Posušeno korenje: tankosti kuhanja, shranjevanja in uporabe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ko je treba dolgo časa pripravljati veliko število zelenjave, lahko uporabite tudi način, kot je sušenje. Po okusnih in kakovostnih lastnostih se posušeno korenje razlikuje od zamrznjenega in vloženega, kar odpira široke možnosti za kulinarične poskuse. Če se odločite sušiti to zelenjavo, sledite preprostim priporočilom. Potem bo vaš izdelek dolgo časa ohranil svoje prednosti, aromo in svetlo barvo.

Zakaj suho korenje?

V primeru, na primer, paradižnika in paprike, se takšno vprašanje ne poraja. Navsezadnje je nekaj zelenjave na voljo le poleti in zgodaj jeseni. Pozimi sta okus in kakovost kupljenih paprik in paradižnikov slabša od poletnih, vendar je cena praviloma previsoka. A čebula, pesa in korenje ne izginejo s polic vse leto. Zakaj potrebujemo posušeno korenje?

Koristi te zelenjave poznajo celo otroci. Bogata je z beta-karotenom in dragocenimi elementi v sledovih. Vse uporabne sestavine so popolnoma ohranjene, ko se posušijo.

Poleg tega posušeno korenje zavzame zelo malo prostora v primerjavi z zamrznjenim ali shranjenim v kleti. Posebni pogoji niso potrebni, posode s posušeno zelenjavo lahko shranite v navadni kuhinjski omari ali shrambi v mestnem stanovanju. AMPAKKdor je poskusil posušeno korenje, ve, da daje jedem poseben okus. Spoštujte to metodo in turiste. Paket s praznilom zadostuje za dolgo časa, tehta malo in zavzame zelo malo prostora v nahrbtniku.

Stara dobra pot

Ta korenovka vsebuje veliko vlage, a jo tudi zlahka odda. Če to zelenjavo narežemo na koščke ali naribamo na grobo strgano, nato pa jo razmažemo v tanki plasti in pustimo na prepihu nekaj tednov, dobimo odlično posušeno korenje. Le občasno premešajte posip, ločite koščke, da se ne sprimejo. Okenska polica, na katero sije sonce, je odlična za ta posel.

Tehnologija pečice

Obstajajo tudi drugi načini sušenja. Pečica bo pomagala pospešiti postopek. Korenino operemo, prelijemo z vrelo vodo in blanširamo približno 15 minut. Ohladite tako, da tečete pod hladno vodo. Korenje narežite tako, kot vam je najbolj všeč. Pekač obložimo s peki papirjem in kose razporedimo v eno plast. To zelenjavo je treba sušiti v pečici pri temperaturi 70oC. Postopek bo trajal približno 5 ur. Posušeno korenje v pečici je zelo dišeče in ohrani svojo barvo.

Kako sušiti v mikrovalovni pečici

Priprava na postopek poteka na enak način kot v primeru pečice. Ravno posodo obložite s papirnatim prtičkom, položite koščke zelenjave. Po vrhu pokrijemo z drugo papirnato brisačo. V mikrovalovno pečico postavite kozarec vode. Korenje morate sušiti na srednji moči. Nastavite časovnik za 3 minute, nato premešajte kose. Nadaljujte s sušenjem tako, da korenje pečete v mikrovalovni pečici 30 sekund, vsakič premešajte.

sušilnik zelenjave

Da je posušeno korenje okusno in dobro shranjeno, mora izgubiti dovolj vlage. Če nameravate v ta namen uporabiti električni sušilnik, strogo upoštevajte priporočila proizvajalca. V primeru sušilnega stroja morate študirati ne recepte, ampak navodila iz vaše opreme. Različni modeli zahtevajo različne nastavitve, temperature in čase.

Skladiščenje posušenega korenja

Posušeno korenje za zimo hranite v suhih pogojih. Prostori z visoko vlažnostjo niso primerni za ta namen. V nasprotnem primeru bo korenje "vleklo" vlago, kar bo povzročilo plesen in neprijeten vonj. Te zelenjave ne smete jesti.

Za shranjevanje lahko uporabite navadne steklene kozarce. Kose korenčka tesno položite, na vrh nalijte žličko sode (na trilitrski kozarec), posodo pretresite, da se vse enakomerno porazdeli. Zaprite s čistim, suhim pokrovom in shranite.

Soda ne bo dovolila, da se obdelovanec zmoči, zaščiti pred škodljivci in ohrani okus. Ni ga potrebno sprati. Med kuhanjem bo soda pomagala kuhati posušeno korenje. Iz velike posode lahko nalijete majhne porcije posušenega korenja v kozarec začimb, tako da je pri roki. Po uporabi ga je zaželeno pospraviti v omaro.

Če boste vzeliposušeno korenje na potovanju, uporabite vrečke z zadrgo. Zaščitili bodo zelenjavo pred vlago.

Mešanice zelenjave

Poleg korenja lahko shranite drugo zelenjavo. Na primer, posušeno korenje, čebula, pesa in česen se lahko popolnoma shranijo v eni posodi in se napolnijo z aromami in okusi drug drugega. Takšne praznine so zelo priročne. Glavno pravilo je, da zelenjavo sušite ločeno eno od druge, mešate pa jo lahko šele, ko je popolnoma suha.

Te mešanice lahko naredite s korenčkom:

• "Zeleni boršč": korenje, čebula, kislica, koper.
• "Borš": pesa, korenje, čebula, paprika, paradižnik.
• "Gobova juha": čebula, šampinjoni, korenje, zelišča.
• "Obara": rotunda, korenje, zeleni grah, brokoli.

Naredite različne mešanice, ki jih lahko uporabite za pripravo svojih kulinaričnih mojstrovin pozimi. Mešanico posušenih zelišč, korenja in čebule lahko imenujemo zares univerzalna začimba, katere obseg je nenavadno širok.

Uporaba pri kuhanju

Posušeno korenje ne zahteva predhodne obdelave, preden ga dodamo v posodo za kuhanje. Na primer, priporočljivo je, da posušene gobe nekaj ur prelijete z vrelo vodo. Korenje lahko dodajate jedem najkasneje 15 minut pred koncem kuhanja. Če so kosi zelo majhni (do 3 mm), se lahko čas kuhanja skrajša tudi na deset minut.