Idealno testo za manti: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Manty je zelo okusna, nasitna in dišeča jed iz mesa in moke, ki bo zagotovo našla svoje mesto v domači kuhinji vsake družine, če jo boste le znali pravilno skuhati. Poleg tega, če testo za manti naredite pravilno, bo vse potekalo kot po maslu, končna jed pa bo tistim, ki jo bodo jedli, povzročila pravo kulinarično ekstazo.

Kaj so manti?

Čeprav zdaj mnogi verjamejo, da je manti najprej uzbekistanska jed, je pravzaprav njegova domovina Kitajska, kjer so manti imenovali ovoji ali bao-tzu. Malo kasneje se je jed začela imenovati mantou, k nam pa je že prišla pod znanim imenom manti. Ta jed je drobno sesekljano meso, zavito v testo. In ker je tak nadev veliko bolj obsežen kot nadev za cmoke ali cmoke, potem je treba pri pripravi jedi posebno pozornost nameniti testu za manti, ki mora biti tanko, a hkrati vzdržati težo nadev in se med kuhanjem ne razpadejo. Zato je tako pomembno, da pripravimo elastično testo, ki se ne trgazlahka prevzame želeno obliko, se hitro skuha in se nato dobesedno topi v ustih.

Nakup sestavin za manti

Preden začnete iskati recepte za testo za manti s fotografijami, ki vam bodo olajšale kuhanje, pojdite v supermarket ali tržnico in kupite potrebne sestavine.

Za test so najpogosteje potrebne le 4 komponente - pšenična moka, voda, sol in jajca. Glavna stvar je, da je bolje vzeti dva paketa moke naenkrat, eden naj bo prvega razreda, drugi pa drugega. Včasih, da je testo mehkejše in mehkejše, mu dodamo malo mleka. Torej, če želite posodo izboljšati, boste morali ta izdelek dodati na svoj nakupovalni seznam.

Toda za nadev mantija lahko vzamete, kar vam srce poželi. Idealen nadev bi bila mešanica mesa, čebule in masti, vzamete pa lahko raznovrstno meso - piščanca, svinjino, govedino ali jagnjetino, pri čemer se osredotočite le na vaše okusne občutke. Nadevu lahko dodate tudi začimbe, saj azijska kuhinja preprosto ne more brez njih, zato jih ob pomanjkanju česna, kumine, kumine in rdečega ali črnega popra vsekakor kupite. Kot v resnici zelenje, ki okrasi končno jed in dopolnjuje njen neprekosljiv okus.

Klasični recept za testo za manti

Za pripravo testa po klasičnem receptu boste potrebovali:

• 0,5 kg pšenične moke;
• 1 jajce;
• 1 kozarec hladne vode;
• 0, 5 čajnih žličk soli.

Za pripravo testa je prvi korak, da ga vlijetegloboko skledo pol kozarca vode, dodamo jajce, sol in vse skupaj dobro stepemo z vilicami ali metlico do gladkega. Nato v skledo postopoma poganjamo moko, ki jo je treba najprej presejati, da se nasiči s kisikom, čez nekaj časa pa dodamo preostalo vodo. Ko testo postane tako gosto, da v njem ne bo mogoče obračati žlice, ga lahko iz posode prestavimo na delovno površino mize. Priprava testa običajno traja približno 20 minut. Ko postane gladko in hladno, bo testo treba pustiti pri miru pol ure, nato pa se bo lahko lotilo kiparjenja manti.

recept za kremno testo

Če vam ta recept ne ustreza, lahko za manti pripravite choux pecivo, ki je bolj elastično in se ne lepi na roke. V tem primeru boste potrebovali enako količino vode, moke in soli, le da namesto jajc dodamo 3 žlice rastlinskega olja, voda v testu pa ni hladna, ampak kuhana. Za pripravo takšnega testa boste morali v majhni ponvi zavreti vodo, nato pa, ne da bi jo odstranili z ognja, vanjo dodajte rastlinsko olje in sol. Ko se sol popolnoma raztopi, lahko ponev odstavimo s štedilnika in začnemo postopoma vnašati moko, tako da z metlico gnetemo testo. Ko se testo zgosti, ga lahko vzamemo na delovno površino, dodamo preostalo moko in pustimo počivati eno uro, nato pa bo pripravljeno za kisanje manti.

