Testo za testo: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnoge gospodinje uporabljajo testo za pripravo mesnih in ribjih jedi, kar daje jedi določen okus. Sodobni kulinarični strokovnjaki imajo na zalogi veliko izbiro možnosti kuhanja. Naš članek želimo posvetiti receptom za testo.

Kaj je testo?

Kremasto testo, v katerega se hrana potopi in nato ocvrti - to je testo. Pripravljena hrana ima hrustljavo in dišečo skorjo. Zaradi tega je testo tako cenjeno po vsem svetu.

Na Japonskem se imenuje tempura. Mimogrede, Portugalci so Japonce v šestnajstem stoletju naučili kuhati testo za testo. Od takrat je tempura postala zelo pomemben del japonske kuhinje.

Testo za testo je vedno pripravljeno na osnovi jajc, moke in dišečih polnil. Lahko se naredi tudi s kvasom. Testo je lahko slano, sladko in nekvašeno. Izbira je odvisna od tega, za katero jed bo testo uporabljeno.

Kje se uporablja testo?

Najbolj znane jedi, ki si jih brez testa ni mogoče predstavljati, so piščančji in svinjski kotleti. Nič manj pogosto se uporablja za kuhanje rib, sajtesto vam omogoča, da ohranite obliko nežnega fileja. Iz testa lahko kuhamo veliko živil - meso, sir, mesne kroglice, drobovino, čebulne obročke, lignje, zelenjavo, gobe, krompir, riževe kroglice, krokete.

Ena najbolj okusnih jedi iz testa je polnjeno sadje v testu. Lahko so banane, češnje, jagode in drugo. Ljubitelji sladic bodo cenili to okusno poslastico.

Zelo okusna cvetača v testu, bučke, buče, jajčevci, paradižnik, paprika. V testu se skuhajo celo listi solate, kislice, šparglji in zelena. Trdo zelenjavo priporočamo, da pred uporabo testa skuhate.

Tekočina za testo

Vsako testo za testo je pripravljeno na osnovi tekoče komponente. Običajno se uporablja mleko ali voda. Eminentni kuharji raje jemljejo gazirano ali mineralno vodo. Najbolj zanimivi recepti za testo temeljijo na uporabi konjaka, piva, vina, vodke, soka ali sadne pijače. Izbrana pijača mora ustrezati okusu nadeva. Uporabite lahko celo tekočino, ki jo postrežete na mizi s hrano. Tako je na primer za morske sadeže, kozice, ribe in lignje logično uporabiti pivo ali belo vino. Toda za meso je bolje vzeti vodko in rdeče vino. Slivova in jabolčna vina, domače tinkture so kot nalašč za sladke jedi. Lahko vzamete tudi sokove in sadne napitke, idealni so za sladke sladice.

Toda slano testo za testo je še vedno mogoče kuhati na fermentiranih mlečnih izdelkih in juhah.

Sestavine dišav

Tudi najpreprostejšega testa za testo si ne moremo predstavljati brez dišečegasestavine, ki dajejo jedem edinstven okus. Za kuhanje lahko uporabite začimbe in posušena zelišča, sesekljan česen, sladko papriko, gobe. Težke sestavine so dobre za gosto testo. Testo jih preprosto ne drži.

Zelo okusno testo za testo dobimo z uporabo buče in pire krompirja. Orehi in muškatni oreščki so odličen dodatek. Različne vrste trdih sirov se lahko štejejo za aromatične dodatke.

Stankosti kuhanja

Testo za testo je narejeno precej preprosto. Toda vse sestavine je treba dobro premešati, da je končna masa homogena. Pri uporabi jajc dodamo ločeno rumenjake in beljake. Pred cvrtjem dodamo stepene beljakovine, nato pa posode s testom damo v posodo s hladno tekočino.

Uporaba gazirane vode vam omogoča, da dobite lahko in zračno testo. Končana masa je popolnoma nemastna.

