblikovanju prehrane je pomembno upoštevati značilnosti otrokovega telesa.

Poleg tega ne pozabite, da imajo otroci večjo (kot odrasli) potrebo po vlakninah in beljakovinah. To je posledica visoke stopnje aktivnosti otrok (zlasti v starosti 3-7 let), pa tudi potrebe po pravilni prehrani vseh organov in sistemov. Vendar praksa kaže, da so živalske beljakovine tiste, ki najpogosteje povzročajo neustrezne alergijske odzive telesa. To je treba upoštevati pri sestavljanju jedilnika za alergičnega otroka pri 5 letih.

Pomembno je tudi, da obstaja velika razširjenost alergije na mlečne beljakovine. Obstaja nekaj razlik med odraslimi in otroškimi alergijami:

1. Pri mnogih otrocih je imunski odziv združen z neimunskim odzivom. V takih primerih nastane psevdoalergija.
2. pogosto se pojavi polialergenska preobčutljivost.
3. Ko otrok odraste, se tveganje za navzkrižno alergijo poveča.

Zadnja razlika je predvsem posledica širitve otroške prehrane.

Če upoštevamo vse opisane značilnosti, lahko izpostavimo glavna načela za oblikovanje prehrane za alergike in jedilnika za teden:

1. Treba je strogo nadzorovati ravnotežje, uporabnost prehrane.
2. Pomembno je izključiti ne le vzročne alergene, ampak tudi navzkrižno dražilne snovi.
3. Predpogoj je izjemaizdelki, ki osvobajajo histamin.
4. Dovoljeni so kisli mlečni izdelki.
5. Pomembno je, da čim bolj izločimo živalske beljakovine in jih nadomestimo z rastlinskimi.
6. Če imate alergijo na hrano, je nujno, da odkrijete sprožilec alergena.
7. Za vsako patologijo alergijskega izvora, pa naj gre za kontaktni dermatitis, seneni nahod, preobčutljivost na hrano, je treba upoštevati dieto.

Nespecifična prehrana se običajno razume kot izključitev vseh živil, ki so zelo alergena. Takšno dieto predpišite ob prvem obisku alergologa s pritožbo zaradi preobčutljivostne reakcije.

Običajno je uporabljati najbolj razširjene eliminacijske diete. Strokovnjaki razvrščajo vse izdelke v tri skupine glede na njihovo alergeno aktivnost:

1. Hrana z visoko aktivnostjo: vse začimbe, zelena, melona, vsi oreščki, kakavova zrna, čokoladni izdelki, pekovski kvas, banane, agrumi, paradižnik, piščančje meso, ribe, mleko, piščančja jajca.
2. Živila srednje aktivnosti: maline, ananas, kivi, grozdje, jabolka, marelice, fižol, grah, soja, pesa, kumare, korenje, ovseni izdelki, ječmen, riž, rženi izdelki, pšenica, puran, konjsko meso, svinjina, govedina.
3. Živila šibke aktivnosti: brusnice, brusnice, borovnice, zelena solata, lubenica, hruške, suhe slive, buča, repa, zelje, bučke, ajda, zajčje meso, jagnjetina.

Pediater Komarovsky identificira šest najbolj aktivnih alergenov med živili: ribe, pšenica, mlečne beljakovine, arašidi, soja, piščančje meso.

Ado Diet

Dieta, ki jo je razvil alergolog, imunolog, patofiziolog A. D. Ado, vključuje zavračanje agresivne hrane in njeno zamenjavo z bolj nežno.

Glavne prednosti te diete so:

1. Zmožnost vnosa obveznih alergenov v prehrano, kar vam omogoča, da določite dražilno snov, ki povzroči reakcijo.
2. Hkratna izključitev vseh alergenov, tako da se klinične manifestacije alergij hitro odpravijo.
3. Prisotnost določenega seznama prepovedanih živil.

