Ajdovi drobljenci: GOST, kako izbrati in kako kuhati

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ajda je priljubljena žitarica, ki se je pojavila v Rusiji v 7. stoletju. Bogata je z rastlinskimi beljakovinami in številnimi dragocenimi vitamini, zaradi česar je še posebej priljubljena med privrženci zdrave prehrane. V današnjem gradivu bomo ugotovili, kako izbrati pravo žito in kaj iz nje skuhati.

Vrste in sorte

Na policah sodobnih trgovin je tako široka ponudba tega izdelka, da se lahko nevedna gostiteljica zlahka napačno odloči. Da se izognete nadležnim napakam, morate ugotoviti, kakšna je ajda.

Zmleta je največja sorta, narejena iz celih zrn z odstranitvijo lupine. Lahko je zelena ali ocvrta in je razdeljena na stopnje I, II in III. Nastane drobljiva kaša.

Prodel je cenejša vrsta žitaric iz razcepljenih zrn. Vsebuje manj vitaminov in vlaknin in se uporablja za pripravo viskoznih kaš.

Poleg jedra in prodele lahko najdete t.iSmolenski zdrob in ajdovi kosmiči. Te sorte ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave in služijo kot odlična osnova za pripravo viskoznih kaš.

Priporočila za izbiro

Leta 1974 je bil razvit tehnološki zakon, ki je urejal kakovost ajde. GOST tistega časa je še vedno veljaven in večina proizvajalcev se ga drži. Zato morate pri izbiri izdelka pogledati, ali so takšni podatki navedeni na embalaži.

Pomemben kriterij za ocenjevanje kakovosti izdelka je država porekla. Uvoženo žito, pridelano na Kitajskem, ima bogat rjav odtenek in visoko vlažnost. Ne skladišči se tako dolgo kot domači dvojnik in je slabše od njega po kakovosti.

V naših trgovinah je predstavljena predvsem pakirana ajda. In tovarniška embalaža vam pogosto ne omogoča, da bi ustrezno ocenili njeno vsebino. Zato, ko kupljeni izdelek prinesete domov, ga morate takoj natisniti in preveriti, ali ima plesen in vonj po plesni. Če ugotovite, da se za čudovitim ovojom skriva poškodovan izdelek, ga imate vso pravico, da ga vrnete prodajalcu. Veleprodajna cena ajde za 1 kg se začne od 45-50 rubljev. Ko ste ugotovili, kako izbrati žita, lahko začnete razmišljati o receptih za jedi, ki jih lahko pripravite iz njih.

Kaša z zelenjavo

Ta nenavadna in zelo okusna jed je lahko tako poln obrok kot odlična priloga k mesu ali perutnini. Kuha se v pečici, zahvaljujoč kateri so v njej ohranjeni skoraj vsi koristni vitamini in elementi v sledovih. Da z njimi nahraniš svoje gospodinjstvo, tizahtevano:

• 200g ajdovega jedra.
• 500 ml filtrirane vode.
• 100 g sladke paprike.
• 50 g korenja.
• 50 g čebule.
• Sol, začimbe in rastlinsko olje.

Najprej morate poskrbeti za zelenjavo. Očistimo, speremo in zmeljemo, nato pa pasiviramo v majhni količini rastlinskega olja in prestavimo v ognjevzdržno posodo. Tja pošljejo tudi vnaprej razvrščena in oprana žita. Vse to solimo, začinimo, zalijemo z vodo, pokrijemo s folijo in kuhamo pri 180-200 0C 45-50 minut.

mlečna kaša

Tistim, ki imate veliko družino, vam bo spodnji recept zagotovo prav prišel. Iz ajde je zelo okusna, predvsem pa zdrava mlečna kaša, ki bo odličen zajtrk za odrasle in male jedce. Če ga želite postreči z jutranjim obrokom, boste potrebovali:

• 2 skodelici filtrirane vode.
• 1 skodelica ajdovih jedrc.
• 200 ml mleka.
• Sol in sladkor (po okusu).

Razvrščena in oprana žita vlijemo v primerno posodo, prelijemo s slano vodo in za sedem minut pošljemo v mikrovalovno pečico. Po določenem času se gotova kaša sladka in dopolni s kuhanim mlekom.

flatcakes

Zmleta ajda je lahko ne le osnova za pripravo kaše, ampak tudi skrivna sestavina puhastih sladkih palačink. Če želite svoje najdražje pogostiti z nenavadnimi palačinkami, boste potrebovali:

• 1 skodelica krušne moke.
• 2 skodelici drobljive ajdove kaše.
• ½ kozarec mleka.
• 2 jajci.
• 1 jabolko.
• 1 žlička pecilni prašek.
• 1 žlica l. srček.
• Sol in rastlinsko olje.

Za začetek stepemo soljena jajca z medom in mlekom. V nastalo maso postopoma vnašamo pecilni prašek, presejano moko, pire kašo in sesekljana jabolka. Vse to dobro premešamo in po porcijah prepražimo v vročem rastlinskem olju.

Kaša z mesom in zelenjavo

Ta okusna in hranljiva jed se bo harmonično vklopila v dnevni meni. Gre za uspešno kombinacijo mesa, žit in zelenjave, kar pomeni, da bo zagotovo všeč ljubiteljem preproste domače hrane. Če ga želite pripraviti posebej za kosilo ali večerjo, boste potrebovali:

• 3 stroki česna.
• 1 korenček.
• 1 čebula.
• 1 skodelica ajde.
• 500 g poljubnega pustega mesa.
• Sol, voda, rastlinsko olje in začimbe.

Oprano in posušeno meso narežemo na ne premajhne koščke in popečemo v vročem olju. Ko porjavi, ga dopolnimo s korenjem, čebulo in česnom. Na naslednji stopnji meso in zelenjavo prelijemo z majhno količino filtrirane vode in dušimo na majhnem ognju. Petnajst minut pred koncem toplotne obdelave oprano ajdo, sol in začimbe vlijemo v skupno posodo. Vse to dovedemo do popolne pripravljenosti, nato pa razporedimo na krožnike in postrežemo vroče.

Sirna enolončnica

Ta sladka jed bo dober zajtrk za vse, ki imajo radi hrano, kuhano v pečici. Če želite to enolončnico narediti sami, boste potrebovali:

• 500 g skute.
• 200 g kisle smetane.
• 1 skodelica ajde.
• 2 jabolki.
• 1 jajce.
• Rozine, sladkor, maslo in voda.

Razbrana in oprana žita vlijemo v osoljeno vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Nastalo krhko kašo ohladimo in dopolnimo s skuto, kislo smetano, sladkorjem, parjenimi rozinami, sesekljanim jabolkom in stepenim jajcem. Vse to premešamo, prestavimo v namazano obliko in pečemo na zmerni temperaturi četrt ure.

Juha z ajdo

Združeno sadje daje prvim jedem ne le poseben okus, ampak tudi dodatno hranilno vrednost. Če želite zase in svojo družino skuhati bogato in lahko prebavljivo večerjo, boste potrebovali:

• 500 g piščančjega mesa.
• 3 krompirja.
• 1 korenček.
• 1 čebula.
• 1 skodelica ajde.
• Sol, voda, zelišča in začimbe.

Najprej moramo narediti piščanca. Operemo in skuhamo v osoljeni vreli vodi. Po nekaj časa nastalo juho dopolnimo z rezinami krompirja, dušeno zelenjavo in ocvrtimi kosmiči. Vse to začinimo, pripravimo in potresemo s sesekljanimi zelišči.