Skrivnosti testa za lažje kuhanje

Tistikuharji, ki so to okusno jed že večkrat pripravili, so sčasoma izvedeli nekaj skrivnosti, ki olajšajo kuhanje mantov. Klasični recept za testo seveda v celoti osvetli proces kuhanja, vendar še vedno obstajajo določene kuharske nianse, ki se jih sčasoma naučimo. Zato je pri pripravi testa zelo pomembno, da se spomnite teh točk:

1. Pri pripravi testa najprej uporabite večino moke od količine, ki je navedena v receptu, nato pa med kuhanjem postopoma dodajte preostalo.
2. Choux testo je treba mešati z žlico, ne z rokami, sicer se lahko zaradi vroče vode zažge.
3. Da se testo ne drži rok in ne zdrsne po delovni površini, jih med kuhanjem nenehno vlažite v vodi.
4. Ko pripravljeno testo počiva pred oblikovanjem mantijev, ga pokrijte z vlažno brisačo ali položite v plastično vrečko, da ne bo prepereno.
5. Da bo manty lepe oranžne barve, lahko v testo dodate ščepec kurkume.
6. Idealna debelina razvaljanega testa za manti mora biti 1 mm.
7. Da boste lažje določili, koliko moke in koliko vode vzeti, morate le upoštevati razmerje, po katerem morata biti v testu 2 dela moke in 1 del vode.
8. Da bo testo mehko in mehko, mu lahko namesto vode dodate mleko v enaki količini, kot je tam navedeno.

Kako pravilno izklesati manti?

Ko ste korak za korakom pripravili testo za manti, lahkozačnite naporen in mukotrpen proces njihovega oblikovanja. Da bi to naredili, je treba končno testo razdeliti na več delov, nato pa iz vsakega od njih razvaljati klobase, ki jih nato narežemo na porcije in razvaljamo v kvadratne torte s premerom 10 cm. Testo lahko tudi takoj razvaljamo. na tanko plast, nato pa s posebnim nožem narežite na porcije.

Naprej začnemo klesati kose klasičnega testa za mante v polizdelke. Najprej v sredino vsake torte damo po eno žlico predhodno kuhanega mletega mesa, čebule in masti. Po tem povežemo vse vogale testa skupaj po principu zlaganja ovojnice. Nato še enkrat oblikujemo vsak vogal, s čimer damo manti želeno obliko. Ker pa se postopek oblikovanja mantijev morda zdi zelo težaven za kuharja začetnika, lahko najprej stisnete vogale polizdelka na tradicionalen način ali s pujsom.

Kako pravilno kuhati manti?

Da bi iz okusnega testa za manti naredili enako okusno pripravljeno jed, morate kuhane polizdelke pravilno skuhati. Za kuhanje je najbolje uporabiti posebne lonce, imenovane kaskani ali lonci pod pritiskom. V njih se bodo izdelki kuhali zaradi naraščajoče pare, zato lahko v odsotnosti tega kuhinjskega aparata uporabite navaden dvojni kotel, ki ga zdaj najdemo v vsaki družini, kjer radi jedo zdravo hrano. Sam postopek kuhanja je zelo preprost. Samo rešetke morate namazaticascana ali dvojni kotli z zelenjavo ali maslom, tam položite polizdelke na majhni razdalji drug od drugega in nato na ogenj kuhajte 40-45 minut.