Testo lahko pripravite vnaprej, na primer eno uro pred uporabo. Potem se testo bolje drži na izdelkih in se med cvrtjem ne izsuši. Testo lahko nekaj časa hranimo v hladilniku, da postane bolj elastično in bolj enotno. Konsistenco testa lahko preverimo na zelo preprost način. V maso potopimo čisto žlico in vidimo, kako enakomerno jo je prekrila. Če na površini ni praznin, je testo pripravljeno za uporabo.

trgovinski triki

• Da bi se testo bolje prijelo s hrano, jih je treba pobrisati s prtički in odstraniti odvečno vlago.
• Testo nibo odtekla hrana, če jo najprej potresemo z riževim škrobom ali moko.
• Za suhe izdelke morate vzeti manj testa. Na primer, za piščančji file je bolje uporabiti testo, ki bolje prehaja olje na meso, zaradi česar je bolj sočno. Toda za sočne izdelke lahko uporabite gosto testo (na primer za pomarančo ali brokoli).
• Izdelke v testu ocvremo v zelo vročem olju, nato pa se hitro prime in obdrži obliko. Po kuhanju je treba prevlečeno hrano položiti na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.

Klasični recept

Preprost recept za testo, ki temelji na uporabi minimalnega nabora izdelkov.

Sestavine:

• rastlinsko olje,
• moka (115 g),
• jajca (štiri kos.),
• voda (110 ml),
• ščepec soli.

Pred kuhanjem je treba beljakovine in rumenjake ločiti v različne posode. Premagali smo jih ločeno. Po tem, ko se veverice pošljejo v hladilnik. Rumenjake pa zmešajte z žlico olja, vode in soli. Zmešajte nastalo maso. Postopoma dodajajte moko, ne da bi nehali stepati testo z metlico. Po pridobitvi homogene mase nadaljujte s stepanjem beljakovin s soljo. Končano belo peno združimo s testom, pri čemer uvedemo ločene dele. Maso pred uporabo ohladite. S tem je priprava testa končana.

sirno testo

V članku smo že omenili, da lahko naredite testo na osnovi sira. Nepogrešljiv vkuhalni izdelek je dober za pripravo testa. Z njegovim dodatkom postane testo dišeče in zelo okusno.

Sestavine:

• jajca (4 kos),
• majoneza (tri žlice),
• moka (štiri žlice),
• sir (110 g),
• ščepec soli.

Testo je pripravljeno po klasičnem receptu (kot je navedeno v prvi različici). Potem, ko zdrgnemo sir in zmešamo čips z majonezo. Pripravljeno maso dodamo v testo in premešamo. Testo ohladimo v hladilniku.

testo za sladice

Včasih je pri pripravi sladic potrebno pripraviti testo za testo, ki bo ohranilo edinstven okus najbolj občutljivega izdelka. V tem primeru priporočamo uporabo našega recepta. Testo za sladice ima eno lastnost - gosto konsistenco. Zahvaljujoč temu je ohranjen nežen okus izdelkov.

Sestavine:

• trije rumenjaki,
• moka,
• za okus soli in sladkorja,
• polna smetana (130 g).

Rumenjake natremo s soljo, nato dodamo smetano. Dodajte sladkor in moko (njegova količina je lahko različna, osredotočiti se morate na konsistenco testa). Maso dobro premešamo. Končano testo mora imeti strukturo in konsistenco dobre tekoče kisle smetane.

Testo na vodi

Sestavine:

• 4 tabela. l. moka,
• jajce,
• hladna voda (120 ml),
• ščepec soli.

Razbijte jajce v globoko skledo. Dodajte ščepec soli in tretjino navedene vode. Maso z metlico mešamo do gladkega. Nato dodamo moko in vse ponovno premešamo. Testo mora biti gosto in homogeno. Nato dodamo preostalo vodo po porcijah. Mešajte testo do gladkega.

Debelina je odvisna od vrste jedi, ki jo želite skuhati z njo, zato je lahko količina moke različna.

Strokovnjaki za kuhanje priporočajo uporabo samo hladne vode, da dobite zračno in hrustljavo testo.

Vodka testo

Nekatere gospodinje priporočajo pripravo testa z vodko.

Sestavine:

• jajca (dva kos.),
• 1 tabela. l. vodka,
• sol,
• rastlinsko olje (tabela l),
• moka (količina se lahko razlikuje).

Ta recept je neverjetno preprost. V skledo razbijte jajca ter dodajte sol in začimbe. Vnesemo malo moke, vlijemo rastlinsko olje. Maso mešamo do gladkega. Nato dodajte vodko. Pomaga, da dobimo hrustljavo ocvrto skorjo. Zmešajte testo, če vam njegova konsistenca ne ustreza, lahko dodate več moke. Njegova količina bo odvisna od tega, kako debelo testo želite dobiti. Sčasoma gospodinje samostojno pridejo do debeline testa, ki jim je primerna za pripravo te ali one jedi.

testo z mineralno vodo

Na osnovi mineralne vode lahko naredite dobro hrustljavo testo.

