Kakšen kruh lahko jeste pri sladkorni bolezni: priporočila in dnevni vnos

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ne glede na to, kako žalostno je, vendar obstajajo takšne bolezni, ki jih ni mogoče odpraviti. Z njimi se morate boriti skozi vse življenje. Ljudje s sladkorno boleznijo vedo, kako pomembna je posebna pozornost na pravilno prehrano. Obstaja cel seznam živil, ki jih je prepovedano jesti tistim, ki trpijo zaradi takšnih patologij. Kruh in pekovski izdelki si zaslužijo posebno pozornost. Kljub temu, da so narejeni iz moke in vsebujejo ogljikove hidrate, jih diabetikom ni prepovedano jesti. Vendar je treba uporabo tega izdelka še vedno zmanjšati. Kakšen kruh lahko jemo pri sladkorni bolezni? Odgovor na to vprašanje bomo analizirali v tem pregledu.

Sestava

Kaj torej morate vedeti o tem? V večini družin so pekovski izdelki osnova prehrane. Če torej diabetiku ponudite, da se odreče svoji najljubši poslastici, bo zagotovo razburjen. Vendar pa je nedvoumno pripisati kruhškodljivih izdelkov je tudi nemogoče, saj vsebuje vlaknine, magnezij, natrij, beljakovine, železo, fosfor, aminokisline in druge sestavine. Če zaužijete nekaj rezin kruha na dan, ne bo velike škode za zdravje diabetika. Toda kljub temu, da uživanje kruha ne povzroči skoka krvnega sladkorja, morate biti pozorni na tak parameter, kot je glikemični indeks (GI). Pri različnih vrstah kruha je drugačen. Na primer, GI belega kruha iz vrhunske moke je 95 enot. Podoben kazalnik za pekovski izdelek iz polnozrnate moke bo le 65 enot. GI rženega kruha je 30. Nižji kot je ta kazalnik, manj škode bo izdelek povzročil zdravju.

Strokovnjaki priporočajo, da diabetiki prenehajo jesti kruh, ki vsebuje veliko količino hitro prebavljivih ogljikovih hidratov. Sem spadajo beli kruh, pekovski izdelki iz vrhunske moke in kolački.

Različice izdelkov

Oglejmo si to podrobneje. Kakšen kruh s sladkorno boleznijo lahko jemo? Razmislite o glavnih vrstah kruha, ki jih lahko jeste s to boleznijo:

1. Rženi kruh: vsebuje prehranske vlaknine. Črni kruh pri sladkorni bolezni je nujen, ker vsebuje veliko količino vitaminov B, ki so potrebni za vzdrževanje normalne presnove. Posebej uporaben je črni kruh z dodatkom otrobov in polnozrnatih žit.
2. Kruh brez kvasa: glikemični indekstega izdelka je 35 enot. Kalorična vsebnost takega kruha ne presega 177 kcal. Takšne sorte praviloma vključujejo otrobe, polnozrnato moko in zrna. Zaradi tega je ta izdelek zadovoljiv in dober za prebavo.
3. polnozrnati kruh: ima srednji glikemični indeks. Polnozrnata moka vsebuje veliko količino lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Takšna žita so manj kalorična kot vrhunska moka. Polnozrnati kruh lahko vsebuje tudi otrobe in oves. Obravnavana različica pekovskega izdelka vsebuje veliko količino vlaknin.
4. Proteinski kruh: Ta sorta je bila razvita posebej za diabetike. Izdelek je nizkokalorični, ima nizek GI in je značilna visoka vsebnost lahko prebavljivih beljakovin. Poleg tega ta kruh vsebuje ogromno aminokislin, mineralnih soli in koristnih elementov v sledovih.
5. Borodinski: GI tega kruha je 45 enot. Sestava vsebuje selen, niacin, železo, tiamin in folno kislino. Prehranske vlaknine v njegovi sestavi pomagajo zniževati raven holesterola v krvi.
6. Darnitski: ta vrsta kruha ni priporočljiva za diabetike, saj je sestavljena iz 40% navadne pšenične moke prvega razreda.

