Forshmak classic: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Forshmak je jed iz sleda, tradicionalno kuhana s krompirjem in kislo smetano, čebulo in poprom. Včasih se v naši tradicionalni ruski kuhinji ta jed imenuje "telny". V ruski interpretaciji lahko hrano kuhate in cvrete. Jed postrežemo na mizo hladno ali vročo.

Zgodovinski trenutki o jedi

Na splošno velja, da je sledov forshmak jed iz judovske kuhinje. Velja za nacionalno, čeprav izvira iz vzhodnopruske kuhinje, kjer se je pod tem imenom skrivala predjed, ki so jo pripravili iz ocvrtega sleda.

Po isti starodavni pruski in švedski tradiciji se mleto meso na mizi postreže strogo vroče. In v sodobni judovski kuhinji je judovski klasični foršmak vedno hladna predjed iz sesekljanega sleda.

Pri pripravi mletega mesa so v starih časih uporabljali le sled najnižje kakovosti. Če so mleto meso postregli na mizo med mlečnim obrokom, je bilo sledu za kuhanje dovoljeno, da se namoči v mleku.

Vrste kuhanja mletega mesa

Včasih se mleto meso kuha z govedino, jagnjetino in tudi z majhnimi obrezki iz pečenke. Jedi dodamo mleko, kislo smetano, sir. Obstajajo recepti za mleto meso z dodatkom piščanca, gob, zelja, skute. Iz ekskluzivnih receptov si morate zapomniti metode kuhanja z dodatkom testenin, pese, repe, kolerabe, artičoke, gorčice, paradižnikove paste in majoneze. Vse našteto je še vedno pripravljeno na osnovi sleda, vendar so v receptu tudi različice brez rib, na primer mleto meso iz telečjih možganov.

Danes ne bomo upoštevali vseh receptov, podrobneje se bomo zadržali na klasični različici jedi.

Klasični recept za mleto meso

Klasični recept ne vključuje samo sleda, ampak tudi jabolka, krompir, belo čebulo, kuhana piščančja jajca, kruh, namočen v mleku in maslu.

Na koncu bodo vse te sestavine sestavine paštete sleda, ki jo nato postrežemo na mizo. To isto pašteto namažemo na rženi kruh. Lahko je prigrizek ob čaju ali med katerim koli drugim obrokom.

Izdelki za kuhanje

Za pripravo klasičnega mletega mesa vzemite en masten trup sleda (teža približno 450-550 g), skuhajte tudi 2 piščančji jajci (trdo kuhana jajca), kupite približno 100 g sladko-kislih jabolk (sorta Antonovka). primeren), 120 g kuhanega krompirja v lupini. Razenza to boste potrebovali približno 20 g čebule in približno 60 g starega kruha (belega kruha ali štruce). Poleg tega vzemite 100 ml mleka (vsebnost maščobe 2,5%) in 150 g pravega masla. Sol in začimbe dodamo po okusu.

Kuhanje po korakih

Najosnovnejši postopek je priprava sleda, je tudi najbolj zamuden in najtežji trenutek pri kuhanju. Ribo očistimo s kože, pa tudi drobovje iz vseh notranjosti. Nato morate ribje meso ločiti od vseh kosti. Nastali ribji file moramo narezati na majhne koščke (običajno na kocke, čeprav to ni temeljna točka).

Jabolčna lupina, izrežite jedro s semeni. Čebula je olupljena, kuhana jajca - iz lupine, krompir - iz lupine. Vse štiri komponente drobno sesekljajte (v idealnem primeru morate dobiti enako obliko in velikost kot pri sledu).

Kruh narežite na rezine in jih namočite v mleku približno 10 minut. Maslo je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da postane mehko.

Vse sestavine damo v ustrezno posodo, vse dobro premešamo (vključno z namočenim in ožetim kruhom). Nato vse zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Rezultat mora biti homogena zmes goste konsistence.

Naprej v skoraj pripravljeno pašteto dodamo zmehčano maslo in mešamo, doklerpridobivanje homogene mase. Nato solimo po okusu. Pomembno je, da se ne zanesete s soljo, vredno je upoštevati, da je sled že slan, včasih je to dovolj in dodajanje soli ni potrebno.

Po tem je treba klasično mleto meso ohladiti in pustiti, da vzhaja približno eno uro v hladilniku.

