Kefirjeva pita: recept in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj nas ustavlja in preprečuje, da bi doma čim pogosteje pekli pite? Nekateri menijo, da je predrag. Konec koncev testo poleg moke zahteva tudi maslo, jajca, sladkor. Druge ustavi zapletenost in trajanje postopka. Gnetemo, branimo, razvaljamo … V tem primeru bo cela kuhinja v moki. Tretjega ustavi negativna izkušnja. Muhasto testo ne želi vzhajati ali pa se tesno drži pekača.

Toda v tem članku vam predlagamo, da naredite pito s kefirjem. Spodnji recepti so zelo enostavni za izvajanje. Jed je preprosto obsojena na uspeh. In peka ne bo le okusna, ampak tudi zdrava. Konec koncev, kefir ni zaman imenovan zdravilo za staranje. Pri peki se nekatere njegove uporabne lastnosti še vedno izgubijo. Toda kako okusna pita s kefirjem! Po mehkosti in zračnosti se testo lahko primerja s piškotom, vendar se za razliko od njega ne zastareva dolgo časa. Receptov za takšne pite je veliko in to jed lahko že dolgo kuhate vsaj vsak dan, nikoli se ne ponovite. Nadev izberite po svojem okusu - sladko in slano. In lahko naredite torto kot torto tako, da v samo testo vmešate kandirano sadje, suho sadje, limonino lupinico ali cimet. Ampakdovolj teorije! Hitro si nadenemo predpasnik in začnemo kuhati.

Sestavine

Kot vsako pecivo, kefirjeva pita zahteva moko. Toda obstajajo recepti, kjer se namesto tega uporablja zdrob. Potrebujemo tudi jajca. Če pa ste proti njihovi uporabi, potem lahko brez njih. Obstajajo recepti, ki ne vključujejo jajc. Torta vzhaja s sodo bikarbono. Ni pa ga treba pogasiti s kisom. Potrebno kemično reakcijo bo sprožil kefir sam s svojimi mlečnokislinskimi bakterijami. Nekateri recepti zahtevajo uporabo masla ali margarine. Takšno pecivo bo bolj suho in po ocenah okusnejše in bolj aromatično.

In kakšen jogurt vzeti? Navajeni smo, da se deli na mastno, navadno in prehransko. Toda to ne vpliva na kakovost peke, temveč na čas njenega zorenja. Več bifidobakterij se nabere v pijači, bolj okusna, mehkejša in višja bo torta. Zato se v trgovini osredotočite na mlečnokislinski izdelek, imenovan biokefir. Takšna "močna" pijača vsebuje pravo količino ogljikovega dioksida in alkohola.

Kaj še potrebuješ za pito s kefirjem? Recepti za sladke izdelke vključujejo sladkor, vanilin, marmelado, med. Lahko pa naredite pito, ki bo uspešno nadomestila glavno jed pri večerji. Obstajajo recepti s sirom, piščancem, mletim mesom, zeljem, krompirjem, zeleno čebulo in jajci. Kje je narejena ta torta? Lahko ga naredite ne samo na tradicionalen način, v pečici, ampak tudi v krušnem pekaču in celo v počasnem kuhalniku.

Najpreprostejši recept za pito s kefirjem

Najprej stopite nekaj masla. Kuharji v svojih ocenah pravijo, da mora biti toplo, a nikakor ne vroče. Za en kozarec kefirja (200 mililitrov) potrebujemo tri žlice stopljenega masla. Postopek kuhanja začnemo tako, da eno jajce stepemo z 200 grami granuliranega sladkorja. Šele ko se vsi kristali raztopijo, dodamo preostale sestavine: kefir, maslo, sodo in moko. Toda v pregledih kuharjem svetujejo, da jih malo premešajo, da ne nastanejo grudice. Sode (čajne žličke) ni treba gasiti s kisom. Lahko ga zmešamo z moko (pol kilograma) in postopoma dodajamo nasipno maso tekočini.

