Domače slivovo vino: preprost recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pogosto na vrtovih poletnih prebivalcev to jagodičje tako raste, da se nehote pojavi vprašanje: kaj storiti z letino? Sliva je priljubljena surovina za različne pripravke. Ob marmeladi in kompotu je še posebej priljubljeno slivovo vino. Takšna pijača ima svoje prednosti in slabosti.

Kaj morate vedeti pred kuhanjem

Upoštevajte:

• Slivovo vino ni vino v običajnem pomenu. Vino je rezultat fermentacije soka. In to pijačo je treba pripraviti iz zelo gostega slivovega soka, zato jo bo treba zagotovo razredčiti z vodo. Obstaja tudi druga različica slivovega vina, ki je bolj podobna izdelavi tinkture.
• Vino je enostavno pokvariti, pogosto samo kisne ali pa odstotek alkohola ni takšen, kot ste nameravali.
• Domače slivovo vino je vedno motno, saj zahteva posebno opremo, ki se običajno uporablja v velikih proizvodnjah, za njegovo rafiniranje.
• Z vseprisotnostjo azijske kuhinjevino je dobesedno preplavilo evropske trge, v Rusiji pa je še vedno redko na policah trgovin in v gostinskih obratih.
• Obstajata dve vrsti sliv za vino: zelo zrele in sočne ali nezrele, zelene. Tehnologija kuhanja v teh primerih bo drugačna. Uporabljajo se tudi različne vrste sliv: rumene, modre ali bele.
• Če delate slivova vina po receptu, v katerem naj bi bila uporabljena pulpa sadja, potem je nujno, da odstranite vsa semena, saj vsebujejo cianovodikovo kislino.

Enostaven klasični recept

Vino je treba pripraviti vnaprej:

• potrebno število sliv (bolje je vzeti vsaj 8 kilogramov), jih je treba oprati;
• sladkor;
• vinski kvas;
• čista pitna voda;
• čista posoda za fermentacijo sliv;
• posoda za vino.

Ta klasični recept za slivovo vino je preprost in hiter glede na trajanje procesa fermentacije.

Način kuhanja

Tu je navodila po korakih:

• Razvrsti slive: zavrzi gnile slive, odstrani tudi plesnive slive. Gnilo sadje lahko pokvari celotno serijo. Recept vsebuje 4 kilograme sliv.
• Pripravite zrelo sadje: operite, olupite, odstranite koščice.
• Gnetemo sadje do gladkega.
• Naprej boste morali pripraviti predjed: razredčite kozarec sladkorja v enem litru vroče vode.
• Vodo s sladkorjem zavrite, dobili bi sirup.
• ZaTa recept za slivovo vino bo zahteval vinski kvas, ki ga je treba raztopiti v sirupu v količini, ki je navedena na embalaži.
• Zaganjalnik pustite vsaj dve uri.
• 4 litre hladne vode, pomešane s starterjem.
• Dobljeno tekočino vlijemo v pretlačeno kašo sliv, vse dobro premešamo.
• Vse bo infundirano 11 tednov.

Ko mešanica fermentira in se spremeni v mlado vino, jo lahko prelijemo v steklenice in pustimo zoriti. Ko vlijete vino v posodo, morate poskusiti, da usedlina ne pride vanj. Pred prelivanjem lahko vino precedite skozi več plasti gaze.

Klasični recept brez kvasa

V tej različici ne bo uporabljen kvas, zato bo proizvodni proces daljši. To je preprost recept. Domače slivovo vino nastane s fermentacijo gliv, ki jih najdemo na kožici sadja.

Za izdelavo slivovega vina boste morali pripraviti:

• slive;
• čista pitna voda (v razmerju 1 liter vode na 1 kg sliv);
• sladkor (več o količini spodaj);
• posoda za fermentacijo;
• steklenice.

Posebna značilnost tega recepta je možnost samostojne izbire okusa: suh ali sladek. Recept to izbiro prepušča vinarju. V skladu s tem bo za pridobitev suhega proizvoda za en liter vode potrebnih sto gramov sladkorja, za pridobitev sladkega vina pa štiristo gramov.

