Jetrna pašteta doma: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Priprava okusne jetrne paštete doma je precej preprosta. Glavna stvar je poznati natančen recept, da dosežete pravo konsistenco in dober okus. V zadnjem času je nastalo veliko število različnih receptov, ki korenito spreminjajo klasično razumevanje okusa paštete. Tukaj bodo predstavljeni tako klasični recepti kot zelo nenavadni.

Pašteta iz piščančjih jeter doma

Ta jed se kuha približno eno uro, ohladi pa se malo dlje. Postopek kuhanja je neverjetno preprost, z njim lahko obvlada tudi oseba, ki le redko stoji pri štedilniku.

Potrebno je pripraviti naslednje izdelke:

• 500 gramov piščančjih jeter;
• en velik korenček;
• ena velika čebula;
• 150 gramov masla;
• podrezi - 150 gramov.

Za izboljšanje okusa te jedi lahko uporabite mleti črni poper, provansalska zelišča, posušeno baziliko. Okrasite z drobno sesekljanim peteršiljemkoper, peteršilj itd.

Kako kuhati?

Postopek kuhanja je precej preprost. Ponujamo podrobna navodila:

1. Piščančja jetra temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
2. Korenje in čebulo olupimo, dobro operemo in narežemo na precej velike kose. Oblika reza pri pripravi te jedi ni tako pomembna, saj bodo vsi izdelki nato zdrobljeni v blenderju.
3. Prav tako narežite podrez na velike kose.
4. Vzamemo dobro ponev s težkim dnom, nanjo položimo svinjsko meso in ga prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo zelenjavo, vse pražimo še 5 do 7 minut.
5. Zdaj pošljite jetra v ponev, dodajte vročo vodo, tako da popolnoma pokrije hrano. Ogenj zmanjšajte na minimum, pokrijte s pokrovom in kuhajte 40 minut.
6. Končne izdelke odstavimo z ognja, ohladimo, prestavimo v skledo mešalnika, dodamo maslo. Mora biti toplo. Sestavine stepamo, dokler ne nastane homogena masa (pire).
7. To pašteto lahko namažete na bel kruh ali bageto.

Pašteta dveh vrst jeter s posušenimi gobami

Jetrna pašteta, pripravljena po tem receptu, ima zelo nenavaden okus in aromo. Takšno jed lahko vključimo v vsakodnevno prehrano ali pa iz nje naredimo praznični prigrizek. Pašteto lahko na primer zavijemo v listnato testo in spečemo v pečici.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• piščančja jetra - 400 gramov;
• svinjska jetra - 400 gramov;
• več svežih piščančjih jajc;
• 40 gramov posušenih gozdnih gob;
• 120 gramov čebule;
• 120 gramov korenja;
• svinjska pleča - 200 gramov;
• maslo - 150 gramov.

Začimba in črni poper v zrnu, svež rožmarin, italijanska zelišča, mlet poper in sol dajejo edinstveno aromo.

pripravljalna faza

Svinjska jetra olupite iz cevi in žil, skupaj s piščančja jetra sperite pod tekočo hladno vodo. Lopatico narežite na srednje kocke, enaka oblika rezanja naj bo za dve vrsti jeter.

Posušene gobe kuhajte v majhni količini vode 10 minut. Zelenjavo olupimo, dobro speremo, narežemo na velike kocke.

Toplotna obdelava

V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite korenje in čebulo, dodajte svinjsko plečo in gobe, kuhajte še nekaj minut. Dodamo jetra, vejico rožmarina, zalijemo z malo vode in dušimo eno uro.

Ko je vse pripravljeno, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Zmeljemo z mlinom za meso. Dodajte stopljeno maslo in 2 - 3 surova jajca.

Temeljito premešajte. Vzemite globok pekač, namažite z oljem. Vanj damo maso za pašteto, ki jo nežno poravnamo s silikonsko lopatko.

Model postavite v pečico za 20 minut in nastavite temperaturo na 180 stopinj. Ko kalup vzamemo iz pečice, počakamo malo in pustimo, da se ohladi. Nato pašteto previdno prestavimo v posodo in za nekaj ur ohladimo. Pred serviranjem narežite na porcije.

