Piščanec z medom: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščanec z medom je eden izmed mnogih načinov kuhanja perutninskega mesa. Glede na določen recept lahko za delo uporabite preprosto ponev, žar, pečico in celo počasen štedilnik. V vsakem primeru bo rezultat odličen. Navsezadnje je med idealno kombiniran z nežnim in včasih rahlo suhim, a hkrati zelo okusnim piščancem, ki mu daje poseben okus. Poleg tega izboljšuje hranilno vrednost mesa. Razmislite lahko o več izvirnih možnostih.

Piščanec s česnom in medom

Piščanec z medom je najbolje pečen v pečici. V njej so ustvarjeni najugodnejši pogoji za to metodo predelave mesa. To je zelo enostavno. Poleg tega se lahko piščanec uporablja kot celota, ne da bi trup najprej razdelili na dele. Za tak recept bodo potrebne naslednje komponente:

• 1 piščančji trup, ki tehta približno 1 kilogram;
• 100-110 gramov medu;
• sol;
• 2 stroka česna;
• komplet italijanskih zelišč.

Priprava piščanca z medom, kot sledi:

1. Najprej je treba trup oprati, nato pa ga prepoloviti (ne povsem) vzdolž prsi in sploščiti.
2. Piščanca dobro naribajte na vseh straneh s soljo.
3. Pripravite marinado. Če želite to narediti, drobno naribajte česen in ga nato zmešajte z medom in zelišči.
4. Piščanca namažite z marinado in ga ponovno položite na pekač.
5. Dodajte malo (približno 150-170 mililitrov) vode.
6. Pekač postavimo v vročo pečico in meso pečemo približno eno uro pri 180 stopinjah. Odvisno od specifične teže trupa je lahko čas daljši ali krajši za približno 10 minut.

Pripravljenost mesa je treba določiti tako, da ptico prebodemo na najbolj mesnatem mestu. V tem primeru mora biti sok, ki izstopa, zagotovo prozoren. Ta postopek je obvezen. Konec koncev, iz medu se površina trupa zelo hitro ocvrti. Čeprav je meso morda še surovo. Po tem je treba ptico vzeti iz pečice in jo z ostrim nožem razrezati na porcije.

Piščanec v foliji s pomarančami

Da se piščanec z medom tako ne zažge, ga lahko skuhamo v foliji. Za dodaten okus in aromo je dobro uporabiti poljubne citruse. V podporo povedanemu lahko ponudite možnost, za katero boste potrebovali:

• 1 piščanec;
• 2 pomaranči;
• 30 gramov tekočega medu;
• 60 gramov gorčice;
• poljubne začimbe;
• 30 mililitrov rastlinskega olja.

Način kuhanja prav tako nije še posebej težko:

1. Pred začetkom dela morate vklopiti pečico in jo dobro segreti na 200 stopinj.
2. Za pripravo aromatične mešanice gorčico položite na krožnik. Nato dodajte med in dobro premešajte.
3. S to maso naribajte trup zunaj in znotraj.
4. Ctruse razrežite na 2 dela in iz njih iztisnite sok. Nato odstranite lupino in piščanca nadevajte s preostalo kašo.
5. Pripravljen trup poškropite s sokom, namažite z začimbami, premažite z oljem in zavijte v folijo.

Ptička spečemo vsaj eno uro. Hkrati bo meso dobro dušeno, pomarančna lupina pa rumena in dišeča. In da bo hrustljava, nekaj minut pred pripravljenostjo lahko folijo odprete.

Piščanec v steklenici

Piščanec z medom v pečici izpade zelo lep, če ga spečete "stoječe" v polni rasti. V tem primeru lahko trup položite na steklenico. Dobili boste nekaj podobnega "roster". Za to možnost boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 limona;
• 100 mililitrov medu;
• 1 piščančji trup;
• sol;
• 4 stroki česna;
• 100 gramov korenine ingverja;
• poper;
• 1 čajna žlička paprike.

Način kuhanja piščanca v pečici:

1. Olupimo česen in ga nato drobno sesekljamo s polovico ingverja.
2. Oprano in posušeno piščančje truplo damo v globoko posodo in potresemo s sesekljano hrano.
3. Limona čistanarežite na tanke rezine.
4. Piščanca potresemo s soljo in poprom. Pokrijemo ga z rezinami limone in dobro podrgnemo. V tem položaju naj se ptica marinira približno 4 ure.
5. Za pečenje lahko uporabite pekač. Če ne, potem bo zadostovala navadna steklenica piva. Trup je treba položiti nanj, pri čemer kožo previdno privijte od vratu navznoter. Steklenico lahko napolnite z veliko vode in jo zaprete z zamaškom.
6. Postavite dizajn na paleto in ga pošljite v pečico. Hkrati ga je treba vnaprej ogreti.
7. Pečen piščanec z medom v pečici 60 minut pri 160-170 stopinj.
8. Pripravite glazuro. Če želite to narediti, v ponvi stopite med, nato pa mu dodajte sol, papriko, preostali ingver in zavrite. Masa naj se malo skuha.
9. Po 40 minutah odprite pečico in piščanca premažite s pripravljeno glazuro.

Preostali čas je treba trup občasno zalivati s nastalim sokom. Tako postane skorja gladka, zlato rjava in hrustljava.