Vendar ima ta tehnika tudi določene pomanjkljivosti:

1. Ni poudarka na individualnih značilnostih telesa vsakega otroka.
2. Izjemno nespecifično.

prepovedana hrana za otroke z alergijami

Metoda Ado vključuje uporabo naslednjih izdelkov: jabolčni kompot, čaj, sladkor, pečena jabolka, koper, peteršilj, sveže kumare, pust beli kruh, riž, ovsena kaša, ajda, sončnica, maslo, kefirni izdelki, kislo mleko, skutne mase, zelenjavne, žitne juhe, kuhana govedina.

Iz jedilnika za alergičnega otroka je treba izključiti: alkohol, med, mafine, ananas, jagode, jagode, mleko, prepelice, piščančja jajca, gobe, jajčevce. Paradižnik, začimbe, prekajeno meso, kava, kakav, čokolada, cela perutnina, morski sadeži, ribe, oreški, citrusi.

primer diete Ado

Jedinik za alergičnega otroka za teden dni po metodi Ado lahkoizgleda tako.

ponedeljek

1. Zajtrk: ovsena kaša, kuhana z vodo, kruh z maslom, čaj s sladkorjem.
2. Kosilo: jabolčni kompot, zeljna solata z rastlinskim oljem, brokoli s kuhanim jezikom, zelenjavna juha.
3. Prigrizek: breskov sok, trdi piškoti.
4. Večerja: čaj, goveje mesne kroglice, pire krompir.
5. Druga večerja: medenjaki, jogurt.

Meni za teden dni diete za otroke z alergijami je sestavljen iz preprostih izdelkov.

torek

1. Zajtrk: radič, vodne palačinke, jabolčna marmelada.
2. Kosilo: čaj, goveji stroganoff, ajda na vodi.
3. Prigrizek: slani piškoti, jabolko.
4. Večerja: čaj, zeljni žemlji.
5. Druga večerja: pusti piškoti, fermentirano pečeno mleko.

sreda

1. Zajtrk: vodna kaša, čaj, kruh in maslo.
2. Kosilo: čaj, klobasa, zelenjavna enolončnica, zelenjavna juha.
3. Prigrizek: dunajski vaflji, pitni jogurt.
4. Večerja: klobasa, dušeno zelje.
5. Druga večerja: medenjaki, jogurt.

To je jedilnik za 3-letnega alergičnega otroka.

četrtek

1. Zajtrk: čaj, kruh, banana, jogurt.
2. Kosilo: kompot iz suhega sadja, mleto meso, kuhano v parnem kotlu, rezanci.
3. Prigrizek: suhe slive.
4. Večerja: brusnični sok, klobasa, zelenjavna enolončnica.
5. Druga večerja: korenje s sladkorjem in kislo smetano.

petek

1. Zajtrk: češnjev sok, rozine, pečena jabolka.
2. Kosilo: čaj, solata izzelje, dušena govedina, pire krompir, grahova juha, kuhana v zelenjavni juhi.
3. Prigrizek: puff, jogurt.
4. Večerja: šipek, jezik, stročji fižol, cvetača, kuhan riž.
5. Druga večerja: medenjaki, jogurt.

sobota

1. Zajtrk: radič, toast s sirom, riževa kaša na vodi.
2. Kosilo: čaj, goveje mesne kroglice, ajdova kaša.
3. Prigrizek: suhe marelice.
4. Večerja: zelenjavna juha, kumarova solata.
5. Druga večerja: piškoti, fermentirano pečeno mleko.

nedelja

1. Zajtrk: čaj, skutna enolončnica, marmelada.
2. Kosilo: radič, zeljna solata, kuhana govedina.
3. Prigrizek: banana, skuta.
4. Večerja: breskov sok, klobasa, rezanci.
5. Druga večerja: suho sadje, jogurt.

Še enkrat poudarjamo, da je tak dietni jedilnik za otroke z alergijami primeren za vse starosti, vendar starejše od 2 let.