Prav tako za pito ni treba dolgo mesiti testa na kefirju. Samo zmešajte vse sestavine do gladkega - in končali ste. Testo za pito mora biti po konsistenci podobno mastni kisli smetani. Obliko namažite z margarino. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Testo vlijemo v model in pečemo dvajset minut. Pripravljenost preverimo z vžigalico. Če je kos lesa s seboj vzel testo, počakajmo še malo. Če pa se je drobec posušil, je čas, da izklopite pečico in postavite mizo. Zgoraj je najpreprostejši recept. Lahko pa ga obogatite tako, da v testo vmešate ščepec cimeta ali natrete malo limonine lupinice. Lepo bi bilo vrh končnega izdelka posuti s sladkorjem v prahu.

Še en recept za lene gospodinje

Če imate v hladilniku nekaj sira, skute ali le nekaj, kar vam je ostalo od včerajšnje večerje, hrane ne hitite zavreči. Bolje je narediti žele pito na kefirju. Zakaj je takopoklical? Z aspikom, ki je narejen kot aspik, na želatini, ta pita nima nič skupnega. Testo pripravimo po najpreprostejšem receptu, kot je navedeno zgoraj. Če je nadev nesladkan (dušeno zelje, sir durum, ocvrte gobe, piščančja prsa, mleto meso ipd.), ne dajamo sladkorja, temveč dodamo ščepec soli. Vzamemo pekač manjšega premera, vendar z visokimi stranicami. Namažite ga z maslom ali margarino. Razporedite polovico testa. Na vrh položite nadev v enakomerni plasti. Vlijemo preostalo testo. Pečica mora biti že dobro ogreta. Ker je želeirana pita višja, jo pečemo dlje. Kuharji v svojih ocenah pravijo, da je pol ure dovolj. A vseeno se splača igrati na varno s tekmo. Nekateri dodatki, kot je dušeno zelje, dejansko upočasnijo proces peke.

pita v obliki kolačka

Če imate kovinske ali silikonske kalupe, lahko preprost recept za pito s kefirjem izvedete na drugačen način. Nalijte v skledo, in še bolje - v skledo mešalnika kozarec kefirja. Dodajte enako količino sladkorja. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Eno jajce stepemo. Ponovno premešamo. Zdaj dodajte čajno žličko sode za pitje, pogašeno z majhno količino kefirja. In na koncu dodajte eno in pol skodelice moke. Kot lahko vidite, smo uvedli manj te sestavine, kot je zahteval zgoraj omenjeni najpreprostejši recept. Zato se bo naše testo izkazalo za bolj tekoče - kot kisla smetana, kupljena v trgovini. Če so kalupi kovinski, jih namastitemaščobe. Napolnimo jih točno do polovice. Testo na kefirju za pito se bo med peko močno dvignilo. Da se izdelki ne bi razpokali in deformirali, kulinarični strokovnjaki v pregledih priporočajo, da piškote potresete z nečim. Lahko se kalcinira v suhi ponvi in sesekljanih oreščkih, pa tudi sezamova semena. Pečico vnaprej segrejte na 180 stopinj. Postavimo rešetko z mafini in zaznamo 25 minut. Ohladite in gotove piškote odstranite iz modelčkov.