Postrežba prigrizkov na mizi

Končan prigrizek lahko postrežete na mizi neposredno v posodi. Obstajajo pa možnosti za lepšo in ekskluzivno predstavitev. Pašteto lahko oblikujete v pravilno obliko (z ustreznim kalupom) in jo postrežete na ravnem širokem krožniku, jed pa okrasite z drobno sesekljano zelenjavo.

Obstajajo tudi bolj ekskluzivne možnosti, ki zahtevajo vašo domišljijo in malo spretnosti. Predjed lahko oblikujemo na primer v silhueto sleda in postrežemo tudi na širokem ravnem krožniku. Sestavine za okrasitev končne jedi lahko izberete sami, po lastnem okusu.

Drug način postrežbe je, da na rezine kruha namažete pašteto, kot smo rekli na samem začetku, se za to tradicionalno vzame rženi kruh, zdaj pa pogosto uporabljajo hrustljavo bageto ali toast ali celo domač kruh. Na splošno lahko sami izberete svoj najljubši kruh za to porcijo jedi.

Forshmak classic je zelo začinjena jed, ki bo všeč vam in vašim najdražjim. Ta recept si boste zapomnili in ga uporabljali znova in znova!

Druga točka, ki zadeva klasični recept za mleto meso, je čebula. V našem opisanem receptu je onjemljemo surovo za kuhanje, vendar je pogosto opaziti različico, kjer za kuhanje vzamemo ocvrto sesekljano čebulo.

Funkcije

Pri pripravi sledove mletega mesa na klasičen način je zelo pomembno, da uporabljamo samo kakovostne in sveže izdelke, saj vse sestavine močno vplivajo na okus končne jedi.

Bodite pozorni na sled, oči rib ne smejo biti motne, ne sme biti niti kančka vonja po pokvarjeni ribi. Če kupujete ribe, ki niso v trupu, si pobliže oglejte meso sleda, ne sme biti ohlapno in se ne sme odmakniti od kosti. Če opazite takšne trenutke, je bolje, da takoj zavrnete nakup takšnih rib. Klasična sledova mleto meso je narejeno samo iz najboljših sestavin, ribe so morda najpomembnejša sestavina jedi. Ne bomo razmišljali, kako izbrati krompir, čebulo in druge sestavine.

Nasveti za pripravo mletega mesa

Če jed kuhate prvič, je smiselno pogledati video z navodili za kuhanje ali si ogledati recept za klasično mleto meso iz sleda s fotografijo, to je zelo pomembno, da se izognete morebitnim napakam.

Na splošno mnogi kuharji pravijo, da je prva priprava jedi najpomembnejši trenutek, saj si bodo vaše roke tega »zapomnile«, naslednjič pa boste kuhali »avtomatsko«. Če se pri prvi pripravi naredijo napake, potem se z veliko verjetnostjo lahko preselijo v vse nadaljnje čase. Klasični recept za mleto meso s fotografijoizključuje takšne možnosti.

kalorična mleto meso

Zelo pomemben trenutek, če sledite svoji postavi. Forshmak ni zelo dietna jed, včasih pa si lahko privoščite sebe in svoje najdražje. Torej, 100 g klasičnega mletega mesa vsebuje 245 kcal (beljakovine - 7 g, maščobe - 22 g, ogljikovi hidrati - 6 g), če kuhate jedi občasno in v razumnih količinah, potem ne morete šteti vsebnosti kalorij tega jed sploh, ker je to predjed, ne glavna jed.

tradicije

Pošteno bi bilo, če bi mleto meso imenovali jed mednarodne kuhinje. Seveda Judje trdijo, da so si jed izmislili, a Švedi se s tem odločno ne strinjajo in menijo, da je mleto meso njihovo.

Naša ruska kuhinja ima tudi svoje tradicionalne načine priprave te ribje jedi (sovjetska mleto meso, mleto meso Odessa). Druge države na svetu gledajo na izvor tega okusnega prigrizka iz sleda.

A naj bo tako, klasični recept za mleto meso, ki ga pripravi kuhar iz katere koli države, je okusen. To je predjed, ki je lahko "kronska" jed na vsakem sprejemu, ne glede na recept za njeno pripravo. Prav tako se ne bojte eksperimentirati s forshmakom. Dodate lahko nekaj svojih izdelkov, ki bodo dodali "zest". Morda je vaš recept najbolj zanimiv in priljubljen.