Posebna prehrana

Specifična dieta vključuje dietno prehrano, ki temelji na kompleksu simptomov določene bolezni in ob upoštevanju prisotnosti alergij na določene dražilne snovi.

1. Dieta za respiratorne alergije. Če ima otrok seneni nahod, je pomembno izključiti navzkrižne alergene. To bo preprečilo razvoj peroralnih alergij. Seznam navzkrižnih alergenov je odvisen od tega, kateri cvetni prah je alergen. Ob prisotnosti bronhialne astme je pomembno izključiti uporabo medu.
2. Dieta za kontaktni dermatitis, ki ga povzročajo neživilske alergije, nima posebne vloge. Če je dermatitis atopični in je posledica prisotnosti alergije na hrano, je treba skrbno oblikovati dieto.
3. Alergija na hrano. Takšna alergija vključuje izločanje sprožilnega alergena in vseh navzkrižnih dražljajev iz prehrane. Obstaja več standardnih prehranskih tabel: dieta brez mlečnih izdelkov, dieta brez žitaric, dieta za občutljivost na jajčne beljakovine, dieta za alergijo na sojo, dieta za alergije na plesen in kvas.

Včasih morate ustvariti jedilnik brez mlečnih izdelkov za alergične otroke.

Dieta brez mlečnih izdelkov

Dietna hrana te vrste je predpisana v primeru preobčutljivosti na beljakovine, ki jih vsebuje kravje mleko. Če otrok ne prenaša mleka in izdelkov na njegovi osnovi, je treba iz prehrane izključiti: kondenzirano mleko, sir, sladoled, skuto, jogurt, smetano, fermentirano pečeno mleko, kefir, sirotko, margarino, mleko v prahu, kravje mleko.

Pogosto so sledi mleka v klobasah, klobasah, piškotih, vafljih, omakah, kremah, sladkarijah, slaščicah. Zato je pomembno preučiti sestavo izdelka, preden ga daste otroku, ki trpi zaradi alergij. Na embalaži so mlečne beljakovine lahko označene kot laktoglobulin, laktalbumin, kalcijev kazeinat, kalijev kazeinat, natrijev kazeinat, pinjenec, kazein hidrolizat, kazein.

Pomanjkanje mlečnih izdelkov v prehrani lahko nadomestijo stročnice, soja, perutnina, pusto meso. Poleg tega ljudje, ki so alergični na kravje mleko, pogosto dobro prenašajo kobilo inkozje mleko, pa tudi številni fermentirani mlečni izdelki.

Prehrana brez mlečnih izdelkov zahteva kalcij in vitamin D.

Dieta brez glutena

Če je otrok alergičen na žitarice, sladoled, sojino omako, čokolado, kečap, majonezo, testenine, žemljice, piškote, otrobe, drobtine, kruh, žitne priloge, žitarice, jedi na osnovi pšenice.

Zrna so lahko na embalaži označena kot mononatrijev glutamat, slad, rastlinski škrob, hidrolizati rastlinskih beljakovin.

Bodite previdni pri uporabi izdelkov, ki vsebujejo arome, zgoščevalce, emulgatorje.

Pomanjkanje teh izdelkov lahko nadomestimo s koruzno moko, ajdo, rižem, rž, oves, ječmen.

Dieta za alergije na piščančja jajca

V tem primeru je treba iz otrokovega jedilnika izključiti šerbet, meringue, nugat, klobase, klobase, majonezo, nekaj peciva, marshmallows, umešana jajca.

Derivati piščančjih jajc so lahko na etiketi označeni kot vitelin, ovomukoid, ovomucin, livetin, lecitin, lizocim, globulini, albumini.

Beljake lahko nadomestimo s krompirjevim škrobom, želatino, skuto, sojino moko, lanenim semenom.

Številni starši se sprašujejo, kako narediti jedilnik za otroke z alergijami pri 4 letih?