Pašteta iz suhih sliv

Ta recept za domačo jetrno pašteto vam omogoča, da jed skuhate dovolj hitro. Pašteto lahko postrežemo kot dnevni obrok in na praznični mizi. Uporabljajo se ne samo piščančja jetra, ampak tudi file. Jed se izkaže za precej nežno in neverjetno okusno.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• 900 gramov piščančjih jeter;
• 600 gramov piščančjega fileja;
• en velik korenček;
• dve čebuli;
• 200 gramov suhih sliv.

Od začimb je v tem primeru priporočljivo uporabiti lovorjev list, poper v zrnu, provansalska zelišča, sol in poper.

Postopek kuhanja

Če želite narediti vse pravilno, priporočamo, da sledite navodilom po korakih:

1. Meso in jetra temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Narežite jih na srednje kocke.
2. Očistite in operite zelenjavo, jo sesekljajte.
3. Segrejte ponev, vlijte malo rastlinskega olja ali stopite kocko masla. Na njem prepražimo zelenjavo, nato piščančji file in jetra ter kuhamo še 5 - 7 minut.
4. Nato preostalim sestavinam dodamo suhe slive, dodamo malo vode, pogosto je dovolj en kozarec. Tekočine ne sme biti veliko.
5. Dodajte vse potrebne začimbe.
6. Hrana dušite na majhnem ognju približno eno uro.
7. Odstranite z ognja in dajteohladi se.
8. V skledo mešalnika dajte vse sestavine in jih zmeljite, dokler ne nastane homogena masa. Če je jetrna kaša pregosta, lahko dodate malo navadne kuhane vode.
9. Pašteto iz piščančjih jeter lahko lepo oblikujete, na primer v majhne klobase.
10. Postrežemo s krutoni in svežim koperjem.

Kako pravilno oblikovati jed

Vzemite folijo za živila in jo razprostrite po mizi. Nanj namažemo kuhano pašteto. Primite rob filma in začnite zvijati majhen zvitek. Na robovih boste imeli koščke filma, zanje se morate držati in klobaso nositi po mizi, v tem primeru se bo pašteta pravilno oblikovala. Zavijte stranice prozorne folije in dajte v hladilnik za nekaj ur.

Po želji lahko pripravite večjo količino jetrne paštete in jo samo zamrznete. Po odmrzovanju praktično ne izgubi okusa in se lahko shranjuje dlje časa. V tem primeru boste imeli vedno na zalogi okusno in izvirno jed, če vas obiščejo nepričakovani gostje.

Nekatere funkcije izdelave paštet

Da bo pašteta izredno okusna in prave konsistence, morate poznati nekaj trikov kuhanja te jedi:

1. Ena najpomembnejših lastnosti - hrano morate znati pravilno mleti. Pašteta mora biti homogena, imeti konsistenco paste. Veliki kosi niso dovoljeni.
2. Priporočljivo je, da jed po okusu še pred mletjem.
3. Sveža zelišča lahko naredijo veliko razliko v okusu.
4. Če želite pašteto narediti neverjetno mehko in zračno, je treba izdelke dvakrat pretlačiti skozi mlinček za meso, nato pa jih zdrgniti skozi sito. V tem primeru je verjetnost srečanja velikih kosov izključena.
5. Da bo jed bolj izvirna, lahko vsakemu od predstavljenih receptov dodate orehe, česen, suho sadje, prekajeno meso.
6. Če je pašteta presuha, lahko dodate debelo smetano, grozdni sok, zelenjavno ali mesno juho. Delala bo tudi navadna voda. V tem primeru bo jed bolj dietna.
7. Pri pripravi mesnih izdelkov previdno obdelajte meso, da ne bo raznih filmov, žil in drugih vključkov, ki bi lahko bistveno poslabšali okus končne paštete.
8. Obvezno uporabite različne začimbe: lovorjev list, provansa ali italijanska zelišča, dimljena paprika, koriander, kardamom, timijan, rožmarin. Vendar eni jedi ne smete dodati vseh začimb naenkrat, dovolj je, da uporabite 2 - 3 sorte.

Zdaj lahko svoji zbirki receptov dodate klasične in zelo nenavadne možnosti za kuhanje jetrne paštete doma. Vse je precej preprosto. In če je vse opravljeno pravilno, bo končni rezultat prijetno presegel. Z eno besedo, poskusite, kuhajte in razvajajte svojo družino in prijatelje z okusno in kakovostno hrano.