To je vse. Zdaj veste, kakšen kruh lahko jeste pri sladkorni bolezni.

Druge vrste izdelkov

Kakšen kruh jedo ljudje s sladkorno boleznijo? Pekovski izdelki z nizkim glikemičnim indeksom vključujejo kruh iz sojine moke, pšenično-ajdovo in bučno. Enostavno jih je hranitiprebavljivi ogljikovi hidrati, ki ne dvignejo krvnega sladkorja.

kruh z visoko vsebnostjo sladkorja

Kaj morate vedeti o tem? Ali lahko diabetik jedo kruh? Pri povišani glikemiji bolniku svetujemo, da preneha jesti izdelke iz moke, dokler se raven sladkorja ne približa normalni vrednosti. Z rahlim povečanjem zmogljivosti lahko kruh preprosto začasno zamenjate z izdelki za diabetike, ki jih lahko kupite v posebnih trgovinah s hrano. Sem spadajo kruh iz polnozrnate in ržene moke. Njihova značilnost je nizek GI - 45 enot. Rženi kruh je zelo lahek. Ena rezina takega izdelka vsebuje le 1 krušno enoto ali 12 ogljikovih hidratov. Takšen kazalnik se lahko šteje za povsem sprejemljiv tudi za bolnike s povprečno stopnjo hiperglikemije.

Ali so lahko krekerji pri sladkorni bolezni?

Temu vidiku je treba posvetiti posebno pozornost. Krekerji so super-dietski izdelek, ki ga lahko uživamo s katero koli stopnjo glikemije. Vendar je veliko odvisno od njegove kakovosti. Danes nekateri proizvajalci pri izdelavi krekerjev uporabljajo pšenično moko, arome in arome. Te sestavine lahko negativno vplivajo na zdravje diabetikov. Poleg tega imajo krekerji visoko kalorično vsebnost, zato je bolje, da takšne dobrote ne zlorabljate. Če to vrsto izdelka uporabljate zmerno, potem ne bo škode. Poleg tega krekerji vsebujejocink, kalij, kalcij, železo, natrij, fosfor in vitamini B.

Sušenje

Kot smo že omenili, bel kruh ni priporočljiv za diabetike. Če pa se vam je težko odreči izdelkom iz vrhunske moke, lahko poskusite v svojo prehrano dodati tako poslastico, kot je sušenje. Če je raven sladkorja normalna, vam nekaj dišečih izdelkov ne bo škodilo.

Omejitve

Pomembno vprašanje, o katerem je vsekakor treba razpravljati, je, koliko kruha lahko zaužijete s sladkorno boleznijo? Tukaj je vse zelo individualno. Upoštevati je treba bolnikovo stanje, pa tudi raznolikost uporabljenih krušnih izdelkov. Za bolnike z zmerno sladkorno boleznijo z manjšimi spremembami v presnovi ogljikovih hidratov bo norma 1-2 rezini kruha na dan. O vprašanju uporabe pekovskih izdelkov je bolje, da se pogovorite s svojim zdravnikom.

Kontraindikacije

Ta vidik je treba najprej prebrati. Ali je mogoče jesti kruh s sladkorno boleznijo? Ni stroge prepovedi njegove uporabe pri obravnavani bolezni. Če pa je glikemični indeks blizu kritičnega, je še vedno bolje prenehati jemati ogljikove hidrate, dokler se zdravje ne povrne v zadovoljivo stanje. Povišane ravni sladkorja v krvi lahko povzročijo vrsto zapletov, kot so težave z vidom, poslabšanje kože in las, razjede, gangrena in rak.