Hipoalergena prehrana za otroke vseh starosti

Vedno je treba upoštevati, da ima prehrana za otroke različnih starosti določene značilnosti.

Glavni alergen za otroke, mlajše od enega leta, so beljakovine, ki jih najdemo v kravjem mleku. ATV zvezi s tem se izdelki z njegovo vsebnostjo v dopolnilna živila uvajajo precej pozno, ne prej kot je otrok star 8 mesecev. Kar zadeva osnovno prehrano, je to vprašanje pomembno za tiste otroke, ki so na mešanem ali umetnem hranjenju. Mešanice na kravjem mleku so v tem primeru kontraindicirane, potrebno je uporabljati hipoalergene izdelke, na primer: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Če je otrok alergičen tudi na druge izdelke, je treba uporabljati hipoalergene mešanice, dovoljena pa je uporaba izdelkov, ki vsebujejo delno ali zmerno hidroliziran kazein: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Če dojenček doji, je pomembno, da prilagodite prehrano doječe ženske - naj sledi dieti brez glutena ali brez mlečnih izdelkov.

Dohranjanje takšnih otrok naj bo pozneje kot v običajnih situacijah - ne prej kot od 5,5 meseca dalje.

In kakšen je jedilnik za alergičnega otroka na leto? Najpomembnejša dietna terapija je pri starosti 1-3 let. Hipoalergena prehrana za otroke na leto:

1. Vključuje izključitev zelo alergenih živil iz otrokove prehrane, zavračanje prehoda na skupno mizo, zmanjšanje količine soli, začimb in kemičnih dodatkov. Kaj še predlaga jedilnik za enoletnega alergičnega otroka?
2. Kermentirane mlečne izdelke lahko uživate le, če jih dobro prenašate. To je treba upoštevati pri sestavljanju jedilnika za enoletnega alergičnega otroka za teden dni.
3. Piti mleko je strogo prepovedano.

Vprašanja poraja tudi jedilnik alergičnega otroka pri 2 letih. V tej starosti hipoalergena prehrana dovoljuje uporabo prepeličjih ali piščančjih jajc (če jih otrok dobro prenaša), vendar ne dovoljuje obrokov za skupno mizo.

hipoalergena dieta pri 3 letih:

1. Omogoča, da otroka prestavite na skupno mizo, v prehrano dodate ribe, oreščke.
2. Otroka ni priporočljivo hraniti s paradižniki, citrusi, gobami, jagodami, jagodami, tropskim sadjem, kakavom, čokolado in začimbami.

Hipoalergenski meni za 3-letnega alergičnega otroka se praviloma razlikuje le po velikosti porcije, ki jo urejajo starostne norme hranjenja. To pomeni, da se nabor izdelkov, ki jih lahko uporabite za hranjenje otroka, starega 4, 5 let in več, ne razlikuje.

Upoštevati je treba, da je veliko lažje nadzorovati jedilnik za otroke z alergijami pri 4 letih kot za najstnike. Zato je pomembno, da otroku razložite, zakaj ne sme jesti določene hrane.

Hrana z okusi, aromami, barvili, hitra hrana, alkohol je prepovedana v mladosti.

Vedno se je treba spomniti, da je oblikovanje približnega menija za alergičnega otroka odgovoren proces, pri katerem je pomembno upoštevati številne dejavnike, vključno z vrsto alergije, sprožilnim faktorjem, starostjo otroka. Zato je za pripravo diete bolje zaupati strokovnjaku.

Zapomniti si je treba tudi to skladnosthipoalergena prehrana za otroka je glavni in najpomembnejši element pri zdravljenju alergijske bolezni.