Kuhanje mantija v počasnem kuhalniku

Včasih ni veliko časa za pripravo klasičnega testa za manti, ki ji sledi klesanje vsakega polizdelka in kuhanje jedi v kaskanih. In takrat na pomoč priskoči naš stari dobri kuhinjski pomočnik – počasen štedilnik. Testo in mleto meso za takšne manti sta pripravljena po preizkušenem klasičnem receptu, vendar, da bi prihranili še več časa, mesa za to jed ne morete sesekljati, temveč ga zgneteti v mlinčku za meso ali sesekljati v mešalniku. Toda potem to testo ne razdelimo na majhne torte, ampak ga zvijemo v eno plast, kjer se mleto meso zavije po principu zvitka. Tega zavitek na robovih stisnemo in v celoti damo v počasen kuhalnik, kjer se kuha približno 40 minut. Pred serviranjem zvitek z nožem narežemo na enake rezine.

Kuhanje mantija v kruhomatu

Da bi prihranili še več časa, lahko testo za manti pripravite v kruhomatu. Število sestavin za takšno testo popolnoma sovpada s klasičnim receptom, vendar je načelo priprave nekoliko drugačno. Brez premišljanja v posodi kruhomata združimo jajce, vodo, dodamo sol in presejano moko, nato pa to posodo vstavimo v samo enoto, tam izberemo program "Gnetenje" in se za eno uro in pol opravljamo svojega posla. pol, medtem ko se testo pripravljasam. In potem bo dovolj, da delovno površino potresemo z moko, vzamemo testo iz kruhomata in sledimo že preverjenemu klasičnemu receptu, vse do serviranja jedi.

recept za uzbekistanski jagnječji manti

Ponavadi pri nas manti pripravljajo s svinjskim ali govejim nadevom, originalna uzbekistanska jed pa izključno z drobno sesekljano jagnječjo mleto. Pravzaprav je testo za manti v uzbekistanščini pripravljeno natančno po receptu, ki ga poznamo, potem pa se postopek kuhanja nekoliko spremeni. Najprej za polnjenje takšnih mantijev boste potrebovali:

• 0,5 kg jagnjetine;
• 0, 1 kg repne maščobe;
• 0, 3 kg čebule;
• sol in začimbe po vaših željah.

Za pripravo nadeva je treba čebulo in jagnjetino, ki ju je najbolje vzeti s hrbtne strani ovna ali njegovega stegna, z nožem drobno sesekljati, maščobo repa pa najprej zamrzniti v zamrzovalniku, nato pa tudi drobno sesekljan. Nato meso in čebulo zmešamo v skledi skupaj s soljo, poprom in azijskimi začimbami. Nato testo razvaljamo, razdelimo na okrogle ali kvadratne torte, na njihovo sredino pa položimo nadev. Poleg tega najprej položimo kuhano mleto meso, nato pa nanj položimo maščobno repno maščobo. Po tem se manti kuhajo na pari v kaskanih ali parnem kotlu 40 minut. Postrežemo jed, začinjeno z zelišči in kislo smetanovo omako.

Kuhanje mantijev, polnjenih z zelenjavo

Če nenadoma ni denarja za meso, a želite okusiti manti, lahko skuhate tojed, polnjena z zelenjavo. Najpogosteje se za te namene uporablja pire krompir, lahko pa vzamete zelje, buče, korenje in katero koli drugo zelenjavo, ki jo lahko po lastni presoji tudi kombinirate med seboj. Ni več posebnih omejitev in jasnih receptov, tako da si lahko zelenjavni nadev skuha vsak po lastni presoji.

Testo za mante z zelenjavnim nadevom pripravljamo po enakem klasičnem receptu, čeprav je enako primerno choux pecivo. Zelenjavo za nadev je treba temeljito oprati in sesekljati, vedno ročno, ne z strganjem ali mešalnikom. Nato zelenjavo solimo, dodamo ji preliv v obliki zelenjave ali masla, začimb, nato pa vse dobro premešamo. Po tem ostane samo, da na torte namažemo nadev, na običajen način stisnemo njihove robove in jih parimo nad močno vrelo vodo 30-40 minut. Takšne mante lahko postrežete s kislo smetano ali paradižnikovo omako, lahko pa jih preprosto prelijete s stopljenim maslom ali prepraženo čebulo s korenjem.