Samostojno kuhanje diabetičnih izdelkov

Oglejmo si to podrobneje. Zdaj veste, kakšen kruh lahko jeste pri sladkorni bolezni. Vendar je včasih težava v tem, da želene vrste izdelka preprosto ni v prodaji. V tem primeru lahko poskusite narediti svoj kruh v pečici. Tukaj je nekaj receptov za pecivo za diabetike.

1. Kruh z beljakovinskimi otrobi. 125 gramov skute brez maščobe je treba z vilicami pretlačiti v skledi, ji dodati 4 žlice ovsenih kosmičev in 2 žlici pšeničnih otrobov, dve jajci in žličko pecilnega praška. Mešanico je treba dobro premešati in dati v model, namazan z oljem. Kruh pečemo v pečici 25 minut.
2. Ovseni kruh. V ponvi segrejemo 300 ml mleka, vanj dodamo 100 gramov ovsenih kosmičev, eno jajce in dve žlici olivnega olja. Ločeno presejte 350 gramov pšenične moke drugega razreda in 50 gramov ržene moke. Po tem zmešamo vse sestavine in damo v pekač. V testo s prstom naredimo luknjico, kamor damo žličko kvasa. Testo ponovno pregnetemo. Pecite do mehkega.
3. Domači rženi kruh. Za kuhanje boste potrebovali 250 gramov pšenične moke, 650 gramov ržene, 25 gramov granuliranega sladkorja, 1,5 čajne žličke kuhinjske soli, 40 gramov alkoholnega kvasa, pol litra tople vode, čajno žličko rastlinskega olja. Testo pripravimo po gobični metodi. Pojaviti se mora 2-krat. Po tem testo pregnetemo in položimo v pekač. Posoda mora biti polna za eno tretjino. Nato kalupe postavimo na toplo, da kruh ponovno naraste, in nato damo v pečico. Po 15 minutah nastane skorjaje treba navlažiti z vodo in dati nazaj v pečico. Za pripravo takega izdelka v povprečju 40-90 minut.
4. Pšenično-ajdov kruh. Za pripravo te jedi morate vzeti 100 gramov ajdove moke, 100 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob, 450 gramov vrhunske moke, 300 ml tople vode, 2 žlički hitrega kvasa, 2 žlici olivnega olja, 1 čajno žličko nadomestek sladkorja in 1,5 žličke soli. Testo je pripravljeno po metodi kislega testa. Za kuhanje je bolje uporabiti pekač kruha. Tak izdelek pečemo 2 uri 40 minut.

Priporočila nutricionistov

Glavno načelo prehrane za diabetike je obnoviti presnovne procese. Pacient mora spremljati svojo prehrano. To bo pomagalo preprečiti skoke glukoze v krvi. Strokovnjaki tudi priporočajo, da ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo, štejejo kalorije, ki jih zaužijejo. Tako boste lahko prevzeli nadzor nad svojo prehrano.

Osobe s sladkorno boleznijo so praviloma pod zdravniškim nadzorom. Če zavrnejo dieto, ki jo je predpisal zdravnik, takoj spadajo v skupino tveganja. Beli kruh pri sladkorni bolezni tipa 2 lahko povzroči resne zaplete. S povečano vsebnostjo glukoze v krvi lahko pride do hiperosmolarne kome. Za to stanje so še posebej ranljivi starejši ljudje. Njeni glavni simptomi so stalna žeja in pogosta želja po uriniranju.

Ob vztrajnih motnjah hranjenja se lahko pojavijo kronične posledice sladkorne bolezni. Sem spadajo težave s srcem in ledvicami, težave zdelo živčnega sistema.

Sklep

V tem pregledu smo podrobno preučili, kakšen kruh lahko jeste pri sladkorni bolezni. Tega izdelka ni vredno popolnoma opustiti, če ste ljubitelj pekovskih izdelkov. Ljudje s sladkorno boleznijo lahko jedo določene vrste pekovskih izdelkov in se še vedno počutijo povsem normalno. Glavna stvar je dati prednost živilom z nizkim glikemičnim indeksom.