Rženi rezanci doma. Izbor najboljših receptov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi vedo, da je rezance mogoče narediti doma, vendar se mnoge gospodinje omejujejo le na vrhunsko moko, saj so zaradi pomanjkanja informacij nezaupljive do alternativ. V praksi se izkaže, da rženi rezanci niso nič manj okusni od klasičnih in jih je precej enostavno kuhati doma.

Ržena moka. Lastnosti

Danes je ržena moka vse bolj priljubljena med prebivalstvom, saj je »bum« zdravega načina življenja. Že zdaj se lahko v praksi prepričate, da je vse novo dobro pozabljeno staro, saj so rž v Rusiji ljubili že od nekdaj.

V primerjavi s klasično pšenično moko ta izdelek vsebuje več mineralov in vlaknin. Čeprav se po vsebnosti kalorij ne razlikujejo veliko, so koristi ržene moke veliko večje - priporočajo jo kot element prehranske prehrane in za preprečevanje bolezni prebavil.

Vendar pred kuhanjem rezancevali spečete kruh, se seznanite s praktičnimi značilnostmi ržene moke.

Pomembno je razumeti, da vsebuje manj glutena, kar je tako dobro kot slabo. Slaba stvar je, da je takšno pecivo slabše pečeno. V nekaterih primerih je zelo priporočljivo, da takšno moko razredčite z manjšim delom pšenične moke, da bo testo, ki ste ga »naredili«, bolj povezano, celo. Testo iz enega rženega izdelka bo neelastično in ga bo težje razvaljati.

Ne samo v Rusiji

Rž je skupaj z drugimi žiti priljubljena tudi na Japonskem. Redko se uporablja v čisti obliki, vendar je soba zelo pogosta. To so japonski rezanci iz ržene moke. Obstajajo tudi ajdove in kombinirane možnosti.

Soba se prodaja že pripravljena in posušena v obliki tankih trakov, povezanih v "porcionirane" svežnje. Seveda je temnejša od klasične pšenice. Obstaja tudi njegova različica, imenovana cha-soba. Je temno zelene barve, saj ga gnetemo z zelenim čajem.

japonski rženi rezanci v ruski praksi

Soba je lahko odlična alternativa tako nezdravi hitri hrani - kuhanje traja le 5-7 minut, odlično vpije okuse in arome tistih živil, ki ji jih dodate. Na primer, lahko skuhate odlično jed v samo četrt ure z naslednjimi sestavinami:

• japonski rezanci iz ržene moke - 250 gramov;
• piščančje prsi - 200 gramov;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
• paprika - 1 kos.;
• bučke (v skrajnih primerih mlada bučka) - 1 kos.;
• zelena čebula - 5 kosov;
• čebula - 1/2 kos.;
• čili omaka - 250 ml.

Rezance kuhajte v vreli vodi 5 minut. Izperite s hladno vodo, pustite, da odteče.

Piščančje meso, bučke in poper narežite na tanke trakove, čebulo na pol obročke in zeleno čebulo na manjše. Globoko ponev postavimo na srednji ogenj, jo segrejemo in dodamo olje. Meso in zelenjavo dodajte v ponev, nenehno mešajte, dokler ni piščanec pečen in zelenjava porjavi. Zalijemo s čilijevo omako in zavremo.

Rezance razporedite po krožnikih, prelijte s piščancem in zelenjavo. Postrezite takoj.

Te roke so tukaj

In kako kuhati rezance iz ržene moke doma? Zelo preprosto. Dovolj je, da se držite naslednjega recepta:

• ržena moka - 500 gramov;
• piščančja jajca - 3 kos.;
• sol - 1/2 žličke;
• voda - 120 ml;
• ržena moka za posip - koliko testa bo vzelo.

Moko presejte na delovno površino, v njej naredite majhno vdolbino. Vmešajte eno za drugim jajca in z dodajanjem vode začnite gneteti testo. Testo gnetemo 10 minut, da postane čvrsto in se ne lepi več na površine. Pomembno! Pazimo, da je masa homogena. Testo damo nazaj v skledo, pokrijemo in pustimo počivati pol ure.

Po tem maso razdelite na trideli. Vsakega zelo tanko razvaljamo. Nastale plasti pustite na prostem pol ure, da se testo za rezanci posuši in strdi.

Zdaj lahko rezance narežete na želeno debelino.

Če ga nameravate postreči kot prilogo, jih potem skuhajte na enak način kot klasične testenine, nato začinite z maslom.

Prva

Rezanci se lahko uporabljajo tudi v juhah. Na primer, odlično se bo pokazala v gobovi juhi:

• bogata gobova juha - 2 litra;
• kuhane gobe - 300 gramov;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
• sol - po okusu;
• poper - po okusu;
• rezanci iz ržene moke - 1/3 porcije iz zgornjega recepta;
• vaša najljubša zelenjava po okusu.

Skuhamo rezance, jih skuhamo in odstavimo. Gobovo juho postavimo na zmeren ogenj. Ko zavre, dodamo olje, sol in poper. Gobe drobno sesekljamo, dodamo v juho skupaj z že pripravljenimi rezanci. Mešajte.

Nalijte drobno sesekljano zeleno in odstavite z ognja. Pustite stati 5 minut in pripravljeni ste za postrežbo.

Easy Seafood rženi rezanci

Za tiste, ki se ne marate zadovoljiti s polizdelki in hkrati nimate ne moči ne želje, da bi po službi ure in ure stali pri štedilniku, je ta recept:

• suhi ajdovi rezanci - 200 gramov;
• olupljene kozice - 300 gramov;
• topljeni sir - 300 gramov;
• voda - 1 skodelica;
• sojina omaka - 3 žlice.žlice;
• sol - po okusu;
• poper - po okusu.

Rezance skuhajte, dokler se ne zmehčajo, sperite in odcedite.

Na srednjem ognju pristavimo globoko ponev in dodamo sir, sojino omako in vodo. Maso mešamo z metlico, dokler se vsa omaka ne razprši. Dodajte kozice v omako, kuhajte še 3 minute.

Zadnji korak: k kozici pošljemo ržene rezance, jih premešamo in postrežemo na veselje najdražjih. Po želji lahko kozico nadomestimo s piščančjim filejem.