Restavracija Valenok ("Valenok"): naslov, meni, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti, ki jih zanima odlična ruska kuhinja v Moskvi, naj gredo v restavracijo Valenok, ki se je pred kratkim odprla na Tsvetnoy Boulevard 5. Gostje so navdušeni nad prostorno dvonadstropno zgradbo restavracije za 340 gostov (včasih je tu lahko tudi 400 obiskovalcev), šestmetrskim polstenim škornjem namesto znaka na vhodu in velikodušnim jedilnikom, zasnovanim v resnično ruskem merilu, ki ponuja več kot 100 jedi.

Restavracija Valenok je nova ustanova Arkadija Novikova, enega najboljših podjetnikov v prestolnici.

O ustvarjalcu

Ime ruskega poslovneža Arkadija Novikova je med prvimi na seznamu uspešnih in znanih restavratorjev v Evropi. Je ustvarjalec plejade slavnih elitnih in uglednih ("Kraljevski lov", "Biskvit"), pa tudi demokratičnih in preprostih ("Yolki-Palki") ustanov. Vsaka restavracija Arkadija Novikova že vrsto let vznemirja s svojo izvirnostjo in inovativnimi idejami.

Ohprojekt Novikov Group

Meniji Novikovih restavracij, predvsem elitnih, so prave mojstrovine in vključujejo jedi, ki jih širša javnost ne pozna. Pogosto se poslovnež sam ukvarja z izbiro dobrot za novo institucijo. Pri tem se opira na lastne izkušnje, pa tudi na sodobne poslovne trende.

Za dolgoletno trdo delo je Novikov ustvaril enega največjih holdingov Novikov Group, ki vključuje verigo restavracij v Moskvi in Londonu. Podjetnik ima na računu več kot 50 projektov. Upravičeno velja za utemeljitelja načel in tradicij, ki so postali mejniki v razvoju sodobnega gostinskega poslovanja.

Številne njegove ustanove so zmagovalci znanih tekmovanj. Kuharji, ki sodelujejo s slavnim restavratorjem, so postali znani po vsem svetu. Njihove jedi so se zaljubile v metropolitansko javnost. Številne njegove restavracije so postale resnično ikone (GQ Bar, Vogue Cafe ali Cheese restavracija).

O kakovosti surovin in tehnologij

V skupini Novikov poudarek ni le na tehnologijah kuhanja, temveč tudi na svežini in kakovosti surovin. Zelenjavne izdelke dobavlja restavracijam lastno podjetje poslovneža, Agronom LLC. Ribo pripeljejo z letalom.

Kulinarične tehnološke pozicije in individualne mojstrske tečaje Skupina Novikov vsako leto predstavi na Taste - mednarodnem festivalu najboljših restavracij na svetu.

Iz zgodovine projekta

Arkady Novikov mnogi menijo, da je briljanten restavrator. Prvič, znano je, da iskreno ljubi hrano. Drugič, ima sposobnost natančnegaobčutite vzdušje kraja. Poleg tega ni dvoma, da je dober poslovnež.

Strokovnjaki vedo, da je Novikov ustvarjalec zdaj tako preziranega novomoskovskega šika poznih devetdesetih - zgodnjih 2000-ih, ki ga odlikuje mešanje boršča, sušija, tom yama, testenin in rukole s kozicami v enem meniju. Toda ali niso ljudje, ki so pobegnili iz "Sovoka", sanjali o tako očitnem, cvetočem izobilju?

Arkadij Novikov je v zadnjih letih zelo spretno opažen v vseh modnih gostinskih trendih. To so psevdosovjetsko zavijanje ("Kamčatka") in strast postsovjetske javnosti do hamburgerjev ("FARSH") in val priljubljenosti grške kuhinje ("Semiramis").

Danes ljudje želijo jesti blizu, znano, preprosto in razumljivo hrano. Poleg tega je tudi poceni. Zato je bila restavracija Valenok odprta na Cvetnem bulvarju.

Opis

Krat, kjer pripravljajo jedi iz kmetijskih pridelkov, prirejajo zabavne zabave, kamor vabijo goste z otroki (za mlade obiskovalce organizirajo zanimive animacije) je restavracija Valenok. Institucija se je pred kratkim odprla v Moskvi, na Tsvetnoy Boulevard, 5.

• Restavracija je odprta od poldneva do 5. ure zjutraj.
• Povprečni račun tukaj: 1500–2500 RUB
• Wi-Fi je brezplačen za goste.
• Plačilo s kartico sprejeto.
• Na voljo je poletna terasa.
• Kuhinja: ruska.
• Gostom je na voljo poseben meni: sezonski, postni.
• Značilnosti ustanove vključujejo pecivo, sommelier, glasbo v živo, brezplačno parkiranje, letno terasoza kadilce, otroška animacija.

Kaj simbolizira restavracija Valenok?

Ogromni škornji (višine šest metrov!), postavljeni na vhodu, so delo naše sodobne umetnice Valerie Loshak. Monumentalna skulptura je uspela pridobiti slavo in ljubezen ljudi že pred odprtjem ustanove, na Instagramu. Po avtorjevi zamisli naj bi ročno pleteni največji filsteni škornji na svetu postali simbol širine duše in prostranosti Rusije.

