2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Marmelada je sladica, ki se je pojavila, ko se je človek naučil nabirati sadje za prihodnjo uporabo tako, da ga prekuha. V slaščičarski praksi je za njegovo pripravo običajno uporabljati izdelke, ki vsebujejo pektin. To je naravno želirno sredstvo, ki mu omogoča, da po ohlajanju ohrani svojo obliko. Kar danes prodajajo v trgovini, je mešanica želatine in barvil. Če torej želite svojo družino razveseliti z naravno sladico, boste morali marmelado kuhati doma.
komponente
Kljub navidezni zapletenosti je povsem v moči vsake gospodinje. Konec koncev delaš marmelade in marmelade, ki se izkažejo za precej goste in po strjevanju nejevoljno zapustijo kozarec. Marmelada doma je narejena po istem principu.
Za kuhanje potrebujete pretlačeno sadje s sladkorjem. Ta pire je treba večkrat pretresti skozi sito z majhnimi luknjami, kar vam omogoča, da dobite popolno konsistenco, brez grudic. Konsistenca prihodnjega izdelka je določena s količino sladkorja. Mehko marmelado doma pripravimo z dodatkom 300 g granuliranega sladkorja na kilogram. Če želite dobiti gosto sladico, potem je delež 1/1.
Katero sadje lahko vzamem
Če ne želite uporabiti dodatnega zgoščevalca, je najbolje izbrati sadje z visoko vsebnostjo pektina. To so jabolka, marelice, kutine. Domača marmelada iz njih je zelo dobro shranjena, ima odličen okus in aromo po svežem sadju. Za kuhanje se uporabljajo samo zreli, celo prezreli plodovi. Prosto dodajte kosmulje, ribez, dobite še bolj gost žele.
Če vam je sladkor prepovedan, potem lahko dodate med, fruktozo ali stevijo. Okus in cena končnega izdelka se spreminjata, vendar se marmelada še vedno izkaže za zelo dobro in zdravo.
Naravni zgoščevalci
In kako narediti marmelado doma iz jagodičja ali sadja, ki ne vsebuje pektina? Kot na primer maline? Tukaj sta dve možnosti. Ali naredite mešanico tako, da ji dodate rdeči ribez, ali pa samo kupite vrečko enega od želirnih sredstev. Izbira je danes zelo velika, brez kemije, vse je samo naravno:
- pektin. To je izvleček njihovih tropin in sadnih lupin, ki se danes prodaja v kateri koli trgovini.
- Agar-agar. Naravni zgoščevalec, pridobljen iz morjaalge.
- Želatina - izvleček iz žil in kosti.
Splošna pravila
Predhodno olupljeno in zdrobljeno sadje skuhamo v vodi, da dobi ustrezno konsistenco. Vsak recept za marmelado doma se začne s pire krompirjem. Da bi to naredili, lahko jabolka pečemo in podrgnemo skozi sito. Glavna stvar je, da dobimo homogeno maso.
Po tem lahko začnete kuhati sladico. Po tem pravilu lahko pripravite preprosto marmelado doma. Krajši kot je čas kuhanja, hitreje izhlapeva vlaga in boljši je izdelek. Kuha se v široki posodi z debelim dnom in nizkimi stranicami. Med kuhanjem je treba pire nenehno mešati. Pripravljenost lahko ocenite po naslednjih znakih:
- Malo nakapajte na hladno posodo. Če se kapljica ne razširi, jo lahko izklopite.
- Če med mešanjem sadnega pireja vidite, da se sled žlice ne širi, potem je pripravljen.
Toda mnoge gospodinje se zmotijo. Maso prelijejo v kozarec in jo preprosto pustijo na sobni temperaturi. V tem primeru se izkaže sadni žele, ki ni ravno tisto, kar potrebujemo. Kako torej narediti marmelado doma ne le naravno, ampak tudi po konsistenci identično pravi?
Vroči izdelek je pakiran v kozarce in zvit. Po tem jih damo v posodo z vodo in postopoma ohladimo. To tvori pravilno gosto konsistenco.
Alternativni način
To je odlična možnost za sladico, vendar bo še vedno videti kot navadna marmelada v kozarcu. Zato obstajajo drugi načini, ki jih lahko upoštevate:
- končno maso položite v enakomerno plast na ravno posodo;
- uporabite modelčke za piškote;
- sadnega pireja ne morete zavreti, ampak ga pustite, da se posuši na zraku in ga položite v tanko plast;
- razmažite na pekač in sušite v pečici uro in pol pri temperaturi 50 stopinj.
Najlažji recept
Marmelado doma lahko pripravimo na osnovi sadnih sokov, tako domačih kot iz trgovine. Ta možnost je časovno zelo ekonomična, zagotovo jo bo cenila zaposlena hostesa. Torej boste potrebovali:
- sok - 1 liter;
- želatina - 5 žlic;
- sladkor - 2 žlici.