Poiščite slive in odstranite gnile. Jagodeobrišite s suho brisačo, vendar ne umivajte, sicer se bodo vse fermentacijske glive izprale. Nato ga morate tri dni postaviti na neposredno sončno svetlobo. Nato narežite jagode in izvlecite semena, zdrobite do homogene konsistence. Slivovo kašo razredčimo z vodo. Pustite potepati v temni sobi. Ko masa začne fermentirati, jo je treba filtrirati skozi več plasti gaze in vliti v posodo s pokrovom, v pivino vliti polovico sladkorja. Pustite se potepati naprej. Po petem dnevu dodamo polovico preostalega sladkorja. Deseti dan dajte preostanek sladkorja.

Vino naj bo pripravljeno v dveh mesecih. Pripravljenost je opredeljena na naslednji način: če je izdelek prenehal fermentirati, se lahko pijača zaužije. Nastalo vino iz sliv previdno prelijemo v steklenice skozi gazo, pri čemer se trudimo, da ne prelijemo usedline.

japonski recept

V Deželi vzhajajočega sonca se slivovo vino pripravlja bolj kot liker. Za vino boste potrebovali:

• slive;
• fermentacijski rezervoar in steklenica;
• močna pijača;
• sadni sladkor po okusu.

Slive lahko izberete katero koli. Na Japonskem običajno uporabljajo zelene plodove, uporabljajo pa tudi zrele. Barva je po presoji vinarja. Rumena sliva raste v izobilju na Japonskem.

Pridelava japonskega slivovega vina doma zahteva manj truda kot klasični recept. Slivove jagode razvrstimo, ločimo repke in liste, prav tako ne jemljemo razpokanih plodov. Slive so nameščenevnaprej sterilizirano posodo in prelijte z alkoholom. Idealno, sake ali soju. Lahko pa uporabite kateri koli alkohol, ki vam je všeč: žganje, gin itd. Vse je pokrito s pokrovom.

Ta izdelek se infundira dva do štiri mesece. Obdobje je odvisno od preferenc okusa. Po poparku se vinu po okusu doda sadni sladkor in ustekleniči. Japonsko domače slivovo vino je pripravljeno za pitje.

Moč takšne pijače je v povprečju 12-15 stopinj.

džem vino

Ta preprost recept je še posebej priljubljen zaradi enostavne priprave. Rezultat je pijača, ki je bolj podobna zvarku:

• slivova marmelada;
• skleda in steklenica;
• voda na kilogram marmelade en liter vode;
• rozine;
• sladkor.

Način kuhanja:

• Marmelado dajte v posodo, dodajte toplo pitno vodo. Če je marmelada kisla, dodajte sladkor po okusu.
• Dodajte rozine (količina po okusu). Rozin pred dodajanjem ne smemo oprati. Njegova koža vsebuje gobe, potrebne za proces fermentacije.
• Celotno mešanico prelijte v steklen kozarec ali steklenico in zaprite pokrov, tako da v njem naredite majhno luknjo.

Kozarec je treba za fermentacijo postaviti v temen topel prostor za deset dni. Po tem pijačo filtriramo in vlijemo v kozarec s tesno zaprtim pokrovom. Nastalo vino fermentira 45 dni. Filtrira se in ustekleniči. Pitno.

Vino iz slivovega kompota

Ni redkost, da je kompot toliko, da ga ni mogoče popiti, preden se pokvari. Dobra možnost bi bila izdelava vina.

Spodaj je odličen recept za domače slivovo vino. Še posebej okusno se izkaže. Za pijačo boste potrebovali:

• čisti skledo in steklenico;
• slivov kompot - 3 litre;
• sladkor - 120 gramov;
• voda - 1 liter;
• rozine - 60 gramov.

Kompot filtriramo skozi gazo. Slive se vzamejo ven. Rozine lahko dodate tako, da jih zmeljete s sladkorjem, ali pa samo dodajte sladkor. Tekočino na štedilniku malo segrejemo. Po segrevanju posodo s kompotom pokrijemo s krpo. Pustite stati štiri do pet ur na toplem in temnem mestu. V tem času se slive iz kompota zmeljejo in segrejejo. Pustimo jih fermentirati na toplem. Po aktiviranju procesa fermentacije sestavine zmešamo in vlijemo v steklenico z vodnim tesnilom. Bodoče vino pustimo tri mesece na toplem, kjer sončna svetloba ne pade. Po tem se tekočina filtrira in ustekleniči. Mlado vino je pripravljeno, lahko ga pustite nekaj časa zoriti.