Meni recepti za alergične otroke

Prosena kaša z bučo:

1. 200 gramov buče je treba olupiti in narezati na kocke, preliti s kozarcem vode, poslati v enolončnico za pol ure.
2. Operite in buči dodajte 0,5 skodelice prosa.
3. V lonec dodajte 1,5 skodelice vode.
4. Dodajte sol in sladkor po okusu, kuhajte 20 minut.

zelenjavna enolončnica iz brokolija:

1. Olupimo, sesekljamo, damo čebulo, korenje, krompir v ponev.
2. Prilijemo vodo, solimo, dušimo 20 minut.
3. Zelenjavi dodajte zamrznjen brokoli in grah, premešajte, kuhajte 20 minut.
4. okrasite s peteršiljem, zelišči.

Kekse brez glutena, brez mleka in jajc:

1. Olupimo in narežemo 100 g jabolka (dovoljene so bučke, banane, hruške), prelijemo s kozarcem vode, sesekljamo z mešalnikom.
2. Dodajte 5 g sode, predhodno gašene s kisom.
3. V ločeno posodo presejte 180 g riževe moke (lahko uporabite koruzno moko), dodajte sol, 120 g sladkorja. Dobljeno zmes prelijemo na sadje, premešamo.
4. Nalijte 180 ml rastlinskega olja, premešajte.
5. Dobljeno maso razporedite po modelih, pecite na konvekcijski način pri temperaturi 180 stopinj.

Korenčkov jabolčni enolončnica:

1. Korenje olupimo in skuhamo.
2. Jabolka olupimo, dodamo korenju in sesekljamo z mešalnikom.
3. Dodajz metlico stepemo jajce, tri žlice zdroba, 4 žlice sladkorja, cimet.
4. Zamesite testo, dokler ni gladko.
5. Vlijemo v model, pečemo v pečici.

Piščančja juha iz zelene vermicelli:

1. Skuhamo piščančji file, odstranimo peno.
2. Na drobno sesekljajte zeleno čebulo, koper, peteršilj, čebulo, naribajte korenje.
3. Odstranite meso iz juhe, ga zmeljite.
4. Juho posolite, dodajte začimbe, sol, zelenjavo, vermicelli, meso.
5. Kuhamo 15 minut.
6. Dodajte zelišča, kuhajte 5 minut.
7. Juho postrezite s krutoni.

češnjev žele:

1. Lter vode zavrite, vanjo vlijte vanilin, pol kozarca sladkorja.
2. Dodamo češnje, kuhamo 2 minuti.
3. V kozarec hladne vode dodajte 2 žlici škroba.
4. Dobljeno raztopino vlijemo v ponev s češnjami, kuhamo 5 minut, nenehno mešamo.
5. Priporočamo, da se pred uporabo ohladi.

Skladnost s posebno prehrano v primeru alergije pri otroku, skrbno spremljanje njegovega stanja vam pogosto omogoča, da se popolnoma znebite alergijskih manifestacij. Ko otrok raste, postane njegov prebavni sistem močnejši, občutljivost za alergene se zmanjša in lahko do 7. leta popolnoma izgine.

Vrtni meni za alergike

Do danes ni jasnih pravil za organizacijo prehrane alergičnega otroka v predšolski vzgojni ustanovi, ki bi bila predpisana v katerem koli regulativnem aktu. Tako v vsakemvrtec, se to vprašanje rešuje posebej. Vsekakor pa je vodstvo dolžno (po možnosti skupaj s starši) razmisliti, kako lahko otroku pomagate.

Možnosti prehrane za alergičnega otroka med starši in vodstvom vrtca so lahko različne: ločena dietna miza, samo kosilo na vrtu, lastni obroki (malo verjeten primer, ker bo kršitev obstoječih pravil o preskrbi s hrano).

Tako je videti idealen scenarij, če je vodstvo vestno pri svojem delu in izpolnjuje vse zakonsko določene dolžnosti. V praksi je situacija precej drugačna. Pogosto staršem otrok z alergijami takšne pogoje zavrnejo na podlagi dejstva, da redna predšolska vzgojna ustanova nima možnosti in/ali ni dolžna kuhati ločeno.

Pregledali smo, kako ustvariti jedilnik za alergičnega otroka.