Količina sladkorja tukaj ne igra velike vloge, saj ne bo prišlo do vretja. Želatina deluje kot zgoščevalec. Zato naj vas vodi le lasten okus.
- Želatino nalijemo s kozarcem soka in pustimo stati 10 minut.
- Po tem malo segrejte preostalo tekočino in dodajte sladkor.
- Rastopite želatino v vodni kopeli.
- Rahlo ohlajeno maso vlijemo na pekač in počakamo, da se popolnoma strdi. Nato maso narežemo na kocke in povaljamo v sladkorju.
Z želatino se marmelada doma pripravi v nekaj minutah, a se izkaže za okusno in zdravo.
Univerzalni recept za marmelado
Doma lahko uporabite poljubno sadje in jagode ter jih kombinirate med seboj. Rezultat je okusna in zdrava poslastica. Sestavine so naslednje:
- jagodni ali sadni pire - 500 g;
- sladkor - 400 g;
- pektin - 12 g (če uporabljate jabolka, lahko izpustite);
- limonin sok - 70g;
- vanilin, limonina lupina.
Sadni pire dajte v ponev s debelim dnom in zavrite. Nato dodamo mešanico pektina in sladkorja ter kuhamo še 5 minut. To mešanico je treba zavreti do srednje gostote. Ne pozabite nenehno mešati, okus zažgane marmelade je popolnoma neuporaben.
Končni mešanici dodamo limonin sok in lupinico, vanilijo in druge aromatične začimbe. Zdaj morate končno maso vliti v pripravljeno obliko. Zaenkrat - še vedno je sadni žele. Zaviti ga je treba v folijo in hraniti na hladnem dva dni. Po tem marmelado obrnemo in pustimo še dva dni. Po tem je treba končni izdelek razrezati na kose in povaljati v sladkorju. Izkazalo se je odlična sladica, ki jo lahko brez strahu daste otrokom.
Namesto zaključka
Zdaj veš, kako narediti marmelado doma. Sploh ni težko in s takšno poslastico lahko poskusite privoščiti svojo družino. Mimogrede, za kuhanje lahko uporabite ne samo sadni ali jagodni pire. Za takšne namene je odlična tudi buča. Prekuhana in pretlačena je odlična osnova. Dopolnite ga lahko s citrusi, jabolki, slivami, katerim koli drugim izdelkom po vaši izbiri. Po takšnih poskusih marmelade zagotovo ne boste želeli kupiti v trgovini, saj ne vsebuje nič drugega kot kemične arome in barvila.
Priporočena:
Recepti za drenovo marmelado. Kako kuhati drenovo marmelado v počasnem kuhalniku?
Marsikomu je všeč dišeč in toničen okus drena. Iz jagodičja pripravljajo kompote in sadne napitke. Poleg tega iz njih izdelujejo marmelade in marmelade. Glede na to, da je postopek priprave okusne domače sladice sam po sebi precej težaven, se oborožite z našimi nasveti in v počasnem kuhalniku skuhajte nenavadno okusno in zdravo drenovo marmelado
Recept za malinovo marmelado. Koliko sladkorja je potrebno na kg malin za marmelado
Malinova marmelada že dolgo velja za glavno ljudsko zdravilo za prehlad in vneto grlo. Mnoge mame in babice danes ne zanemarjajo tega sladkega zdravila v boju proti različnim virusnim obolenjem in gripi. Malinova marmelada res vsebuje veliko koristnih snovi, veliko vitaminov pa se ohrani tudi po kuhanju. V obdobju bolezni ima takšna poslastica antipiretični učinek na telo. Naš članek predstavlja najboljše recepte za malinovo marmelado
Recept za pecivo z marmelado s kvasom. Bagels iz kvašenega testa z marmelado: korak za korakom recept za kuhanje
Recept za pecivo z marmelado z kvasom že dolgo uporabljajo kulinariki po vsem svetu. Pravzaprav jih ni težko kuhati, le kupiti morate vse potrebne izdelke. Obstaja več vrst testa in prelivov za bagels
Kako skuhati slivovo marmelado za zimo? Recept in nasveti za slivovo marmelado
Številne gospodinje znajo kuhati slivovo marmelado. Konec koncev je ta sladica pri nas zelo priljubljena
Kakšna je razlika med marmelado in marmelado, marmelado in marmelado?
Kakšna vrsta sladkih sladic je bila izumljena na osnovi jagodičevja, sadja in celo zelenjave, kuhanih s sladkorjem in skrbno zloženih v kozarce, tako mamljive sladkosnede. Običajno te sladice uporabimo kot nadev za domače pecivo ali pa jih jemo na toastu s toplim čajem. Toda za mnoge od nas je težko razumeti - kakšna je razlika med marmelado, marmelado, marmelado in konfiturjem, kakšna je tehnologija za pripravo te ali one dišeče sladice