Piščanec v dišeči marinadi

Tisti, ki se na primer bojijo iti predaleč s soljo, bodo zagotovo imeli radi piščanca v sojini omaki z medom. Nič se ne da narediti "na oko" ali "po okusu". Vse sestavine so strogo nadzorovane. Za delo je bolje uporabiti piščančja krila. So pa primerni tudi palčki, stegna in samo porcionirani kosi. Seznam sestavin:

• 1 kilogram kril (ali drugih kosov perutninskega mesa);
• 35 gramov medu;
• 110-120 mililitrov sojine omake;
• 3 stroki česna.

Kuhanje piščanca v sojini omaki z medom v več fazah:

1. Najprej morate narediti marinado. Za pripravo je treba med raztopiti v sojini omaki in jim dodati drobno sesekljan česen. Po potrebi lahko maso rahlo segrejemo.
2. Krila dobro sperite pod tekočo vodo, nato pa jih dajte v ponev, prelijte z marinado in pustite 30 minut. Ta čas bo dovolj, da se meso dobro marinira.
3. Obdelane kose položite na pekač in prelijte s preostalo marinado.
4. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 20-25 minut na vsaki strani.

Rdeča hrustljava krila je dobro postreči ločeno na širokem krožniku. Na mizi bodo videti zelo lepo. Po želji jih lahko razporedimo po porcioniranih krožnikih in dopolnimo s prilogo ter meso prelijemo z omako, ki ostane po peki.

Skrivnosti kisanja

Da bo meso okusno, ga je bolje najprej nekaj časa marinirati. Dejansko med peko meso včasih nima časa, da bi bilo dobro nasičeno z aromami. To zahteva čas. Poleg tega morate pravilno pripraviti marinado za piščanca z medom. Od tega bo v veliki meri odvisen končni rezultat. Uporabite lahko na primer možnost, za katero morate vzeti:

• 1 trup, težak približno 1,3 kilograma;
• 35 gramov medu;
• 10 strokov česna;
• ena in pol žlice majoneze in enako količino paradižnikove paste;
• mleti črni poper;
• sol;
• kakršno koli rastlinsko olje.

Postopek kuhanja vključuje več korakov:

1. Piščančji trup je treba dobro oprati, prepoloviti vzdolž prsi in razgrniti.
2. Česen (6 strokov), olupljen in polnjen z mesom. Posebno pozornost je treba nameniti mesnim delom (prsi in stegna).
3. Sedaj morate pripraviti piščančjo marinado z medom. To je enostavno. Preostale 4 stroke česna je treba drobno sesekljati in jih zmešati s sestavinami po receptu (razen olja). Konsistenca marinade mora biti čim bolj homogena.
4. S pripravljeno maso namažite trup z vseh razpoložljivih strani.
5. Notranjost pekača namažite z oljem. Nanjo položite ptico in jo pustite približno 60 minut. V tem času se bo meso dobro namočilo.
6. Pošljite pekač v pečico in tam pecite piščanca 45 minut.

Na videz končne ptice vpliva vsaka sestavina marinade. Tako majoneza opazno zmehča meso. Paradižnikova pasta, česen in začimbe naredijo bolj dišeče. In med razkriva celotno paleto okusov piščančjega mesa in omogoča, da dobite čudovito hrustljavo skorjo.

Piščanec z gorčico in medom

Vsaka izkušena gospodinja mora imeti svoj recept za piščanca z medom. Običajno se razvija z leti, nato pa se nenehno uporablja za pripravo družinske specialitete. Kuharji začetniki lahko ponudijo presenetljivo preprosto, a zelo okusno možnost. Za tak recept bo potrebno naslednje razmerje izdelkov:

• 1 piščančje prsi (ozfile);
• 70 gramov medu;
• sol;
• par žlic gorčice;
• mleta paprika in vse začimbe.

Meso kuhamo v treh korakih:

1. Najprej je treba oprsje oprati, posušiti, da ne ostane odvečne vlage, nato pa ga po dolžini razrezati na dva dela.
2. V ločeni posodi zmešajte med z gorčico. S to maso z vseh strani premažite kose mesa in jih pustite v krožniku približno 15 minut.
3. Obdelane prsi položite na pekač in jih pecite v pečici pri 220 stopinjah. Obdelava ne bo trajala več kot pol ure.

Pripravljenost mesa je mogoče enostavno določiti po prijetni medeni aromi in rumeni nežni skorjici.

Pečenje piščančjega trupa

Piščanec, pečen z medom, je lahko prava dekoracija mize. Glavna stvar v tem primeru je, da vse naredite pravilno, ob upoštevanju nasvetov strokovnjakov. Najprej morate pripraviti začetne komponente:

• 1 piščanec, ki tehta približno 2,5 kilograma;
• 30-45 gramov soli;
• 70 gramov medu;
• 5 gramov črnega popra;
• 2 žlici pripravljene tekoče gorčice;
• 25 gramov kisle smetane;
• rastlinsko olje.

Koraki kuhanja:

1. Najprej je treba trup oprati in dobro posušiti.
2. Zmešaj med, sol, gorčico in poper ter jih nato podrgni po piščancu (znotraj in zunaj). Pustite, da se meso marinira vsaj tri ure.
3. Pripravljenega piščanca položite v obliko (ali napecilna folija). V tem primeru lahko noge zvežete z debelo nitjo (ali vrvico), krila pa zavijete v folijo (da ne zažgejo).
4. Po vrhu premažite trup s kislo smetano in ga pošljite v pečico za uro in pol do dve, da se peče pri 175-180 stopinjah. Občasno je treba ptico zalivati z maščobo, ki teče iz nje.

Piščanec, kuhan po tem receptu, je sočen, nežen, rdeč in zelo okusen.