Recept za izraelsko šakšuko

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Izraelska kuhinja je neverjetna mešanica evropskih in orientalskih vplivov. Od sredozemske gastronomije je podedovala obilo zelenjave, sadja, zelišč, oljčnega olja in rib. Z vzhoda so vanjo prišle začimbe in sladkarije. Če vse skupaj združite, ustvarite neverjetno mešanico. Ena najbolj tradicionalnih jedi je izraelska šakšuka, katere recept v obljubljeni deželi poznajo tako stari kot mladi. Preprosta sestava sestavin in hitra priprava sta ključ do odličnega zajtrka!

Kaj je shakshuka?

Zanimivo ime v ruščini se razlaga na različne načine, najpogosteje - umešana jajca s paradižnikom. Strinjam se, ne zveni več tako intrigantno in ne ustreza povsem resnici. Dejansko so osnova jedi paradižnik in jajca, vendar to še zdaleč ni vse. Ta nezapletena hrana je ponos Izraelcev. Recept za umešana jajca Shakshukanjegova zgodovina sega stoletja, v Izrael je prišla iz kuhinje severne Afrike, in sicer iz Tunizije, zanjo pa je značilen pikanten in pikanten okus. V tradicionalni različici je to obilen zajtrk, lahko pa skuhate jed za kosilo ali večerjo. Osnova shakshuke (brez dodanih jajc) se imenuje matbuha in je samostojen element.

Sestava sestavin jedi se lahko zelo razlikuje glede na regijo države, mestno četrt, celo posamezne družine vam lahko ponudijo svoj recept. Shakshuka, recept po korakih za katero je izjemno preprost, je res odlična jed. Zato se bomo osredotočili na pripravo osnove obilnega zajtrka - matbuha omake, ponudili pa vam bomo tudi tri možnosti za shakshuko.

Kaj potrebujete za maroško omako?

Matbuha bo všeč čisto vsem, vprašanje je le, koliko jo boste dodali glavni jedi. To je precej začinjena omaka, nima smisla jo delati manj začinjeno, zaradi tega izgubi svoj čar in bistvo. Za pripravo boste potrebovali:

• paradižnik - 500 g;
• čebula (velika) - 3 kos.;
• bolgarska rdeča paprika (velika) - 2 kos.;
• rdeča in zelena pekoča paprika - po 1/2 stroka;
• česen - 2 velika stroka;
• mleta sladka paprika - 2 tsp;
• koriander - 1 žlička;
• mleta kumina - 1 žlička;
• oljčno olje - 100 ml.

Shakshuka je pripravljena na osnovi omake tega imena. Recept in koraki priprave so precej preprosti. Ko jih enkrat preučite, boste v prihodnosti lahko enostavno pripravili hiter in zadovoljiv zajtrk.

Koraki kuhanja

Vzemite kotel z debelim dnom in v njem segrejte olivno olje. Nato pošljite čebulo, narezano na pol obroče, in mleto sladko papriko. Od tega pridobi čudovito senco. Nato dodamo še vse ostale sestavine: pekočo rdečo in zeleno papriko, narezano na kolobarje skupaj s semeni (če želimo zmanjšati stopnjo pikantnosti, jih odstranimo), sesekljan česen, sladko papriko in paradižnikove kocke. Zelenjavno zmes dušite na srednjem ognju do mehkega še dvajset minut, nato dodajte začimbe in sol po okusu. V času, ko še ni bilo mešalnikov in mešalnikov, so Maročani matbuho kuhali 5 ur. V tem času se je zelenjava spremenila v homogeno aromatično maso. Zdaj je dovolj tri ure mletja na majhnem ognju in naknadnega mletja s čudežno tehniko.

Omaka se uporablja predvsem za pripravo shakshuke, lahko pa jo poskusite v drugih kombinacijah, da popestrite svoj dnevni jedilnik.

Shakshuka: recept "po Izraelu"

Kot že omenjeno, je osnova jedi omaka, katere recept in tehnologija kuhanja sta navedena zgoraj. Jasno je, da bo za običajen družinski zajtrk ta količina preveč. Zato večkrat zmanjšajte količino sestavin. Za veliko porcijo zadostujeta en velik paradižnik in pol čebule.