Začimbno vino

Začinjen in bogat okus tega vina bo presenetil vsakogar. Na splošno se priprava ne razlikuje veliko od klasičnega recepta. Brez dodanih zelišč.

Sestavine:

• slive - dva kilograma;
• nageljnove žbice - po okusu;
• sladkor - en kilogram;
• voda - tri litre;
• lovorjev list.

Način kuhanja:

Jagode za razvrščanje in čiščenje repov. Sliv se ne sme umivati, da ne speremo glivične plasti. Dodajte pol litra čiste vode. Jagode pretlačite, dokler ne dobite homogene mase. Zalijemo s preostalo vodo, dodamo lovorjev list, nageljnove žbice in granuliran sladkor. Postavimo na štedilnik, da se segreje. Mešanico kuhamo, dokler ne nastane pena. Peno odstranimo takoj po pojavu, pivino pa odstranimo z ognja. Pustite, da se ohladi. Mešanico stisnemo ali filtriramo skozi gazo. Kolač ločimo in ponovno prelijemo z vodo (en liter), nato pa zmešamo s filtrirano tekočino. To mešanico damo v sod za štiri dni. Po tem tekočino prelijemo v steklenico in pustimo dvanajst dni v temnem prostoru.

Vino se popije v enem mesecu, saj sčasoma izgubi okus in se pokvari.

Kuhanje brez vode

Za vino boste potrebovali:

• slive;
• sladkor v višini dvesto gramov na liter nastale slivove pivine.

Način kuhanja:

• sliv ne operite, sortirajte in pustite na toplem, po možnosti na soncu;
• štiri dni pozneje zmečkajte jagode do gladkega;
• pretlačene slive filtriramo skozi gazo;
• dodajte sladkor po okusu;
• dobljeno pivino damo v ponev in pristavimo na ogenj, segrevamo na majhnem ognju (bolje je izmeriti temperaturo in ne pustiti, da preseže 40 stopinj, ker lahko kvas odmre);
• zmes ohladite pri sobni temperaturi;
• nato zmes vlijemo v stekleno posodo in pustimo na toplem;
• stekleničko zavežemo z gazo in pustimo dvajset dni pri sobni temperaturi;
• nato pivini dodamo sladkor in vlijemo v novo posodo, pri čemer se izognemo usedlini;
• pivina fermentira še štirideset dni.

To je najbolj intenzivno slivovo vino. Doma lahko vsak reproducira recept, vendar se izkaže, da okus ne bo nič slabši od tovarniške pijače, morda celo boljši.

Domače češnjevo vino

Ni skrivnost, da sliva in češnja pripadata istemu rodu. Češnja se imenuje celo češnja (botanično ime). Tudi okus češnjeve slive je podoben okusu sliv. V Rusiji so se že dolgo naučili gojiti okusne in zrele češnjeve slive. Zakaj ne bi nekaj letine uporabili za pripravo vina?

Za recept boste potrebovali:

• češnjeve slive - 4 kilograme;
• čista voda - 2,5 litra;
• granulirani sladkor - 2,2 kilograma;
• citronska kislina - 2,5 kilograma.

Ta recept temelji na naravni fermentaciji, zato se slive ne operejo. Pustite ležati na soncu štiri dni. Nato jih damo v skledo in drobno zmeljemo ali zdrobimo. Masa mora prevzeti enotno strukturo. Nato nastalo slivovo kašo pustimo fermentirati na suhem, toplem in temnem mestu tri dni. Nato maso filtriramo, pri čemer ločimo sok od torte. Sok vlijemo v čisto posodo, dodamo polovico sladkorja, citronsko kislino in vodo. Prihodnje vino vlijemo v steklenico in zapremo z vodnim tesnilom. Po dveh tednih vino odcedimo, pri čemer usedlina ne sme priti v pijačo. Zmogljivostz vinom prestavimo na hladno in pustimo zoriti. Postopek cedenja je treba ponoviti vsak mesec.

Sliva ima okus po slivi. Tudi neizkušen vinar bo poustvaril preprost recept za domače vino iz tega jagodičja.

Katere jedi postrežejo s slivovim vinom

Za težke mesne jedi so bolj primerne suhe slive in japonska vina. Medtem ko bo sladko vino dopolnilo vsako sladico. Včasih se vino postreže kot aperitiv za izboljšanje apetita.