zdrobino testo

Obstaja tudi tak recept za pito s kefirjem v pečici. V ljudeh se takšni izdelki imenujejo manniki. Lahko jih naredimo v obliki pite ali majhnih piškotov. Poglejmo si prvi recept. Zdrobovi kolački so zelo zračni in nežni. Toda postopek njihove priprave bo trajal nekoliko dlje. Kozarec zdroba napolnimo z enako količino kefirja. Premešamo. In zdaj moramo počakati, da žito nabrekne. To lahko traja štirideset minut. Ko masa postane malo viskozna, vanjo zabijemo eno jajce. Vse dobro pregnetemo. Polovico čajne žličke sode pogasimo s kisom ali kefirjem. Ponovno pregnetemo. In na koncu dodajte kozarec granuliranega sladkorja in moke. Spet vse dobro premešamo. Na ohišje lahko priklopimo potopni mešalnik. Pečico je treba predhodno segreti na 200 stopinj. Mafini na zdrobu se ne dvignejo tako visoko, zato modelčke napolnimo za dve tretjini. In pečejo se dlje. Pripravljenost preverimo s tekmo po štiridesetih minutah. Te piškote lahko okrasite tudi s sesekljanimi oreščki. In če nimate časa, končne izdelke le potresite s sladkorjem v prahu.

Zelo preprosti medenjaki

Če ne najdete uporabe marmelade ali konfiture, skuhajte kefirjevo pito z marmelado. Če je zelo sladek, uporabite manj sladkorja. In če je marmelada kisla, potem še več. Dve jajci stepemo s polovico ali celim kozarcem sladkorja. Ko kristalov ni več, vmešamo kefir. Potreboval bo 200 mililitrov. Ves čas gnetenja mase dodajamo eno in pol skodelice moke. Na koncu v majhno količino marmelade vlijemo žličko sode. Videli boste, kot zagotavljajo kulinarični strokovnjaki v svojih ocenah, da kislo okolje jagodičja ne deluje slabše od kisa. Soda bo začela mehurčkati in nežno sikati, marmelada pa bo spremenila barvo. Ko počakate na konec reakcije, to dodajte v test. In na koncu ji dodajte še en kozarec marmelade. Dobro zmeljemo do gladkega. Pekač namastimo z margarino. Izlijemo testo. Damo v ogreto pečico. Pečemo približno 25 minut na 180 stopinj. Pomiri se. Z ostrim nožem ali ostro nitjo razrežite medenjake na dve plasti. Premažemo jih z marmelado ali marmelado. Vrh izdelka okrasimo s sladkorjem v prahu ali svežimi jagodami. Če pa medenjake postrežemo vroče s čajem, se vam ni treba ukvarjati z impregnacijo peciva. Topla pita na kefirju z marmelado je vseeno okusna.

Recept s skuto in jabolki

Začnite kuhati kot vedno, z mešanjem jajc s sladkorjem. Toda ta recept narekuje druga razmerja. Za kozarec sladkorja potrebujemo tri jajca. Nato nalijte kozarec kefirja, nalijte čajno žličko sode in ščepec soli inzačnite dodajati moko. Trajalo bo približno en kozarec. Veliko jabolko (ali dve srednji) olupimo, semenske stroke in podrgnemo v ločeno skledo z velikimi čipi. Potresemo z limoninim sokom, da meso ne porjavi. Jabolko zgnetemo z 200 grami skute. To maso po okusu začinimo s cimetom ali vaniljevim sladkorjem. Dodate lahko tudi pest rozin, namočenih v vinu in skrbno odcejenih. Nato imate dve možnosti. Uporabite lahko recept za kefirjevo želeirano pito, torej polovico testa dajte v model, nanj položite skutno-jabolčni nadev in pokrijte s preostankom. A kulinarični strokovnjaki v svojih ocenah pravijo, da se ne bo zgodilo nič hudega, če vse skupaj narahlo premešate in tako spečete. Pečica mora biti že ogreta na 200 stopinj. Peka torte bo v povprečju trajala pol ure.