Koraki kuhanjaostanejo enaki, vendar se čas znatno zmanjša, 10-15 minut je dovolj za dušenje zelenjave. Nato zmes preprosto razmažemo z lopatko, naredimo nekakšno luknjo in vanje razbijemo jajca. Ponev zaprite s pokrovom in kuhajte še 5-8 minut na majhnem ognju. Preden postrežete, vse potresite s svojimi najljubšimi zelišči, kot so koriander, koper, in tukaj imate shakshuko. Recept je najpreprostejši. Po želji lahko dodate svoje sestavine. Obvezno ga postrezite s svežim kruhom, hrustljavo bageto ali pita (kot v domovini jedi).

Seveda poznate osnove, a zakaj ne bi včasih eksperimentirali? Točno to ponujajo kuharji. Vaša pozornost na recept z uporabo shug in baarat. Toda najprej bi morali ugotoviti, kaj so te eksotične komponente.

Kuhanje šuga in baarata

Številne tradicionalne izraelske mešanice začimb je pri nas težko najti, zato bi jih bilo lepo, če bi jih skuhali sami. Khug je še ena jemenska omaka na osnovi pekoče paprike. Baarat je mešanica začimb in začimb. Torej, za pripravo shuga, dajte 3 zelene čili paprike, 4 velike stroke česna in 1 čajno žličko v skledo mešalnika. solimo, nato pa vse zmeljemo do gladkega. Iz te mešanice bo nastalo več kot ena shakshuka, recept zahteva dodatek le 1,5 žličke. Preostanek omake lahko shranite teden dni v hladilniku v tesno zaprtem kozarcu.

Za baarat boste potrebovali po eno čajno žličko cimeta, kardamoma, lovorjevega lista,nageljnove žbice in črni poper. Suho zmes temeljito zmeljemo v možnarju in možnarju ter shranimo v hladilniku.

Chef Shakshuka Recipe

Ta bogat zajtrk je pripravljen in postrežen v veliki ponvi. V receptu so navedene sestavine za 3 porcije.

• jajca - 6 kosov;
• paradižnik - 400 g;
• čebula (na kocke) - 100 g;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• baarat - 0,5 žličke;
• shug - 0,75 tsp;
• peteršilj - po okusu.

V globoko mrzlo ponev damo na kocke narezan paradižnik in potresemo s soljo, dodamo chug in baarat. Zmes rahlo premešamo in pristavimo na ogenj. Ko začne vreti, dodamo paradižnikovo pasto. Predhodno ga razredčite v 0,5 skodelice vode. Zmes ponovno zavremo in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi za polovico, tako da nastane gosta viskozna masa.

Naprej naredite vdolbine v nastali omaki in vanje razbijte jajca, ko se beljaki rahlo strdijo, zaprite pokrov in kuhajte še 10 minut. Končano jed obilno potresemo z zelišči in črnim poprom, postrežemo s humusom in solato iz svežih kumaric.

Shakshuka, katerega recept ponuja kuhar, ima bogatejši pikantni okus od tradicionalnega. Omeniti velja, da je dodajanje začimb praviloma stvar okusa, zato lahko eksperimentirate.

Šakšuka z jajčevci

Ta različica tradicionalnega recepta lahko varno služi ne le kot zajtrk, ampak tudipolno kosilo ali večerjo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• jajca - 3-4 kos.;
• paradižnik - 300 g;
• čebula (velika) - 1 kos.;
• bolgarska rdeča paprika (velika) - 1 kos.;
• jajčevci - 300 g;
• rdeča in zelena pekoča paprika - po 1/4 stroka;
• česen - 2 velika stroka;
• mleta sladka paprika - 2 tsp;
• koriander - 1 žlička;
• mleta zira (kumina) - 1 žlička;
• oljčno olje - 4 žlice. l.

V ponvi segrejte rastlinsko olje (olivno) in prepražite čebulo in česen, posuto z mleto sladko papriko, do zlato rjave barve. Nato dodamo na trakove narezane jajčevce, papriko na kocke in na majhnem ognju segrejemo zelenjavo do mehkega. Nato dodamo paradižnik in začimbe, mešanico dušimo na majhnem ognju še 20 minut. Naslednji koraki v procesu so podobni. Naredite majhne "luknjice" in v njih razbijte jajca, kuhajte pod pokrovom 8-10 minut.

Za zaključek velja povedati, da bo shakshuka, recept za kuhanje in sestava sestavin z možnostjo številnih različic, ki smo jih predlagali, prijetno presenetila vse tiste, ki so naveličani običajnih umešanih jajc ali umešanih jajca za zajtrk.