Restavracija Valenok ne navdušuje le z zunanjim dizajnom. Simbolična ideja je utelešena tudi v notranjem oblikovanju: obiskovalci so po ocenah presenečeni nad njegovo velikostjo in prostorskimi rešitvami. Dvonadstropna okna, prostorski atrij, osemmetrski stropi, prostornina za 340 gostov, velika poletna veranda - impresivne dimenzije so po mnenju recenzentov glavna značilnost nove ustanove. Restavracijo je oblikovala Irina Glig ("Dežela, ki ne obstaja" in Vogue Cafe).

Oblikovanje

Seveda pri oblikovanju lokala ni bilo brez Novikovih poudarkov: odprta kuhinja, beli in rdeči skrilavci, obloženi z belimi in rdečimi skrilavci, vitrina z razstavljenimi sladicami (z obvezno jagodno torto).

V pritličju je velika dvorana po ocenah gostov bolj hrupna. Je precej gosto zabito z mizami. V drugem nadstropju so večje mize, ki se nahajajo v stenskih nišah. Tu se je po mnenju mnogih ustvarilo bolj intimno vzdušje. Netizens priporočajo gostom, ki se odločijo preživeti večer pri Valenki, da gredo v drugo nadstropje, se usedejo za mizo in si privoščijo obilno in dolgo pogostitev.

Če ste pravkar prišli na kosilo med delovnim odmorom, se lahko ustavite v prvem nadstropju.

Kuhinja

Po mnenju gostov je tudi meni v restavraciji presenetljiv po obsegu. To je tukaj, kot menijo, "staromodno ogromno." Tukaj so trije poudarki:

• ljudska ruščina z vsemi vrstami prekajenega in papaline;
• kavkaški - najbolj izrazit in močan;
• italijanščina je najmanj bleščeča.

Povečane kapacitete Novikovske sirarne se uporabljajo v Valenki: del sira izvozijo sem. Z njim se pripravljajo različne solate.

Restavracija Valenok (Moskva) gostom ponuja mednarodni meni, ki temelji izključno na ruskih kmetijskih pridelkih. Goveje meso pripeljejo sem iz Brjanska, ribe prihajajo iz Murmanska, mlečne izdelke pripeljejo iz Dubne.

Kuharski šef Sergey Batukov (Ministrstvo za kmetijstvo, Država, ki ne obstaja, Zakulisje) skrbi za kuhinjo.

Valenok je restavracija, katere jedilnik bo navdušil vsakogar s preprosto in razumljivo hrano: najbolj občutljivo mleto meso, zmerno pikanten ajapsandal, drobne enogrizne pite, sočno piščančjo lulo, dišeči domači rezanci z dušeno jagnjetino, manti in pecivo, ostriž na žaru z bisernim ječmenom in rakovimi kotleti. Kuharji imajo na voljo kadilnico, žar na drva, tandoor in robato, opremljeno v odprti kuhinji. Po najboljših tradicijah Novikova je kuhinja ponekod podobna trškim zelenjavnim vrstam.

Restavracija Valenok si peče kruh, pripravljajo domače kumarice, kompote in prekajene mesnine. Vse pojeto ponujajo, da jih speremo z domačimi tinkturami, likerji, kompotnimi limonadami, pa tudi z vini, med katerimi je veliko javnosti neznanih in znanih ruskih imen.

sladko

Sladice tukaj zaslužijo posebno pozornost. Za slaščičarstvo pri Valenki skrbi Marina Nosova. Uporabniki v svojih ocenah poročajo, da so peciva in sladice tukaj neverjetni. V restavracijo lahko pridete posebej, da pijete čaj. Oboževalci čakajo, da se tukaj začnejo široko napovedane čajanke samovar. V restavraciji Valenok, po ocenah, lahko sedite pol dneva in okušate popolnoma briljantne torte, pite in peciva. Hrustljave tubule s smetano Marine Nosove, njena domača torta "Mravljišče" ponavljajo pravi okus iz otroštva. Njen "Napoleon" s kremo je postal resnično legendarni in breztežna, zračna jagodna pita v trenutku izgine s krožnikov gostov.

Cene

Stroški jedi v ustanovi, uporabniki, ki so pustili svoje ocene v omrežjih, menijo, da so precej demokratični:

• solata in prekajene račje prsi stanejo 750 rubljev;
• manti z jagnječjim mesom - 900 rubljev;
• račja noga z dušenim zeljem - 550 rubljev;
• domači rezanci z jagnjetino enolončnico - 450 rubljev;
• enolončnica zajčjega mesa - 650 rubljev;
• ostriž na žaru z bisernim ječmenom - 550RUB;
• rakovice - 750 rubljev

Za sladico je lepo naročiti skutni obroč (90 rubljev), torto "Medena torta" (200 rubljev), pito z oreščki (350 rubljev), toast z maslom z marmelado po moskovskem (250 rubljev), vanilijo sladoled z ananasom (400 rubljev).

zabava

Ob petkih in sobotah v restavraciji Valenok prirejajo koncerte v živo, nastopajo mladi glasbeniki, organizirajo zabave z DJ seti itd. Ob vikendih, v nedeljo, se najmlajši zabavajo na zanimivih in poučnih dogodkih. Zanje je opremljena otroška soba, uporablja se animacija, organizirani so različni mojstrski tečaji. V bližnji prihodnosti institucija načrtuje uvedbo družinskih malic.