Sestavine:

• dve jajci,
• mineralna voda (110 g),
• rastlinsko olje (15 g),
• sol.

Ločite rumenjake od beljakov. Slednjega smo takoj dali v hladilnik. Rumenjake zmešamo z mineralno vodo in oljem. Postopoma dodajamo presejano moko, maso mešamo. Ko dobimo homogeno testo, mu dodamo stepene beljakovine. Priporočljivo je, da pripravljeno testo pred uporabo ohladite.

pivsko testo brez jajc

Zelo pogosto pripravimo testo za testo na pivu. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo. Ta recept bo prišel prav, če v hladilniku ni jajc.

Sestavine:

• pivo (1/2 l.),
• moka (235 g),
• zeleni,
• kurkuma,
• sol,
• mleta paprika.

V skledi zmešajte črni poper, kurkumo in moko. Postopoma vlijemo pivo v suho maso, ne da bi prenehali motiti. Peteršilj drobno sesekljamo in ga prav tako dodamo v testo. Maso stepamo do homogene konsistence. Testo je pripravljeno.

Pivsko testo za ribje izdelke

Če želite dobiti dobro testo, morajo biti vsi izdelki hladni.

Sestavine:

• dve jajci,
• pivo (240 g),
• moka (195 g),
• rastlinsko olje (25 g),
• kari,
• ščepec soli.

Ločite beljakovine od rumenjakov in jih pošljite v hladilnik. V globoko skledo presejemo moko, dodamo začimbe, začimbe, muškatni orešček in zelišča. V suho maso vlijemo pivo, maslo in rumenjake. Maso temeljito premešamo. Posebej stepemo beljake s soljo, nato pa jih po porcijah dodajamo v testo. Ponovno premešajte testo in ga takoj uporabite za kuhanje rib.

Za piščanca

Lahko naredite tudi piščančje testo. Testo za kuhanje piščanca mora biti takšno, da je končno meso mehko in sočno. Za to priporočamo uporabo našega recepta.

Sestavine:

• file (130 g),
• hladno pivo (115 g),
• moka (dve žlici),
• limonina lupina,
• jajce,
• poper,
• oil rast. (25 g),
• sol.

Piščančji file narezan na trakove. Meso po vrhu potresemo s soljo in poprom. Da dobimo testo, zmešamo moko, rumenjak, pivo, poper ter dodamo sol, začimbe in sesekljano lupinico. Maso temeljito premešamo. Čisto na koncu kuhanja vnesemo stepene beljakovine. Pomaga, da testo enakomerno prekrije površino piščanca. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Mesne rezine potopite v testo in prepražite. Ko je pripravljen, mora biti piščanec zlato rjave barve. Zapečene rezine položite na papirnate brisače, da odteče odvečno olje.

klobase v testu

Navadne klobase lahko pripravite na izviren način. Predjed je všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim. Klobase v testu lahko jeste doma ali pa jih vzamete s seboj v naravo. Priprava jedi traja le deset minut.

Za pripravo testa za klobase v testu potrebujemo najpreprostejše izdelke:

• 4 tabela. l. mleko,
• dve jajci,
• tri mize. l. moka,
• sol,
• olje za cvrtje.

Pred kuhanjem olupimo deset klobasiz polietilena. Vsako položimo na leseno palico. Nato v testu pripravimo testo za klobase.

Jajca razbijte v skledo in jih zmešajte z mlekom, moko in soljo. Maso dobro stepemo in vlijemo v skodelico. Vsako klobaso potopite v testo in eno za drugo prepražite v globoki maščobi. Končano jed položite na prtičke.

Ribe v konjakovem testu

Testo na osnovi konjaka, primerno za kuhanje rib in mesa.

Sestavine:

• moka (55 g),
• jajce,
• konjak (20 g),
• rastlinsko olje (55 g),
• mleko (45 g),
• limonin sok (90 g),
• zeleni,
• začimba,
• pikantna omaka (50 g),
• smetana (95 g),
• sol,
• koper.

Nudimo, da skuhamo ribji file v testu. Če želite to narediti, ga narežite na rezine (potrebovali boste 180 g rib) in marinirajte v mešanici limoninega soka, rastlinskega olja, popra in sesekljanega peteršilja.