Mannik z jabolki

Ta jed je zelo krepka in enostavna za pripravo. Zato kulinarični strokovnjaki priporočajo peko takšne jabolčne pite na kefirju za zajtrk. Otrokom bo všeč veliko bolj kot navaden zdrob. 200 gramov žitaric prelijemo z 250 mililitri kefirja. Odstavimo za pol ure ali več, da zdrob pravilno nabrekne. Vmes zgnetemo 50 gramov zmehčanega masla z 200 g navadnega sladkorja in vrečko vanilije. Razbijte dve jajci in dobro premešajte. Dodamo v kefirju nabrekli zdrob in dve žlički pecilnega praška za testo. Vse zmešamo do gladkega. Testo za takšno pito s kefirjem se je izkazalo za precej gosto, kot palačinke. Vstavimo gastrani, vendar vklopite pečico. Tri jabolka bodo olupljena in odstranjeni stroki. Dva od njih narežemo na kocke, ostale pa na enakomerne tanke rezine. V testo vlijemo 2 jabolki. Pekač obložimo s papirjem za peko in ga namažemo z rastlinskim oljem. Izlijemo vse testo. Zgornji del v sredini okrasimo z rezinami tretjega jabolka. Damo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah približno štirideset minut.

recept za pito iz kefirja: nadev

In zdaj poglejmo ne sladice, ampak glavne. Te pite se običajno postrežejo vroče. Nadev, kot smo že omenili, je lahko ne samo zelje, ampak tudi druge krepke sestavine. Začnimo z zelo preprostim receptom. Za tako leno pito je najbolj primerno mlado sočno zelje - majhne vilice 300-400 gramov. Sesekljamo ga ne zelo na tanko. Tudi čebulo bomo narezali na pol obročke in na drobno sesekljali šopek svežih zelišč s koprom in peteršiljem. Kuharji priporočajo, da dodate nekaj perja zelene čebule. V ponev vlijemo dve žlici rastlinskega olja in zelje s čebulo dušimo sedem minut – le da izpari odvečna vlaga.

testo

Medtem ko se nadev hladi, pripravimo osnovo izdelka. Za pito z zeljem na kefirju se testo pripravi na podoben način kot za sladke izdelke. Vanj preprosto ne dodajamo sladkorja. Z dvema velikima jajcema zgnetemo kozarec in pol mastnega kefirja. Nato dodajte pol žličke soli. V ločeno skledo presejte skodelico in pol moke. Zmešajte ga s čajno žličkopecilni prašek. Testo dobro pregnetemo. Imamo dve možnosti, kako naprej. Pripravimo lahko zeljno pito z želejem na kefirju. Če želite to narediti, dajte dve tretjini testa v kalup, namazan z rastlinskim oljem. Nadev namažemo, potresemo s sesekljanimi zelišči. Temu lahko dodate tudi naribana kuhana jajca. Tudi kulinarični strokovnjaki v svojih pregledih svetujejo, da nadev potresemo s sojino omako. A dodajati ga je treba previdno, da ne redčimo že tako redkega testa. Z nadevom je bolje zmešati sojino omako in žlico majoneze. Zdaj ga zaprite z manjšim delom testa. Potresemo s sezamovimi semeni (približno dve žlici). Pošljemo v ogreto pečico in pečemo tri četrt ure pri 180 0C. Obstaja pa recept za pito iz zelja na kefirju, v katerem je predpisano, da nadev vmešamo v surovo testo. Nato mešajte do gladkega.

Nasveti za kuhanje

Ker je testo pripravljeno zelo hitro in preprosto, lahko takšne izdelke pečemo vsaj vsak dan za zajtrk. Poleg tega se v pito običajno da vse, kar ostane od večerje. Glavna stvar je, da so sestavine za polnjenje pripravljene. Takšne izdelke lahko naredite po principu zeljne pite na kefirju. To pomeni, da na vašo željo v testo vmešamo nadev ali ga položimo v plast na sredino. Kuharjem svetujemo tudi, da skuhajo pito obrnjeno na glavo. Tukaj je najlažji recept. Obrazec pokrijemo s pergamentom. Razporedimo ga v plasteh: že pripravljene gobe, nariban sir, kuhan riž, mleto meso, ocvrto s čebulo, zelenjavo. Na vrh prelijemo testo. Postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, tako da našpita s kefirjem je takoj "zagrabila". Pečemo "sprememba" približno štirideset minut.