Poletna veranda

Restavracija Valenok v vsakem letnem času na široko odpre svoja vrata za svoje goste. Poletna veranda je tu ogromna, pokrita je z veselo belo-zeleno dvokapno tendo, pod katero se lahko namesti do 240 ljudi. Čez dan prihajajo sem starši z otroki: medtem ko imajo odrasli mirno kosilo, imajo otroci možnost gugati na gugalnici, voziti tobogan ali igrati namizni nogomet. Ob vikendih lahko otroke prevzamejo skrbne varuške in animatorji. Odrasli se lahko zabavajo tudi ob namiznem tenisu, šahu ali posedejo v baru. Koktajle pripravljajo na pultu prav tukaj na ulici.

Chef-barman Tamerlan Mayransaev ("Država, ki ne obstaja") gostom ponuja nepogrešljivo degustacijo značilnega koktajla "Valenok", pomešanega z rženo luno z zeliščnim likerjem in jagodami (600drgnite.). Napitek Smuglyanka bo pripravljen na začinjenem rumu z grenadini in sokom granatnega jabolka (750 rubljev). Koktajl "Marina Vladi" je mešanica penečega vina in suhih sliv (450 rubljev). In koktajl "Like a Cucumber" je zaradi lahkotnosti, svežine, sladko-kislega okusa in lastnega poživljajočega učinka dobil naziv najbolj poletne pijače. Ta koktajl bo potešil vašo žejo, vas razvedril in povrnil moč, izgubljeno v vročini (600 rubljev)

Izkušnje gostov

Po mnenju obiskovalcev ni lahko razvrstiti ogromnega menija lokala: obilo ponujenih jedi se marsikomu zavrti. Zato uporabniki omrežja svetujejo, da če prihajate z velikim, hrupnim in lačnim podjetjem, morate poiskati razdelek »Za podjetje«. Tam bi vsekakor morali najti in naročiti saj - ogromno azerbajdžansko ponev, na kateri je položena gora kebabov, kebabov in zelenjave, pečene na oglju. Ocenjevalci priporočajo, da vsekakor poskusite zajčjo enolončnico ali kračo s proseno kašo.

Restavracija Arkadija Novikova ponuja vina, ki ustrezajo razpoloženju obiskovalcev in letnemu času - krimsko, kubansko, gruzijsko, donsko. Po mnenju mnogih naj bo prigrizek pri kosilu ali večerji v "Valenki" "Napoleon".

Uporabniki tukaj ugotavljajo odlično izbiro mesnih jedi, kuhanih vin in šik sladic. V lokalu je po njihovem mnenju zelo okusna juha iz sleda in gob, boršč, specialni koktajli, odlične zelenjavne solate in žele – »kot da bi ga skuhala mama«. Gostje so zadovoljni z nizkimi cenami. Ta kraj je zelo prijeten za druženja,pravijo recenzenti. Tukaj v sobi "neskončno lepo in elegantno." Od plusov ugotavljajo priročno parkiranje, bližino motela, prisotnost živahne verande. Arkadija Novikova mnogi imenujejo "restavrator od Boga."

Vse bi bilo popolno, menijo nekateri gostje, če Arkadij Novikov "iz neznanega razloga" vsakič, ko vstopi v restavracijo, ne bi zahteval od glasbenikov, da igrajo vsaj dvakrat glasneje. Živa glasba v restavraciji je preglasna, tukaj je zelo težko komunicirati - obiskovalci se pritožujejo.

Omrežniki opažajo druge pomanjkljivosti institucije. Mnogi storitev tukaj imenujejo "smrtno počasna" in "neprofesionalna". To velja tako za garderobo kot za hosteso. Obiskovalci so ogorčeni nad dejstvom, da tukaj stranke ne pospremijo do mize. "Osebje ni usposobljeno in ne ve, kaj počne," pišejo uporabniki.

Valenok (restavracija) ocene označujejo kot ustanovo, ki ni namenjena obiskovalcem s posebnimi potrebami. Lokalno stranišče se nahaja v 2. nadstropju. Nekateri uporabniki interneta menijo, da se institucija ne zanima za takšne stranke in namerno ne obravnava tega vprašanja.

Omrežniki pozivajo g. Novikova, naj prebere ocene in vpliva na situacijo s slabo kakovostjo storitev. Navsezadnje lahko pomanjkanje strokovnosti osebja odtuji stranke.

Kakorkoli že, restavracija Valenok je danes eno najbolj modnih in "zabavnih" lokalov v Moskvi.