Vmes lahko kuhate testo. Če želite to narediti, razredčite moko v toplem mleku. Dodajte kapljico rastlinskega olja, rumenjak, konjak in sol. Dobljeno testo premešamo in pustimo, da vzhaja (dovolj je 15 minut). Preden začnete kuhati, je treba v testo vnesti stepene beljakovine. Marinirane ribe potopimo v testo in kuhamo na olju, dokler se ne pojavi zlata skorja. Filet na mizo postrežemo z omako iz mešanice smetane, sesekljanega kopra in limoninega soka.

Jabolka v testu

Nič manj okusno v testu, sadju inzelenjava. Priprava okusne sladice ne traja dolgo.

Sestavine:

• jabolka (7 kosov),
• mleko (210 g),
• 4 jajca,
• moka (340 g),
• kvas (1 žlička),
• sladkor (390 g).

Jabolka olupite s kože in jim odstranite sredico ter jih narežite na kolobarje. Nato nadaljujemo s pripravo testa. Moko zmešamo z mlekom, jajcem in kvasom. Kot rezultat dobimo redko maso. Dodajte mu sol in sladkor. Pripravljena jabolka potopite v testo in prepražite.

Testo na belem vinu

Ribe in druge izdelke lahko kuhate v testu na vinu. Ta jed ima prijetno aromo in odličen okus. Belo vino (polsuho ali polsladko) se običajno uporablja za ribe, rdeča vina pa so boljša za meso.

Sestavine za testo:

• dve jajci,
• st. l. rast. olja,
• belo vino (120 g),
• st. l. voda,
• moka (110 g).

Jajca zmešamo z vinom in stepemo maso. Dodajte rastlinsko olje in vodo. Vse še enkrat premešamo. Po tem uvedemo začimbe in rahlo solimo. V majhnih porcijah vlijte moko, da dosežete želeno konsistenco.

krompirjevo testo

Sestavine:

• jajce,
• sol,
• moka (dve žlici),
• trije gomolji krompirja,
• sol.

Krompir olupimo in naribamo. V nastalo maso dodamo jajce, sol in moko. Izdelke paniramo v testo inprepražimo v rastlinskem olju.

Sirno testo z vinom

Sirno testo z dodatkom vina bo naredilo vsak izdelek neverjetno okusen in dišeč.

Sestavine:

• suha zelena,
• jajce,
• belo vino (110 g),
• poper,
• sol,
• nariban parmezan (1 žlica),
• poper,
• moka (neobvezno),
• sol.

Sir naribamo, dodamo vino, jajce, začimbe in sol. Dobro premešamo in dodamo moko. Konsistenco testa lahko prilagodite glede na količino moke, pri čemer se osredotočite na vaše želje.

sirno-smetano testo

Sestavine:

• moka (5-6 žlic),
• dve jajci,
• sladkor in sol,
• kisla smetana (3 žlice).

Sir je treba naribati. Beljakovine se ločijo od rumenjakov. Prvo stepajte, dokler ne dobite goste puhaste pene. Rumenjake zmešamo z moko, dodamo sol, kislo smetano in sladkor. Nato vlijemo sirni čips. Beljakovine se uvedejo zadnji. Maso nežno premešajte, da se beljakovine ne usedejo.

Testo na kisli smetani

Sestavine:

• tri jajca,
• sol,
• kisla smetana (130 g),
• moka (190 g),
• sladkor (1/2 skodelice).

Ločite beljake in rumenjake. Slednje zmešamo s kislo smetano, sladkorjem in moko. Beljake stepamo, dokler ne nastane gosta pena, nato pa jih nežno vmešamo v testo. Včasih se namesto kisle smetane uporablja jogurt. Zelo zanimivo je testo na osnovi sadnega jogurta,in se lahko uporablja ne samo za sladice, ampak tudi za mesne in ribje jedi.

Namesto pogovora

Kot vidite, obstaja neverjetno veliko receptov, zahvaljujoč katerih lahko kuhate različne jedi na osnovi testa. Slasten dodatek ne le popestri običajno hrano, ampak doda tudi popolnoma nove okusne note. Podali smo le del receptov, na njihovi podlagi pa lahko pripravite svoje možnosti z dodajanjem določenih dodatnih sestavin.